Користь і шкода темного пива, чим воно краще світлого?

Роль солоду і пивних дріжджів в пивоварінні

Солод, який найчастіше використовується в технології приготування пива, являє собою пророщені зерна, що містять необхідну для бродіння кількість цукру. Висушені зерна обсмажуються і подрібнюються. У такому вигляді вони варяться у воді.
В охолоджений відвар додаються пивні дріжджі, під впливом яких відбувається процес бродіння.

Бродіння буває:

• верхове;
• низове;
• мимовільне.

Залежно від виду дріжджових грибків, бродіння буває верховим або низовим. Грибки, які віддають перевагу прохолодній середовищі (5-14 °C), при бродінні опускаються вниз, в результаті чого виходить пиво, іменоване лагером (lager). Для верхового бродіння необхідна температура від 15 до 20 °C. Солодке і міцне пиво, яке виготовляється за цією технологією, називається ель (ale).

Напій, що отримується при мимовільному бродінні, отримав назву ламбік (lambic). Виготовляють таке пиво в Брабанті (Бельгія). Для його виробництва не потрібні дріжджі. Пивне сусло заливається в дерев’яні бочки, в яких зберігалося вино – бургундське, херес або портвейн. Бродіння викликається мікроорганізмами, що залишилися на стінках і потрапляють з повітряного середовища.

Вплив зерна на стиль пива

На стиль пива впливає і зерно. Найчастіше для його виробництва використовується ячмінь, рідше інші злаки – овес, жито, пшениця, рис, кукурудза.

Наприклад, бельгійське (belgian wheat beer) і німецьке пиво (weizen або weissbier) верхнього бродіння готують із пшениці. Нерідко використовуються і не пророщені зерна. Прикладом такого пива є британський темний ель-стаут (stout). У його виробництві використовується підсмажений ячмінь, що не піддається соложенню.

Від чого залежить колір і смак пива

Колір продукту визначається температурою сушки і смаження солоду, варіюється від світлого бурштинового до майже обвугленого. Наприклад, британський ель бітер і чеський лагер Пільзнер робляться зі світлого солоду, а британський ель портер – з темного коричневого.

Смак залежить від сорту хмелю. Використовуються як селекційні сорти, так і традиційні – тетнанг, галлертау, жатецький і бювранський. Важлива роль відводиться і методам обробки шишок. Для ламбіка хміль витримується 3 роки і більше.

В окремі види пива додаються додаткові компоненти (фруктові соки, імбир та ін.). Наприклад, при додаванні темної вишні отримують бельгійський ламбік крик, малину додають у фрамбозен (фрамбуаз).

Колекційне пиво

Імпортне пиво оптом буває повсякденним з терміном зберігання від 3 до 6 місяців і колекційним з обов’язковим періодом дозрівання та необхідністю грамотного зберігання.

Для витримки використовуються не всі стилі, а лише деякі. Зазвичай це міцні напої з невисоким вмістом хмелю. Прикладом може бути бельгійський міцний ель, імперський стаут, англійський ель «ячмінне вино», англійський старий ель, ламбік та інші.

Пиво поміщається в темні пляшки з маркуванням на етикетці «bottle conditioned», щільно закупорюється. Стиль пива, буває, позначається й його походженням. Кельнський ель варять тільки в Кельні, а траппістський ель – у монастирських пивоварнях Бельгії та Нідерландів.

Приготування

Є відмінності за кольором і смаком. Вони залежать від ступеня термічної обробки солоду. В основному використовують темний, карамельний і палений. Від них залежить відтінок і глибина кольору:

• карамельний – дає середній по інтенсивності забарвлення напою;
• палений – завдяки йому пиво набирає майже чорний колір;
• темний – він забарвлює рідину в світло-коричневі або бурштинові тони.

Наприклад, пиво «Козел» темне (сорт Kozel Cerny) має неперевершений карамельний смак, а колір напою визначають як рубіновий.

Бродіння – відповідальний момент в його приготуванні. Темне пиво бродить протягом приблизно 10 діб при температурі +70 °C. Наступні 21-90 днів (залежить від сорту) відбувається дображування, дозрівання (температура +20 °C) та збагачення його діоксидом вуглецю.

Шкідливі показники

Говорячи про пиво світлого або темного сорту, не варто забувати і про те, що до складу обох спиртних напоїв входить етиловий спирт.

Тому дуже важливо намагатися не перевищувати безпечну для здоров’я дозу пива. Якщо вживати це спиртне в занадто великій кількості, людині доведеться зіткнутися з:

• задишкою;
• тахікардією;
• тремором рук;
• головним болем;
• підвищеною дратівливістю.

У любителя і шанувальника пива дуже великий шанс заробити собі пивний алкоголізм. Причому цю залежність може викликати будь-який ель, незалежно від кольору. Також у деяких людей пиво здатне спровокувати алергічні реакції, але ця здатність властива пастеризованому (не “живому”) спиртному, переповненому консервантами та ароматизаторами.

Також пивний напій вкрай не рекомендується вживати людям, які страждають:

• подагрою;
• виразкою шлунково-кишкового тракту;
• цукровим діабетом;
• проблемами з печінкою;
• патологіями підшлункової залози.

То який висновок можна зробити? Що корисніше – темне або світле пиво? В розумних межах певну користь можуть принести обидва напої. Вибирати ель слід, спираючись лише на власний смак і уподобання. І не слід забувати про те, що в елі міститься і згубний етанол, тому дуже важливо не перевищувати гранично допустиму дозу.

Як відкрити пивний магазин з нуля

Ні для кого не секрет, що в Україні, як і в багатьох інших державах світу, люди дуже добре ставляться до пива і всього того, що з ним пов’язано. Звичайно, наша країна не є рекордсменом по споживанню цього напою, але цінителів продукції пивоварних компаній вистачає і тут. В останні кілька років у багатьох містах України стали …

Різниця світлого і темного пива

Хміль світлих відтінків, за заявленими стандартами якості, повинен мати золотистий відтінок і бути прозорим. А ось для темного його побратима обмежень в даному плані не встановлюють. Такі сорти можуть мати як світловате забарвлення, так і насичене, майже чорне. Є відмінності і за смаком:

1. Темне славиться солодкуватим, дуже приємним присмаком з явним відчуттям солоду, але яскравої гіркоти воно не має.
2. Світле не славиться солодким післясмаком і в переважній більшості випадків не має яскраво оформленого смаку.

Помічено, що хміль світлих відтінків чудово втамовує спрагу, а ось темне, крім спраги, також здатне лікувати і голод.

Технологічні нюанси

Будь-пивний напій має в своєму складі солод, дріжджі, чисту воду і хміль. При вивченні виготовлення світлого/темного елю слід докладніше вивчити нюанси, пов’язані саме з включенням до складу хмелю/солоду. Що це?

• хміль – рослинна культура, в пивоварінні використовують його плоди-шишечки;
• солодом називають зерно, піддане спеціальній обробці.

Свій прославлений темнуватий і насичений колір, а також карамельний присмак темне пиво зобов’язане саме солоду. Перед приготуванням цього виду хмелю зерна піддають обсмажуванню. А ось при виготовленні світлого ячмінні зерна не прожарюються, в цьому й полягає технологічна відмінність світлого пива від темного.

За статистикою люди частіше вважають за краще пити пиво світлих сортів.

Цінність з енергетичного плану

Питання калорійності та харчової цінності пива активно досліджували іспанські вчені. У 2011 році їхніми зусиллями було проведено масштабне вивчення більше 50 пивних різновидів. Метою дослідників стояло визначити, яке пиво корисніше: темне чи світле за калорійністю. Фахівці зробили один важливий висновок.

Виявляється, що хміль темних забарвлень володіє великою концентрацією в своєму складі одного надзвичайно важливого для людського здоров’я хімічного елемента – заліза. Отже, темне пиво здатне допомогти страждаючим анемією (недоліком в крові гемоглобіну).

Як виробляють пиво світлих сортів

У добу рекомендується вживати пиво в кількості не більше 700 мл (для жінок 500 мл). Збільшення дози призводить до появи різних патологій, підвищеного навантаження на нирки та печінку і проблем в роботі внутрішніх органів.

Але дана і дуже корисна особливість додає темному елю калорійності. Тому, відповідаючи на питання, яке пиво краще: світле чи темне, слід визначитися з наявними ситуаціями:

1. Хочете зберегти струнку фігуру? Віддавайте перевагу хмелю світлого виду.
2. Хочете покращити самопочуття в плані нестачі заліза? Розслабляйтеся за допомогою темного елю.

Хміль насичених темних забарвлень дуже люблять використовувати провідні кулінари. Але головним чином його радять пити людям, які бажають зняти тривогу, хвилювання, прибрати напруженість. І, звичайно, випробувати насолоду від оригінальності смаку.

Яке пиво корисніше: темне чи світле?

Питання про користь того чи іншого сорту пива для людського здоров’я стоїть перед кожним його любителем досить гостро. При цьому найчастіше в Україні класифікують пиво не за способом його бродіння, а виходячи з колірних характеристик напою. Це, в свою чергу, породжує закономірне і вельми популярне питання споживача про те, яке пиво корисніше – темне чи світле.
Для того, щоб розібратися в даному питанні, необхідно мати уявлення про фундаментальну різницю між напоєм того чи іншого кольору. Так, для виробництва пива світлих сортів пивовар використовує світлий солод, тоді як темне пиво передбачає використання спеціальних темних солодів.

Однак навіть для приготування темного пива використовується лише незначна частка темного солоду. Наприклад, в більшості випадків кількість паленого солоду не перевищує п’яти відсотків від загального обсягу сировини. Тобто в якості базового інгредієнта все також використовується світлий солод.

Таким чином, можна зробити резонне припущення про те, що користь і шкода від вживання темного і світлого пива подібних характеристик щільності і вмісту алкоголю будуть приблизно однакові. Відповідно, питання про те, яке пиво корисніше – темне чи світле – повинно відпасти самостійно.

Але не поспішайте робити висновки і закривати статтю.

Адже існує дослідження професора медицини і директора дослідницької лабораторії коронарного тромбозу університету в Медісоні – Джона Д. Фолтса. У цьому дослідженні професор говорить про меншу злипання клітин крові при вживанні темного пива в порівнянні зі світлим. Це означає, що ризик утворення тромбозів і загальне негативний вплив алкоголю на кровоносну систему нижче в тих випадках, коли перевагу віддають темним сортам.

Своє дослідження Фолтс проводив на собаках і дійсно, при однаковому вмісті алкоголю в організмі, в’язкість крові у собак, які вживали темне пиво, виявилася нижче.

Подібна перевага темного пива професор пов’язує з підвищеним рівнем антиоксидантів, яке воно містить. Підтверджують цю теорію численні лабораторні дослідження, які говорять про те, що рівень подібних речовин трохи вищий у темних сортах. Пов’язано це з хімічними реакціями, які відбуваються в солоді в процесі його термічної обробки, необхідної для перетворення світлого солоду в темний. Таким чином, вся позитивна для здоров’я різниця між темними і світлими сортами полягає саме в кількості антиоксидантів в тому чи іншому сорті пива, при обліку пропорційності інших характеристик напоїв. Існує інше дослідження, зроблене професором хімії Джо Вінсоном університету в Скрентоні (США). Він прийшов до висновку про те, що ризик розвитку атеросклерозу зменшується вдвічі при вживанні пива, насиченого антиоксидантами. Дослідження він проводив на хом’яках.

При цьому команда канадських дослідників Джона Тревитика виявила, що пивні антиоксиданти захищають мітохондрії, розташовані в очних клітинах щурів. Завдяки цьому у тварин на 50% знижується ризик розвитку катаракти.

Однак не тільки в антиоксидантах полягає сила темного пива. Команда дослідників з Університету Вальядоліда (Іспанія) провела аналіз сорока різних сортів пива, завдяки чому з’ясували, що темні сорти мають в своєму складі значно помітніший показник рівня вільного заліза. В середньому значення склали 121 мкг в темному пиві, 92 мкг в світлому пиві і 63 мкг в безалкогольному пиві. Виходячи з цього, темне пиво знову-таки корисніше світлого.

Різниця між світлим і темним пивом

Існує безліч сортів продукту, тому більш простим рішенням є поділ на дві групи: темне і світле пиво. Відмінності не обмежуються кольором:

1. Різниця між видами напоїв полягає в використанні типів солоду, які розрізняються ступенем прожарювання і сушіння. Відтінками темного можуть бути рубінові, карамельні і навіть чорні; світлого – золотисті.
2. Щоб приготувати напій темного сорту, ячмінь для солоду необхідно довше сушити і обсмажувати. Зерно вибирається особливого типу, пророщування якого відрізняється від вимог до ячменю для світлого пива.
3. У світлих сортах міститься більша кількість хмелю. Темний продукт – специфіка обсмаженого зерна, світле – хмільного присмаку.
4. У світлих напоях міститься менша кількість вітамінів і мінералів.
5. Темні сорти багаті залізом, світлі – кремнієм.
6. Світлого пива притаманний гіркуватий присмак і не дуже яскраве післясмак. Темному – солодкуватий смак.
7. У світлого пива менше різновидів.
8. Кількість етанолу вище в світлому пиві.

Дегустаційні характеристики

Питання про те, яке пиво краще, світле чи темне, суто індивідуальне для кожного споживача. У будь-якому з представників обох сегментів є свої унікальні риси, які дозволяють їм виділитися і припасти до вподоби досить широкій аудиторії дегустаторів. При цьому існують певні відмінності даних напоїв і полягають вони в основному у виборі інгредієнтів, здатних згодом позначитися на органолептичних показниках готового виробу.

Для приготування темних варіантів пінного береться солод, який довше пророщується і сушиться. При цьому його довгий час обсмажують до коричневого відтінку. Також вагоме відмінність структури алкогольного вироби базується на утриманні хмелю. Зазвичай в світло-золотистому пінному хмелю на порядок більше, ніж в темному. Що ж стосується витримки, то тут явного лідера виділити неможливо, оскільки рівень міцності залежить від рецептури, термінів витримки і багатьох інших нюансів, які застосовні до обох варіантів напоїв.

Представники світлого колориту відрізняються золотистою і іноді солом’яною структурою, тоді як серед темних варіантів ви зустрінете відверто чорні напої, коричневі і коричнево-червоні.

Аромат

Відмінності в ароматичних показниках базуються на тонких відтінках. У темному пиві найчастіше можна почути шоколад, карамель і каву, тоді як в світлих виробах ви відчуєте ніжну солодову частку.

Гастрономічний фундамент світлого грунтується на різноманітних відтінках, які так чи інакше зводяться до гіркого хмільного присмаку. Темне відрізняється більш багатим колоритом солодких нюансів. Також примітний і той факт, що у світлих варіантів практично не відчувається присмак, тоді як темні радують достатком оксамитових відтінків.

Особливості

Світле пиво виготовляють шляхом легкого обсмажування солоду до золотисто-жовтого кольору. Калорійність такого напою становить 29 кілокалорій на 100 г.

Найпопулярніші марки світлого:

1. «Клинське» – світле пиво, що володіє легкою хмільною гіркотою.
2. «Bud» – це перше пиво, яке зварене за технологією штучного бродіння. Володіє приємним ароматом і смаком з нотками хмелю і підходить під будь-які закуски.
3. «Гамбрінус» – найпоширеніше чеське пиво, має золотистий колір і гіркувате післясмак.

Темне пиво виходить завдяки довготривалому обсмажуванню солоду, і саме це надає напою унікальний і неповторний карамельний присмак.

Популярні сорти:

1. «Портер» – має насичений аромат і майже чорний колір.
2. «Стаут» – має легкий кавовий післясмак, що дуже подобається любителям кави.
3. Німецьке пиво під назвою Schwarzbier славиться легкою гіркотою і своїм чорним відтінком.

Цікаво, що темне пиво знижує шкідливий вплив алюмінію на організм (тільки при помірному споживанні) і може попереджати ішемічні хвороби серця. Зберігати темне пиво в морозильній камері заборонено, оскільки воно втрачає свій смак. Воно містить 48 кілокалорій, що не набагато калорійніше, ніж світле пиво.

Чим відрізняється світле пиво від темного. Яке пиво краще

Боротьба світла і темряви: відмінності темного пива від світлого

Чим відрізняється світле пиво від темного? Смаком, кольором, ароматом, а найголовніше – сировиною. Колір пива залежить від зерна, з якого варили пивне сусло. У свою чергу, колір зерна залежить від його підготовки. Для пивоваріння ячмінь або пшеницю пророщують і потім підсушують, щоб усередині зерна утворилися саме ті цукри, які люблять поїдати дріжджі.

Світлий солод для пільзенського, віденського пива, IPA, отримують, підсушуючи зерно при температурі 75-77 °C. Воно набуває кольору від світло-жовтого до карамельного.

Для виготовлення темного солоду вибирають ячмінь, багатий білком, інтенсивно пророщують і сушать при температурі 105 °C до червоно-коричневого або темно-коричневого кольору. Потемніння солоду відбувається завдяки реакції Майяра – білки з’єднуються з вуглеводами (цукрами) і набувають коричневого кольору. Частка темного солоду в засипу темних сортів пива – портерів, стаутів, барлівайнів, деяких лагерів, може досягати 85 відсотків.

Який колір надають пиву солоду:

• базовий, світлий (мюнхенський, віденський, Пльзенський) – золотисто-жовтий;
• спеціальний (карамельний, меланоідіновий, бісквітний) – від бурштинового до світло-коричневого, рубінового, червонуватого;
• темний (Карафа, шоколадний, смажений, палений) – червонувато-коричневий, шоколадний і чорний.

Який смак надають солоду:

• базовий, світлий – медовий, зерновий;
• спеціальний – горіховий, бісквітний, карамельний, здобний, сухофрукти;
• темний – копчений, шоколадний, кавовий, палений, какао, горіховий (залежить від дозування).

Спеціальні обсмажені солоди додають потроху, щоб збагатити смак, колір і аромат пива і не заглушити всі інші відтінки профілю. Подивіться, який відсоток рекомендується в рецептах приготування темного домашнього пива.

Різниця між темним і світлим пивом полягає в смаку?

Різниця між темним і світлим пивом зовсім не в гіркоти, як багато хто думає. Гіркота залежить від вкладеного під час варіння гіркого хмелю. Є рецепти без додавання гіркого хмелю. Найчастіше темне пиво має легку гіркоту і володіє шоколадним або кавовим післясмаком. Справжній чоловічий десерт.

Яке пиво краще – темне чи світле?

Тим, хто любить зерновий присмак солоду, освіжаючу легкість і питкість, і не любить гірчинку й палені тони, підійдуть світлі сорти. Любителям щільного пива, з насиченим смаком, смаженим, кавовим, шоколадним ароматом і смаком – темне пиво.

А найсмачніше пиво виходить у тих, хто варить його в пивоварні Люкссталь 6. Бак з медичної нержавіючої сталі ідеально підходить для варіння і зброджування. Термометр уварений на рівні дробини і допомагає легко відстежувати температурні паузи. Можна без клопоту варити навіть рідкісні і трудомісткі сорти. Подивіться самі відгуки про домашніх пивоварнях і переконайтеся в корисності і помірних цінах лінійки цих апаратів. Навіть якщо ви передумаєте і вирішите перегнати брагу, перетворивши її в спирт, апарат допоможе в цьому.

Якщо ж вам знадобляться інструкції, поради, інформація про умови і термін зберігання домашнього пива, загляньте в розділ статей. Там є все, щоб варити з задоволенням і без проблем.

Історична довідка

Пиво являє собою один з найбільш шанованих і при цьому найстаріших алкогольних напоїв у світі. За деякими передумовами і знахідками вчені зробили висновок, що активне вирощування зернових культур на нашій планеті почалося саме через бажання людства готувати ніжний хмільний напій, а не для створення хлібобулочних виробів.

Найстарішою знахідкою, що свідчить про те, що пивоваріння було розвинене ще 13 тисяч років тому, є кам’яна ступка, знайдена в печері Ракефет. Її аналіз показав наявність ознак приготування пива в ті далекі часи.

Правильно підібраний напій – це гарний настрій і розслаблення після важкого трудового дня. Саме з цієї причини, вибираючи хмільне, ви не повинні проявляти недбалість, віддаючи перевагу тільки кращим продуктам з відповідними дегустаційними характеристиками. У даній статті були розглянуті особливості популярних сегментів пива, і ми сподіваємося, що викладена інформація допоможе вам згодом здійснити правильний підбір алкоголю для майбутнього заходу або звичайного відпочинку. Тому діліться і власною думкою, розкажіть в коментарях, якого саме пива віддаєте перевагу особисто ви і чому.

Закуски до пива

У тому випадку, якщо ви вирішили організувати пивну вечірку, хороші закуски до пива відіграють не останню роль у формуванні позитивного настрою у присутніх, що в свою чергу, позначиться на якості вашого заходу. Найбільш популярними в Україні закусками є ті, які вимагають найменшого часу на приготування. На піку популярності сьогодні знаходяться всевозможні …

Користь і шкода

Пиво – алкоголь, зловживання яким небезпечно для здоров’я. Його користь і шкода досі предмет досліджень і суперечок. Вибір диктують смакові переваги, наприклад, американський лагер має виражений солодовий аромат і легкий винний смак, а німецьке чорне пиво – присмак шоколаду з гірчинкою мюнхенського солоду.

Корисним є лише натуральний продукт, особливо темне нефільтроване пиво. У складі не повинні бути присутніми шкідливі речовини (підсилювачі смаку, фарбники, консерванти, ароматизатори або етиловий спирт), які надають токсичну дію.

Оскільки в напої є вітаміни, макро- і мікроелементи, він застосовується для лікування і профілактики деяких проблем зі здоров’ям:

1. Зміцнення серцевого м’яза. Пиво допомагає розрідженню крові, що зменшує ризик серцевого нападу і знижує рівень “поганого” холестерину. Зміст антиоксидантів допомагає попередити ішемічну хворобу серця.
2. Профілактика залізодефіцитної анемії. У темному напої міститься більше заліза, ніж у світлому. Більша кількість заліза міститься в іспанському і мексиканському пиві.
3. Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Продукт є джерелом клітковини, яка благотворно впливає на роботу кишечника.
4. Прискорення метаболізму. Напій стимулює органи шлунково-кишкового тракту, активує вироблення шлункового соку.
5. Запобігання каменів у нирках. Завдяки сечогінному ефекту відбувається профілактика сечокам’яної хвороби.
6. Зміцнення кісток. Розкладається кремній, що входить до складу, благотворно позначається на збереженні кісткової тканини.
7. Попередження хвороби Альцгеймера. Відбувається завдяки здатності напою знижувати вплив на організм алюмінію.

Як і всі спиртовмісні продукти, цей вид алкоголю викликає ряд захворювань:

1. Закупорює судини, що ускладнює надходження поживних речовин до головного мозку. Кисневе голодування призводить до загибелі клітин.
2. Фітоестрогени, що є аналогом жіночих статевих гормонів, викликають проблеми з гормональним фоном, приводячи до дисбалансу вироблення власного естрогену.
3. Високий вплив продукту на репродуктивні органи, що може негативно вплинути на зачаття дитини і викликати хромосомні відхилення.
4. Надмірне вживання напою призводить до появи зайвої ваги і ожиріння. Імовірність збільшується, якщо закушувати чіпсами, горіхами, жирними або висококалорійними продуктами.

Шкідливі властивості

Якщо темне пиво приймати у великих дозах, організм отримає лише шкоду!

У людини можуть з’являтися неприємні симптоми:

• задишка;
• головні болі;
• тремтячі руки;
• дратівливість.

В цьому випадку можливий розвиток алкоголізму, який тягне за собою серйозні наслідки. Органічних речовин у складі спиртного міститься набагато більше, ніж у світлих сортах. Це може викликати у чутливих людей алергічні реакції. Тому таким людям не рекомендується пити темний напій.

Не рекомендується вживати напій при:

• Цукровому діабеті;
• подагрі;
• Виразці шлунка і ураженні печінки (цирозі);
• Захворюваннях підшлункової залози.

Пиво, як будь-який хмільний напій, може завдати шкоди вагітній жінці та матері, що годує грудьми. Алкоголь проникає до дитини через плацентарний бар’єр і в грудне молоко. Це може призвести до ураження головного мозку плоду або немовляти. Якщо молода мама вживає спиртне під час вагітності, у плоду може розвинутися «фатальний алкогольний синдром». Потрібно пам’ятати, що шкода пивного напою полягає у тому, що його вживання тягне за собою збільшення ваги. Хоч напій і не містить жирів, 170 мл його містить 120 ккал. Крім цього, багато хто воліє закушувати випивку чіпсами, горішками, сухариками, що також сприяє появі зайвої маси тіла. Звичайно, вживання спиртного ніяк не сумісне зі здоровим, активним способом життя, що також є причиною появи зайвих кілограмів.

Найголовніше при вживанні алкоголю – дотримуватися помірності. У день рекомендується вживати не більше 370-720 мл. Більш високі дози можуть призвести до захворювань печінки і великого навантаження для нирок.

Безалкогольне пиво мало чим відрізняється від звичайного, тільки лише процентним вмістом алкоголю. Смакові якості не поступаються темному або світлому пиву. Але шкода безалкогольної випивки полягає саме в низькому вмісті спирту, оскільки це може стати причиною розвитку алкоголізму. Особливо це небезпечно, коли напій вживають підлітки. Також продукт негативно впливає на чоловіків, які зловживають ним, викликаючи порушення роботи ендокринної системи і сприяючи появі жіночих ознак. Головне пам’ятати, що шкода і користь напою зазвичай поруч. Тому не потрібно ризикувати своїм здоров’ям, дотримуйтесь помірних доз, купуйте тільки якісний продукт. І пам’ятайте, пиво містить алкоголь, а значить, шкода від нього перевищує його корисні якості!

Червоне пиво

Червоне вариться з декількох сортів обсмаженого солоду. Саме завдяки цьому інгредієнту напій набуває рубінового кольору. Якісне натуральне червоне не повинно бути мутним. При різних способах виробництва, а також використанні різних добавок, може виходити темне і світле червоне пиво.

У запаху червоного пива відслідковуються нотки карамельного солоду. Вважається, що цей хмільний напій повинен мати в смаку більше гіркоти, ніж інші сорти.

При варінні червоного використовуються інгредієнти:

• обсмажений солод;
• дріжджі;
• ячмінний солод;
• хміль;
• вода.

Найпопулярнішими сортами червоного хмільного напою є червоний ель, бельгійське червоне і віденський лагер.

Кожен з сортів відрізняється своїми характерними особливостями. Щоб по-справжньому насолодитися смачним і освіжаючим хмільним напоєм, необхідно правильно вибирати пиво, зварене з натуральних продуктів.

Яке пиво корисніше: світле або темне?

Кажуть, що темне пиво корисніше світлого через велику концентрацію танінів. Чи так це і чим темне пиво відрізняється від світлого?

Незалежно від виду, будь-яке пиво проходить через однакові етапи виробництва.

Зерно очищається і подрібнюється для прискорення перетворення крохмалю в цукор.

Подрібнене зерно заливають гарячою водою.

Відокремлюємо вийшло сусло від макухи.

Кип’ятіння сусла триває протягом години. У розчин вноситься хміль, а небажані бактерії гинуть.

Переливаємо сусло в ферментер і засипаємо дріжджі. Бродіння зазвичай займає близько семи днів.

Готове пиво фільтрують, пастеризують і розливають по пляшках з внесенням глюкози або вуглекислого газу для карбонізації пива.

Найбільша відмінність між темним і світлим пивом у тому, що солод для темного пива попередньо обсмажують. Але як це впливає на смак, склад і міцність напою?

У темному пиві міститься більше вітамінів і мінеральних сполук.

Ячмінь для світлого пива пророщують 7 днів, а для темного – тиждень. Відповідно, сушка ячменю для темного пива триває в два рази довше.

А ось кількість хмелю в пиві залежить в першу чергу від його сорту.

Користь світлого пива

Володіючи меншою калорійністю, воно буде більш корисним для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але тільки якщо приймати його в невеликих кількостях. Крім цього, світлий ель має таку користь для організму:

• Сприяє очищенню судин.
• Знижує артеріальний тиск.
• Надає заспокійливий ефект на нервову систему.
• Допомагає відновленню слизової оболонки шлунка.
• Екстрактивні речовини в пиві сприяють купіруванню болю.
• Допомагає попередити серцеві захворювання.
• Дріжджі, які використовуються для виготовлення напою, корисні при вугровій висипці.

У його складі безліч антиоксидантів, і цей напій вважається профілактичним засобом від туберкульозу. А жінки роблять на основі напою ефективні маски для волосся і шкіри обличчя.

Користь темного пива

Одна з позитивних характеристик будь-якого пива, на думку вчених, полягає в тому, що даний напій містить вільне залізо, що робить його помірне споживання досить корисним. В організмі природним чином відбувається окислення органічних сполук, що надходять разом з їжею, що покращує процес травлення і стабілізує рівень обміну речовин. Крім того, залізо бере безпосередню участь в утворенні гемоглобіну.

Яке пиво корисніше: світле чи темне?

Якщо говорити безпосередньо про користь для організму, то в темних варіантах продуктів набагато більше корисних мікроелементів. Також вчені шляхом численних досліджень з’ясували, що стан кровоносних судин у тих, хто пив темне пиво, краще, ніж у тих, хто вживав тільки світлі сорти.

На захист золотисто-солом’яних варіантів спиртного можна сказати лише те, що вони насичені великою кількістю кремнію, що позитивно впливає на стан шкіри, кісток і волосся.

Фактори, що впливають на міцність

Хмільний напій стає алкогольним завдяки переробці пивного сусла за допомогою дріжджів, внаслідок чого виробляється спирт. Відсоток щільності показує, скільки концентрату від початкового складу залишилося в пиві.

Бродіння сусла може відбуватися двома способами – верховим і низовим. При верховому бродінні пиво виходить більш неоднорідним, ароматним і щільним. Верхнє бродіння сприяє виробленню не тільки спирту, але також великого обсягу різноманітних ефірів.

Низове бродіння передбачає використання іншого виду дріжджів. Ця культура здатна жити при низьких температурах, завдяки чому стає можливою така технологія виробництва. В результаті такої схеми пивоваріння напій виходить більш міцним, оскільки низові дріжджі більше сприяють виробленню алкоголю.

Існує кілька способів вплинути на міцність напою:

• Сучасні виробничі установки дозволяють підтримувати процес бродіння більш тривалий час, завдяки чому виробляється більше спирту.
• Застосовуються особливі мікроорганізми, що впливають на міцність напою.
• Використовується методика виморожування води з хмільного напою.
• Пиво витримується в бочках з-під коньяку або міцного вина.
• Можуть бути додані дріжджі, не призначені для варіння пива. Щоб пиво вийшло міцніше, можна додати дріжджі для приготування ігристого вина або шампанського.

Також можна збільшити міцність, продовжуючи ферментацію. Під час пивоваріння стежать за таким показником, як початкова щільність сусла. Якщо щільність досягає розмітки 2,5% і вище, процес бродіння не продовжується. У цьому випадку можна ввести додаткову кількість дріжджів і сприяти продовженню ферментації. Такі процедури можна проводити кілька разів до досягнення потрібного результату.

На сьогоднішній день відомо безліч сортів як міцного, так і легкого світлого пива. Кожен з них має свої особливості. Щоб вибрати смачне пиво, необхідно віддавати перевагу тим маркам, які шанують традиції пивоваріння і використовують у виробництві якісні продукти.

Нефільтроване

Фільтрованим називають пиво, яке піддалося двом-трьом фільтраціям. Остаточна відбувається на спеціальному обладнанні, здатному вловити дріжджову клітину, радіус якої всього 0,4 мікрона.

Повторна фільтрація дозволяє видалити їх з пива. Але тут є і негативний момент. Такий фільтр затримує частину смакових і ароматичних речовин, що не може не позначитися на якості напою.

Зазвичай фільтрований напій розливають по банках і пляшках, причому з темного скла. Це обумовлено впливом світлових хвиль на хімічну рівновагу продукту.

Темне нефільтроване пиво – швидкопсувний продукт. Два тижні – такий термін «життя», протягом якого зберігаються всі органолептичні показники. Після закінчення цього терміну воно втрачає велику частину своїх смакових даних, аромат, стає «важким». Сторонні запахи, не притаманні цьому напою, і кислий смак вказують на його псування. Споживати такий продукт категорично заборонено, це небезпечно для здоров’я.

Темне пиво, що не піддається стерильній фільтрації, більш насичене. У ньому відчувається смак хмелю і солоду, доповнений ледь помітним присмаком дріжджів.

Популярні види

Щоб чітко визначити для себе, в чому різниця світлого і темного пива, ви безумовно повинні на власному досвіді пізнати смаки кращих представників того чи іншого сегмента. Сьогодні на ринку багато компаній-виробників пропонують своїм клієнтам пиво з різними присмаками і ароматами, а види пива вимірюються сотнями варіацій. Якщо ви не хочете пригадати і вас цікавлять дійсно оригінальні і запам’ятовуються продукти, зверніть увагу на наступні популярні вироби, що відносяться до світлого пива:

• Krombacher Pils Alkoholfrei. Володіє середньо-золотистим забарвленням і ніжними солодовими, суничними, яблучними і хлібними нотами в ароматі. Смакові характеристики побудовані навколо яскравих відтінків зерна, хмелю і фруктів.

• Leffe Blonde. Алкоголь золотистого кольору з солодовим ароматом. Гастрономічні показники відрізняються приємним фруктовим колоритом, доповненим впізнаваною пряною нотою.

• Amstel Premium Pilsener. Світло-бурштинове спиртне з тонами ячмінного солоду, хліба і зерна в ароматі. Смакові показники відрізняються глибокою хмільною основою з ніжною гірчинкою.

Що ж стосується яскравих представників спиртного з прожареним солодом колориту, то до них відносяться:

• Krusovice Cerne. Відрізняється коричневим єством з рубіновими відтінками. Радує багатим ароматом, в якому можна почути ноти карамелі, яблука, трави, горіхів і чорносливу. Гастрономічні показники будуються на легкій гіркуватості і збалансованих шлейфах какао, фруктів, хмелю, прянощів і солоду.

• Velkopopovicky Kozel Cerny. Коричневий алкоголь, який відрізняється ароматом кексу, марципану, вишні, кави і карамелі. Смак побудований навколо хмільної гіркоти, переплітається з вишневою, кавовою, горіховою та шоколадною частками.

• Cerne. Чудове спиртне коричневого кольору, яке відрізняється солодкуватим ароматом з відтінками тостів, шоколаду та кави. Гастрономічні амбіції виражені хмільною гіркуватістю, оповитою півтонами горіхів, какао, шоколаду та карамелі.

З якими продуктами поєднується

Щоб отримати максимально яскраві враження від дегустації пінного напою, обов’язково приділіть увагу підбору гастрономічного супроводу. Існують певні правила вибору закусок, які ви повинні знати.

Ідеальним доповненням до світлих напоїв стануть сушена і в’ялена риба, морепродукти, снеки і чіпси. Темні ж відрізняються необхідністю в більш істотному супроводі. До них бажано подавати грінки, м’ясні нарізки і другі страви. Особливу увагу при виборі закусок приділяйте індивідуальним характеристикам пінного. Вони також здатні підказати підходящі варіанти супроводу.

Користь темного пива

Важливо розуміти, що користь може принести тільки натуральне пиво, яке готується на основі хмелю, дріжджів, солоду і води. Якщо склад напою розбавлений етиловим спиртом, барвниками, підсилювачами смаку, цукром і різними добавками, то дія нутрієнтів буде нівельовано токсичними складовими.

Не можна забувати і про кількість споживаного спиртного. Перевищення норми не наситить організм додатковою порцією вітамінів, а спровокує похмілля, інтоксикацію, а в перспективі – алкоголізм.

Користь може принести тільки натуральне пиво при помірному споживанні.

У складі напою дійсно є життєво необхідні вітаміни, мікро- / макроелементи. Більш того, в темній рідині міститься більше вільного заліза, ніж у світлому. Це пов’язано з великою кількістю нутрієнта в солодових і хмільних екстрактах, на основі яких і готують напій. Темне пиво здатне знижувати рівень шкідливого холестерину і ризик розвитку патологій серця / судин.

Пиво – цінне джерело розчинної клітковини. Напій може задовольнити потребу організму в грубій частині рослин на 30%.

Напій стимулює органи шлунково-кишкового тракту, сприяє прискоренню метаболізму, активації шлункового соку. Це можливо за рахунок високої концентрації поліфенолів (їх рівень можна порівняти з червоним сухим вином). Також помірне споживання рідини допоможе зміцнити серцевий м’яз, запобігти розвитку раку, каменів в нирках (завдяки сечогінному ефекту), наситити організм порцією вітамінів групи В.

Витяжки з темної хмільної рідини використовують у професійній уходовій косметиці для обличчя, волосся і тіла відомі бренди і мас-маркет. Спробуйте кілька баночок або приготуйте поживну маску в домашніх умовах. Головне – проведіть тест на алергічну реакцію перед нанесенням коштів на всю поверхню шкіри.

Пиво, як джерело їжі:

– не містить жирів,

– немає холестерину,

– немає нітратів,

– немає кофеїну,

– 92% складу пива є вода.

Пиво можна розглядати як продукт переробки зернових. Отримують його з сусла, в більшості випадків на основі ячменю. Таким чином, в пиві ми отримуємо багатий вітамінами і мінералами склад. Крім того, процес приготування проходить за участю пивних дріжджів, які використовуються у виробництві. Саме в зв’язку з вмістом культури дріжджів деякі люди, що вживають велику кількість пива, можуть отримати проносний ефект.

Склад пива коливається в залежності від типу. Тип світлого пива нижчий за рівнем вуглеводів і, отже, енергетичний. Чим міцніше пиво, тим більше калорій. Крім того, мінеральний склад також буде варіюватися між світлим і темним пивом.

З початку ХХ-го століття тривають дослідження корисних властивостей алкогольних напоїв. Ще 20 років тому ніхто не став би сперечатися, що вживання в помірних кількостях алкогольних напоїв може справляти позитивний вплив на здоров’я.

Відкриття того факту, що споживання алкоголю може бути корисним для здоров’я, виникло в кінці 90-х поряд з описом «французького парадоксу». Французька дієта, багатша на вміст жиру, ніж середня дієта західного зразка, має нижчу кількість серцево-судинних захворювань. Виявилося, що це пов’язано з присутністю червоного вина у французькій дієті. Червоне вино багате фітоактивними сполуками, отриманими з винограду. Саме вони знижують рівень шкідливого холестерину в крові людини і зменшують ймовірність утворення тромбоцитів.

Але до 2000 року деякі датські вчені представили докази того, що вино корисніше, ніж пиво. У цьому дослідженні порівнювали частину пацієнтів, що вживають вино та пиво. Статистика показала, що ті, хто віддає перевагу пиву з більшою концентрацією вітаміну В6, значно знижують для себе ризик зіткнення з серцевими захворюваннями. Подібних висновків дійшли і іспанські дослідники. Пиво, як і вино, в рівній мірі ефективно у профілактиці серцевих захворювань.

Іншими властивостями, що сприяють зміцненню здоров’я, є його якості щодо попередження захворювань серця. Помірне вживання алкоголю пов’язане з більш високим рівнем HDL або «хорошого» холестерину в сироватці крові.

Не менш важливо і те, що воно сприяє запобіганню зниження мінеральної щільності кісток. Помічено позитивний вплив на психічне поведінку у жінок похилого віку. Було доведено, що помірна кількість алкоголю позитивно впливає на поведінку та посилення здібностей розумового плану у літніх жінок. Дослідження, проведені у Фінляндії, підтвердили також, що регулярне нормоване вживання пива зменшує ймовірність утворення каменів у нирках. А також допомагає розслабитися і зняти стрес. Як відомо, стрес – причина більшості захворювань. Хміль, який використовується у виробництві пива, багатий на флавоноїди, відомі своєю протираковою активністю. Попередні випробування цієї речовини показали непогані результати для профілактики раку простати і товстої кишки. Речовини, що містяться в хмелі, сприяють гальмуванню запальних процесів.

І навіть зменшення шкідливого ефекту рентгенівського опромінення можуть допомогти речовини, що містяться в пиві, які захищають ДНК від пошкоджень, викликаних Х-променями.

Рейтинг кращого темного пива

На українському ринку представлені марки різних країн: Німеччини, Чехії, Іспанії, США, України.

Щоб серед них вибрати якісний продукт, варто звернути увагу на такі моменти: колір.

Напій матового темного кольору, без блиску. Піна. Вона повинна залишатися на стінках склянки, може бути білою або чорною. Смак. Відрізняється солодкуватим присмаком і приємним післясмаком.

1. Колір. Напій матового темного кольору, без блиску.
2. Піна. Вона повинна залишатися на стінках склянки, може бути білою або чорною.
3. Смак. Відрізняється солодкуватим присмаком і приємним післясмаком.

Кращі зразки темного продукту представлені у крафтових пивоварнях, а також у магазинах любителі темного хмільного напою можуть вибрати марку на свій смак. Найкращим темним пивом року стали наступні види:

1. Богерхоф Житнє. Має насичений колір, світлу піну, щільний хлібний смак з вираженою гіркуватістю в післясмаку. Міцність – 5,2%.
2. Богерхоф Лазневе. Колір майже чорний, світла піна, солодкуватий солодовий смак з нотками карамелі. Міцність – 5,5%.
3. Афанасій Портер. Міцне темне пиво з рясною густою піною, приємним ароматом з ледь помітними нотками портвейну, родзинок і чорносливу. Смак класичний, трохи солодкуватий з приємною хмільною гіркуватістю. Міцність – 8%.
4. Velkopopovicky Kozel «Cerny». Продукт з карамельним присмаком, трохи відчутною гірчинкою і ароматом чеського хмелю. Міцність – 4%.
5. Портер. Традиційний сорт насиченого кольору з характерною мутнуватістю. Володіє тонким ароматом з нотками карамелі, вина і паленого солоду. Відчувається трохи терпкий присмак шоколаду і кави з легкою кислинкою. Міцність – 7%.

На території України існують і інші виробники алкоголю високої якості. Серед них завод-пивоварня, який виготовляє пиво «Жива варіння» світле нефільтроване. Темне «Оксамитове», яке виробляє компанія, зварене на трьох видах солоду, що надає продукту оксамитовий смак і солодовий аромат.

Пиво «Сладовар»

Живе нефільтроване неосвітлене непастеризоване біле пшеничне пиво «Сладовар» набирає значну популярність серед любителів гарного пива не тільки в Україні, а й по всій Скандинавії. Сладовар виробляє завод напоїв, зарекомендувавши себе в ролі відповідального виконавця, для якого якість продукту завжди на першому місці. Вміст алкоголю в пиві становить 4%; екстрактність початкового сусла – 11%; енергетична цінність.

Різноманіття видів

Світле пиво – це напій, який присутній на полицях майже кожного магазину. Із кожним днем виробників цього напою стає все більше, що не може не радувати справжніх цінителів. Все пиво виготовляють методом бродіння сусла, і світле не є винятком. Таке пиво на виході має приємний світло-золотистий колір, без осаду і приготоване з допомогою не обсмаженого солоду. Таке пиво менш калорійне і не сильно гірчить.

Світле пиво

Нові технології дозволяють пиву мати тривалий термін придатності, тоді як багато століть тому це був напій швидкого вживання, оскільки через натуральний склад могло швидко зіпсуватися.

Темне пиво отримує своє забарвлення завдяки тривалому обсмажуванню солоду, що надає йому карамельний присмак. На відміну від світлого, технологія приготування темного пива займає трохи більше часу і включає в себе кілька процесів більше. Звідси і різниця в ціні.

темне пиво

Пивоварні

У 1980 році в містечку відбулося відкриття нового пивоварного заводу. У короткий термін продукція цього заводу отримала широку популярність і завоювала величезну популярність серед місцевих любителів пива. Згодом це пиво стало популярним і в сусідніх з регіонами.

Що це за напій

Темне пиво – слабоалкогольний напій характерного темного кольору. Залежно від марки та сорту колір пива варіюється від карамельного до абсолютно чорного, властивого сортам портер і стаут.

Темне пиво має багатий смаковий букет з відчутною гірчинкою і насиченим смаком. Крім того, воно часто міцніше (але, як правило, незначно) в порівнянні зі світлими аналогами.

Крім кольорових і смакових якостей, ключові відмінності темних сортів полягають у складі і технології виробництва. Основні інгредієнти темного пива – ячмінний солод темних (так званих «карамельних») сортів. Також при виробництві темного пива сировина обсмажується за спеціальними технологіями, унікальними для кожного виробника.

Дієтологи відносять темне пиво до продуктів середньої калорійності. Як правило, на 100 г даного напою припадає близько 48 ккал. При цьому харчова цінність 100 г темного пива складається з 0,3 г білків і 5,7 г вуглеводів при повній відсутності жирів.

Шкода

Незважаючи на велику кількість позитивних сторін, вживання даного напою також загрожує низкою негативних аспектів.

У складі є багатий набір (особливо в порівнянні зі світлими сортами) вітамінів, а також корисних елементів. Тим не менше, воно залишається алкогольним напоєм, його надмірне і безконтрольне вживання може завдати організму серйозної і непоправної шкоди.

Серед негативних сторін надмірного і систематичного вживання темного пива виділяються:

• підвищений ризик розвитку алкогольної залежності (так званого пивного алкоголізму) і супутніх їй фізіологічних і психічних відхилень;
• ризик виникнення ожиріння, а також розвитку на цьому тлі задишки і гормонального дисбалансу (як для чоловіків, так і для жінок);
• ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи і печінки;
• зниження статевої функції, ризик розвитку захворювань сечостатевої системи;
• часті і сильні мігрені на тлі закупорки судин головного мозку;
• можливі алергічні реакції на тлі високого вмісту в складі напою органічних сполук.

Вживання темного пива категорично протипоказано жінкам в періоди вагітності та лактації. Також для жінок, незалежно від віку та фізіологічного стану, надмірне споживання розглянутого напою значно підвищує ризик появи раку молочної залози.

І все ж, вищезазначені негативні аспекти практично в рівній мірі властиві всьому пиву, незалежно від його сорту. Однак висока концентрація корисних для організму елементів в складі темного пива робить його вживання менш шкідливим в порівнянні зі світлим, особливо за умови суворого нормування – не більше 0,5 л на добу для дорослого клінічно здорової людини. Дітям же вживання пива, як і будь-якого іншого алкоголю, протипоказано категорично, позитивних наслідків не може бути апріорі.

Важливо! Не слід пити темне пиво (втім, як і світле) при захворюваннях підшлункової залози, подагрі, цукровому діабеті, а також виразці шлунка або дванадцятипалої кишки.

Шкода пива для жінок

Кожен організм по-різному реагує на ті чи інші продукти, але фахівці одноголосно стверджують, що в правильному дозуванні пиво може бути не тільки корисним профілактичним засобом для жінок, але і справжнісіньким ліками.

У чому полягає корисний вплив пінного напою на жіночий організм?

Чому пиво все частіше розглядається з негативної точки зору? З яких причин воно шкідливо для жінок? Це очевидно, адже через непомірного вживання або ж неправильного вибору напою, можна роздобути чимало проблем зі здоров’ям. Чим шкідливе пиво для жінок?

Жіночий алкоголізм

Слід враховувати один важливий факт – в силу своїх фізіологічних і психічних особливостей, жінка більше схильна до різного роду залежностей. Тому, невинне захоплення пінним напоєм може стати початком великої біди, назва якої – жіночий алкоголізм.

На жаль, пивні алкоголіки дуже часто не усвідомлюють глибину своєї проблеми, а щоденне вживання спирту призводить до поступового руйнування організму – страждає печінка та інші органи від інтоксикації продуктами розпаду етанолу.

Чи шкідливо пити пиво щодня? Звичайно ж, і зазвичай такий підхід до вживання вже говорить про наявність проблеми, що розвивається алкоголізму. Якщо жінка п’є кожен день, з’являється необхідність поступового збільшення обсягу випитого.

Багато що залежить ще і від того, якого виду пива віддається перевага. У світлому міститься менше алкоголю.

Користь темного пива часто перебільшується, адже такий напій відрізняється більш високою концентрацією етанолу, а значить, може швидше привести до розвитку алкогольної залежності.

Зайва вага

Те, що може допомогти в помірній кількості, в надлишку призводить до проблем. Гормональний дисбаланс через надлишок естрогену, зайві калорії, все це сприяє швидкому набору ваги.

Надмірне або занадто часте вживання цього напою сприяє зростанню жирової тканини в області живота і сідниць, стимулює формування вісцерального жиру.

Нестабільність гормонального фону

В результаті регулярного вживання пива серйозно змінюється гормональний фон – організм жінки перестає виробляти належну кількість естрогену, звикаючи до рослинному аналогу. Це може стати причиною різних проблем, від порушення менструального циклу, аж до безпліддя.

Психічні проблеми

Як відомо, етанол впливає на нервову систему і психіку людини. У комплексі з іншими сполуками спирт в пиві покращує настрій, стимулює вироблення ендорфінів і серотоніну.

Тому, при регулярному вживанні люди ризикують зіткнутися з тривожністю, депресивними розладами і неврозами. Жінки більш чутливі і частіше страждають від подібних розладів.

Початок пивоваріння було покладено понад 8000 років. У ті часи їм займалися переважно жінки.

За старих часів люди вважали пиво жіночим напоєм, дуже корисним для здоров’я, що допомагає зберегти красу, зміцнює волосся і нігті, прискорює ріст, поліпшує настрій.

Його давали навіть дітям. В середні віки в європейських країнах напій застосовували для лікування найрізноманітніших хвороб.

Але чи корисно пиво? Користь і шкода для жінок і чоловіків вперше були описані в 15 столітті знаменитим алхіміком і лікарем Парацельсом. Саме завдяки його дослідженням було сформульовано основне правило споживання пива, відповідно до якого надається напоєм ефект залежить від його дози.

Вчений вважав, що норма становить 2-3 гуртки в день. Пиво надає на жінок і позитивне, і негативний вплив.

Позитивний вплив пива на організм жінки перш за все обумовлено вмістом в ньому фітоестрогенів. Це природні нестероїдні рослинні сполуки, які мають подібну до естрадіолом (жіночим гормоном) структурою.

Фітоестрогени омолоджують організм, попереджають появу вікових змін (зморшок, в’ялості шкіри, погіршення якості волосся).

До складу пива входить велика кількість калію і незначне – натрію. Завдяки цьому напій корисний для серця, судин і дозволений до вживання навіть при гіпертонічній хворобі, при якій рекомендовано обмеження кількості солі.

Новоскандинавська Пивоварна Компанія

Новоскандинавська Пивоварна Компанія має за плечима значний історичний багаж і є безпосереднім наступником кращих традицій і досвіду Новоскандинавського пивоварного комбінату.

Топ найвідоміших сортів пива

Знамените пиво Гіннес (Guinness) – кажуть, що ірландці ніколи не говорять “пиво Гіннес”. Адже «Гіннес» для них – особливий напій, який не потребує уточнень. Замовляючи в барі випивку, вони просять просто «Гіннес». А іноді досить ледь помітного кивка знайомому бармену, щоб на столі з’явилася гуртка з жаданої рідиною.

0

Дивитися всі фото в галереї

І справа не в тому, що всі ірландці – пияки, які ходять в паб як до себе додому. Ні, просто пиво «Гіннес» – невід’ємна частина ірландської дійсності. Її головний тренд. Як Святий Патрік або руда борода. До речі, навіть релігія у ірландців тісно прив’язана до пива. Вищезгаданий апостол мав особистого пивовара, а Свята Бригіта і зовсім славилася тим, що могла виготовити пасхальний ель для 17 церков. Так що не дивно, що своє національне свято, День Святого Патрика, ірландці традиційно зустрічають з келихом «Гіннесса» в руці. Про історію цього пива можна було б написати книгу. У 1752 році у Артура Гіннесса помер родич. Подія це, звичайно, сумне, але саме воно поклало початок великої пивної традиції «Гіннес». Справа в тому, що померлий залишив Артуру у спадок 100 гривень. Сума не астрономічна, але на ці гроші він з братом взяв в оренду маленьку пивоварню в провінційному Лейксліп. Виробляти стали ель. Три роки знадобилося, щоб брати стали на ноги. Та так міцно, що змогли перебратися в Дублін і там взяти в оренду пивоварню ні багато ні мало … на дев’ять тисяч років! Правда, будівля була наполовину зруйновано. Гіннесса взялися за справу. Основним продуктом виробництва стало темне пиво. Коли в 1803 році Артур Гіннес помер, його стан налічувало чверть мільйона гривень. Бізнес дістався його синові, Артуру-молодшому. Він примножив успіхи батька. В середині 19 століття компанія Гіннесса виробляла близько чотирьох мільйонів галонів пива в рік. Довгий час фірма Arthur Guinness ‘Son & Co., Ltd була безумовним лідером серед пивоварних компаній. З 1997 року торгова марка «Гіннес» належить лондонській компанії Diageo. Цей гігант алкогольної промисловості виник в результаті злиття компанії “Guinness” і Grand Metropolitan. Зараз Diageo володіє, мабуть, найвідомішими алкогольними брендами: ром “Captain Morgan” і горілка “Smirnoff”, джин “Tanqueray” і текіла “Jose Cuervo”, віскі “Johnnie Walker” і лікери “Bailey’s”. І це далеко не повний список.

0

Важко уявити собі кількість «Гіннесса», випитого щорічно людством. У 2002 році, наприклад, ця цифра склала приблизно 2 мільярди пінт. І з кожним роком попит на «Гіннес» стає все вище. А пропозиція намагається його наздогнати. І звичайно, виробничі потужності вже давно не обмежуються заводом в Дубліні. Пиво “Guinness” зараз роблять в п’ятдесяти країнах світу, а купити його можна в ста п’ятдесяти! Україна – не виняток. Наприклад, пивоварня Heineken Brewery, крім “Heineken”, “Lowenbrau”, “Buckler”, “Бочкарьова” і “Полювання”, виробляє і знаменитий “Guinness Foreign Extra Stout”. А взагалі, «Гіннес» буває шістнадцяти сортів. Чотирнадцять з них виробляються постійно. Два сорти – були зроблені обмеженим «тиражем». У різних країнах смак «Гіннесса» може злегка відрізнятися – як за смаком, так і по «градусу». Так, наприклад, самий автентичний сорт «Гіннеса» – Guinness Original / Extra Stout – вдома, в Ірландії, проводиться з 4.2-4.3% алкоголю, в Канаді і в Європі – з 5%, а в Сполучених Штатах Америки, Австралії, а також Японії – найміцніший (6%). Але все одно це все той самий «Гіннес». Guinness Foreign Extra Stout, як слід власне з назви, практично не поширюється в Ірландії. Його продають в Україні, Азії, країнах Карибського басейну і в Західній Африці. Китайський Guinness Foreign Extra Stout містить 5% алкоголю. Diageo починає реалізацію плану з реконструкції свого пивоваріння в Ірландії. Керівництво Diageo – виробника алкогольних напоїв, якому належить бренд Guinness – оголосило про те, що для будівництва нової пивоварні з виробництва всесвітньо відомої марки обраний містечко Лейксліп, в 14 км від столиці Ірландії Дубліна, – місце, де засновник компанії Артур Гіннес зварив перші літри прославленого темного напою. Як стверджують знавці, для того щоб налити ідеальну пінту пива Guinness, необхідно рівно 119,5 секунди. А для того щоб повернутися на місце свого народження, всесвітньо відомому виробникові темного пива Guinness знадобилося 253 року. Будівництво Пивоварні Артура Гіннеса є частиною проекту групи Diageo по реструктуризації свого пивоварного виробництва в Ірландії. Всього на реорганізацію пивоваріння в Ірландії Diageo збирається витратити 600 млн євро. Мета компанії – збільшення ефективності виробництва і зниження виробничих витрат. У керівництві Diageo впевнені, що це допоможе компанії успішно протистояти зростаючої конкуренції з боку східноєвропейських і азіатських виробників пива. Шматочок Ірландії в пляшці Виробники пива Guinness старанно підкреслюють свою відданість традиціям. Принагідно вони обов’язково згадують, що це пиво вже майже 250 років вариться в одному місці – в історичному центрі Дубліна, на пивоварні Ворота Святого Джеймса (St James’s Gate). Крім власне пива St James’s Gate виробляє спеціальну Guinness-есенцію. Вона становить основу процесу варіння пива на кожному заводі компанії, незалежно від його географічного розташування. Це дає маркетологам компанії право затверджувати, що в кожної гуртку, в кожній пляшці, в кожній банці пива є шматочок Ірландії. Сьогодні безпосередньо на територію республіки припадає лише 30% світового виробництва пива Guinness. З відкриттям нової пивоварні в містечку Лейксліп, яка буде виробляти близько 5 млн гектолітрів пива на рік, цих шматочків стане набагато більше, і вони стануть автентичні: 20 гектарів з 30, необхідних під пивоварню, придбані у нащадків Артура Гіннеса. Будівництво заводу Пивоварня Артура Гіннеса завершиться в 2013 році. Він стане найбільшим пивзаводом в Ірландії і найбільшим в світі, яка провадить пиво Guinness. Будівництво обійдеться Diageo в 500-550 млн євро. Це найбільше фінансове вкладення компанії в пивний сегмент свого бізнесу з моменту її утворення в 1997 році. Пиво, яке виробляється 170 працівниками заводу, буде поставлятися виключно за межі Ірландії і Великобританії. Виробничий процес та інгредієнти (аж до води), як запевняє керівництво Diageo, абсолютно ідентичні тим, які використовуються на St James’s Gate. Крім Guinness Diageo буде виробляти на заводі місцеві марки Harp, Smithwicks, Kilkenny, а також іноземні Budweiser і Carlsberg.

0

Budweiser Budweiser – пиво низового бродіння, світлий лагер, одне з найпопулярніших сортів пива на ринку США. Зараз – світова торгова марка, що належить найбільшому в світі виробнику пива, корпорації Anheuser-Busch InBev. Budweiser проводиться на ряді пивоварень США та інших країн, продається на всіх основних ринках пива в світі. Лінгвістично торгова марка Budweiser веде своє походження від німецької назви богемського міста Будейовіце – Budweis, що минає корінням в XIV столітті. Це місто на півдні Чехії з давніх часів відомий пивоварінням, пиво зварене місцевими ремісниками називалося Budweiser, тобто пиво з Будвайса. Тепер розберемося, яким чином в США з’явилася копія чеського пива Будвайзер. У 1857 році американський підприємець Edehard Anheuser (милозаводчік) став власником збанкрутілої пивоварні в Сент-Луїсі. Нічого не тямлю в пивоварному бізнесі, він вирішив довірити управління пивоварнею своєму зятю Адольфу Бушу (Adolf Busch), німецькому іммігранту, який хоч і не був пивоваром, але добре знав продукцію чеських і німецьких броварень. Також, в ці роки в США імпортувалося популярне чеське пиво Pilsner Urquell, Budweiser Bier, Michelob, Liebotschaner. Один з приятелів Адольфа Буша, якийсь C. Conrad запропонував активно розвивати пивоварний бізнес, причому щоб не морочитися пошуком назв для свого пива, використовувати вже наявні чужі.

0

Coors – пиво золотистого кольору з тонкою білою піною, яка занадто швидко зникає і вмістом алкоголю не менше 5 відсотків. Представлене пиво виготовляється з низьких сортів хмелю, смаженого солоду, дріжджів і води. Coors не відноситься до натурального пива, хоч і позиціонує себе як таке. Має аромат солоду, солодкої кукурудзи, смаженого тіста, вологого сіна і свіжоскошеної трави. Смак м’який, відчуваються солодкий солод, кукурудза з фруктовими добавками, але з дійсно занадто гірким присмаком.

0

Hoegarden – найвідоміше світле – не фільтроване пиво зі смаком коріандру і апельсина, подається з скибочками лимона і просто чудово втамовує спрагу.

Jupiler – найулюбленіше пиво бельгійських футбольних фанатів Червоних Дияволів – збірної Бельгії з футболу.

Stella Artois – почати треба з самого, напевно, відомого сорту, адже саме в цій пивоварні в Льовені знаходиться головний офіс найбільшого виробника пива в світі бельгійсько-бразильсько-американської компанії Anheuser-Busch InBev.

Kriek – вишневе пиво, зроблене на основі пива Ламбік з додаванням натуральної вишні. Адже навіть найменше знає про таке неординарне і дивовижне пиття.

Leffe – одне з найстаріших сортів пива у світі, його почали виробляти ченці ще в середині 13 століття. І його можна купити в багатьох куточках світу.

Delirium Tremens – з латинської Біла гарячка. Назва говорить сама за себе, але не бійтеся його пити; пиво з дуже дивним смаком і ароматом, а також неповторною упаковкою: пляшка, замотана в фольгу, і етикетка з рожевими слониками.

Duvel – в перекладі Диявол. На паркані пивоварні виробник попереджає всіх: Тс … тихо – тут зріє диявол. Шикарне світле пиво потрійного бродіння з підступним характером.

Orval – з французького золота долина. Неповторна пляшка у формі кеглі, на етикетці: рибка із золотим кільцем у роті і легенда виникнення абатства. Пиво з ароматом шавлії і присмаком хмелю, подається охолодженим у келиху у формі кубка, але має бути попередньо витримано кілька років в підвалі.

Gouden Carolus Classic – найкраще пиво у світі. Золотий Карл Класик – пиво з міста Мехелен посіло перше місце на найпрестижнішому щорічному конкурсі World Beer Awards.

Westvleteren – найтаємничіше пиво в Бельгії для незнаючих і найбажаніше для справжніх гурманів і цінителів пива. Всі про нього знають, але не в кожного є можливість його випити. Пиво варять 26 ченців найсерйознішого монастирського ордену La Trappe. Щоб не викликати ажіотаж, монахи заборонили продавати це пиво у всіх барах і ресторанах. Єдине місце, де можна спробувати цей напій – монастирська таверна. За винятком кількох місць у Бельгії, де вам наллють цей напій контрабандно … Але це тільки для присвячених …

Пільзенер – пиво Пільзенер (Pilsener), яке також називають Пильзнер (Pilsner) або Пільс (Pils), вперше було зварено в 1842 році в богемському місті Пльзень запрошеним баварським пивоваром Йозефом Гроллом, який використовував злегка обсмажений солод. Це пиво належить до числа лагерів, але є більш сухим і має помітний присмак хмелю.

Гамбрінус – пиво, визначальне насиченим золотим кольором і багатою піною. Його унікальною особливістю є неповторний трохи гіркуватий смак, отриманий завдяки поєднанню високоякісних інгредієнтів, знаменитої пльзеньської води і старовинних рецептів досвідчених пивоварів. Пиво Гамбрінус також проводиться на пивоварному заводі. Мабуть, найпопулярнішим є Гамбрінус світле – легке пиво з 10% вмістом сусла («десітка» по-чеськи) і вмістом алкоголю 4,1%. Також випускається Гамбрінус Преміум – класичний чеський «лежак» з багатою історією, адже пивовар Гамбрінус був заснований у місті Плзень ще в 1869 році. Гамбрінус Преміум містить 12% сусла та 5% алкоголю. Можна зустріти Гамбрінус Екселент – 11% сусла і 4.7% алкоголю і навіть легке пиво Гамбрінус зі зниженим вмістом цукру, яке можна зустріти тільки в пляшках. Гамбрінус світле, Гамбрінус Преміум і Гамбрінус Екселент можна знайти в пляшках, банках, а також на розлив!

Pilsner Urquell (Пльзеньский Праздрой, він же Пілснер Урквел) – світле пиво низового бродіння, яке випускається в місті Пльзень з 1842 року. Місто Пльзень – четверте за величиною місто в Чехії, по праву вважається пивною столицею Західної Чехії. Пиво Pilsner Urquell є одним з лідируючих брендів пивоварної компанії SABMiller. Pilsner Urquell також вариться в Польщі і з 2004 року в Україні. Зростаючий тільки в Богемії особливий сорт хмелю Заац надає пиву особливий смак, так само як м’яка вода і потрійне виварювання на відкритому вогні. Старопрамен у Чехії заслужено вважається третім за популярністю. Виробляється на Старопраменському пивоварному заводі в Празі. Випускається більше десяти видів пива Staropramen, і кожен по-своєму цікавий любителям. Темні сорти володіють тонким ароматом підсмаженого солоду; для світлих характерний солодкуватий солодовий присмак. «Старопрамен» багато пражани п’ють щодня. Безалкогольний сорт «Staropramen Nealko» вважається найкращим чеським пивом у своїй категорії.

Krušovice – запорука відмінного смаку пива Крушовіце служить м’яка вода, яку доставляють з свердловин, розташованих в Кршівоклатських лісах. Напій варять на «Королівській» пивоварні, заснованої в містечку Крушовіце в 1583 році. Сьогодні випускає кілька марок пива. Найпопулярніший сорт – Krušovice Černé, темний лагер з карамельним присмаком і помітною гірчинкою. Також на заводі варять світле, темне, легке світле, світле спеціальне Mušketýr, пшеничне Krušovice Pšeničné, напівтемне Malvaz.

Velvet і Kelt – марки Вельвет і Кельт випускає Pivovar Staropramen. Пиво це знамените не тільки смаком, але й особливостями розливу. Розливають напій у стакани по 400 мл з «лавинним» ефектом. Піна спочатку спрямовується вниз. Рідина наливається зверху і потім проходить до дна склянки. Стакан здається майже повністю заповненим піною, однак при осіданні бульбашок він залишається повним пива. Velvet – золотисто-коричневий, з явною гірчинкою і густою піною. Kelt – темний, майже чорний, із гіркуватим присмаком кави і сильним ароматом смаженого ячменю.

Якось раз, коли мати в черговий раз вичитувала не в міру накачати джином слугу, юному Джерарду Адрієн Хейнікену прийшла в голову геніальна думка. «У чому біда голландських любителів випити? – напевно думав він. – У тому, що вони вживають виключно дрянь – або міцний джин низького штибу, або місцеве пиво, яке і пивом-то не назвеш, настільки воно противно на смак … »І Джерард вирішив створити нове голландське пиво, і не гірше німецького. Мати підтримала бізнес-ідею сина. Сім’я Хейнікен придбала найбільшу Амстердамську пивоварню De Hooiberg, що в перекладі означає «Стіг сіна». Джерарду, «батьку-засновнику» пивної династії, було тоді лише двадцять два роки. Але, незважаючи на молодість, він з розумом взявся за справу. Розуміючи, що нове пиво вимагає нових технологій, він вирішив створити ще одну пивоварню. Але що значить додаткова виробнича потужність без особливих знань? За пивною премудрістю Джерард відправився, звичайно, в Баварію. Саме звідси він привіз метод низового шумування. У Голландії в ті часи бродіння було тільки верховим. Результат перевершив всі очікування. Пиво вийшло прозорим і світлим. Мабуть за благородний смак новий сорт був названий «Пивом Джентльмена». Популярність напою зростала з кожним днем. «Стіг сіна» давно вже не справлявся з підвищеним попитом. І Джерард нарешті зміг втілити в життя свій план розширення виробництва: в Амстердамі був побудований новий пивоварний завод Buitensingel. Вибухнула франко-прусська війна, яка зіграла на руку голландським пивоварам. Імпортне баварське пиво більше не завозилося в країну, і Хейнікен практично позбувся конкурентів. Продажі росли, справа розширювалося, і виникла компанія “Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij NV”. До неї увійшли «Buitensingel», а через рік і новий величезний завод, зведений в Роттердамі. Він увібрав в себе все передове і сучасне, що було в пивоварінні на той час. Наприклад, тут якість пива перевіряли в особливій лабораторії. Звичайна справа для наших днів, і нечуване нововведення для Голландії другої половини XIX століття! Новий сорт пива не змусив себе довго чекати. Напій був названий на честь творця: «Heineken». Це пиво швидко завоювало популярність не лише в Голландії, але й по всій Європі. У підсумку – три золотих медалі на Міжнародній виставці в Парижі. Крім того – Гран-прі на виставці в Амстердамі. І всі ці призи діставалися келиху просто смачного пива. Французи особливо полюбили цей напій.

0

Іноді так трапляється: власна назва (в сучасних реаліях найчастіше – торгова марка або бренд) раптом перетворюється на ім’я загальне. Так вийшло, наприклад, з одноразовими підгузками, які в силу збігу певних обставин стали називатися споживачами памперсами незалежно від марки і виробника. Так сталося і із всенародно і трепетно ​​улюбленим напоєм – пивом «Жигулівське». Говорили пиво – мали на увазі «Жигулівське», говорили «Жигулівське» – мали на увазі пиво. А та як же могло бути інакше, коли 80% всього, виробленого в 15-ти братських республіках, пива було саме цієї марки? При всій справедливості варто визнати: смак його був цілком і повністю гідним, так що не гріх його було і тиражувати настільки масово. А все – завдяки знатному гурману тієї епохи, хрещеному батькові багатьох легендарних продуктів харчування – Анастасу Мікояна, наркому харчової промисловості. Саме він відшукав цю перлину пивоваріння, змінив непатріотичну назву «Віденське» на більш легкотравне, звів рецептуру в ГОСТ і благословив «плодитися і розмножуватися». Якби не було цієї підтримки державного мужа – навряд чи довелося б мільйонам людей насолоджуватися за четвертак (двадцять п’ять копійок) смаком справжнього віденського лагера. А ось яким вітром цей віденський лагер на Волгу-матінку занесло – це вже зовсім інша історія. І почалася вона тоді, коли в Самару увійшов син баронеси фон Стедінг і австрійського дворянина Філіпа Вакано Альфред Вакано. Ледве-ледве переваливши за вік Христа (виповнилося Альфреду на момент появи в Самарі всього 34 роки), австрієць, однак, мав чіткі уявлення про те, як чесним шляхом заробити мільйон. Але, на відміну від масового пошесті 80-х років 19-го століття на розвиток в тих краях надприбуткового борошномельного виробництва, він думав про надприбуткову пивоварну справу. Альфред фон Вакано пообіцяв в 1880 році великі капіталовкладення в пивний заводик, що знаходився в міській власності і прибутку в міську казну не приносив зовсім. Треба сказати, що слово своє Вакано дотримав: кошти в реконструкцію заводу дійсно були вкладені суттєві. Не зовсім, звичайно, власні, а здебільшого «пайовиків» (для підтвердження щирості своїх намірів він організував «товариство на паях»), але – переможців не судять! Лише через два роки уяву Самарців і іногородніх гостей вже вражав обладнаний за останнім словом техніки пивоварний завод, який витриманий в німецькому стилі. Пиво «Жигулі», «пільзенське», «Баварське», «Березневе», «Віденське», «Експорт» і «Столове» власними вагонами, баржами і теплоходами стали возити все далі і більше: на Кавказ і до Скандинавії, за Каспій та на Схід. Добралися б і до Європи (вже і на міжнародній виставці пивоваріння в Парижі пиво Жигулівського заводу було відзначено), але – Україна вступила в Першу світову війну, і всі зусилля Альфреда фон Вакано були зведені на «ні». На гребені антинімецьких настроїв в державі були забуті і відмінне пиво, і численні роботи Вакано з благоустрою міста (каналізація та облаштування скверів), і договір оренди на 99 років – його з сім’єю 12 жовтня просто вислали з міста. Приміщення Жигулівського заводу зайняли під різні військові потреби, залишивши у власності Товариства всього лише 10% площ, дозволено було проводити напій не міцніше 1,5 °. Закінчився постріл «Аврори» націоналізацією Товариства, конфіскацією майна, а там і до розтягування «все, що погано лежить» було рукою подати. От такого удару старий Вакано вже не оговтався – після Лютневої революції він перебрався в рідну Австрію. А ось сини – Еріх, Лотар і Лев – вирішили ще позмагатися за честь прізвища. І в 1922 році Вакано подали чергове прохання про оренду. Радянська влада в світлі «Нової економічної політики» (НЕП) добро дала, брати пивоваріння на Жигулівському заводі відродили, і пивоварня знову перейшла у власність держави. Варили і після візиту, ось тільки «пільзенське» перетворилося в «Ризьке», «Мюнхенське» – в «Українське», ну а «Віденське» – в «Жигулівське». Саме його – колишнє «Віденське» – і виробляли в СРСР за єдиною рецептурою 735 пивоварних заводів. Варили «Жигулівське» і зараз – правда, вже хто на що здатний, тому що спроби «Жигулівське пиво» ​​зареєструвати в 1992 році права на товарний знак «Жигулівське» успіхом не увінчалися: апеляційною палатою у 2000 році було прийнято рішення про скасування реєстрації товарного знака «Жигулівське пиво».

Старий мельник виробляється з 1999 року на пивоварному заводі Пивоварня Київ – Ефес. Пиво «Старий мельник» володіє чистим смаком і ароматом класичного лагера з м’якою гіркотою та хмельовим ароматом. Нещодавно відоме всім пиво змінило свій зовнішній вигляд. Тепер воно випускається в «пузатих» пляшках з заглибленнями для пальців і новою етикеткою, яка надрукована на прозорій плівці, завдяки чому пиво стає візуально ближче споживачеві. За час свого існування пиво «Старий Мельник» отримало безліч призів на престижних українських і міжнародних конкурсах. «Старий Мельник – З барила» отримало Велику Золоту медаль конкурсу Monde Selection. Торгова марка «Старий Мельник» є генеральним спонсором української збірної з футболу. Старий Мельник – один з найдинамічніших брендів на українському пивному ринку. Це пиво для соціально активних жителів великих міст, сучасних патріотів, які йдуть в ногу з часом і розвиваються разом зі своєю країною. В характері цього бренду інноваційність. У 2000 і 2007 роках бренди сімейства «Старого Мельника» ставали лауреатами авторитетної премії в області побудови брендів EFFIE. Пиво «Старий Мельник» удостоєно престижних нагород в області якості, в числі яких медалі міжнародного дегустаційного конкурсу Monde Selection. Пиво «Старий Мельник» успішно експортується в США, Канаду, Латвію, Естонію та інші країни світу. Група компаній EFES в Україні – один з провідних виробників пива в країні. До складу групи входять п’ять пивоварень – в Києві, Уфі, Казані та інших містах. У портфель торгових марок групи входить Efes Pilsener, «Старий Мельник», «Білий Ведмідь», «Сокіл», Warsteiner, Bavaria, Gold Mine Beer, Green Beer, Dolce Iris та інші.

Сорти пива «Старий Мельник»

Пиво «Старий мельник» з барила М’яке – це найлегший сорт з колекції «Старого Мельника». Розроблено він спеціально для неспішного розпивання в компанії любителів бурштинового пінного напою. П’ється це пиво дуже легко, адже приємний освіжаючий смак напою практично не має хмільної гіркоти. Виробництво пива «Старий Мельник з бочки М’яке» здійснюється за інноваційною технологією приготування «розливного пива в пляшці». Знижений рівень пастеризації сприяє збереженню властивостей і смаку справжнього розливного пива. Старіння продукту запобігає спеціальний сорт хмелю, незмінна якість пива зберігається протягом усього терміну придатності. Вміст алкоголю становить 4,2%.

Пиво «Старий мельник» з барила – дане пиво зварено спеціально для цінителів насиченого смаку живого пива, для тих, хто хоче, щоб відчуття затишного бару не покидало їх навіть вдома. Вироблено пиво «Старий мельник з барила» за технологією, ідентичною технології виготовлення розливного пива. Пастеризація пінного напою зменшена до рівня пастеризації пива в кегах. Це забезпечує даному пиву такий же свіжий смак, як і у розливного пива. Вміст alkohолю становить 5,2%.

Пиво «Старий мельник» з барила Особливу – пиво для особливого спілкування. Дана марка пива зберігає кращі якості пива розливного і дуже легко п’ється. Порівняно невеликий вміст алкоголю, що становить 4,6%, дозволяє споживачам насолодитися смаком і продовжити задоволення набагато довше звичайного. Цей сорт орієнтований на вимогливих споживачів, які часто відвідують пивбари, де подають розливне пиво. Спеціально для таких «пивних гурманів» і розроблена унікальна технологія виробництва даного пива.

Пиво «Старий мельник» Міцне – світле пиво з підвищеним вмістом алкоголю (6,5%). До складу такого пива входить вода, солод, мальтозна патока та хміль. Пастеризоване, не містить консервантів і харчових добавок. П’ється легко, має несильний смак хмільної гіркоти.

Пиво «Старий мельник» Світле – дана марка пива «Старий Мельник» має аромат збродженого солодового напою без сторонніх запахів і має чистий смак з м’якою хмелевою гіркотою. Є оптимальним вибором для тих, хто цінує відмінну якість за доступною ціною. Вміст алкоголю становить 4,6%.

Пиво «Старий мельник» Золоте – світле пиво, яке випускається з лютого 2003 року. Дана марка пива є преміальним продуктом лінії «Старого Мельника». Має золотий колір і більш насичений смак. При виготовленні цього пінного напою використовується ароматний хміль, мальтозна патока, солод, вода. Не містить консервантів і харчових добавок. Вміст алкоголю становить 5,2%.

Пиво «Старий мельник» Безалкогольне – дана марка пива випускається з листопада 2005 року. Алкогольна складова завдяки особливій технології виготовлення видаляється з уже готового, збродженого і відфільтрованого 12% пива. Розливається по зелених скляних пляшках, що виділяє його серед основного асортименту «Старого Мельника». Вміст алкоголю становить 0,5%.

У Німеччині елітні сорти пива виробляють на пивоварні Hacker-Pschorr Brauerei. Це одна з найвідоміших баварських марок. Найвідоміші сорти – це Hacker-Pschorr Weisse Kristall (біле пшеничне пиво зі слабким фруктовим запахом) і Hacker-Pschorr Weisse Dark (темне пшеничне пиво з класичним смаком). Також відома пивоварня BARENBRAU Herborn, де виробляються елітні сорти німецького пива, такі як Берен-Вайцен – нефільтроване пшеничне пиво з легким банановим присмаком, та Берен-Радлер – освіжаючий легкий напій, що складається на 50 відсотків з сорту «Пілснер» і на 50 відсотків з лимонаду. В Австралії популярні сорти, такі як Burragorang Bock Beer – Bock пиво з м’яким ароматом. З стаутів – це Coopers Best Extra Food Stout – міцний, тягучий, маслянистий. В Естонії виробляється Saku Originaal, елітний сорт пива, який випускається з 1993 року. Це класичне світле пиво з бурштиновим кольором і м’яким смаком. Україна. Найстарішим виробником елітного пива є Чуваська республіка. На полях Чувашії росте високоякісний хміль, який експортується як в інші міста України, так і в Європу. Пиво «Букет Чувашії» – візитна картка однойменної місцевої броварні. Це прозоре пиво з неповторним букетом ароматів.

Різниця не тільки в кольорі

Зрозуміло, на перший погляд здається, що основна відмінність світлого пива від темного – це колір. Однак якщо заглибитися в вивчення теми, можна зрозуміти, що відмінностей набагато більше, але і помилок існує чимало. Наприклад, поширена думка, що темне пиво – це неодмінно ель, а світле – лагер, хоча ель і лагер – це просто дві різні технології отримання пінного напою.

Дійсно, чим світле пиво відрізняється від темного? Існує цілий список відмінностей цих двох видів пінного напою.

• Для приготування темного пива ячмінь потрібно обсмажити, що додасть напою оксамитовий коричневий відтінок. Для обсмажування береться зерно особливого типу, яке пророщується в інших умовах, ніж ячмінь для світлого пива.
• Ще одна важлива відмінність темного і світлого пива – кількість хмелю, який додається в напій. Багато хто вважає, що в темному пиві зміст хмелю вище, але це не так.
• Часто доводиться чути, що різниця між темним і світлим пивом полягає в тому, що темний напій міцніше світлого. Це не так, оскільки міцність залежить від терміну бродіння пива, а не від кольору. Світле пиво може бути міцніше темного, якщо його довше витримують.
• Вважається також, що темне пиво корисніше, ніж світле. Це вірно частково: відмінність темного і світлого пива полягає в тому, що перший вид містить більшу кількість заліза, необхідного для організму. Не варто, однак, забувати, що пиво, незалежно від виду, – алкогольний напій, тому не потрібно їм зловживати. Все добре в міру.

Улюблений багатьма пінний напій вважається одним з найдавніших алкогольних напоїв у світі. Згідно з опитуваннями, пиво займає третю за популярністю позицію після води і чаю. Про користь і шкоду напою ведуться численні суперечки. Шанувальники пива обговорюють тільки смакові якості та сорти. Особливо багато розмов ведеться про відміну темного пива від світлого. Чи існує насправді різниця між двома цими напоями?

Однією з найбільш поширених помилок є те, що світле пиво – це лагер, а темне – ель. Різновидів рецептів елю стільки ж, скільки і пивоварень у світі. Широкою популярністю користуються світлі сорти елю: біттер, горіховий м’який ель, траппістський ель, Альтбір та інші. Для їх виробництва використовують світлий ячмінний солод, що надає приємний золотистий відтінок. При додаванні підсмажених зерен пиво набуває унікальний червонуватий відтінок. Такі сорти пива популярні в Ірландії, але також відносяться до елей. Крім того, існують рецепти, в основі яких лежить добре прожарений солод, завдяки чому напій стає темним. До таких елей відносяться портер і різні види стаута.

Світле пиво, приготоване за всіма правилами, має прозорий золотистий колір зі злегка вловимим ароматом. Післясмаку у такого напою немає. Колір темного пива коливається від коричнево-червоного до чорного. Але головна відмінність не в зовнішньому вигляді, а в смакових якостях. Найкраще пиво темних сортів має солодкуватий смак з вираженою карамельною або шоколадною ноткою, без гіркоти. Такий напій має більш щільну консистенцію і цілком може вгамувати голод. Післясмак темного пива довгий і виразний.

Різниця спостерігається і в способі приготування пінного напою. До складу будь-якого пива входять дріжджі, хміль, вода і солод. І якщо з першими трьома інгредієнтами ніяких складнощів не виникає, то від якості і варіанту приготування ячмінного солоду залежить смак, колір і якість напою. У світлі сорти пива зерна додаються без теплової обробки, а в темні – після попередньої обжарки.

До того ж, ячмінь для приготування світлого пива пророщують сім днів, а потім ще висушують протягом доби. Солод для темного пива пророщують дев’ять днів, а сушка займає 48 годин. Всупереч поширеній думці, колір пива на міцність не впливає. Відсоток алкоголю залежить від часу бродіння напою.

У темне пиво додають значно менше хмелю, ніж у світле. Це пов’язано з особливостями смаку. Світлі напої повинні мати виражений хмільний присмак, в той час як темним сортам зайвий хміль надає непотрібну гіркоту.

Завсідники барів часто сперечаються про те, яке пиво корисніше. У світлих сортах напою міститься кремній, який гине під час обсмажування солоду. Однак у темному пиві вдвічі більше заліза. До корисних властивостей напою відносять також благотворний вплив пивних дріжджів на стан шкіри і волосся.Причому вважається, що розливне пиво корисніше в силу відсутності консервантів. Слід розуміти, що пиво, як і будь-який інший алкогольний напій, чинить руйнівну дію на організм при надмірному вживанні і викликає звикання. Тому захоплюватися його вживанням небажано.

Висновки:

1. Світле пиво має прозорий золотистий колір, темне може бути коричнево-червоним або чорним.
2. У темного пива солодкувате виразне післясмак, в той час як у світлих сортів воно відсутнє повністю.
3. Світле пиво має гіркуватий хмільний присмак, в темному відтінок хмелю практично не вловлюється.
4. При приготуванні світлого пива ячмінь додається без обсмажування, в той час як для темного пива необхідні добре прожарені зерна.
5. Солод для темного пива довше пророщується і сушиться.
6. Зміст хмелю в світлому пиві набагато вище, ніж у темному.
7. Темне пиво багате залізом, зате у світлому міститься кремній.

Пиво – третій за популярністю напій у світі. Попереду тільки вода і чай. І хоча смак у пива завжди гіркуватий, у нього безліч шанувальників. А чому пиво гіркувате, ми розповімо нижче.

На смак і колір, як говориться, товариша немає. Більш того, сперечатися про смаки – найбільш безнадійна, і – я б сказав – саме несмачна справа. А тому поставимося з іронією до гарячих суперечок про те, яке пиво краще: світле чи темне. Давайте краще зрозуміємо, чому один вид пива відрізняється від іншого.

Спосіб приготування пива ніякого секрету не становить. У широко відомій баладі Роберта Бернса «Джон Ячмінне зерно» описаний весь процес пивоваріння. Так що, я буду розповідати, а Ви перевіряйте по тексту, чи нічого не наплутав великий шотландець.

Пиво, насправді, отримують в результаті процесу варіння. Варять сусло, яке роблять з солоду. Солод – це ячмінь, який деякий час тримають у воді, щоб він проріс. Пророслий ячмінь дрібно подрібнюють, заливають водою і кидають в мідний котел. Сюди ж кидають шишечки хмелю. Додавання в сусло хмелю – європейська вигадка. Хміль дезінфікує пиво, збільшуючи термін його зберігання. Правда він же робить зварений з сусла «компот» гіркуватим. Гіркуватим, але не алкогольним. Алкоголь отримують на наступному етапі – при дріжджовому бродінні. У зварене пиво додають дріжджі і витримують його деякий час при певній температурі. В процесі бродіння утворюється алкоголь і вуглекислий газ, пиво стає п’янким і пінливим.

У пивоварінні застосовуються дріжджі двох типів. Дріжджі верхнього бродіння відомі дуже давно. Життєдіяльність бактерій в цих дріжджах відбувається при температурі від 15 до 20 градусів Цельсія. «Відпрацьовані» дріжджі піднімаються вгору і утворюють бруднувату піну. Цю піну знімають, а вийшло в результаті пиво фільтрують. Фільтрують і швидко випивають. Чому?Та тому, що таке пиво – його ще називають «ель» – довго зберігати не можна. Навіть якщо воно продезінфіковане хмелем. Тому довгий час пиво було напоєм для місцевого споживання. У кожному селі в Європі була своя пивоварня, а іноді і декілька. Пиво варили для себе і своїх близьких, для сусідів, для свого пана, нарешті.

Дріжджі нижнього бродіння – це дріжджі іншого сорту, які вивели пивовари Баварії тільки в 16-му столітті. Життєдіяльність цих дріжджів протікає при більш низькій температурі – від 6 до 10 градусів. «Відпрацьовані» бактерії опускаються на дно бродильного чана. Тому пиво виходить більш світлим і чистим. Термін зберігання такого пива був вищим. Зберігали його в прохолодних підвалах. Звідси і пішла назва такого пива «лагер». По-німецьки слово «lager» означає «склад», «сховище». Якщо ель вважався «пивом для робочого люду», то пиво-лагер шанувалося якіснішим, «панським», пивом.

І ель, і лагер можуть бути виготовлені як світлими, так і темними. Все залежить від підготовки солоду перед варінням пива. Якщо хочуть зварити темне пиво, зерна ячменю пророщують протягом дев’яти днів, а потім два дні сушать. Перед подрібненням солод обсмажують. При цьому цукри, що утворилися в пророщеному ячмінному зерні, глюкоза і сахароза, темніють і набувають карамельний присмак. Тому процес бродіння проходить трохи по-іншому, тому і смак отриманого в результаті бродіння напою інший. До речі, хмелю в темне пиво додають менше, ніж у світле.

Солод для світлого пива готують швидше, пророщують всього тиждень, а сушать один день. І ніякого обсмажування! Як вже говорилося, і у темного, і у світлого пива є свої прихильники. І хоча такі прихильники часто стверджують, що темне пиво виходить міцнішим світлого, це не так. На міцність пива впливає тільки час витримки в процесі бродіння. Чим цей час довший, тим міцніше пиво.

Короткий історичний екскурс

Історична батьківщина темного пива – Німеччина. До XIX ст. пивовари отримували солод на відкритому вогні. Тому він виходив темним і зі смаженим (копченим) присмаком. Спочатку технологія виробництва темного пива була заснована на верховому бродінні. Пізніше була винайдена низьке бродіння, яке швидко взяли на озброєння виробники темного пінного напою.

Перша письмова згадка про темне пиво датована 43 р XVI ст. В історичному документі йдеться про пиво, що отримується на базі пивоварні містечка Бад-Кестріц в Тюрінгії. До речі, вона працює і донині і радує любителів пивної продукції унікальним чорним пивом Kstritzer.

Робочі Guinness знімають дріжджі з верхньої частини пива, перш ніж воно поміщається в чани для дозрівання.

У той час левова частка виробленого в Німеччині темного пива доводилася на пивоварні в Тюрінгії та Саксонії, які відійшли в минулому столітті до НДР. З цієї причини популярність темного пива була втрачена аж до 90-х років XX ст. В силу популяризації пива темних сортів, його виробництво було освоєно і в інших країнах.

знижуємо ризики

Запорукою безпеки для здоров’я при вживанні даного напою є:

1. Розпивання в поєднанні з правильними продуктами. Темне пиво не рекомендується пити з традиційними закусками – копченою або в’яленою рибою або всілякими снеками (солоними горішками, кукурудзяними і картопляними чіпсами, житніми сухариками), оскільки подібні поєднання шкідливі для здоров’я і можуть призвести до появи надмірної ваги. Найкращий вибір – гарячі рибні або м’ясні страви, легкі овочеві салати, сири або довільні комбінації цих продуктів.
2. Вживання в чистому вигляді. При розпиванні темного пива неприпустимо його змішування зі світлими сортами цього напою або будь-якою іншою алкогольнoю продукцією. Ігнорування цього правила є неодмінною запорукою важкого похмілля, а в перспективі – алкоголізму.
3. Суворе нормування. Як зазначалося раніше, добова доза темного пива не повинна перевищувати обсяг в 0,5 л. Якщо людина п’є рідко і не має хронічних захворювань, лікарі допускають обсяг в 1 л. Однак дане правило поширюється лише на сорти з вмістом етилового спирту в межах від 3 до 5%. Від розпивання темного пива з вмістом спирту вище зазначеного кордону доцільно відмовитися зовсім.

Чому шкідливо пити пиво

Завдяки ячменю і хмелю в пиві міститься велика кількість фітоестрогенів. Гормонами вони не є, а являють собою рослинні сполуки, які мають будову, схожу з жіночим статевим гормоном естрадіолом, через що, опинившись в організмі, здатні виконувати роль як естрогенів, так і андрогенів (чоловічих статевих гормонів).

Фітоестрогенами лікують гормональні порушення, використовують при клімаксі, для омолодження шкіри. Про це часто говорять, роблячи акцент на користь пива. Але забувають згадати: щоб фітоестрогени були ефективні, в організм з’єднання повинні надходити в строго регламентованих дозах.

Коли людина п’є пиво, за кількістю випитого спиртного напою особливо не стежить, тому фітоестрогени надходять в організм у безконтрольній кількості.

Оскільки цих сполук у складі пива чимало, опинившись в людському організмі в підвищеній кількості, вони починають пригнічувати функцію статевих гормонів, що негативно відображається на гормональному фоні.

У жінок вони негативно діють на естрогени, внаслідок чого збільшується число андрогенів, у чоловіків – навпаки.

В результаті, великий живіт і зростання молочних залоз у чоловіків, а також поява грубого голосу і зростання волосся на обличчі у жінок – це симптоми, які завжди супроводжують тих, хто не бажає відмовитися від пива.

У поєднанні з етанолом фітоестрогени руйнівно діють на репродуктивну функцію, будучи причиною безпліддя, а через збої в гормональній системі люди товстіють.

Для того щоб розібратися, в чому шкода пива, потрібно зупинитися на продуктах, з яких напій виготовляється. Основний інгредієнт – це солодове сусло, що отримується з ячменю. Для бродіння додаються пивні дріжджі і солод.

Процес приготування пива потребує великих затрат часу, тому виробники хмільного напою для його прискорення додають етиловий спирт. Це дуже небезпечний для здоров’я людини компонент.

Шкода пива для жінок: життя без дітей, але з зайвими кіло

Який існує шкода пива для жінок? Почнемо з гормонів. Фітоестрогени, що містяться в хмелі, мають рослинне походження і вважаються аналогами жіночих статевих гормонів.

Їх надлишок веде до збою гормонального фону, що дуже небезпечно для жіночого організму. Там, де є надлишок гормонів, починаються проблеми з вагою і, що найстрашніше, негативні зміни в області гінекології.

Найбільш нешкідливим вважається збій менструального циклу, а найстрашнішим – проблеми із зачаттям дитини, аж до безпліддя. При впливі фітоестрогенів, що в надлишку містяться в пиві, матка стає пухкою, і настання вагітності стає вельми і вельми проблематичним.

Навіть якщо зачаття відбудеться, є ризик позаматкової вагітності. Якщо ж фітоестрогени будуть в надлишку під час самої вагітності, ризик викидня підвищується в кілька разів.

Розглянемо такий приклад шкоди пива для жінок. Дівчина щодня випиває 0,5 л пива, і вже через місяць рівень естрогену в її крові підвищується вдвічі.

Якщо вона продовжить у тому ж дусі протягом року і більше, ризик появи доброякісних і злоякісних пухлин підвищується. А це означає, що таке страшне захворювання, як рак, – не за горами.

Але навіть це не весь шкода пива для жінок. При регулярному споживанні цього пінного напою природним чином збільшується вага.

Надмірна вага несе свої негативні наслідки для жіночого організму. Наприклад, в 100 мл пива міститься близько 60 кілокалорій, значить в щоденній пляшці пива об’ємом 0,5 л їх міститься вже 300.

Активні речовини в пиві підвищують апетит, і вам постійно хочеться їсти, не кажучи вже про «закусках до пива», в яких міститься ще більше калорій. Виходить, шкода пива для жінок полягає не тільки в ньому, а й у його «побічних ефектах».

Технологія приготування в домашніх умовах

Технологія приготування в домашніх умовах досить проста, тому не обов’язково вирушати за покупками в магазин. Для того щоб своїми руками приготувати темне пиво, необхідно скористатися такими інгредієнтами: житнім борошном, солодом, дріжджами, хмелем, цукром. Борошно змішується з солодом, розводиться водою, поки не утвориться однорідна маса. Варіння потрібно проводити в каструлі з невеликим отвором на дні, щоб через нього стікало сусло. Проріз ця закривається марлевою тканиною, а вміст каструлі перекладається в іншу ємність і ставиться в духовку. Усередині тісто потрібно тримати, поки воно добре не обсмажиться. Після його потрібно обдати окропом, а сусло перелити назад в каструлю.

Хміль заливається водою і вариться на вогні. Відвар після варіння змішується з суслом і ретельно розмішується. Попередньо розведені у воді дріжджі з цукром додаються в каструлю з хмелем і суслом. Весь склад залишається для бродіння на одну ніч, а потім розподіляється по судинах – банкам, пляшках, бочках. Як бачите, рецепт приготування темного пива в домашніх умовах зовсім не складний.

Наскільки міцний в результаті після варіння в домашніх умовах вийде напій, залежить від того, в яких пропорціях буде використаний під час варіння обсмажений солод і темне сировину. Не має значення колір пива для його міцності: світле може бути міцніше темного, незважаючи на різницю в колірному насиченні. Слабким вважається пиво, в якому міститься 5% вихідного сусла, середнім – то, де 12% сусла, а міцне пиво – то, в якому міститься більше 14% початкового сусла.

Варто знати! У першу суботу листопада святкується день навчання варіння пива в домашніх умовах.

Хімічний склад

Поживна цінність з розрахунку на 100 мілілітрів

калорійність	74 кКал
білки	0,4 г
жири	0 г
вуглеводи	8,7 г
харчові волокна	0 г
спирт	5,4 г
холестерин	0 мг
зола	0,3 г
вода	85 г

Вітамінний склад (в міліграмах з розрахунку на 100 мілілітрів)

Тіамін (В1)	0,01
Рибофлавін (В2)	0,05
Ніацин (В3)	0,7
Нікотинова кислота (РР)	0,9

Баланс нутрієнтів (в міліграмах з розрахунку на 100 мілілітрів)

макроелементи
Калій (К)	100
Кальцій (Са)	25
Магній (Mg)	20
Натрій (Na)	40
Фосфор (P)	20
мікроелементи
Залізо (Fe)	0,1

Пиво Boro-da

Дешеве пиво, зустрічається в декількох смакових варіантах:

• Pils – тобто пілзнер, легке світле. Найкраще з лінійки, приємний жовтий колір, легке, легко п’ється, градус 4,2. Смак ненав’язливий, щільність низька, водянистість відсутня. Можна пити.
• IPA – дивне пиво, нагадує кріплений лагер. Смак різкий.
• Craft – як би «крафтове» пиво, але насправді немає. Дивний різкуватий смак, приблизно як Балтика 4.
• Dunkel – темне, темне як вугілля. В’язке і густе пиво. Духмяне настільки, що хочеться змащувати їм колеса воза замість дьогтю. Але холодним зимовим вечором, з маленькою підігрітою порцеляновою чашечкою – цілком придатне. Зігріває, солодкувате, терпке. Автору вдалося здолати половину пляшки 0.5, інше було вжито для запікання м’яса.

Можлива шкода напою

Пиво – алкогольний напій, який згубно впливає на людський організм. Більшість людей не сприймають його серйозно, тому п’ють в необмежених кількостях, не відчуваючи серйозного сп’яніння або насторожуючих симптомів. Ефект виявляється накопичувальним, а любителі спиртного отримують патології шлунково-кишкового тракту, хвороби серця / судин, ожиріння, діабет, гормональний збій замість колишнього задоволення.

Пиво – найсильніший діуретик, але його сечогінний ефект може спрацювати в абсолютно протилежному напрямку. Випивка призводить до надмірного зневоднення організму, а на відновлення балансу знадобиться час і зусилля.

Через пиво, незалежно від сорту, людина непомітно набирає вагу. В алкогольній таблиці пиво знаходиться на останньому місці, оскільки містить всього 30-50 кКал на 100 грамів. Але саме в цьому і полягає підступ. Людина рідко може обмежитися невеликим келихом або банкою хмільного, оскільки напій не викликає різкого насичення або почуття сп’яніння. Більш того, пиво п’ють в сукупності з різними закусками і делікатесами – від дорогих морепродуктів до промислових чіпсів або сухариків. Людина перестає себе контролювати, а до сп’яніння додається ще і переїдання, яке вводить організм в стан стресу.

Хмільному напою притаманні ті ж шкідливі якості, що і будь-якому іншому спиртному. Надмірне вживання загрожує розвитком токсичної залежності. Існує навіть спеціальний термін «пивний алкоголізм». Його специфіка в тому, що залежність розвивається практично непомітно, а на її становлення можуть піти роки. Людина вважає, що щовечірня банка спиртного не може нашкодити її здоров’ю, але лікарі нарікають алкогольну трапезу проявом залежності, оскільки в цьому важлива періодичність і значимість для самого алкоголіка. Перегляньте свої харчові звички і спробуйте відмовитися від випивки. Якщо відмова відбувається болісно – зверніться до спеціаліста.

Особливості білого пива

Біле, або вайсбір, являє собою нефільтрований хмільний напій ніжно-золотистого кольору. Кілька разів, як свідчить історія, цей продукт був на межі зникнення. І лише завдяки його незрівнянному смаку виробництво не раз відновлювалося.

Протягом чотирьох століть, протягом яких відомий вайсбір, рецепт напою практично не змінювався. Тепер це пиво виробляється на сучасному обладнанні з урахуванням новітніх технологій, але традиційна рецептура і склад напою залишаються все тими ж. По всьому світу проводиться величезна кількість відомих марок пива білих сортів.

Особливість білого полягає в технології виробництва. У початковому суслі використовується великий обсяг пшениці і різних трав, внаслідок чого пиво набуває характерного світлого відтінку. А так як напій не проходить фільтрацію, він відрізняється великою кількістю насиченого смачного осаду.

Для виробництва вайсбір використовуються наступні основні компоненти:

Для отримання різних сортів білого пива в його склад можуть додаватися різні прянощі, трави, концентрати і навіть апельсинова цедра.

Завдяки реакції між елементами, що містяться в солодовій пшениці і дріжджами, вайсбір отримує м’який аромат хмелю і пряний смак.

Біле відрізняється також пишною стійкою піною, яка утворюється в гуртку. Даним якістю пиво зобов’язане використовуваній в його складі пшениці.

Цікаві факти про пиво

1. За популярністю пиво поступається тільки воді і чаю.

2. В Амстердамі зарплата алкоголіків, чистячих вулиці, включає євро, тютюн і пиво!

3. У 77 р. минулого століття американцем Стівеном Петросіно був поставлений рекорд. На поглинання літра пінного напою йому треба було всього 1,3 сек.

4. Не виключено, що пиво старше інших алкогольних напоїв. Його можливий вік становить 9,5 тис. років до н.е.

5. У 14 ст. XIX ст. лондонські вулиці були затоплені пивом. Це сталося через вибух величезного чана місцевої броварні.

6. Найгірше пиво називається «Зміїний Яд» – 67,5%.

7. Єгипетські піраміди зводилися робочими, які щодня отримували чотири літри пінного напою. У цьому більш ніж упевнений Патрік Макговерн, археолог, який працює в Пенсильванському університеті.

8. Якщо щодня вживати по 0,5 л пива, ймовірність появи каменів у нирках зменшується на 40%. До такого висновку прийшли американські вчені, результати досліджень яких були опубліковані в American Journal of Epidemiology.

9. В Америці заборонені рекламні ролики з людьми, які п’ють пиво.

10. Найбільше щорічно поглинають пиво чехи – близько 152 л. в рік на людину.

11. Щоб похвалитися перед знайомими тим, що довелося спробувати по-справжньому дороге пиво, треба відправитися в Бельгію і купити пляшку «Vielle Bon Secours». Ціна питання – 1 тис. євро.

12. У Стародавньому Вавилоні людей, які випустили неякісне пиво, чекало одне – потонути в невдалій партії.

Якщо вживати темне пиво зрідка і в міру (при відсутності протипоказань), то цей напій може принести певну користь. За яких обставин не можна пити пиво неповнолітнім, вагітним і годуючим матерям.

екзотичні сорти

Крім класичних видів, таких як пиво «Козел» темне, існує величезна кількість досить екзотичних:

• Зі смаком піци. У його складі є часник, помідори, базилік.
• Kwispelbier – «собаче». Голландці придумали для своїх домашніх улюбленців напій із запахом яловичини.
• Хлібно-бананове. Вважається одним із найсмачніших сортів. Для його приготування використовують банани, рис сорго, соки.
• Молочне. У пиві міститься 30% молока. У нього звичайний традиційний смак з легким молочним відтінком.
• Устричне. Пиво варять з устрицями.
• Кавове. Об’єднує два класичних смаку – пива і кави.

Індійські вчені придумали швидкорозчинне пиво. Спосіб приготування такий же – треба просто додати води. Сухий концентрат також застосовують для приготування різних соусів.

Carlsberg, від 45 євро за 0,5 л

«Carlsberg Group» – одна з найбільших компаній з виробництва пива, вона була заснована в 1847 році в Копенгагені. За багаторічну історію компанія вийшла на світовий ринок, її продукція користується попитом в усьому світі.

Бренд Carlsberg є ключовим. Він був заснований в 1904 році, тоді ж створили логотип.

Пиво приємного кольору, солом’яно-жовтого. Аромат класичний, солодовий, трохи віддає хмелем, хвойним лісом, сіном. Смак яскраво виражений, з хмільною гіркуватістю. Пиво відмінно нейтралізує солоний смак, відмінно підійде до м’яса, каперсів, креветок.

користь напою

Користь напою відома. Темне пиво має деякі властивості, що сприятливо впливають на здоров’я і організм людини в цілому, а також завдяки цим особливостям його застосовують і в народній медицині. Вважається, що темне пиво стимулює травні процеси. Використовують його в гарячому стані і як народний засіб під час лікування кашлю, для підвищення лейкоцитів у крові.

Факт! Кружка, бокал або стакан випитого домашнього або магазинного пива, втім, як і деякі інші алкогольні напої, стимулюють підвищення апетиту.

Подейкують, що від пива набирають вагу, але варто згадати, що калорійність цього напою становить 48 кілокалорій на 100 грам, а це не так вже й багато. Збільшення у вазі буде в разі, якщо в якості закуски до пива підуть жирні страви, а також інші продукти з високою калорійністю. І якщо вживати алкогольний або безалкогольний хмільний пінний напій у великій кількості. Одна банка або пляшка вміщує в себе 500 грам напою, один стакан – 250 грам, одна столова ложка – 18 грам, а одна чайна – 5 грам.

У темному пиві міститься 90 грам води, 3,4 грама алкоголю, 0,2 грама золи, 0,2 грама органічних кислот.

Завдяки своїй калорійності темне пиво має високу харчову цінність. До його складу входять:

• 0,8 мг вітаміну РР, 0,05 мг рибофлавіну (вітаміну В2), 0,01 мг тіаміну (вітаміну В1), 0,7 мг вітаміну В3;
• 0,1 мг заліза, 60 мг калію, 13 мг кальцію, 12 мг магнію, 20 мг натрію, 18 мг фосфору;
• 0,3 грама білків, 5,7 г вуглеводів, жири в складі темного пива відсутні.

Поширена думка про те, що пиво запобігає негативному впливу на людину такого речовини, як алюміній, надмірна кількість якого в організмі призводить до розвитку хвороби Альцгеймера, попереджає ішемічні хвороби серця, рак шлунка та виразку, так як він бореться зі спиралевидною бактерією Helicobacter pylori.

Під час приготування масок для волосся в домашніх умовах жінки також використовують темне пиво. Хмільний напій в складі оздоровчих сумішей сприяє росту волосся, відновлює пошкоджену, наприклад, після фарби, структуру волосся, ліквідує ламкість і повертає прекрасний зовнішній вигляд. В даний час косметологи поділилися великою кількістю перевірених масок для волосся.

№	маска	Рецепт приготування і застосування
1	Для відновлення структури волосся	100 мл темного пива змішуються з жовтком яйця і чотирма столовими ложками рому. Вся суміш збовтувати міксером. Готова маса наноситься на всю довжину пасом. Тримається 20 хвилин, а після змивається теплою водою.
2	Хлібна маска,	Візьміть 200 грам хліба і залийте одним літром темного пива. Залиште склад на три години в теплому місці. Коли вказаний час пройде, збийте міксером. Маска готова для нанесення. Тримайте засіб на локони 20 хвилин, а після закінчення зазначеного часу змивайте теплою водою з оцтом. Застосування двох разів на тиждень такої маски буде досить для того, щоб волосся було здоровим.
3	Маска проти ламкості волосся	Змішуються 3 столові ложки темного пива з однією столовою ложкою желатину. Склад повинен настоятися протягом 20 хвилин. Коли вказаний час закінчиться, необхідно додати вітаміни А і Е, що продаються в капсулах у всіх аптечних пунктах. Засіб потрібно наносити по всій довжині волосся, прогріти феном, а слідом на голову надіти шапочку для купання або целофановий пакет. Маску на пасмах тримайте 30 хвилин, після чого просто змивайте під проточною водою теплою температури.
4	Маска проти випадіння волосся	Візьміть невелику ємність, змішайте в ній гаряче пиво (один стакан) з однією столовою ложкою лопуха і стільки ж кореня лепехи. Дві години маска повинна настоюватися. Після закінчення часу процідіть суміш і нанесіть в чистому вигляді на волосся. Щоб був результат, тримати маску потрібно 6-9 годин і використовувати її 7-8 разів по 2 процедури в тиждень, а то і рідше.
5	Маска для росту волосся	Рецепт її приготування такий: 100 грам подрібнених березового листя і 2 ялинові шишки (також в подрібненому вигляді) потрібно залити гарячим пивом і залишити суміш настоюватися протягом 2 годин. Після закінчення часу склад проціджують і наноситься на волосся, а особлива увага приділяється коріння. Тримайте маску 5-10 хвилин, а потім просто змивайте негарячій водою.

позитивні сторони

Незалежно від сорту, темне пиво, перш за все, є спиртовмісним напоєм, внаслідок чого його вживання пов’язане з певними ризиками для здоров’я людини. Однак помірне вживання також має ряд позитивних сторін.

Важливо! У темному пиві міститься велика кількість корисних для людського організму речовин – вітаміни (C, PP, В1, В2, В9), макро- і мікроелементи (магній, натрій, калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо, мідь, цинк).

Зокрема, дослідниками відзначається наступна користь строго нормованого споживання темних сортів пива:

• Для жінок – профілактика випадіння волосся, зміцнення і нормалізація їх стану, стабілізація секреції шкірних сальних залоз, нормалізація загального стану шкірного покриву, поліпшення функціонування центральної нервової системи в періоди перед- і постменопаузи.
• Для чоловіків – помірна стимуляція статевої функції і загальне поліпшення потенції, нормалізація психоемоційного стану, мінімізація ризиків виникнення стресових і депресивних станів.

Крім того, помірне вживання даного напою також сприяє:

• насиченню клітин організму киснем, а також стабілізації метаболічних процесів;
• мінімізації ризиків виникнення анемії, а також захворювань серцево-судинної системи;
• нормалізації травлення, поліпшенню апетиту і засвоєння їжі (темне пиво також іноді використовується як проносний засіб при запорах);
• зменшенню негативного впливу рентгенівського опромінення на організм;
• нормалізації рівня артеріального тиску;
• зниженню рівня «поганого» холестерину в крові;
• зниженню ризику утворення ниркових каменів;
• профілактиці онкозахворювань зважаючи на високий вміст флавоноїдів в складі.

Однак вищезазначені корисні якості і властивості характерні лише для темного пива, що має в своєму складі виключно натуральні компоненти – солод, хміль, воду і дріжджі. Наявність етилового спирту, цукру, а також різних барвників і смакових добавок у складі пива свідчить про його низьку якість, і, як наслідок, про відсутність будь-якої користі від вживання.

Цікаво! Чимала кількість рецептів народної медицини також має в своєму складі темне пиво – перш за все мова йде про протизастудних засобах, що використовуються для лікування грипу, ангіни і бронхіту.

Класифікація видів напою

Єдиної класифікації немає, але диференціювати сорти напою можна по:

• Складом вихідної сировини.
• За способом бродіння.
• За його кольором.
• За його міцності.

Основна сировина для створення напою – це ячмінь. Іноді ячмінь замінюють інший зерновою культурою: рисової (

японське саке також створюють на основі

), кукурудзяної, житній. Також були створені напої, які готувалися по пивоварним технологіям, але не на основі зернових культур (

трав’яні, бананові, фруктові.

Розрізняють верховий та низовий спосіб бродіння. Верхове бродіння здійснюється при температурі від 15 до 25 градусів. Різновиди напою, які були зроблені таким способом: стаут, портер, ель, пшеничне пиво.

Низове бродіння здійснюється при температурі від 5 до 15 градусів. В сучасних пивоварнях технологіях в основному застосовується саме цей спосіб.

Колір напою залежить не від способу бродіння, а від наявності в складі вихідної сировини темного солоду. Також колір залежить від ступеня обсмажені і кількості цього солоду.

Класифікація за кольором є широко поширеною в Європі. Розрізняють темне, світле, біле і червоне пиво.

Раніше, в СРСР, у свій час застосовували термін «напівтемне».

Частка етилового спирту, що міститься в напої, обумовлює його міцність. Як правило, міцність становить від 3 до 5,5%.

Для більш міцних і рідкісних сортів пива міцність становить 6 – 8%. На території пострадянського простору трапляються сорти пива з міцністю, яку можна порівняти з міцністю вина – 12 – 14%.

Як закушують пиво в різних країнах?

Почнемо з страв, які подаються до пива в німецьких пабах. Чому в якості відправної точки ми вибрали Німеччину? Це одна з небагатьох країн з багатовіковою традицією вживання пива.

1. Німці вважають за краще закушувати пиво ситними м’ясними стравами, в тому числі знаменитими баварськими ковбасками, а також солоною випічкою.
2. Брецель. Це німецький варіант солоного кренделі, для приготування якого використовують нездобне тісто.
3. Сухарі. Німецькі шанувальники пива віддають перевагу солоним житнім сухарям з часником. Нерідко закушують і сухарями з білого хліба, що включають спеції, прянощі.

Тепер переміщаємося в Італію:

1. Італійці пиво люблять закушувати піцою з пепероні. В такому блюді основним наповнювачем є особлива копчена ковбаса, схожа на салямі.
2. У ходу морепродукти, наприклад, креветки, облагороджені часниковим соусом.
3. Кальцоне – піца, начинена шинкою, лососем.

Майже у всіх країнах Європи пиво поєднують з сирною продукцією.

Просто цікаво: ірландці в плані вибору закусок – унікуми. Пивну продукцію вони закушують солодкими продуктами, в тому числі чорним шоколадом, численною випічкою (наприклад, шоколадним пирогом Брауні).

Американські споживачі пива зазвичай замовляють м’ясо і птицю, приготовані зі спеціями, прянощами. Американські традиції вживання темного пива допускають поєднання його зі свинячими реберцями, гострими ковбасами, сирами, піцою.

8. Kronenbourg 1664, від 60 грн за 0,46 л

Права на бренд належать датській корпорації Carlsberg Group. Пиво Kronenbourg тисячі шістсот шістьдесят чотири було випущено до свята – коронації королеви Англії Єлизавети II.

Kronenbourg 1664 – найбільш продаваний лагер. Пиво з незвичайним легким ароматом. Смак – свіжий, м’який з присмаком грейпфрута.

Ще один з найпопулярніших напоїв, що випускаються під маркою Kronenbourg 1664 Blanc. Це світлий нефільтрований ель, який випускається з 2006 року за старовинним рецептом, відомому ще в XIII столітті. Пряний аромат, присутні цитрусові нотки. Смак м’який солодовий з фруктовими нотками, відтінками коріандру і гвоздики. Є ще кілька видів пива.

Популярні сорти і виробники

Темне пиво підрозділяється на різновиди:

• портер;
• стаут;
• копчене пиво;
• шварцбір;
• Альтбір.

Це ще не все. Перераховані сорти зустрічаються в продажу часто, а тому краще розкуштувати народом. У кожного є свої особливості. Так, портер досить солодкий і солодкість поєднується в ньому з солодовим ароматом.

Ель, навпаки, гіркуватий і досить міцний. Найчастіше його варять в Англії, а п’ють традиційно на Різдво – також, як у нас шампанське. Воно й гірке, і солодке одночасно. Для виготовлення стаута використовуються палений і карамельний ячмінний солод, тому напій трохи віддає смаком карамелі.

Для копченого пива солод злегка коптять. Шварцбір досить в’язок, тягучий і густий. Коли його наливають в кухоль, утворюється стійка піна кремового кольору.

Альтбір – продукт, як не дивно, (зазвичай для темного пива застосовують низове бродіння). Смак його подобається багатьом.

Якщо ви вибираєте в магазині щось з темних сортів, зверніть увагу на продукцію виробників:

• Petropolis;
• Groupecastel;
• Asahi.

Перший – це бразильський виробник, який випускає декілька різновидів темного пива, смак якого схвалюють багато знавців. Друга компанія – французька. Третє ім’я належить японцям.

Продукція будь-якої з цих компаній-виноробів відрізняється відмінною якістю.

У цього напою є особливості, що дозволяють використовувати його не тільки як звеселяючий «зілля», але навіть в якості лікарського засобу

і компонента хлібопекарських виробів.

Рецепт в домашніх умовах

Спробуємо приготувати пінне будинку. візьмемо:

• пророщений з зерна солод (зерна для солоду знадобиться 500 г);
• цикорій (30 г);
• воду (3 л);
• сушений хміль (50 г);
• корочка одного лимона;
• цукор (4 склянки).

Солод і цикорій змішуємо в одній ємності, додаємо воду і цукор, кип’ятимо. Потім кладемо в каструлю лимонну цедру, а також хміль і знімаємо її з вогню.

Тепер напій буде бродити. Після закінчення бродіння треба процідити його, розлити в пляшки і прибрати в прохолодне місце. Через 3 тижні пиво можна вживати.

Як застосовують в кулінарії?

Ймовірно, ви здивуєтеся, але існують рецепти незвичайних пивних супів, якими можна і насититися, і втамувати спрагу. Крім того, напій в невеликій кількості додають в тісто, випікаючи хліб. Іноді господині готують млинці на пиві.

Якщо ви готуєте, наприклад, рибу в клярі, не зайвим буде налити в кляр трохи пінного. Це зробить смак страви більш яскравим, а підсмажену скоринку – більш рум’яною і привабливою.

Чи є користь?

У темному пиві більше корисних інгредієнтів, як прийнято вважати. Тому напій краще справляється з «зайвим» холестерином, недугами серцево-судинної системи, бореться з першими ознаками злоякісних новоутворень, ніж його світлий «побратим».

Темне пиво іноді застосовують для лікування ангіни і грипу

, злегка нагріваючи його. Вітаміни групи В «працюють», включаючись в боротьбу з вірусами. Пінне дозволено при наявності піску в нирках – воно виводить пісок з організму, перш ніж цей останній встигає перетворитися в камені.

Шкода і протипоказання

Питання про шкоду саме темного пива в окремо не варто – небезпека цього напою не більше і не менше, ніж світлого. Адже це алкоголь, а значить, він здатний:

• викликати залежність;
• посилювати перебіг хвороб печінки;
• дратувати шлунок і кишечник, якщо вони запалені.

Пиво небажано пити вагітним жінкам, так як навіть невелика кількість алкоголю негативно впливає на плід. При хворих нирках також будьте обережні: пиво – сильний діуретик.

Як і з чим п’ють?

Якщо ви дозволите собі просто кухлик портеру без всякої закуски – це не буде помилкою. Але вже якщо хочеться неодмінно чимось закусити напій, вибирайте солону або в’ялену рибу або житні сухарі

.

Звичайно, ви можете з’їсти під пивко шматок піци, але це таїть в собі небезпеку для фігури: під впливом алкоголю ваша пильність притуплюється, в результаті чого на талії додадуться непотрібні сантиметри. За один раз нічого не трапиться, але регулярний вечеря з пива з піцою – пряма дорога до ожиріння.

Термін придатності

Якщо ви вибираєте, то пам’ятайте, що його обов’язково слід вжити в найближчі 72 години. Непастеризоване зберігається максимум до 8 діб.

Термін зберігання домашнього пінного напою – до місяця

.

Калорійність і склад

Темні сорти характеризуються підвищеним вмістом заліза, що робить їх в помірних дозах корисними для людського здоров’я. Також напій повністю позбавлений жиру, в його складі немає в наявності нітратів і кофеїну, а 93% становить вода.

На жаль, пиво не може порадувати занадто багатим вітамінно-мінеральним складом, яким насичені, наприклад, овочі або фрукти.

Воно містить:

«Оксамитовий» напій відноситься до категорії продуктів середньої калорійності: на 100 г доводиться 48 ккал.

Його енергетична цінність представлена таким співвідношенням БЖУ:

• білки – 0,3 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 5,7 г.

Скандинавська корона, від 50 грн за 0,5 л

Пиво Скандинавська корона виробляє компанія “Сан ІнБев”. Вперше було представлено в 1996 році, зараз напій користується великою популярністю.

Під маркою Скандинавська корона випускається вісім видів пива. Класичне, нефільтроване, світле, темне, з ароматом лайма, безалкогольне – на будь-який смак. Асортимент бренду регулярно збільшується. Нещодавно була випущена нова серія Скандинавський характер, куди увійшли 4 нові види пива.

Цікавий факт: В Україні заборонена реклама алкогольної продукції по телебаченню, тому компанія вкладає великі суми для створення вірусних роликів, які поширюються в мережі. Пиво «Скандинавська корона» рекламував Девід Духовни. За участь у зйомках йому заплатили 1,5 мільйона доларів. Ролик триває трохи більше 2 хвилин.

Від чого залежить колір пива

Пиво може бути самих різних відтінків – від світло-бурштинового до темно-коричневого. Розрізняють такі сорти, як зелене, біле, червоне і навіть чорне. Від чого залежить колір пива? Відтінок цього хмільного напою надається йому інгредієнтами і способом виробництва.

Світле вариться з використанням світлих видів солоду, темне – з карамельної сировини. Також відтінок залежить від використовуваних дріжджів, технології варіння, добавлених компонентів і тривалості обсмаження солоду.

Одним з найбільш незвичайних сортів вважається зелене пиво. При його варінні використовується екстракт листя бамбука. Завдяки цьому незвичайному компоненту напій виходить смарагдово-зеленим. Цей сорт відрізняється не тільки відтінком. Завдяки наявності в ньому бамбукового листя, має ряд корисних властивостей, одне з яких – виведення з організму шкідливих токсинів і шлаків.

Також популярністю користується червоний напій Saison de Wench. Це пиво, при виробництві якого використовуються такі несподівані інгредієнти, як пелюстки гібіскуса і троянд, володіє неймовірними смаковими якостями і дивним ароматом.

Біле відрізняється стійкістю піни, ароматом і наявністю осаду, який надає йому особливого смаку.

Wolpertinger, від 73 грн за 0,5 л

Брендом володіє німецька компанія. За офіційними даними, рецептура пива не змінювалася з 1878 року. Назва марка отримала на честь міфічної істоти (помісь козулі, зайця і качки).

В Україні виробництвом пива Wolpertinger займається концерн «AB InBev Efes», який знаходиться в Калузі.

Під маркою Wolpertinger випускається два види пива. Традиційне має солодовий смак з приємною фруктовою ноткою. Пшеничне нефільтроване відрізняється багатогранним смаком: поєднання хмелю, солоду, кориці, гвоздики, дині, банана.

Кращий коментар

“Афанасій Твер може посперечатися з чеським і німецьким, хоч нормальний хміль кладуть, ще Бочкаревський пивоварний завод – респект технологу. Пиво захоплено в Україні великими концертами і в принципі у них все однаково незалежно від марок, головне концерни. У цьому плані, пиво від САН ІнБев і Балтики здебільшого дуже погане, у Карлсберг і Ефеса – більш менш, Хайнекен – так собі, у МПК – попадається непогане. Краще купувати пиво в маленьких міських пивоварнях … ”
анонім

Цінова категорія: від 70 грн. до 100 грн.

1. Edelweiss ( “Heineken”) – 7 балів (гарне)
2. Guinness ( “Heineken”) – 7 балів (гарне)
3. Hoegaarden ( “САН ІнБев”) – 7 балів (гарне)
4. Warsteiner ( “Балтика”) – 7 балів (гарне)
5. Oettinger ( “Київська Пивоварна Компанія”) – 6 балів (пристойне)
6. Krusovice ( “Heineken”) – 6 балів (пристойне)
7. Carlsberg ( “Carlsberg”) – 6 балів (пристойне)
8. Heineken ( “Heineken”) – 5 балів (середнє)
9. Stella Artois ( “САН ІнБев”) – 5 балів (середнє)
10. Miller ( “EFES”) – 4 бали (посереднє)
11. Staropramen ( “САН ІнБев”) – 4 бали (посереднє)

Цінова категорія: понад 100 грн.

1. Franziskaher (Німеччина) – 9 балів (відмінне)
2. Spaten (Німеччина) – 9 балів (дуже гарне)
3. Paulaner (Німеччина) – 8 балів (дуже гарне)
4. Hoegaarden (Бельгія) – 8 балів (дуже гарне)
5. Budweiser (Чехія) – 8 балів (дуже гарне)
6. Velkopopovicky Kozel (Чехія) – 7 балів (гарне)
7. Erdinger (Німеччина) – 7 балів (гарне)
8. Krusovice (Чехія) – 7 балів (гарне)
9. Guinness (Ірландія) – 6 балів (пристойне)
10. Krombacher (Німеччина) – 6 балів (пристойне)

Яке пиво вітчизняного виробництва ви віддаєте перевагу? Ви можете вибрати кілька варіантів відповідей. Ви можете додавати свої варіанти відповідей.

Яке імпортне пиво ви віддаєте перевагу? Ви можете вибрати кілька варіантів відповідей. Ви можете додавати свої варіанти відповідей.

З чим п’ють темне пиво

Щоб темне пиво принесло тільки користь, його слід не тільки пити в помірних дозах, але і поєднувати з потрібними продуктами. Традиційно, даний напій смакують з чіпсами, сухариками, солоними горішками. Таке поєднання є вкрай шкідливим, оскільки може спровокувати появу зайвих кілограмів і навіть ожиріння.

Під «оксамитовий» напій відмінно підійдуть овочеві салати, страви з м’яса або риби. Гурмани можуть побалувати себе ексклюзивними сортами сиру – наприклад, сиром з цвіллю «Рокфор».

А такі види, як ель або фруктове пиво, фахівці радять пити без будь-яких додаткових інгредієнтів. Класична закуска з сушеної або копченої риби, яку практикують в Україні, у жителів інших європейських країн не прийнята, оскільки вона тільки перебиває вишуканий смак напою і робить його менш насиченим. Також не можна змішувати світлі і темні сорти, оскільки в таких випадках смак просто втрачається. Вирішуючи питання: «Яке пиво шкідливіше – світле або темне», потрібно не забувати, що будь-який алкогольний напій погано сумісний зі здоровим способом життя.

А якщо дуже вже хочеться побалувати себе пінним, ароматним і смачним питвом, завжди потрібно пам’ятати про помірність. Безконтрольне вживання пива здатне спровокувати розвиток алкоголізму, і особливо це небезпечно, коли його споживають діти або підлітки.

Класифікація

1. Будь-який вид напою, будь то темне пиво або світле, можна віднести до елю або лагеру. Все залежить від виду дріжджів, які використовуються для бродіння. Ель бродить швидко при високих температурах. Процес бродіння лагера йде довше за більш низького температурного режиму. 90% всього споживаного напою припадає на частку лагера – він м’який і слабкий.
2. По виду використаної сировини. Не тільки ячмінь або пшениця можуть служити основою для приготування пива. Використовують жито, кукурудзу, овес, рис. Є зовсім екзотичні варіанти на основі банана або сорго.
3. Існує помилкова думка про те, що світле слабкіше (по градусах), ніж темне. Колір рідини ніяк не пов’язаний з її міцністю. Насправді все залежить від технології приготування, а конкретніше, від процентного вмісту сусла:

• слабке – вихідне сусло 5%;
• середнє – 12%;
• міцне – більше 14%.

Міцне темне пиво «Армагеддон» на сьогоднішній день б’є всі рекорди по міцності, воно містить 65% спирту. Але в ім’я таких показників доводиться жертвувати смаком. У ньому немає сильного присмаку спирту, але воно все-таки дуже гірке.

Відмінності в кольорі забезпечують особливості виробництва напоїв. Вирішальну роль відіграє солод. Для світлих сортів використовують виключно світлий солод.

Найпоширеніші види солоду для темного пива:

• палений;
• карамельний;
• віденський;
• шоколадний;
• мюнхенський.

При обсмажуванні частина ферментів втрачається (без них неможливе осахарювання сусла), тому найтемніші види солоду використовують в комбінації зі світлими. У таке пиво додають менше хмелю, ніж у світле. Це робить його смак м’якшим. Крім темного і світлого, ще є червоне, біле.

Історія

До дев’ятнадцятого століття пиво поділялося на темні і напівтемні сорти. Темне пиво варили селяни з солоду в звичайному кухонному начинні, не застосовуючи жодних надсекретних технологій.

Його батьківщина – Баварія. Друга назва напою – «рідкий хліб». Причиною цього є не тільки сировина для виготовлення – його варять з хлібних злаків: пшениці, ячменю. Кажуть, що, випивши такого пива, можна вгамувати не тільки спрагу, а й голод.

Чорний пінний напій

Темне пиво відрізняється від інших сортів пінного напою своїм насиченим відтінком. Якісне пиво виробляють виключно з натуральних інгредієнтів, до числа яких належить фільтрована вода, солод, хміль і, звичайно ж, дріжджі.

Важливо! Про користь пива може йти мова, тільки коли його вживають в обмеженій кількості. А ось зловживання алкогольним напоєм може стати причиною сильної інтоксикації, похмілля і в найближчому майбутньому алкоголізму.

Протягом тривалого періоду часу без попередньої пастеризації зберігається це темне пиво. Користь і шкода для жінок і чоловіків такого напою не настільки очевидні і практично невідомі поціновувачам пива. А щоб це зрозуміти, необхідно вивчити хімічний склад пінного напою.

Компонентний склад:

Що стосується харчової цінності, то натуральний напій не можна назвати висококалорійним. У 100 мл темного пива налічується близько 74 кілокалорій.

На замітку! Фахівці кажуть, що в пиві міститься висока кількість клітковини. Якщо випити 100 мл, то можна задовольнити добову потребу людського організму в волокнах рослинного типу приблизно на третину.

Якісний темний пінний напій матиме відносно високу вартість. А ось фальсифікований товар славиться низькою ціною, яка часто і привертає споживачів.

Як показує практика, в такі напої додають цукровий пісок, різноманітні барвники, хімічні речовини, підсилювачі смаку, консерванти і т. д. Як ви розумієте, зміст такого роду інгредієнтів в напої повністю виключає його користь.

Paulaner, від 99 грн за 0,5 л

Історія марки Paulaner почалася в XVII столітті в чоловічому монастирі. Ченці варили пиво для себе, а залишки почали продавати жителям довколишніх сіл.

Зараз Paulaner – це велика німецька компанія, пиво цього бренду широко відомо далеко за межами Німеччини.

Пиво Paulaner має багато різновидів і смаків. Кожен зможе підібрати щось для себе: пшеничне, нефільтроване, світле, темне.

Слід зазначити сорт, який називають «баварським шампанським». Воно є символом мюнхенського пивного фестивалю. Правда, його вартість трохи вище звичайного світлого Paulaner, але для гарного німецького пива ціна дуже невисока.

Рейтинг пива в Україні

Після того, як ми визначилися з правильним вибором пива, давайте розберемося – на які марки пива, представлені на полицях наших супермаркетів, варто звернути увагу, а які краще обійти стороною.

Але для початку, щоб було зрозуміло, розповім, як я складав цей рейтинг:

• Спершу на підставі статистики вибрав близько 50 найпопулярніших марок пива для українців.
• Потім я “розбив все пиво” … кхм … поставлю лапки) … на 4 різні цінові категорії.
• Ну а далі, орієнтуючись на відгуки та відеоогляди десятка інтернет-ресурсів, спробував визначити деяку середньозважену оцінку по кожній з марок.

Цінова категорія: до 50 грн.

1. Жигулівське – 5 балів (непогане)
2. Gold Mine Beer – 4 бали (посереднє)
3. Три ведмеді – 4 бали (посереднє)
4. Старий мельник – 4 бали (посереднє)
5. Балтика – 4 бали (посереднє)
6. Жигулі – 4 бали (посереднє)
7. Клинское – 3 бали (погане)
8. Жигулівське – 3 бали (погане)
9. Дон – 3 бали (погане)
10. Білий ведмідь – 3 бали (погане)
11. Товстун – 3 бали (погане)
12. Ярпиво – 3 бали (погане)
13. Арсенальне – 3 бали (погане)
14. Очаківське – 2 бали (дуже погане)

Цінова категорія: від 50 грн до 70 грн.

1. Velkopopovicky Kozel – 6 балів (пристойне)
2. Хамовники – 6 балів (пристойне)
3. Zatecky Gus – 6 балів (пристойне)
4. Афанасій – 6 балів (пристойне)
5. Lowenbrau – 5 балів (непогане)
6. Bud – 5 балів (непогане)
7. Золота бочка – 5 балів (непогане)
8. Holsten – 5 балів (непогане)
9. Efes – 5 балів (непогане)
10. Tuborg – 4 бали (посереднє)
11. Скандинавська корона – 4 бали (посереднє)
12. Невське – 4 бали (посереднє)

Загальна характеристика продукту

Темне пиво – один із сортів напою низового бродіння. Що це таке? Це спосіб виробництва алкоголю з використанням дріжджів особливого виду. Метод вважається більш сучасним і поширеним, ніж верхове бродіння. По-перше, темний напій може зберігатися без пастеризації близько 2-х років. По-друге, через специфіку температур, ризик зараження рідини мінімальний.

У самій назві криється основний відмітний ознака напою – насичений, майже чорний колір рідини. Такий відтінок досягається шляхом підсмажування ячмінного зерна. Компонент надає рідини специфічний смажений присмак, насичений відтінок і ледь вловиме гіркий присмак.