Мартіні – напій, вже багато років не втрачає своєї популярності на святкових застіллях. Мабуть, це найвідоміша з різновидів вермуту з безпомилково впізнаваним гіркуватим ароматом пряних трав.
І при всій своїй впізнаваності він практично універсальний. Мартіні відмінно підходить як для чинних сімейних застіль, так і для модних фуршетів або дружніх вечірок. Він давно став частиною нашого життя – тому додаткові знання про нього просто не зможуть вам не знадобитися. Хоча б в найближчі свята.
Класична закуска до мартіні
Цінителі мартіні завжди експериментують з закусками. Це можуть бути фрукти, оливки, морепродукти і, звичайно ж, різні сорти сиру. Вибирайте для себе за смаком будь-яку закуску, насолоджуйтеся поєднанням вермуту і тій чи іншій закуски. Найчастіше на фуршетах можна зустріти канапе з крекеру з сиром, сирну тарілку з червоним виноградом і т.п. У нашому варіанті – це канапе з сиром, лимоном і оливками.
Складові:
- Сир – За смаком
- Лимон – За смаком
- Оливки – За смаком
Спосіб приготування:
- Мартіні – це рослинний вермут із специфічним смаком. З цим напоєм поєднуються різні закуски: виноград, сир, оливки і навіть шинка.
Що таке вермут
Вермут – це кріплене вино, в яке для ароматизації і поліпшення смаку додають різні прянощі і лікарські рослини.
Класичний і найпоширеніший варіант – альпійський полин, есенцію якої додають в вино. Зазвичай її частка в загальному змісті ароматичних компонентів становить до 50%. Також популярні для додавання в вермут такі рослини, як деревій, м’ята, кардамон, кориця, мускатний горіх.
Спочатку вермут проводився тільки на основі білого винограду, але в наші дні для його вироблення використовують і білий, і червоний сорти винограду.
Основні різновиди вермуту
Його прийнято ділити на 5 груп:
- Сухий з вмістом цукру до 4%,
- Білий з вмістом цукру від 5 до 15%,
- Червоний солодкий з вмістом цукру понад 15%,
- Рожевий з вмістом цукру 10-17%,
- Горький, який на відміну від інших сортів (аперитивів) є діжестівом, тобто вживається після їжі.
Фруктове канапе до мартіні
Складові:
- Манго- 1.
- Банан- 1.
- Консервовані ананаси- 200 грам.
- Лимонний сік-2 ст. л.
- Мед-3 ст. л.
- Листя м’яти, шпажки.
Спосіб приготування:
- Видаляємо з манго кісточку. Для цього потрібно надрізати плід навколо кісточки на дві половинки, а потім вивернути їх в протилежні сторони. Таким чином, м’якоть відокремиться від кісточки, після чого, обидві половинки очищаєте від шкірки і нарізати на дольки. Ці часточки ножем ріжемо на акуратні квадратики або спеціальної формочкою видавлюємо з них кружечки.
- Очищений банан і консервований ананас, також ріжемо на квадратики або кружечки, скроплюємо їх лимонним соком, а потім відправляємо разом з манго в морозилку на годину, щоб через деякий час зібрати з цих охолоджених плодів закуску.
- На блюдо викладаємо спочатку шматочок манго, зверху на нього шматочок банана і ананаса. Натикається шматочки на шпажки і поливаємо медом. Додатково, канапе з фруктів на шпажках можна прикрасити м’ятою.
Канапе з маслин і листкового тіста
Складові:
- Маслини – 1 банка
- Тісто листкове готове – 250 гр – 1 пласт.
- пергаментний папір
- шпажки
- Майонез (або сметана)
- часник
Спосіб приготування:
- Для приготування канапе нам будуть потрібні маслини. Не важливо чорні або зелені, найголовніше щоб Вам вони подобалися на смак. Ми пропонуємо робити і тих і інших. Для цього потрібно розкрити банку з маслинами, злити воду і дати гарненько стекти рідини.
- Поки маслини стікають, займемося тестом. Розкачуємо готове листкове тісто по максимуму і нарізаємо на тонкі смужки за допомогою ножа для піци, товщиною з нами маслини (1-1,5 см).
- Довжина смужки приблизно 7-10 см. На край кожної смужки викладаємо маслини і починаємо закручувати їх у тісто.
- Ось такі маслинки в тесті у нас виходять.
- Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером не близько один до одного.
- Духовку розігріваємо попередньо до 180-200 градусів і відправляємо туди запікатися наші канапешки на 7-10 хвилин. Як тільки тісто початок рум’янитися, значить все готово. Витягуємо деко і висипаємо готові канапе на рушник, даємо їм трохи отпихнуть.
- Залишається тільки насадити кожну маслінку в тесті на шпажку. У такому вигляді ми подаємо маслини в якості закуски на стіл і поруч ставимо піалочку з соусом.
- Для цього ми просто змішуємо майонез (сметану) з подрібненим часником, пропущённим через прес або натертим на дрібній тертці. Закуска чудова, поїдається дуже швидко. Приготуйте такі маслини-канапе на своє торжество і Ви залишитеся задоволені. Думаю, цей рецепт приживеться і у Вас в будинку, як прижився в наших!
важливі процеси
Всі знають, що їду слід піддавати обробленню температурою, з тим щоб в організм не потрапляли шкідливі елементи, бактерії. Крім цього, продукт харчування при тепловій обробці робиться м’якше, його легше подрібнити і переробити. Деякі продукти за великим рахунком не засвоюються системою травлення до термічної обробки.
Виконуючи абсолютно всі санітарні норми, зможете ще і збільшити тривалість зберігання страв, так як після такої обробки їжа зберігається значно більше. Любителі хорошої кухні зможуть тонко оцінити різноманітність смаку однакового продукту при різної теплової обробки, адже смаження, тушкування, варіння або просто парова обробка додасть, зокрема, м’яса зовсім різні смакові якості.
Тільки необхідно прийняти до відома, що в процесі варіння або інший обробці теплом сильно піддаються руйнуванню різні вітаміни. Внаслідок цього треба дотримуватися кількох слушних рекомендацій з питання, яким способом залишити максимальну кількість корисних елементів в продукті. Овочі слід відварювати, не виливаючи відвару, або в шкірці, безпосередньо під який знаходиться концентрація вітамінів. М’ясні продукти краще піддавати обробці паром. Але щоб врівноважити втрату корисних речовин, все ж слід гарніром до м’яса подавати свіжі овочеві продукти або зелень.
Канапе з авокадо і червоною рибою
Вишукані рибні закуски стануть прикрасою вечора, доповненням до шампанського або провину на фуршеті, маленьким прикрасою великого свята. Для того, щоб ці закуски запам’яталися не тільки своїм дивовижним і злегка екзотичний смак, але і незвичайною формою, приготуйте ідеальні канапе з червоною рибою, рецепти з фото допоможуть вам діяти послідовно і підготувати всі компоненти. Канапе з маслинами, авокадо і огірком – натуральна і здорова закуска в мініатюрному виконанні. Плоди авокадо дуже корисні, а при правильній заправці лимонним соком, м’якоть авокадо м’яко підкреслює смак слабосоленої риби. Вивчіть швидкий рецепт канапе з червоною рибою, приготуйте маленькі закуски з вітрилами з огірка і здивуєте всіх своїм новим шедевром домашньої кухні.
Складові:
- 5 скибочок прямокутного чорного хліба;
- 250 г слабосоленої форелі (або сьомги);
- 1 стигле авокадо;
- 1 великий огірок;
- 20 маринованих чорних маслин без кісточок;
- 1 ч. Л. лимонного соку.
Спосіб приготування:
- Ображати скоринки з чорного хліба. Підготуйте рівні квадратики або прямокутники розміром близько 2 Х 3 см (всього 20 порцій).
- Помиті авокадо розріжте. В рецепт канапе з червоною рибою піде тільки м’яка частина плода.
- Кісточку приберіть в сторону, а м’якоть зчистіть з шкірки ложкою в окрему миску.
- Влийте до м’якоті лимонний сік і додайте дрібку солі. Перемішайте пасту з авокадо.
- Червону рибу порізати тонкими квадратними скибочками приблизно таких же розмірів, як і хліб.
- Тонкими поздовжніми пластинами поріжте помитий огірок для «вітрил» на канапе з маслинами. Найкраще це робити на шінковочной тертці з одним лезом, овочерізки або спеціального ножа.
- Намажте кожну хлібну заготовку пастою з авокадо. Зверху покладіть по шматочку червоної риби.
- Огіркові слайси наколи на дерев’яні зубочистки (або одноразові декоративні шпажки для канапе) у вигляді вітрила. Вставте кожну зубочистку в хлібну основу з рибою і прикрасьте зверху маслиною.
- Готові канапе з червоною риби і авокадо виходять не тільки привабливими і незвичайними на вигляд, але і дуже смачними і корисними. Навіть якщо ви ніколи не готували канапе з червоною рибою, рецепти з фото відкриють вам секрет самого простого фуршетного варіанту.
Кілька коктейлів з різних видів вермуту
«Негроні»
Кожен поважаючий себе бармен обов’язково повинен вміти готувати такий коктейль, як «Негроні». Зробивши його у себе вдома, ви точно подаруйте собі кілька приємних хвилин, а також поб’єте своїх гостей вишуканим смаком.
склад
- Вермут «Россо» – 30 мілілітрів.
- Сухий джин – 40 мілілітрів.
- Лікер «Кампарі» – 25 мілілітрів.
метод приготування
Візьміть шейкер і злийте в нього всі інгредієнти в потрібній кількості. Додайте трохи льоду і рівномірно струшуйте 40-60 секунд. Процідіть отриманий коктейль через ситечко, щоб прибрати гострі осколки льоду, які залишилися. Налийте «Негроні» в трикутний келих на високій ніжці і прикрасьте вишнею.
«Подружка гангстера»
Відмінний дамський коктейль обов’язково варто вивчити і періодично готувати. Адже він виходить з легким смаком, освіжаючим і приємним, не сильно солодким, але досить міцним.
склад
- Сухий вермут «Екстра Драй» – 70 мілілітрів.
- Апельсиновий сік або фреш – 120 мілілітрів.
- Лікер апельсиновий – 10-15 мілілітрів.
- Джин – 25 мілілітрів.
метод приготування
Прямо в коктейльний або винний келих киньте лід, налийте спершу вермут, потім лікер і тільки потім джин. Злегка перемішайте все барною ложкою, додайте апельсиновий сік з холодильника. Якщо будете використовувати фреш, процідіть його, щоб видалити шматочки м’якоті, і охолодіть до 12-15 градусів Цельсія.
«Тріо»
Цей напій отримав назву за кількістю назв інгредієнтів в рівних частках. Коктейль виходить приємним і легким, його добре пити з солоними горішками або крекерами.
склад
- Червоний вермут – 50 мілілітрів.
- Сухий вермут – 50 мілілітрів.
- Джин – 50 мілілітрів.
метод приготування
Придумати щось простіше, напевно, не вийде. Візьміть шейкер і змішайте в ньому всі складові. Наповніть келих для мартіні льодом, а потім влийте в нього спиртне. Прикрасьте спіралькою з цедри апельсина або вишнею.
Прості канапе на шпажках
Погодьтеся, що на будь-якому застілля майже основне місце на столі займають не тільки салати, а й різного роду закуски, а саме канапе. Ці маленькі зручні бутербродики «на один укус», давно і міцно увійшли в меню святкового столу.
Так само крім уже звичних закусочних бутербродиков, чудовою прикрасою столу послужать і прості канапе на шпажках. Крім того, що виглядають вони красиво і естетично, приготувати їх можна дуже швидко використовуючи невелику «технічну» хитрість – звичайний медичний шприц.
Складові:
- будь-які, які більше до вподоби,
- для солодких канапе – підійдуть фрукти,
- можна зробити і овочеві,
- і сирні,
- і м’ясні,
- в загальному простір для фантазії величезний
приготування:
- Тут все дуже просто і дуже швидко: ріжемо інгредієнти на пласти і чергуючи начинку видавлюємо частинки шприцом. Коли він заповниться, вставляємо в серединку зубочистку або декоративну шпажку.
- Канапе на шпажках можна красиво розкласти на блюді, а ось за допомогою зубочисток можна зробити цікаві варіанти канапе на шпажках для дітей.
- Завдяки тому, що у зубочисток обидва краї гострі, одним кінчиком її можна закріпити, наприклад, на половинці груші, зробити очі з горошин чорного перцю або гвоздики – вийде їжачок. Вставити фруктові канапе йому на спинку, а на інший кінець зубочистки нанизати упереміж темний і світлий виноград без кісточок.
- Канапе представляють собою крихітні багатошарові бутерброди, насаджені на шпажки або розкладені на блюді. Якщо до їх виготовлення підійти з фантазією, вийде дуже яскраве, святкове блюдо, яке прикрашає будь-який стіл.
- Основа бутерброда канапе – хліб без скоринки, нарізаний маленькими тонкими шматочками. Їх можна трохи обсмажити в маслі або підсушити в тостері. Можна зробити і канапе без хліба. Пропонуємо кілька рецептів канапе.
Склад Чинзано (Cinzano)
До складу Чинзано (Cinzano), зазвичай входить один сорт винограду, до якого додають деякі смакові добавки для збагачення смаку і аромату вермуту. Крім винограду в складі Чинзано (Cinzano) можуть зустрічатися такі інгредієнти як цедра лимона, лайма, а також апельсина, екстракти ягід, фруктів і навіть квітів, а саме пелюсток троянд. Вище перераховані смакові добавки використовують для додання готовому вермуту Чинзано (Cinzano) певної смакової та ароматичної гами, якої так славиться напій.
Оригінальна закуска до мартіні
Складові:
- Куряче філе – 500 г
- Корінь імбиру – 3-4 см
- Часник – 2 зубчики
- Мед – 2 ч.л.
- Соєвий соус – 1-2 ст.л.
- Рибний соус / біле вино – 1 ст.л.
- Майонез – 4 ст.л.
- Соус чилі – 2 ст.л.
- Цибуля салатна – 0.5 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Гострий перець – 0.5-1 шт.
- Рослинна олія – для смаження
- Багет – 300 г
- Маринована морква – 200 г
- Коріандр – 2-3 гілочки
Спосіб приготування:
- Барвистий багатошаровий cендвіч «Бан Мі» – популярна страва в’єтнамської кухні. Назва страви «Banh mi» в перекладі означає хліб, але також використовується для позначення в’єтнамського варіанту багета, і бутербродів / сендвічів з різноманітною начинкою, приготованих на його основі.
- Втім, відсутність в’єтнамського багета під рукою – не привід відмовляти собі в задоволенні насолодитися смачним, пряним, соковитим багатошаровим Бан Мі.
- Пропоную взяти приклад з в’єтнамських кулінарів і приготувати смачний Бан Мі з куркою зі звичних і доступних компонентів, які знайдуться в найближчому супермаркеті. Почнемо ?!
- Для приготування в’єтнамського сендвіча «Бан Мі» з куркою вам знадобляться компоненти, зазначені в списку.
- Крім зазначених компонентів, на батьківщині страви «Бан ми», як правило, приправляється так званим секретним соусом – популярної у в’єтнамській кухні універсальної рідкої приправою «Maggi Seasoning». Як заміну зазначеного соусу найчастіше використовується соєвий соус або соус Тамара.
- Наріжте куряче філе смужками товщиною приблизно 2-2.5 сантиметра.
- Помістіть шматочки філе в миску. Додайте натертий на дрібній тертці корінь імбиру, дрібно нарізані зубчики часнику, мед, 1 ст.л. соєвого соусу і 1 ст.л. рибного соусу (можна замінити рівною кількістю білого сухого вина або, в крайньому випадку, води).
- Добре все перемішайте. Залиште філе при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин або помістіть в холодильник для більш тривалого маринування.
- Змішайте майонез з соусом чилі
- Наріжте півкільцями цибулю, а огірок і гострий перець – тонкими пластинками.
- На сильному вогні, в невеликій кількості рослинного масла, обсмажте замариноване куряче філе 7-10 хвилин, до готовності
- Розріжте багет на 2-4 частини, залежно від бажаного розміру сендвіча. Кожну частину багета надріжте по горизонталі так, щоб половинки залишалися з’єднаними з одного боку. Вийміть частина м’якушки з верхньої половинки багета – так у вас буде більше місця для начинки
- Щедро змастіть багет сумішшю соусу чілі і майонезу, і помістіть під гриль або в верхню третину розігрітій до 200 градусів духовки на 6-7 хвилин.
- У гарячий багет шарами укладіть начинку: обсмажене куряче філе, трохи маринованої з дайконом моркви, скибочки огірка, трохи цибулі, кілька шматочків чилі, трохи коріандру або зелені за смаком.
- За бажанням, збризніть начинку невеликою кількістю соєвого соусу або приправи «Maggi Seasoning»
- В’єтнамський сендвіч «Бан Мі» з куркою готовий.
Як пити вермут
Зазвичай його п’ють в чистому вигляді з трикутних келихів, які в народі називаються «келих для мартіні». Але це не зовсім вірно, так як класичний варіант вживання вермуту в чистому вигляді має на увазі використання тумблера – це невисокий стакан з товстим дном, в якому також подають віскі.
Червоні вермути подають кімнатної температури, а сухі – охолодженими.
Пити вермут найкраще дрібними ковтками, і не тільки з міркувань естетики: кріплені вина іноді дають важке похмілля на ранок, тому з ними краще бути обережніше.
Про те як правильніше закушувати алкоголь читайте в цій статті.
Правила вживання віскі. Чим його закушувати?
Тарталетки з креветками
Любителі морепродуктів, візьміть на замітку цей простий рецепт. Смак у закуски виходить просто приголомшливим, а готується вона досить просто.
Складові:
- варено-морожені або охолоджені креветки (в розморожених і очищеному вигляді) – 100-150 г
- твердий сир – 70 г
- помідор – 1 помірно великий
- майонез або сметана – 1-2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сир використовуйте будь-який, головна умова – щоб вам подобався. Наріжте його невеликими кубиками, чим дрібніше, тим краще.
- Якщо вам не подобається шкірка томатів, зніміть її. Для цього опустіть помідори в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після бланшування шкірка знімається дуже легко. Помідорову м’якоть нарубати так само, як і сир.
- Тепер креветки. Якщо у вас дрібні коктейльні морепродукти, кидайте їх в начинку для тарталеток цілком. Якщо великі, очистіть від панцира і видаліть голови. Зробіть на «спинці» неглибокий надріз і вийміть стравохід. А потім наріжте ніжне креветочні м’ясо брусочками.
- Змішайте всі продукти. Видавіть через прес трохи часнику, додайте майонез або сметану.
- Перемішайте і викладіть в кошики. Тепер тарталетки готові для подачі на святковий стіл. Хоча і в будній день цілком можна побалувати рідних смачною закускою.
процес дегустації
Пити вермут потрібно охолодженим. Оптимальна температура при якій максимально розкривається букет вина, становить 10-15 С °. Насолоджуватися напоєм слід повільно, випиваючи його маленькими ковтками. Якщо вермут входить до складу коктейлю, то краще для пиття скористатися трубочкою.
Вино хорошої якості, соки і фрукти, а також правильна закуска для мартіні дозволять створити прекрасне святковий настрій і здивувати гостей незвичайними алкогольними поєднаннями.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут
У нашій чудовій країні слово «мартіні» вперше багато почули з вуст засмаглих героїнь бразильських серіалів. Багатосерійні фільми із завидною постійністю крутили по телевізору з початку 90-х. А шикарні дами, які ходили з трикутним келихом в руці, вживали цей напій мало не цілий день. Зараз вермут став досить поширеним напоєм, і користується популярністю, в основному, у прекрасних леді. У цій статті я хочу поділитися з вами інформацією про те, що таке мартіні і як його пити.
Не будемо заглиблюватися в історію, відзначимо лише, що названо це чудове зілля на честь двох гарячих італійців – Алессандро Мартіні і Луїджі Россі, що заснували в кінці 19 століття виноробний завод, який, природно, носив назву Martini & Rossi. Справжній рецепт напою оповитий страшною таємницею, і до сих пір тримається в секреті.
Неймовірно, але гарне вино в помірних дозах не тільки не шкодить вашому здоров’ю, але і робить позитивний вплив на організм. Мартіні – це кріплене вино, в його складі присутній букет зі всіляких лікарських трав – ромашка, м’ята, меліса, деревій, полин, а також купа спецій – кориця, гвоздика, імбир, ваніль і коріандр. Всі ці «травички» прекрасно допомагають при проблемах з шлунково-кишковим трактом і є відмінними антидепресантами. Але! У помірних кількостях, природно. Прямо як ліки – по 50 грам 3 рази на день за столом, в процесі прийому їжі. Можна пити перед їжею, як аперитив. В іншому випадку, при підвищенні дози, все цілющі властивості переходять на шкоду, а головний біль на ранок вам забезпечена.
Як пити мартіні?
У всьому світі існує кілька різновидів цього прекрасного напою. Він може бути з білого (Martini Bianco), червоного (Martini Rosso) або рожевого (Martini Rosato) сортів винограду.
Вермут можна вживати як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів, – це як кому подобається. Якщо ви любитель коктейлів, то для напою вибирайте особливий келих конічної форми, на довгій ніжці. Якщо бажайте випивати в чистому вигляді, то підійдуть низькі квадратні склянки.
- Класичний варіант коктейлю – це мартіні, розведений водою.
- Класичний чоловічий варіант – це мартіні з горілкою.
- Мартіні п’ють повільно, можна використовувати соломинку.
- Не можна вживати цей напій теплим, необхідно пити з льодом або охолоджувати.
- Якщо ваш вибір припав на Martini Bianko, то обов’язково покладіть в келих шматочок лимона або оливку.
- При змішуванні мартіні з фруктовими соками, до Martini Rosso підійдуть вишневий і апельсиновий сік. Якщо вибирайте Martini Bianko, то краще розбавити його содовою або тоніком.
Що їдять з Мартіні? Чим закушують …
В принципі, мартіні п’ється в чистому вигляді або в якості коктейлів, однак, можна вживати цей напій з чудовою закускою.
- Мартіні перед їжею. Якщо ви віддаєте перевагу пити вермут перед їжею, то в якості закуски підійдуть оливки, маслини, тверді сорти сиру, а також крекер.
- Вермут під час їжі. Закуска підбирається до кожного виду цього чудового напою. До Martini Rose прийнято подавати курку, Martini Rosso краще вживати з шинкою, а до Martini Bianco чудово підійдуть рибні страви. У будь-якому випадку, ви не помилитеся, якщо на столі буде будь-який овочевий салат. Також чудово підійдуть бутерброди з лососем, а також з шинкою і маслинами.
- Мартіні і десерт. Італійський напій поєднується з будь-якими фруктами і ягодами, відмінно підійде гіркий шоколад.
А взагалі, без різниці, будете Ви пити мартіні без закуски або з шикарно накритим столом, чи буде це мартіні або будь-якої іншої напій. Найголовніше не що вживати і в якій кількості, а в якій компанії і де це відбувається.
Закуска ананас з креветками
Ідеальна закуска до напівсолодкому шампанському, підійде як для фуршету або корпоративної вечірки, так і для романтичної вечері.
Складові:
- невеликий ананас
- креветки
- 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку,
- 2 ст. ложки соку солодкого апельсина,
- пів чайної ложки не дуже густого меду,
- пару ложок оливкової олії,
- трохи солі і свежемолотого перцю.
Спосіб приготування:
- Знадобитися невеликий ананас з досить м’якою, але пружною кіркою. Його потрібно гарненько прополоскати і, обсушити попередньо рушником, розрізати уздовж. Після чого, акуратно вийняти м’якоть, залишаючи невеликі стінки завтовшки 10 мм. Позбавляємо м’якоть від качана і нарізаємо ананас часточками.
- Креветки, завчасно розморожені і висушені від вологи, обсмажуємо на сильному вогні з краплею оливкової олії. Досить пари хвилин.
- Готуємо заправку: вливаємо в миску 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку, 2 ст. ложки соку солодкого апельсина, пів чайної ложки не дуже густого меду, пару ложок оливкової олії, трохи солі і свежемолотого перцю. Ретельно перемішуємо.
- Залишилося красиво оформити закуску під шампанське. Для цього потрібно покласти шматочки ананаса і обсмажені креветки в миску, з’єднавши з заправкою. Далі взяти половинки ананаса і викласти туди всі інгредієнти. Перед подачею прикрасити цілої.
П’ємо і закушуємо вермут правильно – головні закони смачною вечірки
Дорогий елітний алкоголь вимагає до себе абсолютно особливого ставлення. Можна просто перекинути в себе пару великих келихів залпом, показавши всім особливу брутальність і навіть якусь грубувата. Але хіба для цього французькі, німецькі та італійські винороби створюють свої алкогольні шедеври? Адже і звичайної української горілки тоді вистачило б за очі і не потрібно було б витрачати на пляшку напою кошти, згідні з ціною невеликої квартирки в глибинці. Давайте разом розберемося, як правильно пити високоякісний і дорогий вермут, ніж його можна розбавити і які страви підійдуть на закуску.
Волован з листкового тіста з бринзою
Складові:
- 500 г листкового тіста;
- 2 болгарських перцю;
- 2-3 цибулини;
- 30 г бринзи;
- 2 ч. Л. цукру;
- трохи хересного оцту;
- оливкова олія;
- 1 збите яйце для змащування тіста;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Болгарський перець запекти на грилі до чорних підпалин. Гарячим покласти в пакет і зав’язати, залишити на 5 хвилин. Потім акуратно розкрити пакет, очистити перець, видалити насіння, м’якоть нарізати.
- У сковороді розігріти трохи оливкового масла. Цибулю нарізати півкільцями і викласти на сковороду. Готувати кілька хвилин до м’якості.
- Потім додати цукор і скропити оцтом. Помішуючи, готувати цибулю на невеликому вогні близько 10 хвилин. Підготувати дві круглі формочки для фігурного печива – більшого і меншого діаметру. Листкове тісто розкачати в пласт.
- Вирізати кола. У половини кіл формочкой меншого розміру вирізати середину, щоб вийшли колечка (середина не знадобиться). Цілі гуртки тесту змастити по краю холодною водою. Зверху викласти колечка і злегка притиснути. Центр отриманих заготовок наколоти виделкою.
- Змастити тісто збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати до золотистого кольору близько 20 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути.
- У отримані формочки з тіста викласти нарізаний болгарський перець і карамелізований лук. За бажанням приправити сіллю і перцем. Зверху розкришити бринзу і подавати.