Чим заправити самогон, щоб змінити його колір і смакові характеристики? Це питання нерідко виникає у тих, хто не має досвіду у виробництві міцних алкогольних напоїв. Вся справа в тому, що пити самогон буває не дуже приємно, причина в різкому запаху і специфічному смаку дистиляту.
Різноманітні добавки в самогон
Щоб не було неприємного запаху і з метою поліпшення смаку і зміни кольору напою, використовують різні речовини. Вони допомагають вплинути на дистилят домашнього виробництва, зробити його краще.
Зміна смаку і запаху самогонки
Для зміни смаку і запаху самогонки можна використовувати різні інгредієнти, але головне не переборщити з їх кількістю. У таблиці представлені деякі з ніх.Значеніе в таблиці не є необхідністю, також можливо
поєднання деяких з них на ваш вибір.
Змінювати кольорову гаму самогону натуральним способом без шкідливих домішок можливо.
- Золотий колір надає самогону, настоянка шафрану разом з соком ягоди лохини або чорниці. Відмінна настоянка виходить при наполяганні на перегородці волоського горіха.
- Жовтий колір виходить при наполяганні самогону на м’яті або меліси, а також на петрушці, хроні або селері. Можна, також перегнати самогон з додаванням шафрану, але зберігати його потрібно в щільно закритих пляшках і в недоступному для дітей місці.
- Самогон, настояний з додаванням сушеного плода чорниці, буде червонуватого кольору.
- Проціджуючи самогон через настойку деревію, отримуємо блакитний відтінок.
- Блідо-синюватий колір виходить при наполяганні самогону на квітах волошок.
- Світло-коричневий відтінок отримує самогон, якщо переганяти брагу разом з корінням калгану.
- Зміни кольору напою слід робити після підняття рівня цукру, щоб не зіпсувати чистоту напою.
- Шкаралупою кедрового горіха можна надати самогону коньячного відтінку
і отримати цікавий смак. Міцний напій, який заправлений кедровим горіхом або шкаралупою, часто плутають з відмінним коньяком. Для терпкості смаку слід додавати сушену кірку цитрусових.
Перераховані і багато інших способів необхідні лише для поліпшення смакових якостей продукту.
Скільки глюкози додавати в самогон для пом’якшення
Використання глюкози в якості пом’якшувача домашнього алкоголю є найпоширенішим серед винокурів. У продажу речовина потрапляє часто, коштує недорого. Присутній у вигляді порошку або розчину. Але, навіть купуючи розчин глюкози, доведеться самостійно готувати розчин для додавання. У продажу присутні різні за концентрацією розчини.
Для пом’якшення одного літра самогону потрібно 2-5 грамів глюкози у вигляді порошку або 25 мілілітрів розчину. Але при додаванні розчину враховуйте, що концентрація глюкози повинна бути 20%. Якщо в руках знаходиться 40% варіант, то необхідно додати меншу кількість.
Цікавий рецепт – медова самогонка з перцем
Складові:
- Самогон? 1 л;
- Гострий перець ? 2 шт.
- Гвоздика? 2 шт.
- Чорний перець ? 4 горошини;
- Мед? 1 столова ложка.
Ставимо в банку всі продукти, крім меду. Закриваємо її полотно кришкою і прибираємо в темне місце на 2 тижні.
Після цього дістаємо і додаємо мед. Мед розчиняється не відразу, нехай вас це не лякає, він осяде на дно. Тому, через два дні дістаньте напій (він буде трохи каламутний через меду) і перемішайте. Дайте настоятися ще 12 днів. Процідіть через марлевий фільтр і перцовка з медом готова до вживання. Для краси, в пляшку можна покласти червоний гіркий перець.
малиновий коктейль
Самогон, облагороджений таким способом, припаде до душі прекрасній половині людства. Нам знадобиться:
- півлітра хорошого дистиляту;
- стакан малинового лікеру саморобного;
- стакан малинового соку.
Малину можна замінити на полуницю – теж дуже смачно. Всі інгредієнти змішуємо в шейкері. Додавання колотого льоду – вітається. Подається коктейль з самогону в келихах для мартіні. Прикрашається м’ятою, часточками апельсина, лимона або лайма. Можна покласти коктейльну вишеньку. П’ється легко і невимушено, м’якість смаку відмінно нейтралізує агресивні аромати самогону.
Старка
- На 3 л самогону? потрібно нарізати один лимон, заправити двома чайними ложками цукру, і однією? меленої кави, 45 г кори дуба, половиною чайної ложки мускатного горіха і трохи ваніліну, залити самогоном.
Після того як напій настоїться 10 днів потрібно відфільтрувати його кілька разів. Якщо ж самогон недостатньо солодкий, то можна додати трохи цукрового сиропу. - Ще один рецепт для справжніх цінителів радянської старки? 1 л самогону, яблучно-грушева настоянка (змішати 20 г грушевих і 50 г яблучних листя і залити літром 70% самогону й наполягати тиждень) 25 мл, цукровий сироп 1 ч.л., трохи ваніліну, портвейн 100 мл і коньяк 50 мл. Все змішати, щільно закрити і настоювати близько 5 днів.
Щоб був смачним
Для гарного смаку потрібно правильно підібрати всі компоненти, які мають ароматизирующими і смаковими ефектами. Адже в самогоні дуже великий вміст спирту, що призводить до того, що всі компоненти дуже швидко засвоюються і якщо щось переплутати, то виправити це буде вкрай складно, можна сказати практично неможливо. Для повної віддачі компонентів смакових і ароматичних якостей, найкраще витримувати самогон близько двох тижнів.
Якщо дуже терміново потрібно отримати настоянку на самогоні, то це зробити можна цілком реально. Для цього всі добавки потрібно збільшити в півтора – два рази. Час настойки зменшується при цьому до п’яти днів.
Настоянка на апельсині
Ознайомимося з ще одним рецептом. А саме – проста і не нав’язлива апельсинова настоянка на самогонку. Рецепт досить таки простий.
Використовувані інгредієнти для приготування:
- самогонка? 0,5 л;
- один апельсин.
Також слід запастися голкою з ниткою, а краще дротом.
Процес приготування:
- Змішати 2 л води і 0,5 самогонки в 3-х літровій банці.
- Проколоти апельсин голкою з ниткою і підвісити цілий апельсин на дроті або будь-якому іншому твердому предметі на горлечко банку.
- Залити до горлечка водою.
- Після, закриваємо капроновою кришкою і залишаємо на 30 днів.
- Зливаємо апельсиновий настойку в іншу тару і розводимо водою до потрібної міцності.
Після настоянка може мати мутновато коричневий відтінок. Не лякайтесь. Ми залишаємо в темному місці ще на один тиждень, і колір стає більш виражений.
Наполягаємо в домашніх умовах, щоб було приємно пити
У процесі приготування настоянки, коли самогон вже готовий, немає нічого складного, впоратися з цим може навіть початківець любитель. Головне, в перший раз чітко слідувати рецепту, не відхилятися від нього. Потім, після дегустації, буде зрозуміло чи варто вносити зміни відповідно до свого смаку, і які. Але, як в будь-якому процесі, існують тонкощі, досвідчені самогонники їх знають, але ділитися поспішають не завжди, але ж від нюансів часто залежить смак і якість отриманого продукту:
- Краще фільтрувати самогон два рази. Це видалить з нього всі сивушні масла, зробить напій чистим, позбавить від похмілля при дуже упереджено дегустації і дозволить компонентів настойки максимально розкрити свій аромат і смак.
- Наполягати тару потрібно в досить теплому місці, а ось від прямих променів її бажано прибрати. Якщо такої можливості немає, а посуд з настойкою прозора, її обертають папером або тканиною.
- Не варто до зазначеного в рецепті терміну відкривати кришку і пробувати проміжний результат. Приплив свіжого повітря може спровокувати окислення, настоянка змінить колір або смак, запах.
- Інгредієнти, зазначені в рецепті, не потрібно сильно подрібнювати. Абрикоси досить розламати на часточки, інші фрукти різати приблизно такими шматочками ж трави порізати на порції 3-5 см.
- Цікаві ноти можна надати настоянці, якщо фрукти попередньо трохи запекти в духовці (вишню, черешню) або подкоптіть (сливу, грушу).
- Періодично тару, в якій готується напій, потрібно струшувати.
- Якщо в рецепті фігурує цедра її потрібно счесать теркою так, щоб білий шар не потрапив в напій, інакше він придбає характерну гіркоту.
- Для ягідних варіантів самогон повинен володіти 60-70 ° міцністю, так як вони виділяють багато соку і розбавляють вихідна сировина.
- Ягоди краще попередньо заморозити, а потім дати їм відтанути, так соку вийде більше, а колір, смак і аромат кінцевого продукту – більш насиченим.
- Велика кількість солодощі в алкоголі робить його важким для вживання, до того ж такі напої підступні в своїх п’янких якостях.
- Для трав’яних і пряних рецептів оптимальна міцність вихідного самогону – рецептів 50-59 °.
- Використовувати тільки якісну сировину. Не можна для приготування плодово-ягідних настоянок брати зіпсовані, підгнилі інгредієнти, з цвіллю.
Ягоди, фрукти і сухофрукти
В основному для приготування більш солодких настоянок використовуються різні ягоди, фрукти і сухофрукти, адже вони віддають напою свій смак. Так само в настойку обов’язковим доповненням є цукор. Дані настойки, абсолютно не є лікувальним напоєм, на відміну від настоянок на травах, але зате вони ідеально підійдуть для будь-якого застілля і приємно порадують своїм смаком вас і ваших гостей.
Найчастішими інгредієнтами є: мандарин, малина, яблука, агрус, журавлина, ожина, горобина, лимон, обліпиха та полуниця. Тобто, то що цілком доступно кожному споживачеві.
шаруватий
Даний коктейль виглядає вишукано, а п’ється із задоволенням. Нам буде потрібно (дозування вказана на 1 порцію, тому її треба помножити на кількість персон):
- густий вишневий лікер – 20 мл;
- 70 мл дистиляту подвійного очищення;
- свіжовичавлений сік апельсинів з м’якоттю – 70 мл;
- 30 мл десертного вина червоного;
- лід (колотий або в кубиках).
У широкий тумблер насипаємо лід. Туди ж акуратно вливаємо лікер з вишень, далі, заповнюємо ємність самогоном, апельсиновим соком з м’якоттю, а зверху – вином. Все треба робити з обережністю (це приходить з досвідом), щоб збереглися недоторканні шари. Подаємо келихи з трубочками.
Чим краще закушувати різні види самогону
У народі існує поширена думка, що самогон закушують тим, з чого він виготовлений. Хлібний – хлібом, картопляний – картоплею, яблучний – яблуками, кефірний – кефіром, пивний – пивом і так далі. Не варто сприймати це правило, як керівництво до дії.
Після першої стопки міцного домашнього напою хочеться швидко з’їсти що-небудь істотне. Наприклад, шматок чорного хліба з салом. Жирна закуска сповільнить всмоктування алкоголю, сповільнить сп’яніння.
Як закуски підійдуть:
- М’ясні і рибні делікатеси, ікра.
- Солоні або мариновані огірочки.
- Квашена капуста, лісові грибочки, інші домашні заготовки з погреба.
- Ситні салати, заправлені майонезом або сметаною.
- Гаряча відварна картопля.
- Оселедчик з маслом і цибулею.
Словом, стандартний набір українського народного гуляння. Нічого кращого ще не придумали під міцний напій домашнього виготовлення. Але пам’ятаємо, що закуски не скасовують основне гаряче блюдо, що не переїдати.
Закуска для самогону загальні рекомендації
Самогон і закуска обов’язково повинні бути на столі поруч. Ретельно закусити потрібно після кожної стопки.
Домашні соління, гострі закуски, жирні сорти м’яса і риби, зелень, овочі – це те, чим можна і потрібно закушувати самогон. Всі ці продукти підсилюють апетит, сприяють травленню, захищають шлунок від дії міцного алкоголю.
Якщо це пікнік на природі, кращої закускою будуть свіжі і запечені овочі. На гаряче до самогонки йде, звичайно, шашлик, а ще печена картопля.
Але солоної і гострої їжі не потрібно зловживати, інакше застій рідини в організмі гарантований, на ранок ви прокинетеся з сильно набряклим обличчям.