Спосіб приготування:
- Ображати скоринки з чорного хліба. Підготуйте рівні квадратики або прямокутники розміром близько 2 Х 3 см (всього 20 порцій).
- Помиті авокадо розріжте. У рецепт канапе з червоною рибою піде тільки м’яка частина плода.
- Кісточку приберіть в сторону, а м’якоть зчистіть з шкірки ложкою в окрему миску.
- Влийте до м’якоті лимонний сік і додайте дрібку солі. Перемішайте пасту з авокадо.
- Червону рибу поріжте тонкими квадратними скибочками приблизно таких же розмірів, як і хліб.
- Тонкими поздовжніми пластинами поріжте помитий огірок для «вітрил» на канапе з маслинами. Найкраще це робити на овочерізці або спеціальному ножі.
- Намажте кожну хлібну заготовку пастою з авокадо. Зверху покладіть по шматочку червоної риби.
- Огіркові слайси наколи на дерев’яні зубочистки (або одноразові декоративні шпажки для канапе) у вигляді вітрила. Вставте кожну зубочистку в хлібну основу з рибою і прикрасьте зверху маслиною.
- Готові канапе з червоною рибою і авокадо виходять не тільки привабливими і незвичайними на вигляд, але і дуже смачними і корисними. Навіть якщо ви ніколи не готували канапе з червоною рибою, рецепти з фото відкриють вам секрет найпростішого фуршетного варіанту.
Кілька коктейлів з різних видів вермуту
«Негроні»
Кожен поважаючий себе бармен обов’язково повинен вміти готувати коктейль «Негроні». Зробивши його у себе вдома, ви точно подаруєте собі кілька приємних хвилин, а також вразите своїх гостей вишуканим смаком.
Склад
- Вермут «Россо» – 30 мілілітрів.
- Сухий джин – 40 мілілітрів.
- Лікер «Кампарі» – 25 мілілітрів.
Метод приготування
Візьміть шейкер і злийте в нього всі інгредієнти в потрібній кількості. Додайте трохи льоду і рівномірно струшуйте 40-60 секунд. Процідіть отриманий коктейль через ситечко, щоб прибрати гострі осколки льоду, які залишилися. Налийте «Негроні» в трикутний келих на високій ніжці і прикрасьте вишнею.
«Подружка гангстера»
Відмінний дамський коктейль обов’язково варто вивчити і періодично готувати. Адже він виходить з легким смаком, освіжаючим і приємним, не сильно солодким, але досить міцним.
Склад
- Сухий вермут «Екстра Драй» – 70 мілілітрів.
- Апельсиновий сік або фреш – 120 мілілітрів.
- Лікер апельсиновий – 10-15 мілілітрів.
- Джин – 25 мілілітрів.
Метод приготування
Прямо в коктейльний або винний келих киньте лід, налийте спершу вермут, потім лікер і тільки потім джин. Злегка перемішайте все барною ложкою, додайте апельсиновий сік з холодильника. Якщо будете використовувати фреш, процідіть його, щоб видалити шматочки м’якоті, і охолодіть до 12-15 градусів Цельсія.
«Тріо»
Цей напій отримав назву за кількістю назв інгредієнтів в рівних частках. Коктейль виходить приємним і легким, його добре пити з солоними горішками або крекерами.
Склад
- Червоний вермут – 50 мілілітрів.
- Сухий вермут – 50 мілілітрів.
- Джин – 50 мілілітрів.
Метод приготування
Придумати щось простіше, напевно, не вийде. Візьміть шейкер і змішайте в ньому всі складові. Наповніть келих для мартіні льодом, а потім влийте в нього спиртне. Прикрасьте спіралькою з цедри апельсина або вишнею.
Прості канапе на шпажках
Погодьтеся, що на будь-якому застіллі майже основне місце на столі займають не тільки салати, а й різного роду закуски, а саме канапе. Ці маленькі зручні бутербродики «на один укус» давно і міцно увійшли в меню святкового столу.
Чудовою прикрасою столу послужать прості канапе на шпажках. Крім того, що виглядають вони красиво і естетично, приготувати їх можна дуже швидко, використовуючи невелику «технічну» хитрість – звичайний медичний шприц.
Складові:
- будь-які інгредієнти, які більше до вподоби,
- для солодких канапе – підійдуть фрукти,
- можна зробити і овочеві,
- і сирні,
- і м’ясні,
- в загальному простір для фантазії величезний.
Приготування:
- Все дуже просто і швидко: ріжте інгредієнти на пласти і, чергуючи начинку, видавлюйте частинки шприцом. Коли він заповниться, вставте в серединку зубочистку або декоративну шпажку.
- Канапе на шпажках можна красиво розкласти на блюді, а за допомогою зубочисток зробити цікаві варіанти канапе на шпажках для дітей.
- Завдяки тому, що у зубочисток обидва краї гострі, одним кінчиком можна закріпити на половинці груші, зробити очі з горошин чорного перцю або гвоздики – вийде їжачок. Вставте фруктові канапе йому на спинку, а на інший кінець зубочистки нанизайте упереміж темний і світлий виноград без кісточок.
- Канапе представляють собою крихітні багатошарові бутерброди, насаджені на шпажки або розкладені на блюді. Якщо до їх виготовлення підійти з фантазією, вийде дуже яскраве святкове блюдо, яке прикрашає будь-який стіл.
- Основу бутерброда канапе – хліб без скоринки, нарізаний маленькими тонкими шматочками. Їх можна трохи обсмажити в маслі або підсушити в тостері. Можна зробити і канапе без хліба. Пропонуємо кілька рецептів канапе.
Склад Чинзано (Cinzano)
До складу Чинзано (Cinzano), зазвичай, входить один сорт винограду, до якого додають деякі смакові добавки для збагачення смаку і аромату вермуту. Крім винограду в складі Чинзано (Cinzano) можуть зустрічатися такі інгредієнти як цедра лимона, лайма, а також апельсина, екстракти ягід, фруктів і навіть квітів, а саме пелюсток троянд. Ці смакові добавки використовують для додання готовому вермунту Чинзано (Cinzano) певної смакової та ароматичної гами, якою славиться цей напій.
Оригінальна закуска до мартіні
Складові:
- Куряче філе – 500 г
- Корінь імбиру – 3-4 см
- Часник – 2 зубчики
- Мед – 2 ч.л.
- Соєвий соус – 1-2 ст.л.
- Рибний соус / біле вино – 1 ст.л.
- Майонез – 4 ст.л.
- Соус чилі – 2 ст.л.
- Цибуля салатна – 0.5 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Гострий перець – 0.5-1 шт.
- Рослинна олія – для смаження
- Багет – 300 г
- Маринована морква – 200 г
- Коріандр – 2-3 гілочки
Спосіб приготування:
- Барвистий багатошаровий сендвіч «Бан Мі» – популярна страва в’єтнамської кухні. Назва страви «Banh mi» в перекладі означає хліб, але також використовується для позначення в’єтнамського варіанту багета, бутербродів/сендвічів з різноманітною начинкою, приготованих на його основі.
- Втім, відсутність в’єтнамського багета під рукою – не привід відмовляти собі в задоволенні насолодитися смачним, пряним, соковитим багатошаровим Бан Мі.
- Пропоную взяти приклад з в’єтнамських кулінарів і приготувати смачний Бан Мі з куркою зі звичних і доступних компонентів, які знайдуться в найближчому супермаркеті. Почнемо?!
- Для приготування в’єтнамського сендвіча «Бан Мі» з куркою вам знадобляться компоненти, зазначені в списку.
- Крім зазначених компонентів, на батьківщині страви «Бан Мі», як правило, приправляється так званим секретним соусом – популярною у в’єтнамській кухні універсальною рідкою приправою «Maggi Seasoning». Як заміну зазначеного соусу найчастіше використовується соєвий соус або соус Тамара.
- Наріжте куряче філе смужками товщиною приблизно 2-2.5 сантиметри.
- Помістіть шматочки філе в миску. Додайте натертий на дрібній тертці корінь імбиру, дрібно нарізані зубчики часнику, мед, 1 ст.л. соєвого соусу і 1 ст.л. рибного соусу (можна замінити рівною кількістю білого сухого вина або, в крайньому випадку, води).
- Добре все перемішайте. Залиште філе при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин або помістіть в холодильник для більш тривалого маринування.
- Змішайте майонез з соусом чілі.
- Наріжте півкільцями цибулю, а огірок і гострий перець – тонкими пластинками.
- На сильному вогні, в невеликій кількості рослинного масла, обсмажте замариноване куряче філе 7-10 хвилин, до готовності.
- Розріжте багет на 2-4 частини, залежно від бажаного розміру сендвіча. Кожну частину багета надріжте по горизонталі так, щоб половинки залишалися з’єднаними з одного боку. Вийміть частину м’якушки з верхньої половинки багета – так у вас буде більше місця для начинки.
- Щедро змастіть багет сумішшю соусу чілі і майонезу, і помістіть під гриль або в верхню третину розігрітій до 200 градусів духовки на 6-7 хвилин.
- У гарячий багет шарами укладіть начинку: обсмажене куряче філе, трохи маринованої моркви з дайкону, скибочки огірка, трохи цибулі, кілька шматочків чилі, трохи коріандру або зелені за смаком.
- За бажанням, збризніть начинку невеликою кількістю соєвого соусу або приправи «Maggi Seasoning».
- В’єтнамський сендвіч «Бан Мі» з куркою готовий.
Як пити вермут
Зазвичай його п’ють в чистому вигляді з трикутних келихів, які в народі називаються «келих для мартіні». Але це не зовсім вірно, так як класичний варіант вживання вермуту в чистому вигляді має на увазі використання тумблера – це невисокий стакан з товстим дном, в якому також подають віскі.
Червоні вермути подають кімнатної температури, а сухі – охолодженими.
Пити вермут найкраще дрібними ковтками, і не тільки з міркувань естетики: кріплені вина іноді дають важке похмілля на ранок, тому з ними краще бути обережніше.
Про те, як правильніше закушувати алкоголь читайте в цій статті.
Правила вживання віскі. Чим його закушувати?
Тарталетки з креветками
Любителі морепродуктів, візьміть на замітку цей простий рецепт. Смак у закуски виходить просто приголомшливим, а готується вона досить просто.
Складові:
- варено-морожені або охолоджені креветки (в розморожених і очищеному вигляді) – 100-150 г
- твердий сир – 70 г
- помідор – 1 помірно великий
- майонез або сметана – 1-2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сир використовуйте будь-який, головна умова – щоб вам подобався. Наріжте його невеликими кубиками, чим дрібніше, тим краще.
- Якщо вам не подобається шкірка томатів, зніміть її. Для цього опустіть помідори в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після бланшування шкірка знімається дуже легко. Помідорову м’якоть нарубайте так само, як і сир.
- Тепер креветки. Якщо у вас дрібні коктейльні морепродукти, кидайте їх в начинку для тарталеток цілком. Якщо великі, очистіть від панцира і видаліть голови. Зробіть на «спинці» неглибокий надріз і вийміть стравохід. А потім наріжте ніжне креветочне м’ясо брусочками.
- Змішайте всі продукти. Видавіть через прес трохи часнику, додайте майонез або сметану.
- Перемішайте і викладіть в кошики. Тепер тарталетки готові для подачі на святковий стіл. Хоча в будній день цілком можна побалувати рідних смачною закускою.
Процес дегустації
Пити вермут потрібно охолодженим. Оптимальна температура, при якій максимально розкривається букет вина, становить 10-15 °C. Насолоджуватися напоєм слід повільно, випиваючи його маленькими ковтками. Якщо вермут входить до складу коктейлю, то краще для пиття скористатися трубочкою.
Вино хорошої якості, соки і фрукти, а також правильна закуска для мартіні дозволять створити прекрасний святковий настрій і здивувати гостей незвичайними алкогольними поєднаннями.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут.
У нашій чудовій країні слово «мартіні» вперше багато почули з вуст засмаглих героїнь бразильських серіалів. Багатосерійні фільми із завидною постійністю крутили по телевізору з початку 90-х. А шикарні дами, які ходили з трикутним келихом в руці, вживали цей напій мало не цілий день. Зараз вермут став досить поширеним напоєм і користується популярністю, в основному, у прекрасних леді. У цій статті я хочу поділитися з вами інформацією про те, що таке мартіні і як його пити.
Не будемо заглиблюватися в історію, відзначимо лише, що названо це чудове зілля на честь двох гарячих італійців – Алессандро Мартіні і Луїджі Россі, що заснували наприкінці 19 століття виноробний завод, який, природно, носив назву Martini & Rossi. Справжній рецепт напою оповитий таємницею і до сих пір тримається в секреті.
Неймовірно, але гарне вино в помірних дозах не тільки не шкодить вашому здоров’ю, але і робить позитивний вплив на організм. Мартіні – це кріплене вино, в його складі присутній букет зі всіляких лікарських трав – ромашка, м’ята, меліса, деревій, полин, а також купа спецій – кориця, гвоздика, імбир, ваніль і коріандр. Всі ці «травички» прекрасно допомагають при проблемах з шлунково-кишковим трактом і є відмінними антидепресантами. Але! У помірних кількостях, природно. Прямо як ліки – по 50 грам 3 рази на день за столом, під час прийому їжі. Можна пити перед їжею, як аперитив. В іншому випадку, при підвищенні дози, всі цілющі властивості переходять на шкоду, а головний біль на ранок вам забезпечена.
Як пити мартіні?
У всьому світі існує кілька різновидів цього прекрасного напою. Він може бути з білого (Martini Bianco), червоного (Martini Rosso) або рожевого (Martini Rosato) сортів винограду.
Вермут можна вживати як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів – це як кому подобається. Якщо ви любитель коктейлів, то для напою вибирайте особливий келих конічної форми, на довгій ніжці. Якщо бажаєте випивати в чистому вигляді, то підійдуть низькі квадратні склянки.
- Класичний варіант коктейлю – це мартіні, розведений водою.
- Класичний чоловічий варіант – це мартіні з горілкою.
- Мартіні п’ють повільно, можна використовувати соломинку.
- Не можна вживати цей напій теплим, необхідно пити з льодом або охолоджувати.
- Якщо ваш вибір припав на Martini Bianco, то обов’язково покладіть в келих шматочок лимона або оливку.
- При змішуванні мартіні з фруктовими соками, до Martini Rosso підійдуть вишневий і апельсиновий сік. Якщо вибираєте Martini Bianco, то краще розбавити його содовою або тоніком.
Що їдять з мартіні? Чим закушують …
В принципі, мартіні п’ється в чистому вигляді або в якості коктейлів, однак можна вживати цей напій з чудовою закускою.
- Мартіні перед їжею. Якщо ви віддаєте перевагу пити вермут перед їжею, то в якості закуски підійдуть оливки, маслини, тверді сорти сиру, а також крекер.
- Вермут під час їжі. Закуска підбирається до кожного виду цього чудового напою. До Martini Rose прийнято подавати курку, Martini Rosso краще вживати з шинкою, а до Martini Bianco чудово підійдуть рибні страви. У будь-якому випадку, ви не помилитеся, якщо на столі буде будь-який овочевий салат. Також чудово підійдуть бутерброди з лососем, а також з шинкою і маслинами.
- Мартіні і десерт. Італійський напій поєднується з будь-якими фруктами і ягодами, відмінно підійде гіркий шоколад.
А взагалі, без різниці, будете ви пити мартіні без закуски або з шикарно накритим столом, чи буде це мартіні або будь-який інший напій. Найголовніше, не що вживати і в якій кількості, а в якій компанії і де це відбувається.
Закуска: ананас з креветками
Ідеальна закуска до напівсолодкого шампанського, підійде як для фуршету або корпоративної вечірки, так і для романтичної вечері.
Складові:
- невеликий ананас
- креветки
- 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 2 ст. ложки соку солодкого апельсина
- пів чайної ложки не дуже густого меду
- пару ложок оливкової олії
- трохи солі і свіжо змеленого перцю
Спосіб приготування:
- Знадобиться невеликий ананас з досить м’якою, але пружною кіркою. Його потрібно гарненько прополоскати, обсушити рушником і розрізати уздовж. Після чого, акуратно вийняти м’якоть, залишаючи невеликі стінки завтовшки 10 мм. Позбавляємо м’якоть від качана і нарізаємо ананас часточками.
- Креветки, заздалегідь розморожені і висушені від вологи, обсмажуємо на сильному вогні з краплею оливкової олії. Досить пари хвилин.
- Готуємо заправку: вливаємо в миску 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку, 2 ст. ложки соку солодкого апельсина, пів чайної ложки не дуже густого меду, пару ложок оливкової олії, трохи солі і свіжо змеленого перцю. Ретельно перемішуємо.
- Залишилося красиво оформити закуску під шампанське. Для цього потрібно покласти шматочки ананаса і обсмажені креветки в миску, з’єднавши з заправкою. Далі взяти половинки ананаса і викласти туди всі інгредієнти. Перед подачею прикрасити цілою.
П’ємо і закушуємо вермут правильно – головні закони смачної вечірки
Дорогий елітний алкоголь вимагає до себе абсолютно особливого ставлення. Можна просто перекинути в себе пару великих келихів залпом, показавши всім особливу брутальність і навіть якусь грубуватість. Але хіба для цього французькі, німецькі та італійські винороби створюють свої алкогольні шедеври? Адже і звичайної української горілки тоді вистачило б за очі і не потрібно було б витрачати на пляшку напою кошти, згідні з ціною невеликої квартирки в глибинці. Давайте разом розберемося, як правильно пити високоякісний і дорогий вермут, ніж його можна розбавити і які страви підійдуть на закуску.
Волован з листкового тіста з бринзою
Складові:
- 500 г листкового тіста
- 2 болгарських перця
- 2-3 цибулини
- 30 г бринзи
- 2 ч. л. цукру
- трохи хересного оцту
- оливкова олія
- 1 збите яйце для змащування тіста
- сіль, перець