Рецептів з використанням алкоголю безліч. Але тільки невелика частина з них дійсно заслуговує на увагу і гідна того, щоб прикрасити святковий стіл.
Здивувати друзів і рідних на вечірці або галасливому застілля допоможе оригінальне алкогольне желе.
Воно ідеально поєднує улюблену багатьма желейну структуру і легкий алкогольний градус, що робить страву ідеальним аперитивом і десертом.
Особливості приготування ласощів в домашніх умовах
Рецептів алкогольного желе існує багато, але відрізняються вони переважно набором інгредієнтів, а готуються за схожою технологією. Головними складовими будь-якого подібного ласощі є:
- Алкогольний напій – практично будь-який, наприклад, горілка, текіла, шампанське, ром, вино, лікер і т. П.
- Желатин – або звичайний харчовий або спеціальний для желе, можна використовувати вже готові желейні суміші вже з барвниками і ароматизаторами.
- Фруктово-ягідні соки – теж будь-які, допустимо використовувати як фреші, так і продукти з пакетів.
Складові алкогольного желе
Желе, за замовчуванням, має бути щільним по консистенції. Щоб цього досягти, потрібно:
- правильно підготувати і ввести в блюдо желатин, для чого суворо слідують рецептурі, а якщо використовується готова желирующая суміш – то рекомендаціями на упаковці;
- враховувати той факт, що спиртні напої мають різну швидкість застигання, що залежить від міцності, важливо дотримуватися пропорції при змішуванні з іншими інгредієнтами, щоб текстура не вийшла дуже рідкою або, навпаки, надмірно щільною.
- оптимальним вважається співвідношення 1 частина алкоголю і 2 частини інших інгредієнтів, якщо частку спиртного збільшити, то смак ласощі стане неприємним.
Що стосується можливості поєднання різних алкогольних основ і соків, то варто підбирати компоненти, грунтуючись на рекомендаціях барменів: горілка краще поєднується з кислими соками (журавлинним, лимонним, апельсиновим), ром – з тропічними фрешами (ананасовим, манговим, з лайма), для віскі варто взяти яблучний фреш, для текіли – цитрусові соки, для вина і шампанського – ягідні, з полуниці, суниці і вишні.
Оригінальний характер желейних шотів підкреслить ефектне зовнішнє оформлення. Йому теж варто приділити увагу.
Поради:
- в кожну порцію желе перед застигання можна покласти ягідку, коктейльну вишеньку або фігурний шматочок цедри, вирізаний у вигляді зірочки, смайлика і т. п .;
- для подачі ласощі варто використовувати маленькі прозорі креманки, паперові гофровані підкладки, як для шоколадних цукерок, на худий кінець – прозорі пластикові стаканчики;
- щоб желе було зручно їсти, перед заморожуванням в нього можна помістити шпажку або паличку від морозива, за яку шот потім дістають з формочки.
Вишенька в алкогольних желе-шотах
Поради перед стартом
Сьогодні існують різні варіації рецептів з віскі, горілкою, шампанським і іншими спиртними напоями, але варто розуміти, що немає різниці, який алкоголь ви будете використовувати, головне, щоб він був якісним. Цілком реально зробити алкогольне желе з вашим улюбленим крафтового пивом, але чи хочете ви цього? Тобто хотілося б підкреслити, що межа дозволеного в рецептурі алкогольного желе обмежується лише вашою фантазією.
Тепер, коли ми знаємо, що желе і алкоголь відмінно поєднуються, необхідно прояснити ситуацію з підбором смаку желе. Для цього ми склали невеликий список відмінно поєднуваних пар «алкоголь – желе»:
- Горілка – апельсинове або вишневе желе.
- Віскі / коньяк – яблучне желе.
- Текіла – лимонне желе.
- Джин – желе зі смаком ківі або персикове желе.
Важливо пам’ятати: найбільш оптимальною пропорцією для алкогольного желе буде: одна частина алкоголю до двох частин рідкого желе. Якщо збільшити кількість алкоголю, то желе вийде несмачним і занадто міцним.
Базовий варіант – найпростіший
На основі базового варіанту можна реалізовувати будь-які рецепти алкогольних желе-шотів. Адже технологія приготування у всіх видів ласощів, по суті, одна і та ж, з невеликими доповненнями. Новачкам в будь-якому випадку варто освоїти початковий рівень, щоб потім звертатися до чогось складніше.
Інгредієнти для звичайного алкогольного желе:
- пакетик суміші для приготування желе;
- горілка (будь-який інший алкоголь) – 250 мл;
- вода підігріта – 450 мл;
- вода холодна – 250 мл.
Желе з алкоголем
Як готується:
- У гарячій воді розводимо пакетик суміші, чекаємо, поки добре розчиниться.
- Вливаємо охолоджену воду, добре заважаємо склад.
- Додаємо алкоголь, ще раз ретельно заважаємо.
- Розливаємо масу по порційних формочках, ставимо холодильник на 4-5 годин.
- Перед подачею виймаємо шоти з холодильника, щоб вони трохи розм’якли і добре виймались з форм, кожну порцію прикрашаємо часточкою цитруса.
Потрібне для творчості
Для початку визначимося, що нам знадобиться для приготування алкогольного желе.
- Будь-який алкоголь від шампанського і вина, до горілки, рому і текіли – все залежить від ваших уподобань і бажаної міцності. Дуже смачними виходять також желе з різних лікарів.
- Готове желе з напівфабрикатів з різними смаками (ківі, апельсин, малина) або пакетик желатину.
- Креманки, келихи або невеликі силіконові формочки. Головна умова – чим вищий вміст алкоголю в желе, тим менше повинна бути за розміром одна порція. Для зовсім міцного вибираємо обсяг шотів або силіконові формочки для льоду.
- Ягоди і фрукти – черешня з живцями, полуниця, консервовані персики або ананаси для прикраси. Намагаємося, щоб смак желе збігався зі смаком подаються до нього фруктів або, навпаки, відтіняв його. Скажімо, лимонне або апельсинове добре прикрасити цедрою, а до вишневому запропонувати черешню або порізаний ківі.
Отже, тепер, коли все під рукою, можна приступати до створення желе з алкоголем.
Майже справжні напої, тільки не рідкі
Можна приготувати популярні алкогольні коктейлі у вигляді желе.
Jelly-shot “Маргарита”
Компоненти: 80 мл білої текіли, 50 мл лікеру Куантро, 30 мл лаймового фрешу, 20 г цукру, 30 г желатину, 40 мл води.
Цукор-пісок розчиняють у воді, щоб вийшов густий сироп, в нього додають сік лайма і желатин. Масу поміщають в каструльку і ставлять на плиту, підігрівають, поки вона не стане однорідною, потім вливають алкоголь. Злегка остуджують і розподіляють по формах, потім витримують в холодильнику 5 годин.
Алкогольні желе-шоти Маргарита
Jelly-shot “Північне сяйво”
Необхідні інгредієнти: 100 мл горілки, 300 мл апельсинового соку, 50 г желатину, 300 мл спрайту, свіжа вишня.
Jelly-shot Північне сяйво
Цей шот містить два шари, які готуються окремо. Спочатку робимо суміш із соку і желатину, підігріваємо її в каструльці, щоб желирующий компонент розчинився, потім вливаємо горілку, добре розмішуємо і розливаємо в формочки. Ставимо їх в холодильник і займаємося другим шаром. Змішуємо спрайт з желатином, підігріваємо, добре заважаємо, трохи охолоджуємо, потім доливаємо зверху в ті формочки, де вже є вміст, а зверху викладаємо по одній вишеньці і відправляємо желе знову в холодильник на 5 годин.
Багатошаровий яскравий шот
Замість звичайного одношарового можна приготувати складне за складом алкогольне желе з горілкою, яке відрізняється дуже ефектним зовнішнім виглядом.
знадобиться:
- горілка 300 мл;
- желатин – 40 г;
- лаймовий сік – 30 мл;
- апельсиновий сік – 60 мл;
- вишневий сік – 60 мл;
- цукровий сироп (20 г цукру розчинити в 50 мл води);
- коктейльна вишня з черешками.
Головна складність полягає в тому, що кожен шар доведеться готувати в окремому посуді і послідовно доливати зверху. Спочатку розчиняємо желатин в цукровому сиропі, для чого суміш нагріваємо в каструльці, потім вливаємо горілку. Масу поділяємо на три частини, розподіляємо їх в різні ємності.
Багатошаровий алкогольний шот
В першу частину додати сік лайма, в другу – апельсиновий, в третю – вишневий. Заливаємо в формочки спочатку вишневий мікс, прибираємо на 15 хвилин в холодильник, потім робимо шар з суміші з лаймовим соком, знову ставимо в холодильник, і нарешті останній шар – апельсиновий прикрашаємо вишеньками, а желе прибираємо в холодне місце на пару годин.
Вишукане дамське ласощі
Прекрасним дамам неодмінно сподобається алкогольне желе із шампанського, рецепт якого включає в себе свіжі ягоди. Необхідно взяти 500 мл білого шампанського, 350 г цукру, 20 г желатину, 200 г свіжої полуниці.
Желе з шампанського з ягодами
Як готувати:
- На маленькому вогні підігріти суміш з 50 г цукру і 50 мл води.
- Покласти в сироп ягоди, підігрівати ще 3 хвилини, вимкнути вогонь і остудити масу.
- В іншій каструльці розвести цукор, що залишився в шампанському – взяти половину від наявного обсягу, підігріти на маленькому вогні.
- Додати в сироп з шампанським желатин і залишок алкоголю, добре розмішати.
- Налити в формочки спочатку ягідний сироп, потім суміш з шампанським.
- Поставити желе в холодильник на 1-1,5 години.
Інший варіант приготування:
винне желе
Дуже вишуканий і ні на що не схожий десерт.
варіант I
Знадобляться 250 мл рожевого вина, 200 г ягід малини, 4 пластинки желатину, 200 г цукру, 3 горошини запашного перцю, гілочка базиліку.
Желатин для набухання кладемо в холодну воду. В цей час підігріваємо в каструльці вино, коли закипить – додаємо спеції, базилік, цукор і половину малини, витримуємо на вогні хвилину і знімаємо. Додайте в гарячу суміш желатин, розмішайте, поки він повністю не розчиниться.
Процідіть суміш через кілька шарів марлі і залиште її остигати. Ягоди розкладіть по формах, залийте підготовлену суміш і помістіть в холодильник на кілька годин.
Алкогольне желе з малиною
варіант II
Необхідні інгредієнти: 300 мл червоного напівсолодкого вина, 200 г цукру, 20 г желатину, 1 апельсин, щіпка цукру.
Желатин заливаємо холодною водою в співвідношенні 1 до 2, чекаємо півгодини, поки розбухне. Потім підігріваємо суміш на повільному вогні, додаємо туди цукор і нарізаний крупно апельсин, вливаємо вино і засипаємо ванілін. Дві хвилини тримаємо на вогні і знімаємо з плити.
Вибираємо з рідини шматки апельсина, залишаємо трохи охолонути. Розливаємо по формах і відправляємо в холодильник.
Алкогольне желе з червоного напівсолодкого вина
варіант III
Склад: 300 мл білого сухого вина, 20 г желатину, банка консервованих ананасів.
Ми залишаємо желатин набухати. Зливаємо в каструльку сироп від ананасів, додаємо вино, підігріваємо на невеликому вогні. Додаємо набряклий желатин, помішувати, поки він не розчиниться. Масу знімаємо з вогню, розливаємо по формах, в кожну додаємо по шматочку ананаса і ставимо в холодильник на пару годин.
Алкогольне желе з білого вина з ананасом
ягідне
Ще один варіант створення ароматного желе – поєднання алкоголю зі стиглими ягодами.
Компоненти складу:
- півпляшки рожевого вина;
- 200 г малини;
- один стакан цукру-піску;
- 4 пластинки листового желатину;
- 1 гілочка базиліку;
- 5 горошин запашного перцю.
Дивовижний десерт виходить з рожевого вина з додаванням ягід свіжої малини.
Як приготувати покроково:
- Желатин замочити в невеликій кількості холодної води до набухання.
- В вогнетривкої ємності розігріти вино на слабкому вогні.
- Як тільки рідина почне закипати, додати базилік, цукор, перець і 100 г малини.
- Довести суміш до кипіння і зняти з плити.
- Набряклий желатин помістити в посуд з вином і спеціями, розмішати до розчинення.
- Вийняти гілочку базиліка і горошини перцю, іншу рідину пропустити через сито, намагаючись видавити з ягід якомога більше соку.
- Рідина охолодити при кімнатній температурі.
- На дно креманок або келихів викласти залишилися малинові ягоди і залити остигнула винно-желатинової сумішшю.
- Наповнені ємності поставити в холодильник до повного застигання в повноцінне желе.
Важливо! Правильно приготоване желе здатне застигнути в холодильнику протягом двох годин.
Аналогічний десерт можна приготувати з іншого ідеального поєднання – білого шампанського і ягід полуниці.
Готувати алкогольне желе не так складно, як здається на перший погляд.
Щоб отримати смачний і оригінальний десерт, досить правильно дотримати пропорції інгредієнтів і творчо підійти до оформлення страви.
І тоді захоплені відгуки гостей не змусять довго чекати.
лікерне желе
Коштувати ще розповісти про те, як зробити алкогольне желе з лікеру. Можна вибрати той напій, який більше подобається. Наприклад, вершковий Бейлиз.
Потрібно взяти стандартний пакетик желатину, розвести його водою у співвідношенні 1 до 1 і залишити для набухання. Робимо каву з цукром за смаком, даємо напою остигнути. Беремо 20% вершки – 1 стакан, додаємо ванілін і цукор – по чайній ложці.
Желе Кава з молоком і лікером Бейліз
У каструльці кип’ятимо суміш з желатином, щоб він розчинився, розподіляємо масу на три частини. В одну додаємо 50 мл лікеру, в другу – склянка кави, в третю – склянка вершків. Розливаємо суміші по креманкам: спочатку кавову, потім лікерну і вершкову, зверху посипаємо тертим шоколадом і відправляємо в холодильник на 5 годин.
Інший варіант готується з кокосовим лікером Малібу, в результаті виходить щось схоже на коктейль «Піна Колада». Для цього рецепта знадобляться алкогольний напій – 200 мл, ананасовий сік – 200 мл, лаймовий фреш – 50 мл, 1,5 столових ложки желатину.
Pina Colada Jello Shots
Желюючий компонента заливаємо трьома ложками води і залишаємо набухати. Потім розводимо його на водяній бані, ділимо на дві частини, в одну додаємо лікер, перемішуємо і розливаємо по формах, охолоджуємо в холодильнику. Соки змішуємо з залишком желатину, заливаємо масою лікерне желе, зверху викладаємо шматочки консервованого ананаса. Ми залишаємо застигати в холодильнику на пару годин.
складові
- Червоне вино – 700-750 мілілітрів
- Свіжовичавлений лимонний сік – 100 мілілітрів
- Желатин – 60 Грам
- Цукор – 900-1000 Грам
Примітка: Ви давно хотіли з’ясувати, як приготувати Алкогольне желе самостійно вдома? Наш простий рецепт допоможе вам в цьому. Фото кожного кроку досконально описує, як готується зацікавило вас блюдо. Приготування – справа привабливу і цікаве. Не сумнівайтеся, це найсмачніший рецепт приготування. Але, звичайно ж, ви самі можете придумати, як змінити класичний склад інгредієнтів і додати частинку своєї фантазії в ваш домашній кулінарний продукт. Тепер ви знаєте, як зробити Алкогольне желе. Намагайтеся враховувати калорійність окремих складових страви, щоб не набрати зайву вагу. Улюблена усіма кулінарія та здоровий спосіб життя повинні поєднуватися разом!
Опис: Десерт для друзів, як якесь спогад про дитинство, але при цьому тільки для дорослих. Це – алкогольне желе.
Ромовий желе
Як алкогольного інгредієнта допустимо використовувати білий ром. Його знадобиться 250 мл. Ще потрібні суміш для желе зі смаком лимона, 200 г цукру і 500 мл води.
У глибокій ємності потрібно змішати ром і половину води, потім ставимо її в холодильник. Розводимо в решти води суміш для желе і розмішуємо до досягнення однорідності. Вливаємо в масу алкоголь, добре перемішуємо ще раз.
Розливаємо суміш по формах. У кожну вставляємо шпажку для коктейлю. Ставимо на 4-5 годин в холодильник.
Желе-шоти з білого рому
Желейні ведмедики з алкоголем
Зазвичай желейні ведмедики заливають горілкою, але ви можете спробувати будь-який інший міцний алкоголь. Крім ведмедиків ви можете використовувати будь-які інші готові желейні аналоги (аж до солодких мармеладок).
1. Висипте ведмедиків в миску. Налийте туди ж горілку, щоб вона покрила всіх ведмедиків.
2. Накрийте миску харчовою плівкою і помістіть її в холодильник. Дайте Желейка настоятися протягом мінімум двох днів.
3. Спробуйте одного ведмедика на другий день. Якщо його смак вас влаштовує, значить все готово, якщо немає – долийте більше алкоголю і знову відправляйте настоятися в холодильнику.
Важливо: тривалість «замочування» може залежати від виробника і технології виробництва желейних фігурок. Чим щільніше желе, тим довше воно просочується. Не забувайте про харчовій плівці, інакше ваші ведмедики вберуть всі запахи холодильника.
Мабуть, це – найцікавіші рецепти приготування алкогольного желе в домашніх умовах.
ефектне оформлення
Щоб блюдо вийшло ще цікавіше, можна незвично його подати. Наприклад, використовувати в ролі формочок шкірку цитрусових.
Для алкогольних апельсинових часточок знадобляться 4 цитруса, 300 мл горілки, упаковка желатину, півлітра води підігрітої і 200 мл холодної. Кожен плід акуратно розрізаємо навпіл і виймаємо м’якоть. Готуємо желатин: розводимо його в гарячій воді, чекаємо, поки розчиниться, наливаємо горілку і холодну воду.
У половинки шкірки наливаємо желе, залишаємо для застигання в холодильнику на 4 години. Потім дістаємо, розрізаємо на дольки і красиво розкладаємо на тарілці.
Алкогольне желе в апельсинах
Інший варіант – приготування желе в ягодах полуниці. Потрібно вибрати найбільші і міцні ягідки, акуратно вискоблити їх від м’якоті, не порушуючи цілісності. Всього знадобиться 25 ягід. Ще потрібні суміш для приготування полуничного желе, 230 мл текіли, 100 мл лікеру Куантро.
Готуємо желе як зазвичай: розводимо у воді желатин, як написано на упаковці, додаємо алкоголь, добре розмішуємо. Потім акуратно розливаємо суміш по ягідка, встановлюючи їх у формочки для льоду, щоб не падали. Розміщуємо желе в холодильник на 2 години.
Алкогольне желе в ягодах полуниці
Можна приготувати лимонні дольки з алкогольним желе. Перший варіант: беремо 6 цитрусів, 400 мл води, ароматизовану ванільну горілку, пакетик суміші для лимонного желе.
Готуємо суміш, як вказано на упаковці, додаємо горілку. З розрізаних навпіл лимонів видаляємо середину, залишаючи «стаканчики». У них наливаємо желе і залишаємо застигати в холодильнику, потім розрізаємо на дольки.
Алкогольне желе в лимоні
Другий варіант – робимо рожеве грейпфрутовий желе, яке дуже красиво виглядає в поєднанні з жовтою цитрусової шкіркою.