Нефільтроване пиво – користь, шкода, відмінності і кращі Фільтровані марки (105 фото і відео)

Різні чи рядка придатності до вживання?

Так, причому різниця значна, але це якщо говорити про пиві на крафтового пивоварні, якщо говорити про заводський, то терміни придатності вирівнюють за рахунок консервантів. Справжнє нефільтроване пиво має термін зберігання не більше двох тижнів. У те брешемо, як фільтрований пивний напій придатний до вживання від півроку до 1 року без змін смакових якостей.

Чи допускається пити, якщо в пиві є осад?

У фільтрованому світлому або темному пиві осад не допустимо, адже це говорить про псування продукту. А ось в нефільтроване навпаки він бути зобов’язаний! Тільки не вигляді окремих пластівців, а такий собі мул. Ви напевно його не раз бачили і збовтували, як зазначено на картинках, дають поради правильному його вживання.

Кращий алкогольний напій

Samuel Smith – органічний, з насиченим смаком Ale з британських пивоварень, зварений з додаванням органічного ячменю, хмелю і дріжджів. Дослідження показують, що вживання пива один або два рази на день реально знижує кров’яний тиск. І темні сорти пива (елю) містять більш високі рівні антиоксидантів, ніж лагер.

Як і з усім алкоголем (червоне вино, наприклад) можлива користь для здоров’я пов’язана з помірним споживанням пива.

Є широкий вибір якісних сортів пива на вибір. Спробуйте різні види пива і шукайте на місцевому рівні тих, хто виробляє органічну пиво.

Деякі пивовари повертаються до «пляшкового кондиціонування», багатовікової традиції збереження пива. Пляшку з кондиціонером певного сорту піддають другий короткою ферментації. Додані дріжджі борються з мікробами, надають аромат і дозволяють поліпшити пиво з віком – як визріли вино в пляшці.

vchemraznica.ru

Численні пивні паби СПб пропонують на вибір фільтроване і нефільтроване (живе) пиво. Два різновиди пінного напою відрізняються смаком, кольором і ароматом.

Численні пивні паби СПб пропонують на вибір фільтроване і нефільтроване (живе) пиво. Два різновиди пінного напою відрізняються смаком, кольором і ароматом.

В основі відмінностей два різних підходи до процесу виготовлення, а саме – фільтрації. Це обов’язковий етап пивоваріння в заводських умовах. Вона дозволяє прибрати з напою все зайве, в першу чергу дріжджові грибки, яких там не повинно бути за стандартами якості. Саме вони є головним учасником процесу бродіння, а по його завершенні можуть стати причиною псування напою. Нефільтроване пиво проходить тільки через один фільтр, який затримує зайве, але не стерилізує. Фільтроване піддається більш грунтовної очищення, позбавляючись в процесі обробки не тільки від дріжджових грибків, а й від частини корисних якостей.

У чому відмінність цих напоїв?

Чим же відрізняється очищене пиво від живого, в тому числі пшеничних сортів, темних і світлих видів? Щоб зрозуміти основні відмінності цих двох різновидів пива, варто описати головні особливості кожного з них.

очищений

• Може зберігатися від декількох місяців до декількох років.
• Можна зберігає в прозорій тарі, і навіть на світлі, що абсолютно не зашкодить напою.
• З часом не випадає дріжджовий осад.
• Володіє неяскравим кольором, ароматом і смаком.
• Проходить кілька етапів фільтрації, які затримують як великі, так і найдрібніші органічні частки.
• Містить малу кількість корисних для організму речовин.
• Виходить повністю прозора рідина.
• Є низькокалорійним напоєм.

живий

• Зберігається від 5 до 10 днів.
• Щоб не зіпсувати напій, його розливають в темні пляшки і зберігати тільки в темному місці, захищеному від впливу прямих сонячних променів.
• Згодом з’являється дріжджовий осад.
• Містить масу корисних для організму речовин.
• Присутній каламутність, неозброєним оком можна побачити суспензія.
• Є досить калорійним напоєм.

Всі вищеописані характеристики відносяться до будь-яких сортам пива. Темне або світле, пшеничне чи ні, це не має значення. У будь-якому випадку, процес фільтрації зробить пиво менш корисним, але більш довговічним.

Критерії відмінності видів пива

Відмінність фільтрованої пива від нефільтрованого вельми значно.

По-перше, ці різновиди мають відмінності за зовнішнім виглядом. Фільтроване – прозорого золотистого кольору, а нефільтроване відрізняється мутностью. До того ж вони значно відрізняються за смаком. Так, живе нефільтроване пиво має більш насичений, багатий солодовий смак і присмак дріжджів.

По-друге, вони відрізняються за термінами придатності. Фільтрований продукт зберігається значно довше, до дев’яти місяців, а живе зберігається максимум до двох тижнів.

Термін придатності напою залежить від процесу його приготування. Технологія приготування нефільтрованого в точності така, як і у фільтрованої. Єдина відмінність полягає в тому, що воно не проходить ретельну фільтрацію і пастеризацію. Ці процеси сприяють видаленню дріжджів з напою. У разі приготування живого пива дріжджі не видаляються, і процес бродіння триває в напої. Процесу фільтрації піддаються обидва види напою. Однак фільтроване піддається фільтрації тричі, а живе всього один раз.

Характерні особливості нефільтрованого напою

• Обов’язково є характерний осад з дріжджів, який надає каламутність напою.
• Володіє особливим яскравим і більш насиченим смаком і ароматом. У ньому добре відчувається присмак дріжджів.
• Має маленький термін придатності.
• Має велику калорійність. Приблизно на двадцять відсотків.
• Не минає пастеризацію.

Важливо вміти вибирати свіже непастеризоване пиво. Зробити це досить легко, так як його виражений осад з дріжджів на початку терміну придатності рівномірно розчинений у всьому обсязі пляшки

Коли термін придатності починає підходити до кінця, дріжджі починають осідати і каламутність в пляшці стає вже не рівномірною. Коли ж термін придатності минув зовсім, воно стає повністю прозорим. Слід зазначити, що такий вид напою в нормі зберігається до десяти днів.

Пиво ділиться на сорти: світле, темне і напівтемне. Світлий сорт отримують з натурального солоду. Темний – з обсмажених зерен до карамельного кольору. Напівтемний – з суміші темного і світлого сортів. Темне характерно своїм солодкуватим, карамельним, трохи терпким смаком.

Безалкогольне пиво

В даний час цей безалкогольний напій стає все більш популярним. Найчастіше можна зустріти в продажу безалкогольне фільтроване пиво. Однак існує і нефільтрований безалкогольний продукт. Він проводиться зарубіжними фірмами. Найчастіше його можна знайти у німецьких і австрійських виробників.

Безалкогольне пиво, незважаючи на назву, все ж містить спирт в малих дозах. Кількість спирту в такому напої не приводить до сп’яніння. Повністю видалити з напою спирт не дозволяє технологія. Є кілька методів виробництва цього безалкогольного напою. Спирт, який міститься в звичайному пиві, видаляють методом використання низької точки кипіння спирту – вакуум-дистиляції. Ще використовується мембранний метод – діаліз. А також для видалення спирту

використовують метод придушення бродіння із застосуванням особливих дріжджів, що не перетворюють мальтозу в алкоголь, або зупиняють процес бродіння, знижуючи температуру.

Смак безалкогольного напою відрізняється від звичайного, причому будь-якого методу виробництва. Вся справа в малому вмісті спирту, так як його кількість впливає на смак. Цей вид напою має такі ж корисні властивості, як і звичайне пиво.

Технологічний процес виготовлення пива

Технологія виробництва пива досить складна і включає в себе кілька етапів:

1. Заготівля сусла. Роздроблене на великі частки солодове зерно заливають водою. Виходить суміш, звана затором. Крохмаль, що входить до складу зерна вивільняється і починає перетворюватися в цукор. Для прискорення процесу суміш підігрівають до 75 С0. Як тільки сусло буде готово, його проціджують через сито.
2. Варка сусла. Проціджений рідина доводиться до кипіння і вариться протягом 2-3 годин. На цьому етапі пивовар домагається необхідної щільності і вводить в суміш хміль. Його кількість визначається безпосередньо пивоваром і залежить від сорту. Після закінчення варіння суміш проціджують від частинок хмелю.
3. Бродіння. Отриману рідину транспортують в спеціальний чан. Тут підтримується необхідна температура (18-22 С0 – для верхового бродіння, 5-10 С0 – для низового). В процесі відкачується зайвий газ і стабілізується температура, оскільки при бродінні виділяється тепло. Як тільки цукор і дріжджі повністю перетворяться в спирт, бродіння припиниться.
4. Дозрівання. Заготівля знаходиться в певних умовах (строго встановлена ​​температура і тиск) протягом періоду дозрівання (від 1-ї до 5-ти тижнів).
5. Фільтрація. Заготівля проходить два ступені фільтрації. Перша служить для очищення рідини від великих часток, друга очищає від дрібних вкраплень. Після двох етапів фільтрації пиво виходить прозорим, без найменших сторонніх часток.
6. Розлив. Напій розливається по стерилізованих судинах (кеги, барила, пляшки). Пляшковий продукт пастеризують для збільшення терміну придатності.

Пиво при гастриті

Гастрит в сучасному світі досить актуальна проблема. Вона може проявитися у будь-якої людини, який веде нездоровий спосіб життя, зловживає неправильної їжею і алкоголем

Абсолютно неважливо, яке саме спиртне людина п’є, адже навіть слабоалкогольні напої здатні викликати подразнення слизової шлунка. При вживанні спиртного, чоловік з гастритом може відчути печію, яка здатна порушити правильну роботу і функції органу

Краще повністю відмовитися від спиртного при гастриті, так як в подальшому можуть постраждати і інші органи, а хвороба почне прогресувати і спровокує такі хвороби як виразку шлунка, внутрішні кровотечі, ракові пухлини, синдром Маллорі-Вейсса.

Щоб уникнути таких неприємних наслідків, краще не вживати алкоголь при хворобах зі шлунком. Деякі фахівці переконані в тому, що натуральний пінний напій здатний принести користь при гастриті. Однак мало хто може зупинитися після одного келиха. Неважливо, яке пиво людина вживає – фільтроване або нефільтроване, адже головне, щоб дозування була прийнятною, щоб не завдати шкоди організму і здоров’ю в цілому!

Темне або світле

Сортів пива існує величезна кількість, але основний поділ пива відбувається все-таки за типами. Темне і світле, в чому ж різниця? Одне з найбільш поширених помилок, що темне пиво – це ель, а світле – лагер. Насправді, лагером називають пиво з малими добавками хмелю, тому воно має більш легкий смак. Ель варять по абсолютно іншою технологією, в цю групу входять такі сорти, як біттер і портер. І якщо портер – темне пиво, то біттер готують з дуже світлого і очищеного ячменю, і воно має золотистий колір. Таким чином, розподіл на світле і темне пиво дещо інше, ніж на лагер і ель. Секрет в тому що темне пиво готують з злегка проваренного або обсмаженого ячменю, від чого воно набуває карамельно-гіркуватий присмак. Думка що темне пиво міцніше світлого – помилково. Міцність пива визначається тривалістю процесу бродіння.

Процес виробництва

Нефільтроване пиво виготовляється з таких натуральних компонентів, як дріжджі, вода, солод і хміль. Технологія виробництва заснована на кількох етапах бродіння. Для верхового бродіння потрібно температура 20-25 ° С. Низове бродіння протікає при температурі -8 ° С. Для стандартного пива застосовується фільтрація, яка надає даному алкогольного напою красивіший і прозорий вигляд. Однак його смакове багатство втрачається. Нефільтроване пиво не проходить такої обробки, що дозволяє йому зберегти свої користі не більше 7 днів.

Корисно таке пиво і тим, що сприяє уповільненню жирового обміну. Маленькі дози даного напою покращують рівень згортання крові, стабілізуючи артеріальний тиск. Корисний він і для серцевої системи. Якщо цей алкогольний напій вживати в незначних дозах, тоді він знизить число “поганого” холестерину, що сприяє розвитку атеросклерозу. При цьому підвищуються захисні функції “хорошого” холестерину, що істотно знижує ймовірність виникнення інфаркту міокарда.

Незначне споживання живого пива знижує цукор у крові, підвищуючи вироблення інсуліну і покращуючи реакцію на нього людського організму. За рахунок сечогінного ефекту, яким володіє цей напій, з сечею виводиться тільки кухонна сіль. При цьому калій і магній залишаються в організмі. Найчастіше живе пиво застосовується в кулінарії в якості відмінного маринаду для приготування шашлику або м’яса.

Широке застосування воно отримало в народній медицині. Використовується цей напій:

• для приготування коштів від різних недуг серцево-судинної системи;
• зміцнення волосся;
• приготування масок особи та інше.

Багато пиво нефільтроване такими вітамінами, як тіамін, ніацин, піридоксин, фосфор, кальцій, марганець, мідь та інші. Однак потрібно пам’ятати, що значне вживання цього напою може привести до пивного алкоголізму. Вилікувати таку залежність дуже важко.

Тим і шкідливо живе пиво, що в ньому міститься алкоголь. Відчути його корисні властивості можливо в тому випадку, якщо його вживати помірно. Вчені довели, що нефільтроване пиво надає людському організму такої ж шкоди, як і інші алкогольні напої:

• руйнується печінка;
• сповільнюється мозкова активність та інше.

Велику користь людському організму приносить пиво нефільтроване, що не пройшла консервацію і пастеризацію. У магазинах в основному продається пастеризований варіант даної продукції, яка не має корисні властивості. Пов’язано це з проведенням процесу обробки, який він наражається. При цьому знищуються вітаміни, що входять до його складу.

джерело https://alko03.ru/vliyanie-na-zdorove/nefiltrovannoe-pivo-plyusy-i-minusy.html

Нефільтроване пиво має значні відмінності від фільтрованої. «Живе» пиво, яке не пройшло фільтрацію, має переваги і недоліки. Воно має особливі властивості, смаком і ароматом, масою корисних речовин і вітамінів. Але якщо зловживати цим напоєм, він стає шкідливим для організму.

При вживанні цього напою в помірних дозах можна навіть поліпшити своє здоров’я. Першим корисним властивістю є здатність нормалізувати артеріальний тиск, якщо пити його маленькими порціями після прийомів їжі, уникаючи сильного холоду і спекотної жари.

Другим корисним властивістю напою є його здатність покращувати згортання крові. Нефільтрований пивний напій має дуже сильний сечогінний ефект, що змушує нирки активно виконувати свою функцію. У помірних кількостях його можна пити людям з гастритом і виразкою.

У «живому» напої містяться калій, фосфор, мідь, залізо, вітаміни групи В. Цей продукт добре впливає на шкіру і волосся людини.

Вживаючи 1-2 келихи такого напою в тиждень, можна помітити поліпшення кольору і структури своєї шкіри, зменшується кількість акне, шкіра набуває здорового вигляду. Якщо для поліпшення шкіри потрібно вживати цей напій всередину, то для вдосконалення структури волосся корисніше буде зробити пивну маску або ж просто обполоснути волосся.

Говорячи про користь нефільтрованого хмільного напою, не можна забувати і про його шкоду для людського організму. При зловживанні розвивається пивна залежність, знижується мозкова активність і руйнуються клітини печінки.

Тільки при вживанні пива в невеликих кількостях воно не завдасть шкоди здоров’ю.

порівняння

Процес повторної фільтрації дозволяє видалити з пива всю мікроорганіку – дріжджові клітини. За правилами нинішнього законодавства їх наявність в готовому продукті строго заборонено, так як вони роблять напій нестабільним, що може бути небезпечним для здоров’я споживача. Паперовий фільтр, через який пропускають пивний напівфабрикат, затримує не тільки клітини дріжджів, а й частина ароматичних і смакових речовин, що негативно позначається на якості. В основному таке пиво розливають в пляшки або бляшані банки.

нефільтроване пиво

Також необхідність повторної фільтрації частково обумовлюється чутливістю пива до світла. Хвилі світла вносять дисонанс в хитке хімічну рівновагу, що призводить до швидкого псування продукту. Частково ця проблема вирішується за рахунок затемнення пляшки.

Нефільтроване пиво, яке не минуло стерильної фільтрації, більш насичене. У ньому присутній легкий присмак дріжджів, більш виражений смак солоду і хмелю. Найчастіше його продають на розлив. Металеві кеги дозволяють доставити пиво з заводу, не боячись попадання на продукт сонячного світла, що в кілька разів підвищує стійкість його системи.

Нефільтроване пиво – швидкопсувний продукт. Процеси «старіння» в ньому йдуть набагато швидше, ніж в фільтрованому. Уже через два тижні пиво втратить більшу частину ароматики і смакових даних, стане важче. Поява кислинки і сторонніх запахів скаже про прокисании. Таке пиво категорично заборонено до вживання.

Корисні властивості і шкода нефільтрованого напою

Нефільтроване пиво є досить корисним продуктом за рахунок того, що воно не піддається обробці, яка знищує корисні властивості напою. Фахівцями доведено, що один літр живого пива в десять разів корисніше одного літра молока, в силу того, що в ньому міститься така кількість вітамінів, що дорівнює 40 відсоткам їх добової потреби для людини.

Нефільтрований напій містить в собі трохи пивних дріжджів, які, в свою чергу, багаті на вітаміни В і амінокислотами, які є вкрай важливими для здоров’я людини. Завдяки цим властивостям, пиво здатне запобігати утворенню каменів в нирках, омолоджує клітини організму, а також зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Також напій має болезаспокійливі та дезінфікуючі властивості. Такий напій можна вживати навіть людям з гастритом, виразкою і діабетом.

Пивні дріжджі, що не піддаються обробці, нормалізують обмін речовин. Солод сприяє поліпшенню апетиту і сприятливо впливає на травлення. Хміль допомагає позбутися стресів і благотворно впливає на центральну нервову систему.

Але варто зазначити, що користь організму приносить виключно натуральний пінний алкоголь, який не піддавався пастеризації та консервації. Пастеризований нефільтрований напій, який найчастіше можна зустріти на прилавках магазинів не є таким корисним, оскільки процес обробки відбирає у живого пива всі важливі властивості і вітаміни.

Користь нефільтрованого пива також полягає в сечогінний властивості. Якщо вживати його невеликими порціями, воно здатне справитися з безсонням. Але варто пам’ятати те, що це алкоголь, тому він також несе якийсь шкоди організму, особливо при зловживанні.

Пінне пиво у великих кількостях здатне завдати шкоди наступним органам:

• печінки;
• ниркам;
• серцю;
• головного мозку;
• органам ЦНС.

Не має значення, яке пиво вживає людина, адже спиртне у великих дозах приносить виключно шкоду.

Що значить безалкогольний вид?

Це напій, за смаком і кольором нагадує звичайне пиво, але мало на нього схожий, так як в ньому у великій кількості присутні різні добавки. наприклад:

• ароматизатори;
• смакові добавки;
• пенообразователи;
• консерванти.

Все це необхідно, щоб у питущого людини не було відчуття підробленими напою. В такому пиві міститься від 0.2 до 1% алкоголю. Іноді зустрічаються варіант, в яких присутня до 1,5% алкоголю, що залежить тільки від країни виробника.

Варто зауважити, що згідно із законодавством, безалкогольної визнається тільки та продукція, в якій міститься не більше 0.5% алкоголю.

Технологія виробництва

Такий напій виготовляється схожим з традиційним пивом способом. Його головна відмінність – виробникам необхідно зменшити вміст алкоголю. Цього можна домогтися:

1. За допомогою повного видалення процесу бродіння. Для цього використовуються спеціальні дріжджі, які не дозволяють мальтозі зброджувати в алкоголь.
2. Або ж, процес бродіння припиняють шляхом охолодження. Отриманий в результаті таких маніпуляцій напій містить в собі багато цукру, і його смак стає не таким приємним.
3. Ще існує варіант видаленні алкоголю з уже готового напою. Досягається це за допомогою термічного способу, із застосуванням низької точки кипіння пива.

Джерело: alco-boss.com

Про шкоду надмірного вживання

Щоденне вживання нефільтрованого пива може стати причиною розвитку таких патологій:

• розвиток залежності на тлі зловживання алкоголем;
• проблеми в роботі серцево-судинної системи;
• атрофія нейронів деяких відділів головного мозку;
• проблеми з центральною нервовою системою;
• зміна обсягів серцевого м’яза;
• проблеми з нирками;
• гормональні збої.

Дуже часто можна почути питання про те, яке пиво корисніше фільтроване або нефільтроване. Якщо розглядати їх вплив на організм з боку складу напою, то можна сказати про користь нефільтрованого сорти. Воно не містить в собі різних шкідливих домішок і хімікатів. Але навіть пиво, виготовлене з рослинних компонентів, може мати безліч неприємних наслідків при його ненормований споживанні.

vsezavisimosti.ru

Згідно зі статистикою, більше 75% любителів пінного напою воліють нефільтроване пиво. У чому ж різниця між нефільтрованим і звичайним пивом?

1. Тривалість зберігання нефільтрованого пива всього кілька днів.
2. Таке пиво не піддається термічній обробці (пастеризації, консервації, фільтрації), саме тому є натуральним і корисним. Ще його називають живим.
3. Готується воно з тих же інгредієнтів, що і звичайне пиво – хміль, солод, вода, пивні дріжджі. Але завдяки тому, що подальшу обробку воно не проходить, процес бродіння в ньому постійний.
4. Смак у нефільтрованого пива більш глибокий і насичений, колір трохи мутнуватий, а також присутній небольшоеколічество осаду.

Тому на прилавках магазинів частіше можна побачити пляшки зі звичайним пивом, які пройшли обробку. Рідше можна зустріти нефільтроване пастеризоване пиво в пляшках темного кольору. За смаковими якостями воно схоже з живим пивом, але пастеризація вбиває всю його корисність.

Справжнє нефільтроване пиво вважають корисним продуктом тому, що воно не проходить обробку, яка нищить все корисні якості пінного напою. Доведено фахівцями – один літр такого пива в десять разів корисніше літра молока. Кількість вітамінів, що міститься в живому пиві, здатне на 40% перекрити добову потребу організму людини.

Залишки пивних дріжджів, що містяться в нефільтроване пиво, багаті вітамінами групи В, а також амінокислотами, в яких потребує людський організм.

Цей напій сприяє запобіганню утворення ниркових каменів, омолодженню клітин всього організму, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. До всього цього нефільтроване пиво має болезаспокійливі та дезінфікуючі властивості, його навіть рекомендують людям з гастритом, виразкою і цукровим діабетом

Які не пройшли обробку пивні дріжджі нормалізують обмін речовин в організмі і з успіхом застосовуються в лікуванні захворювань при його порушенні. Хміль сприятливо впливає на нервову систему і допомагає в лікуванні стресів. Солод покращує роботу травної системи.

Користь приносить тільки нефільтроване пиво, яке не наводять пастеризації та консервації. Пиво, що зустрічається на наших прилавках, напій далеко не корисний. Адже воно проходить обробку, яка вбиває всі цілющі властивості і вітаміни в ньому.

bestofbeer.ru

Навіщо потрібно фільтрувати домашній напій?

У цього процесу є значні недоліки:

• Зменшується аромат хмелю. А це головна особливість пива, приготованого в домашніх умовах.
• Очищений напій сильно поступається в смакових якостях нефільтрований пиву.
• Процес фільтрації позбавляє пиво поліфенолів і білків, що робить його не таким корисним.

Проте, у процесу фільтрації є і свої переваги:

• Фільтрація робить пиво абсолютно прозорим. Це досягається за рахунок зменшення в ньому білків і поліфенолів, які і створюють каламутність.
• Фільтрація допомагає усунути головний недолік домашнього пива – короткий термін зберігання напою.

Якщо ви хочете ароматний і корисний напій, приготуйтеся до того, що вам доведеться досить часто займатися його виготовленням. Але якщо у вас немає на це часу, і вам набагато зручніше мати під рукою велику кількість пива, яке може зберігатися без втрат смакових якостей кілька років, доведеться вдатися до фільтрації.

рецепт пива

При бажанні досить якісний хмільний напій можна приготувати в домашніх умовах. Розглянемо особливості виготовлення темного пива. Тут будуть потрібні наступні інгредієнти:

• суміш подрібненої пшениці, ячменю, вівса та жита – 500 г;
• цикорій – 40 г;
• цукор – 4 склянки;
• сушений хміль – 50 г;
• лимонна цедра – півсклянки;
• вода – 10 л.

Підготувавши потрібні компоненти, необхідно виконати наступні дії. Зерно присмажується до освіти темного відтінку на сковорідці, а потім перемелюється в кавомолці. Сировина заливається приблизно трьома літрами води і кип’ятити разом з цукром. Потім доливається інша рідина. До складу додається хміль, цукор, лимонна цедра. Напій знімається з вогню і настоюється. По проходженню декількох годин рідину проціджують через дрібне сито або марлю і розливається в скляну тару. Готове пиво щільно закупорюється і поміщається в прохолодне, темне місце. Як показують відгуки, нефільтроване пиво даного плану практично не відрізняється від заводських образів.

Як пити нефільтроване пиво

Нефільтроване пиво розливають по високих прозорим келихах, намагаючись не спровокувати занадто активне піноутворення. Дріжджовий осад при цьому не виливають, а навпаки, дбайливо додають в келих – без нього смак не той. Температура подачі – 5-12 ° C (рекомендовано дотримуватися рекомендацій виробника).

Краща закуска до нефільтрований пиву

Гурмани стверджують, що світлі нефільтровані сорти володіють тонкими нотками лайма, цитрусів, навіть чорної смородини і свіжоскошеної трави, тому і закуски до нього потрібні більш легкі – наприклад м’ясна нарізка, сухарики з сиром.

Ваша оцінка:

різновиди

З огляду на колір, смакові особливості і тонкощі виготовлення темне нефільтроване пиво можна розділити на наступні види:

• портер;
• ель;
• стаут;
• Альтбір;
• шварцбір (в перекладі: чорне пиво).
• Єдину класифікацію пінного експерти ще не придумали. На сьогоднішній день їх існує величезна кількість: по виду сировини, кольором і т.д.

Фото нефільтрованого пива, або інформація про те, як і з яких продуктів, його виробляють, не допоможе визначити смак напою, але зате підкаже в якому напрямку рухатися, щоб знайти своє улюблене пиво.

Стаут

Міцність: від 4 до 12% (в залежності від різновиду)

Особливості: Більш виражений, ніж у портеру, аромат паленого солоду з деяким акцентом кави. І за смаком він нагадує ранкову каву, випитий разом з гірким шоколадом.

Коротко про головне: Стаут – більш темна версія портеру, з максимальною обжаркой солоду. Спочатку його варили тільки в Ірландії, звідки він поступово перебрався на сусідні острови. Знаєш Guiness? Ось це воно саме. Існує п’ять різновидів стаута: класичний ірландський стаут ​​(Classical Irish stout); стаут ​​закордонного типу (Foreign-style stout); солодкий стаут ​​(Sweet stout); вівсяний стаут ​​(Oatmeal stout) і український імператорський стаут ​​(Russian Imperial stout), міцний як портвейн, і здатний переносити навіть найдовші морські вояжі. Подейкують, що сама імператриця Українська Катерина, як справжня німкеня з руською душею, любила пригубити це міцне темне пиво.

Цікаво подивитися на одвічне протистояння між ірландцями та англійцями за те, чий стаут ​​краще. Особливо між класичним ірландським і англійським солодким. Треба сказати, що все шалено смачні, особливо якщо добре зварені, проте сухий, скажімо прямо, на любителя. Шанувальники цього напою не втомлюються стверджувати, що стаут ​​- одна з тих маленьких радощів, заради яких варто жити. До речі, в минулому це пиво вважали цілющим і рекомендували навіть годуючим матерям.

З чим пити: Стаут, як і портер, дуже любить все смажене, особливо м’ясо і овочі. Однак у деяких сортів є свої особливості. Наприклад, сухий дуже добре йде з устрицями і іншими молюсками, а от український імператорський можна сміливо заїдати блакитним сиром і шоколадом. У ньому набагато більше від портвейну, ніж може здатися.

Екскурс в історію

Перш ніж розповісти, чим фільтроване пиво відрізняється від нефільтрованого, і відповісти на інші питання, давайте з’ясуємо, з чого все почалося. Мистецтво приготування пива зародилося в далекій давнині. Перші згадки про цей процес знайдені на старовинних месопотамских табличках. В середині минулого століття німецьким археологам вдалося виявити старі шумерські клинопису, де містилося понад десятка окремих рецептів пива. Кожен вид напою відрізнявся специфічним смаком, кольором і технологією виготовлення.

Результати археологічних розкопок підтверджують, що секрети виробництва такого спиртного були відомі стародавнім єгиптянам. Унікальні знахідки датуються приблизно 2800 роком до нашої ери. Розшифровуючи старовинні письмена, дослідники дізналися, що пиво використовувалося не тільки в обрядах поклоніння богам, але також виступало улюбленим напоєм всіх єгиптян, починаючи з звичайних селян і закінчуючи знаттю.

Приготуванням пива займалися жителі Вавилона. У кодексі законів царя Хаммурапі знайдені положення, згідно з якими виробники несли суворе покарання за створення неякісного напою. За спекуляцію пивоварів кидали в річку. Розведення спиртного водою передбачало утоплення винного в бочці з таким продуктом.

Справжню революцію в пивоварінні справило рішення використовувати хміль. Завдяки застосуванню інгредієнта напій набув більш пікантний характер. Терміни його зберігання значно розширилися. Пиво на основі хмелю стало предметом торгівлі. Відповідно до думки вчених, лідируючі позиції в культивуванні рослинного компонента в давнину мали слов’янські народності. Вважається, що завдяки нашим предкам хміль поширився по всьому світу. На Русі напій придбав масовий попит приблизно в IX столітті. Виготовленням хмільного спиртного займалася практично кожна сім’я.

У XIX столітті одним з основних інгредієнтів при виготовленні пива стали дріжджі. Застосування в технології виробництва напою процесів бродіння сприяло розширенню терміну зберігання. Крім того, таке пиво набувало приємний газований характер.

Традиції пиття пива Вайсбір

Пиво біле з пшениці прийнято пити свіжим, так як витримка робить його гірше.

1. Правила зберігання:

• пляшки з пивом розміщують вертикально;
• місце зберігання повинно бути прохолодним, без доступу світла.

1. Температура подачі залежить від виду: Kristallweizen зазвичай охолоджують до 7-8 ° C, Hefeweizen – до 8-10 ° C. Температура інших сортів найчастіше коливається в цих межах.
2. Посуд:

• класичний Weissbier п’ють зі склянок. Спеціальний Weissbier-келих – високий, звужений в середині, з широкою верхньою частиною і важким дном (їм прийнято цокатися);
• Berliner Weisse подають по-різному. Сервіровку в чашоподібних келихах на ніжці з сиропом і соломинкою називають Berliner Weisse mit Schuss; у високій склянці з чаркою) – Berliner Weisse mit Strippe.

1. Як правильно наливати біле пиво:

• щоб піна не «втекла» через край, стакан потрібно обполоснути холодною водою і не висушуючи його наливати пиво;
• тримати склянку під нахилом, наливаючи пиво;
• одягнути його на горлечко пляшки і різко перевернути її;
• якщо хочете уникнути каламуті, то випийте пиво прямо з пляшки, чи не струшуючи її;
• якщо каламутність вам не перешкода, то перелийте в склянку 2/3 пива з пляшки, пляшку укупорьте і покатайте по столу, а потім швидко вилийте залишився в ній пиво в той же стакан.

alkolife.ru

технологія приготування

Виробничий процес приготування пшеничного пива вимагає стерильності. Приміщення підлягає вологого прибирання, в ідеалі кварцування. Посуд треба ретельно вимити, обдати окропом. Якщо в продажу відсутній солодовий концентрат, солод краще купувати перемелений, це прискорює процес приготування. Подальші етапи приготування відбуваються за традиційною схемою.

затирання солоду

Вибравши необхідне співвідношення води і солоду, починаємо затирання:

1. 4/5 частини води нагрівається до температури не вище 75 градусів Цельсія, п’ята частина нагрівається в баку для його прогрівання.
2. Виконати паузу до зниження температури води до 68 градусів Цельсія.
3. Солод всипати в бак, коли температура води досягне 68-70 градусів, заливаємо її в бак.
4. Ретельно перемішати суху речовину з рідиною, щоб вийшла однорідна, гомогенна маса.
5. При пильному контролі температурного режиму, бак закрити.
6. Підтримувати температурний режим не нижче 69 градусів, шляхом доливання гарячої води.
7. Провести другу паузу, підвищивши температуру до 79 градусів, використовуючи долив гарячої води.
8. Акуратно злити пивне сусло. Перша каламутна частина підлягає поверненню в заторний бак.
9. Підігріти воду для промивання дробини, її заливають в бак, дають вистоятися 15-20 хв. Злити до загальної маси.

Варка

• Сусло залити в спеціальну ємність для варіння. В процесі нагрівання ємність закрити кришкою. Безпосередньо перед кипінням прибрати кришку, піну зняти. Після закипання кришкою не закривати.
• Після закінчення півгодинного кипіння додати хміль, перемішати.
• Остудити до температури 25-35 градусів з використанням резервуара з холодною водою, чилера (апарат, що охолоджує рідина).
• Расстоян дріжджі до освіти пухкої піни.
• Профільтрувати рідину.
• Пивне сусло влити в ємність для ферментації, додати дріжджі.
• Встановити на ємність зворотний клапан.

Бродіння пивного сусла

Оптимальна температура бродіння пшеничного пива становить 19-21 градус Цельсія. Бродильний процес розвивається стрімко, густа піна через 3-5 годин здатна забити зворотний клапан. У такій ситуації його необхідно промити. Дозрівання пшеничного пива проходить активно. Скільки бродить пшеничне пиво залежить від дотримання температурного режиму. Звичайно потрібно від двох з половиною до трьох тижнів.

Розлив і коксування пива

Тару для розливу дезінфікують шляхом обкурювання сіркою, йодним розчином або гарячою парою. У кожен окремий посуд додати декстрозу з розрахунку 1 ст. л. на 1000 мл. обсягу. Провести розлив в підготовлені судини. Карбонізація пшеничного пива триває протягом 3 тижнів. З них 7 днів в теплому приміщенні, решта 14 днів температурний режим від 11 до 14 градусів Цельсія.

back to menu ↑

Які інгредієнти знадобляться для створення пива

Перед початком процесу пивоваріння потрібно подбати про якісні інгредієнти. Хміль для пшеничного пива, який вибрати краще, залежить від очікуваної гіркоти кінцевого продукту. Підійдуть сорти гранульованого хмелю – «Мандарина Баварія», «Каскад». В їх відсутність підійдуть висушені шишки натурального хмелю від золотистого, до червонуватого відтінку.

Екстракт пшеничного пива або Охмелене концентрат солоду, допомагає уникнути трудомісткого затирання солоду. Можна використовувати готові не Охмелене солод. Класичне співвідношення сухої маси до рідини становить 1: 4. При його використанні не потрібно додавання хмелю. Переважно брати сухі дикі дріжджі для пшеничного пива. Сприяють утворенню фенольних речовин, що характеризують аромат цього сорту пінного. Напій, зварений з використанням дріжджів «Сафель WB – 06» володіє м’якістю споживання, включає дріжджові залишки в підвішеному стані при ферментації.

back to menu ↑

Як відбувається проціджування

Перед фасуванням по пляшках, банкам або кегам отримана рідина проходить фільтрацію за допомогою спеціального обладнання. Цей процес здійснюється для відділення залишків дріжджовий культури, яка має вигляд каламутній суспензії.

Смак готового продукту відразу після завершення бродіння сильно відрізняється від звичного і віддає дріжджами. Під час фільтрації продукт пропускають через спеціальний Кізельгуровий фільтр. У ньому міститься спеціальна речовина для видалення неприємного смаку.

Перед надходженням у продаж «пінне» обов’язково повинно пройти не менше однієї фільтрації. Тільки після цього воно отримає чистий і освіжаючий присмак.

Залежно від ступеня фільтрації виходять різні види напою. Якщо в ході виготовлення пиво пройшло одну фільтрацію, воно може називатися нефільтрованим. Після двох-трьох фильтраций продукт вважається фільтрованим.

Відверте лист читачки! Витягла сім’ю з ями! Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично відразу після нашого весілля. Спочатку по чуть-чуть, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Отямилася я, коли він почав щодня повертатися сильно п’яним, грубіянив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли перший раз штовхнув. Мене, потім дочка. На ранок вибачився. І так по колу: безгрошів’я, борги, лайка, сльози і … побої. А вранці ізвіненія.Чего тільки ми не пробували, навіть кодували. Не кажу вже про змови (є у нас баба, яка начебто всіх витягала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна сім’я. А в якийсь день – знову, затримався на роботі (як він сказав) і приперся ввечері на бровах. До сих пір пам’ятаю свої сльози в той вечір. Я зрозуміла, що надії немає. І десь через два або два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксік. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, стала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте? !! Стала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. Через три дні прийшов вчасно додому. Тверезий !!! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращилося. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсуваю. На тверезу голову відреагував адекватно. В результаті пропив курс алкотоксіка, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стала новою! Я щовечора подумки дякую той день, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Чи врятує сім’ї і навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.

Скільки калорій в одному і іншому?

Пиво сам по собі низькокалорійний продукт, тому, ті, хто заробляють не ньому пивний живіт просто не правильно його п’ють. Якщо і ви цього боїтеся, то почитайте: «Як пити пиво, щоб не видужає». Однак якщо говорить за фільтроване і не Фільтровані сорти пива, то вона відрізняється всього на від 5 до 9 кКал на 100 мл рідини. Так, в нефільтроване – близько 40 кКал, фільтроване – 45-49 кКал. І основна проблема якраз не в самому пиві, а від того, що мало хто його споживає без закуски.

складові

Які компоненти застосовуються при виготовленні пива? Серед таких слід зазначити наступне:

1. Солод – інгредієнт, що отримують методом пророщування злаків. У традиційних рецептурах виготовлення пива застосовують ячмінний солод. Останній проходить обробку шляхом соложенія. В результаті замочування зерна активізуються хімічні реакції, які сприяють виділенню крохмалю, що бере участь в процесах бродіння.
2. Вода – визначальне значення має її складу. Йдеться про зміст солей. У виробництві деяких сортів пива застосовують «жорстку воду». Але найчастіше вдаються до використання рідини з низькою концентрацією солей.
3. Хміль – дозволяє наситити напій специфічним гіркуватим присмаком і запашним ароматом. Застосування інгредієнта також сприяє утворенню піни.
4. Дріжджі – в наші дні підприємства використовують штучно синтезовані речовини, яких не зустрінеш в природному середовищі. Специфіка підготовки продуктів бродіння зазвичай тримається авторитетними виробниками в найсуворішому секреті. Адже окремі види дріжджів істотно впливають на зміну смакових якостей пива.

шкода пінного

Цей напій вважається слабоалкогольних. Існує думка, що за рахунок малого вмісту в цьому напої алкоголю, його можна вживати великими дозами. Однак етанол, що міститься в будь-якому алкогольному напої, потрапляючи в організм, викликає вироблення ацетальдегіду – канцерогену, який надає досить шкідливий ефект. Викликає блювоту, нудоту, головний біль і прискорене серцебиття.

В результаті попадання будь-якої кількості алкоголю в організм, відбуваються процеси, що призводять до відмирання клітин печінки, нирок і головного мозку. І також від впливу алкоголю сильно страждає слизова оболонка шлунка. Постійне роздратування шлунка може призводити до ряду захворювань.

Крім того при частому вживанні цього напою на нирки лягає велике навантаження, і створюється сильний сечогінний ефект. При цьому з організму разом з рідиною вимиваються корисні речовини. Організм страждає від зневоднення. При постійному навантаженні на нирки можуть з’являтися набряки, а також це може привести до утворення каменів.

Надмірне вживання пива призводить до таких наслідків:

• Захворювання печінки.
• Захворювання нирок.
• Шлунково-кишкові захворювання.
• Захворювання ендокринної системи.
• Відмирання клітин мозку.
• Пригнічення функцій серцево-судинної системи.
• Порушення в роботі нервової системи.

При попаданні алкоголю в організм відбувається гіпоксія, тобто кисневе голодування. Це означає, що кров перестає збагачувати органи киснем в належній мірі. Особливо від цього страждає головний мозок, так як відбувається закупорювання його судин. Цей процес викликає алкогольне збудження, ейфорію. Тому, крім небезпеки завдати великої шкоди мозку, існує ще небезпека сильного звикання до цього напою і залежно від стану ейфорії, яку він викликає. Це може привести до алкоголізму. У сучасній медицині навіть є термін «».

У помірній кількості фільтроване і нефільтроване пиво не завдасть організму ніякої шкоди. У малих дозах воно навіть корисне. Однак, не варто вживати його і інші алкогольні напої занадто часто. Це може привести до звикання, і до розвитку різних захворювань.

З якими продуктами поєднується

• Світле фільтроване: запечена і смажена птиця, свинячі реберця, форель, горбуша, сьомга, баварські сосиски, різні сорти твердого сиру.
• Темне фільтроване: м’ясо, птиця, креветки, устриці, мідії, біла риба нежирних сортів, копченості.
• Нефільтроване: морепродукти або біле м’ясо.

Шкода для організму

Нефільтроване може завдати шкоди здоров’ю. Основний його недолік – висока концентрація спирту (10 г чистого спирту в 250 мл пива), що робить його небезпечним. Зловживання пригнічує роботу внутрішніх органів, етиловий спирт – отруйна речовина.

Регулярне пиття хмільного надає ряд небажаних наслідків на жіноче здоров’я:

• Шкідливо зловживання хмільним, воно стимулює штучну вироблення естрогену. Надлишок призводить до розвитку патологій в гінекології, набору ваги.
• Можлива поява «пивних вусів», що носить вже естетичну проблему. Причина – пригнічення фитоестрогенами власних гормонів.

Зловживання нефільтрованим пивом чоловіками тягне за собою:

• Погіршення якості насінної рідини, оскільки в організмі чоловіка починає переважати жіночий гормон естроген.
• Відкладення жирів за жіночим типом, а саме: на стегнах, животі та грудях.
• Порушення роботи печінки. Вона виявляє антитоксичну дію і бере на себе основний удар етилового спирту. Регулярний прийом загрожує гепатитом.

Позитивне і негативний вплив пива на організм

Живе вважається більш цінним для здоров’я продуктом, через відсутність термічної обробки. Дослідники стверджують, що літр цього пива корисніше в десяток разів молока. Перше містить безліч азотистих речовин і біологічно активних елементів, які покривають майже половину потреб людини.

Не схильне до впливу високої температури, містить частинки пивних дріжджів, насичених азотисті речовини категорії B, амінокарбонових кислотами.

Слабка алкогольна рідина здатна:

• запобігати появі відкладень в нирках;
• створювати нові клітини;
• знижувати шанс захворювань органів кровообігу.

Напій корисний людям, які мають запалення слизової поверхні шлунка, цукровий діабет, виразкові прояви.

Чи не проходять стерилізацію дріжджі систематизують обмін речовин. Цей фактор використовується для лікування патологій, які викликані слабким метаболізмом. Ячмінна субстанція піднімає апетит, позитивно діє на травні органи, хміль виліковує стреси, знімає нервову напругу.

Використання живого, як і очищеного пива, в необмеженому обсязі приносить шкоду, незважаючи на багато позитивні його якості.

Правила безпечного вживання

Тільки дотримання помірності виключає шкідливий вплив на організм людини пива і приносить користь при правильному вживанні якісного натурального продукту.

Розвиток алкогольної залежності і, як наслідок, порушення функціонування органів і систем, – результат безвідповідального ставлення до свого здоров’я. Чи не нашкодити собі і отримувати насолоду від вживання пива, приготованого без використання фільтрації і пастеризації, можна за умови дотримання рекомендованої дози:

• Безпечною дозою для жінок, на думку фахівців, вважається 200 – 300 мл за один день за умови, що така кількість жінка вживає не частіше 2 – 3 разів протягом тижня. Як алкоголь впливає на жіночий організм, читайте тут.
• Чоловікам без нанесення шкоди здоров’ю можна випити трохи більше. Разове вживання становить від 300 до 500 мл. Однак не слід забувати, що побалувати себе пивком безпечно тільки 3 – 4 рази за тиждень.

Існує поширена думка про нешкідливість одноразового споживання 1 літра янтарного елю. На ділі користь організм отримає не більше ніж від 250-300 мл випитого пива. Інша частина напою негативно вплине на стан органів та систем і стане сходинкою, що веде до пивного алкоголізму. А пияцтво, як відомо, – це вправа в божевіллі, втрати людської подоби, ухилянні від активного життя в соціумі.

Нефільтроване пиво, що містить джерело корисних для здоров’я компонентів, не повинно перетворюватися в засіб, що веде “в нікуди”.

Види і виробники

Особливою популярністю користується пшеничне нефільтроване пиво – досить м’яке, щоб згладити різкуватий смак дріжджового осаду, має приємний смак і аромат. Деякі лікарі і спортивні тренери навіть рекомендують вживати такий напій після інтенсивних тренувань, щоб заповнити втрату рідини і швидко відновити сили за рахунок містяться в пиві вуглеводів.

Пшеничне пиво з’явилося не пізніше двох тисяч років тому (а швидше за все, раніше), але завжди поступалася в популярності своєму темному ячмінного побратимові. По-перше, через низьку міцності, по-друге – в голодні роки було шкода переводити гарне біле зерно на алкоголь замість хліба. «Батьком» пшеничного пивоваріння вважається барон Ганс Дегенберг, який в середині XVI століття першим отримав патент на виключне право виробництва саме цього світлого сорту.

Пшеничне нефільтроване пиво завжди біле, інші сорти можуть мати будь-який колір

У виробництві нефільтрованого пшеничного пива особливих успіхів добилися німецькі, бельгійські і голландські пивовари. Кращими брендами вважаються Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Деякі з цих виробників застосовують особливі авторські технології – наприклад, додають в уже розлите по пляшках пиво додаткову порцію дріжджів, щоб отримати так зване двоетапне бродіння. Інша методика включає в себе варіння пива з непророщенние пшениці, при цьому частка добавок (ячменю і вівса) може досягати 55% і навіть більше.

У України термін «нефільтроване» можна зустріти на продукції багатьох і закінчуючи «Очаківське», однак навряд чи можна вважати ці бренди гідними представниками «живого» класу. Якщо хочеться неодмінно спробувати вітчизняні приклади, краще знайти домашню пивоварню або крафтового виробництво – нагадаємо, в промислових масштабах нефільтроване пиво практично не випускається, тому що має незначний термін придатності.

Різниця в культурі пиття

Не всі взагалі дотримуються культуру споживання пива в цілому, а що вже й казати про різниці як п’ється одне і інше пиво. А вона є!

фільтроване

прийнято пити з великою широкою пивного кухля.

нефільтроване

пиво повинно наливатися в високий витончений келих, в якому буде місце для пишної щільної піни.

Температура подачі в обох випадках рекомендована одна – 10 ° C. А ось, що стосується закуски, то в ідеалі краще насолоджуватися чистим смаком, не перебиваючи їжею, тим більше, тоді і ризик видужає мінімальний. Але, як би там не було, існує ціла наука про поєднання смаків. Вона гідна окремої статті.

А що ви думає про різницю фільтрованої і не фільтрованого сортів пива? Діліться уподобаннями в коментарях. Так само не забувайте тиснути на палець ВГОРУ!

період зберігання

Кожен харчовий продукт має лімітовані терміни зберігання, про що може розповісти продавець торгової мережі. Тривалість залежить від таких обставин, як відкриті сонячні промені, значення температури навколишнього повітря, присутність в рідини різних бактерій. Тому збереження хмільного продукту має величезну важливість для його реалізації.

Деякі види перед розливом в бутильовані або металеві ємності проходять процес очищення від зважених часток дріжджів, різних бактерій через спеціальні кізельгурових або діатомові фільтри. Потім воно направляється пастеризоване. Процедура полягає в нагріванні ємностей до високої температури, яка негативно впливає на присутні в ньому бактерії, що залишилися після фільтрації.

Strong Bitter

Загальне враження: Британський Биттер Ель від середньо міцного до помірно міцного. Баланс цілком досягається навіть при солодовому і хмельовий відтінками, поєднуються з гіркотою
Питкість – важлива відмінність стилю. Досить широкий стиль, що дозволяє різноманітно інтерпретувати пивоварами.

аромат

: Хмільний аромат може варіюватися від помірно високого до помірного низького, зазвичай з трав’яним, земляним, смолистим і / або фруктовим характером. Солодовий аромат від помірного до помірно високого, зазвичай з низьким або помірним карамельним відтінком. Фруктовість від середньої до помірної. Головним чином, без ознак диацетила, хоча дуже слабкі нотки допустимі.

Зовнішнє опис

: Від світло-бурштинового до глибоко-мідного. Прозорість від хорошого до відмінною. Піна від низької до середньої, від жовто-білого до білого кольору. Через низьку карбонізації може мати невелику піну.

смак

: Гіркота з певним солодовим смаком від помірної до помірно високою. Солодовий профіль характерно хлібний, вершковий або злегка підсмажену, типові від низького до помірного карамельний або відтінок іриски. Хмільовий смак від помірного до помірно високого, зазвичай з земляним, димним, фруктовим і / або фруктовим характером. Хмелева гіркоту і присмак повинні бути помітні, але повністю не перекривати солодовий смак. Фруктові ефіри від помірно низьких до помірно високих. При бажанні, може мати низький вміст алкоголю. Помірно сухе або сухе завершення. Головним чином, без ознак диацетила, хоча дуже слабкі нотки допустимі.

Відчуття в роті

: Помірно легке або помірно повнотіле пиво. Низька карбонізує, хоча бутильовані варіанти можуть мати помірну насиченість вуглекислим газом. Міцні варіанти можуть надавати легку алкогольну теплоту, але це якість не має превалювати.

Коментарі

: В Англії сьогодні Англійська міцний Биттер – це торгова марка Fullers, і ніхто не думає про нього, як тільки про пиво високого класу. Це відмітний (але всесвітньо відомий) сорт пива, який має дуже сильний, складний солодовий профіль, який не зустрічається в інших сортах, що часто призводить до незаслуженого засужіванію традиційних Англійських БІТТЕРИ. В Америці Англійська міцний Биттер асимілював і став солодовий, гіркий, стандартно -міцний (для США) Ель Британського типу, один з найпопулярніших сортів крафтового пива. Це може бути причиною того, що багато суддів плутають його з сортом Англійського міцного Біттера.

Історія

: Міцні біттери можуть розглядатися як версії кращих БІТТЕРИ з більш високою щільністю (хоча не обов’язково вважати сортами більш преміум, з тих пір як кращі біттери вважаються традиційним кращим продуктом пивоварів). Британські світлі Елі вважаються преміум-сортами, експортними міцними елямі, гірким пивом, яке наближено нагадує міцний біттер, навіть якщо підготовлений до бутилювання (включаючи вищі рівні карбонізації). У той час як Британський світлий Ель вважається бутильованим біттером, історично стилі завжди були різними.

склад

: Солод для світлого елю, амбера і / або crystal, можна використовувати трохи темного солоду для додання кольору. Можна додати трохи цукру, кукурудзи чи пшениці. Більш традиційні англійські завершальні дріжджі, але будь-які дріжджі – предмет частого спору; якщо використовуються американські дріжджі, передбачається легкий відтінок. Що володіють власним характером Британські дріжджі. Варіанти Burton воду з помірним або високим вмістом сульфатів, яка підвищує сприйняття сухості і надає мінеральний або сульфатний смак і аромат.

порівняння стилю

: Більше очевидного солодового і хмелевого смаку, ніж в спеціальному і кращому БІТТЕРИ, так само, як і більше алкоголю. Більш міцні варіанти можуть чимось нагадувати Британські міцні Елі, хоча міцні біттери все ж світліші і гіркі. Більше солодового смаку (особливо карамельного) і ефірів, ніж в Американському Світлому Еле з різним завершальним хмельовим характером.

параметри

:

• Початкова щільність: 1.048 – 1.060
• Гіркота: 30 – 50
• Кінцева щільність: 1.010 – 1.016
• Кольоровість: 8 – 18
• Об’ємний вміст спирту: 4.6 – 6.2%

комерційні приклади

: Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop’s Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr. Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod

література

• Heinrich Letzing: Die Geschichte des Bierbrauwesens der Wittelsbacher: die Gründung des Hofbräuhauses München und die Entstehung des herzoglichen Weißbiermonopoles in der Auseinandersetzung mit den Landständen bis zum Landtag von 1612 sowie die Grundlagen des Bierzwanges; Studien zum Staatshaushalt, zur Verwaltungspraxis, zur Wirtschafts-, Sozial- und Agrargeschichte des alten Bayern
  , Augsburg 1995

• Heinrich Letzing: Die Rechnungsbücher des Weißen Bräuhauses Kelheim der Jahre 1612 und 1613
  , (Quellentexte zur bayerischen Braugeschichte 1) Kelheim 1995
• Heinrich Letzing, Margareta Schneider, Umberta Andrea Simonis: Weißbierlust. Das erste Weißbierbuch der Welt. 125 Jahre Brauerei G. Schneider & Sohn. Mit dem Weißbierlexikon
  , Augsburg 1998