Дуріан – неоднозначний фрукт, що росте в тропічних лісах Південно-Східної Азії, зокрема, в Камбоджі. Неоднозначність дуріана обумовлена переліком як корисних, так і не дуже корисних властивостей цього фрукта, а також його неповторним смаком і запахом. Багато хто порівнює запах дуріана з огидними речами на кшталт брудних шкарпеток або протухлих харчових відходів, описуючи смак дуріана, вдаються до ще витонченіших порівнянь. Але зараз не про це, адже якщо ви вже були в країнах Південно-Східної Азії, то, напевно, зустрічали дуріан на ринкових прилавках. Поговоримо про факти і міфи, що оточують цей чудовий фрукт, і допоможемо вам розібратися, де правда, а де брехня.
Алкоголь і грейпфрут (грейпфрутовий сік)
Вельми не рекомендується поєднувати алкоголь і грейпфрутовий сік. Справа в тому, що цей, на перший погляд, корисний фрукт своєрідно впливає на печінку. Грейпфрут має властивість блокувати ферменти печінки, відповідальні за розщеплення отруйних, токсичних речовин, що потрапили в організм людини. Ви швидше сп’янієте, та й похмілля буде важчим. Підсумок – алкогольне отруєння, навіть у тих, хто знає міру і не дозволяє собі випити зайвого. Ось чому фахівці відповідають, що краще обмежити себе тільки соком – в такому випадку організм не постраждає, а, навпаки, отримає велику користь.
Як визначити стиглість?
Незрілий плід не має настільки вираженого смаку і аромату. Як вибрати стиглий манго:
- Розмір. Більші плоди родом з Гватемали. Дрібні фрукти привозять з Бразилії, Мексики, Бангладеш. Значний розмір не гарантує хороший смак. Однак вага не повинна бути нижче мінімального (200 грам).
- Шкірка. Важливу роль в тому, як виглядає стиглий манго, грає шкірка. У зрілого фрукта вона гладка. Наявність зморшок або складок є недопустимими. Однак для деяких сортів нерівності на поверхні служать видовим відзнакою.
- М’якість. Навпомацки плід буде м’яким, легко піддається тиску.
- Запах. Аромат фрукта дуже складний. Він нагадує запах дині, хвої, моркви, свіжих яблук. Відсутність запаху повинно насторожити під час вибору.
- Плодоніжка. Повинна бути великою і пружною.
Дуріан і алкоголь
Перебуваючи на відпочинку і купуючи дуріан, багато поєднують його зі спиртними напоями і не підозрюють, що дуріан і алкоголь несумісні. Наслідки можуть бути до летального результату.
Найшкідливіше, що може трапитися, – це розлад шлунка і неприємний запах з рота. А ось по-справжньому небезпечно – різкий стрибок артеріального тиску, який в поєднанні з жарким і вологим кліматом може поставити людину на грань життя і смерті. Речовина, що входить до складу дуріана, і алкоголь вступають в хімічну реакцію, в процесі якої утворюється нова речовина: вона стрімко і неконтрольовано викликає різке підвищення артеріального тиску. Тільки фізично витривала людина здатна без наслідків пережити таке випробування. Якщо ж з тиском і раніше були проблеми, ризик трагедії збільшується в рази.
Існує ще одна небезпека: ферменти цього плоду і етанол, що міститься в алкогольних напоях, вступають в реакцію і можуть викликати сильне отруєння. Люди, які добре знають Південно-Східну Азію, застерігають: отруєння дуріаном може статися навіть з незвички. Не можна відразу їсти багато дуріана; двохсот грамів за один раз достатньо, щоб розкуштувати фрукт і не постраждати.
Продукт №1. Диня
Цю представницю баштанної культури люблять багато. І тут немає нічого дивного, адже диня має приємний м’який смак і часто буває соковитою і солодкою, особливо коли повністю дозріває на сонці. Поряд з кавуном гостинні господині охоче ставлять її на стіл в якості закуски для гостей. А тим часом робити цього категорично не можна!
Сама по собі диня має яскраво виражений проносний ефект. Але у звичайних умовах ми цього практично не помічаємо, оскільки з’їдений шматок ласощі швидко переміщається з шлунку в кишечник і незабаром залишає наш організм. І якщо ви не переборщили з динькою, то на консистенції стільця це ніяк не позначиться. А ось укупі з алкоголем послаблюючий ефект, навіть від декількох шматків, виявиться значно сильнішим, а це значить, що увесь вечір і найближчу ніч ви ризикуєте провести в туалеті.
Але на цьому ризик для здоров’я, який може нанести диня, не закінчується. Набагато гірше, якщо поряд з алкогольними напоями ви вживаєте і інші, більш ґрунтовні закуски, що «гальмують» просування соковитого ласощі в кишечник. В цьому випадку диня просто починає бродити. І, повірте, добре, якщо після вечірки ви звільнитеся від похмілля, нудоти, здуття живота, діареї, коліків і метеоризму. Але ж для багатьох подібні гастрономічні експерименти закінчуються промиванням шлунка або лікарняним ліжком, на яку вони потрапляють з сильним отруєнням.
Насправді існує ще один фрукт, який при з’єднанні з алкоголем веде себе аналогічним чином. Йдеться про кивано, або як його називають дворогій дині. У нашій країні він практично не зустрічається навіть на прилавках магазинів. А ось в Ізраїлі, Італії або Південній Америці цілком може з’явитися на вашому столі. І якщо таке станеться, пам’ятайте, що, як і звичайна диня, кивано зі спиртовмісними напоями не сумісний.
Цікаво: Лимонна вода вранці: користь і шкода
Шоколад і алкоголь
«Шоколад і шампанське»? Цей стереотип привів на стіл не мало представників творчої інтелігенції з діагнозом «гострий панкреатит». А причина цьому – прямо протилежні впливи алкоголю і шоколаду на підшлункову залозу. Шоколад стимулює відтік жовчі з жовчного міхура через загальний жовчний протік, що проходить через підшлункову залозу і відкривається в дванадцятипалу кишку. А алкоголь викликає спазм сфінктера цього протоку, що надзвичайно небезпечно, оскільки ускладнює вихід скопилася всередині протоки жовчі. В результаті виникає набряк головки підшлункової залози, тобто, той самий гострий панкреатит.
Їжа плюс таблетки: коли це небезпечно для життя?
Деякі продукти утворюють з ліками небезпечну для життя «гримучу суміш», стверджують вчені. Наприклад, грейпфрутовий сік робить препарати смертельно небезпечними. Які ще продукти не дружать з ліками і як уникнути небезпечних поєднань?
– Чемпіоном з незговірливості з ліками є грейпфрутовий сік, – розповідає Костянтин Спагіям, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог. – Американці в обов’язковому порядку тестують всі нові ліки на сумісність з ним. Адже цей освіжаючий напій, який подобається багатьом, іноді може призводити до критичних наслідків.
Грейпфрутовий сік викликає передозування серцевих ліків
Велику популярність в медичному світі набула трагічна історія чоловіка, який загинув від передозування аторвастатином, популярним засобом для зниження холестерину. Але винна в цьому виявилася не ліки. До цього пацієнт лікувався препаратом багато років і без проблем. Проблеми почалися, коли чоловік пристрастився до свіжовичавленого грейпфрутового соку і випивав його щодня по 2-3 склянки. У підсумку він помер від важкої ниркової недостатності. Нирки померлого були забиті білком, що утворюється при розпаді м’язової тканини – так протікає типова передозування аторвастатину та інших подібних ліків для зниження холестерину.
Грейпфрутовий сік різко збільшує всмоктування багатьох ліків з кишечника, і частина препарату, яка раніше проходила крізь травний тракт транзитом, засвоювалася – ліки накопичувалося, і, в підсумку, все закінчилося сумно. Грейпфрутовий сік може викликати передозування ліків для лікування хвороб серця і гіпертонії, антибіотиків, гормонів та багатьох інших препаратів.
Молоко послаблює дію антибіотиків
– Є продукти, які поводяться протилежним чином, перешкоджаючи засвоєнню ліків і роблячи їх прийом або безглуздим, або не дуже ефективним, – продовжує Костянтин спагіям. – Хороший лікар, прописуючи антибіотики, завжди попередить пацієнта, що їх не можна поєднувати ні з якими молочними продуктами. Кальцій, що міститься в них, пов’язує значну частину ліків, в результаті воно проходить через травний тракт наскрізь, не всмоктуючись.
Антибіотики – одні з найбільш конфліктних препаратів, багато з них не «люблять» не тільки молочне, але й кисле – фрукти, соки, газовану воду, сухе вино та інші страви, приготовані з оцтом. Але ще конфліктними є антидепресанти. Вони не «перетравлюють» алкоголь, особливо червоне вино, молочні продукти, сири (в першу чергу з благородною цвіллю), яловичину, рибу, сосиски тощо. Знімаючи депресію ліками і приймаючи ці продукти, ви ризикуєте отримати серйозний гіпертонічний криз.
Про небезпеку коктейлів з вина і ліків, що діють на психіку, здогадуються багато. Але мало хто знає, що набагато небезпечніше поєднання випивки зі звичайним знеболюючим парацетамолом. Більш того, багато хто намагається послабити цим похмільний головний біль. Робити цього не можна. Багато за це поплатилися своєю печінкою і вирушили в інший світ. Найвідомішою жертвою став 37-річний Антоніо Бенедя, помічник президента Джорджа Буша-старшого. Він не був алкоголіком, але мав щоденну звичку випивати 3-4 келиха благородного вина. Захворівши застудою, він протягом 4 днів прийняв 10 таблеток парацетамолу. Це лікувальна доза, але її виявилося достатньо, щоб у нього «відвалилася» печінка. Йому врятували життя, встигнувши зробити екстрену пересадку печінки. А ось десяткам інших хворих не встигли.
Газовані напої та алкоголь
Для учасників українського застілля характерно запивати міцний алкоголь газованими напоями. Це загрожує дуже неприємними наслідками, оскільки вуглекислий газ подразнює слизову оболонку шлунка і підвищує швидкість всмоктування спирту. В результаті сп’яніння настає дуже швидко, людина перестає себе контролювати і випиває набагато більше, ніж було б безпечно для здоров’я. Ті, хто звик запивати алкоголь мінеральною водою або солодкою газованою водою, з часом відчувають важке похмілля.
Відео: Їжа, яку ви ніколи не пробували
Смак
Дуріан є поєднанням непоєднуваного: шалено смачна м’якоть і жахливо неприємний запах. Смак фрукта солодкий, нагадує ванільне морозиво або ніжний заварний крем на молоці. Саме контрастність смаку і запаху дозволила місцевим жителям порівнювати фрукт з пеклом і раєм, укладеними в одному місці.
Запах
Запах дуріана досить різкий і сильний, що нагадує сморід тухлої риби і каналізації з часниковими нотками. Багато, які спробували фрукт, описують його запах як суміш цибулі, свинячого посліду і скипидару. У Тайвані заборонено вносити сирий дуріан в громадський транспорт, в готелі та аеропорти.
Аромат фрукта може бути різним у залежності від виду і сорту рослини. Червоний дуріан має запах карамелі, змішаної зі скипидаром, сорт дуріана Міра пахне як смажений мигдаль. На смак і запах рослини впливає ступінь зрілості плода. Тайський сорт цібетінового дуріана солодше і має менш виражений запах, ніж малайський.
Манго і алкоголь
Фахівці попереджають: після того як ви з’їли манго, впродовж як мінімум двох годин не доторкайтеся до алкоголю. Закушувати манго спиртними напоями не можна – є небезпека харчового отруєння. Справа в тому, що кислоти, які містять ці фрукти, дратують слизову шлунка, а спиртні напої погіршують ситуацію. Підсумок – проблеми з кишечником, коліки, діарея.
До речі, манго взагалі підступний фрукт. У людей, які страждають від алергії, манго може спровокувати висипання на шкірі (типу кропивниці), можуть опухнути губи. Алергікам взагалі рекомендується чистити ці тропічні фрукти в рукавичках. Ось які проблеми ризикуєте поповнити вашу скарбничку неприємностей, якщо ви надумаєте використовувати манго в якості доповнення до алкоголю.
Попереджають про можливу небезпеку не можна забувати і любителям фруктово-алкогольних коктейлів. Експериментуйте з папайєю, карамболь, авокадо, але тільки не з манго.
Відмінні риси екзотичного фрукта
Дуріан – рослина сімейства мальви. Вічнозелене дерево відрізняється плодами з неймовірно огидним запахом і ніжним незвичайним смаком.
Дуріан – незвичайний фрукт, особливістю якого є неприємний запах
Плід дуріана заборонено вносити в закриті приміщення, на борт літака і в наземний транспорт. Коли їх експортують, проводиться попередня сушка або консервація, щоб захистити оточуючих від незручностей.
На плантаціях, де вирощують екзотичний фрукт, передбачені особливі запобіжні заходи для співробітників. Працівники носять спеціальні захисні костюми і шоломи.
Щоб плід зберіг свої властивості і смакові якості м’якоті, його не можна зривати з дерева. Він повинен впасти сам. Це може становити небезпеку для людей, які працюють внизу.
Енергетики і алкоголь
Вживання спільно з міцним алкоголем напоїв, що містять кофеїн і інші тонізуючі речовини, може заподіяти реальну шкоду здоров’ю. У цих сумішах присутня вуглекислота, що провокує швидке сп’яніння. Крім того, вони викликають підвищення артеріального тиску, спазми судин головного мозку, порушення роботи нирок, розвиток серцевої аритмії, а іноді і судоми. Для людей із захворюваннями серцево-судинної системи прийом алкоголю в поєднанні з енергетиками загрожує такими важкими наслідками, як інсульт та інфаркт міокарда.
Звичка додавати коньяк у каву може спровокувати гіпертонічний криз і спазм судин головного мозку. Особливо якщо у людини є порушення в цій сфері.
Користь для чоловіків
Манго багате залізом і вітамінами A, C і B6 – всі вони корисні для вагітних. Вітамін A допомагає боротися з інфекціями і запобігає проблеми із зором у новонароджених. Манго позбавляє від набряклості під час вагітності завдяки своїм водо- та жовчовивідним властивостям.
Манго корисно вживати дівчатам і жінкам під час менструального циклу, оскільки в цьому фрукті висока концентрація заліза. Рясні виділення в критичні дні можуть призвести до дефіциту заліза. Щоб цього уникнути, вживайте манго.
Користь для шкіри
Має антивіковий ефект.
У дослідженні, проведеному корейськими вченими, було виявлено, що екстракти манго дієві проти старіння шкіри, викликаного ультрафіолетовими променями. Як вже говорилося раніше, манго багато бета-каротином і вітаміном A, і, згідно з дослідженням, каротиноїди є фотозахисним засобом.
Каротиноїди гасять фотохімічні реакції в епідермісі, тим самим захищаючи шкіру від ультрафіолетових променів. Вітамін A і бета-каротин сприяють оздоровленню і омолодженню шкіри.
Чи рятує від прищів і пігментних плям. Також було виявлено, що вітамін A знижує вироблення шкірного сала сальними залозами. Це допомагає позбутися від прищів і вугрової висипки. Вітамін A також сприяє відновленню шкіри, що допоможе усунути сліди від прищів, рубців, розтяжок і пігментних плям.
Нормалізує сексуальне життя.
Манго – це хороший афродизіак. Плід багатий вітаміном E, який, як відомо, підвищує сексуальну активність.
В австралійському дослідженні було встановлено, що поєднання вітаміну E і бета-каротину покращує якість сперми у чоловіків. Було також встановлено, що ця комбінація – кращий захист від пошкоджень сперматозоїдів.
В іншій доповіді, опублікованій Національним інститутом охорони здоров’я, було виявлено, що вітамін E захищає мембрану сперми від пошкодження. У чоловіків, які споживають манго, покращується потенція і посилюється статевий потяг.
Профілактика чоловічих захворювань. Завдяки містяться в манго марганцю, цинку, селену і міді, чоловіча репродуктивна система починає працювати належним чином. Манго є профілактичним засобом захворювань передміхурової залози, сечовивідної та статевої систем.
- Манго належить до категорії афродизіаків. Плід підвищує чоловіче лібідо, посилює бажання, відповідає за “чоловічу силу», робить представника сильної половини людства привабливим в очах жінки.
- Заморський плід має потужну позитивну дію нормалізації репродуктивної системи. При дозованому і частому прийомі виробляється велика кількість сперматозоїдів, посилюється їх рухливість. Тому манго необхідне парам, які зіткнулися з проблемами зачаття.
- Марганець, цинк, селен, мідь і інші елементи необхідні чоловічому організму для підтримки роботи статевої системи. В результаті споживання манго проводиться профілактика захворювань простати та всієї сечовивідної, а також статевої системи.
- Входить токоферол, який підсилює потенцію, викликає бажання, виводить з організму токсичні сполуки, очищає кров. Все це необхідно чоловікові для постійної підтримки себе в тонусі.
- Багато хто знає, що чоловіки після настання 45-річного віку потрапляють у зону ризику тих, хто може зіткнутися з захворюваннями серцевого м’яза і судинної системи. Тому потрібно починати приймати плід в їжу заздалегідь, щоб запобігти ймовірність інсультів або інфарктів.
Гостре і алкоголь
Часник, цибуля, перець, гірчиця, хрін, оцет та інші гострі приправи уповільнюють процес руйнування алкоголю в організмі, і як наслідок, продукти напіврозпаду спирту, які не менш токсичні, ніж сам спирт, довше присутні в вашому організмі в нерозщепленому стані, завдаючи шкоди і вашій печінці, і серцево-судинній системі.
Не варто забувати і про те, що пряні і пекучі спеції збуджують апетит. При їх одночасному вживанні з алкоголем, що знижує самоконтроль, переїдання неминуче.
Кондитерські вироби та алкоголь
Зрозуміло, люди дуже рідко закушують горілку тістечками, але завершувати щедре застілля десертом, що складається з солодких і надмірно жирних кондитерських виробів, – цілком в українській традиції. Така звичка небезпечна. Справа в тому, що в цій ситуації їжа, що потрапила в шлунок, перетравлюється не “в порядку надходження», а в черговості, найкращій для організму. Першими починають утилізуватися солодкі компоненти, що складаються з швидких вуглеводів, що дозволяє організму миттєво отримати «універсальне паливо» – глюкозу. В цей час жири, які очікують своєї черги, обволікають стінки шлунка. В результаті всмоктування етилового спирту сповільнюється, внаслідок чого розвивається важка алкогольна інтоксикація, що супроводжується класичними симптомами похмілля (запамороченням, головним болем, нудотою тощо).
Грибочки і алкоголь
У поєднанні з алкоголем багато грибів стають небезпечними для життя. Закусивши келих міцного напою грибочками, можна влаштувати собі незаплановану екскурсію в реанімацію. Справа в тому, що завдяки спирту з багатьох грибів починають посилено виділятися отрути. При цьому підвищується їх біодоступність, тобто, вони легко проникають у кров, викликаючи отруєння різного ступеня тяжкості. Найбільш небезпечними з їстівних лісових грибів є свинушки, сморчки та рядки. У присутності алкоголю містяться в них органічні кислоти надають гостре токсичну дію на печінку і серце, призводять до руйнування еритроцитів (червоних кров’яних тілець), а також можуть провокувати важке галюциногенне марення.
Протипоказання
На противагу багатьом солодким екзотичним фруктам манго не вимагає довгого звикання. Однак цей фрукт (особливо у великій кількості) слід вживати з дотриманням запобіжних заходів.
- Вживання манго в поєднанні з алкоголем або молоком призводить до розладу шлунка і в більшості випадків – до проносу. Між вживанням цих продуктів слід витримати інтервал близько 2 годин.
- Фрукт не можна пробувати при діабеті, оскільки м’якоть манго багата мальтозою, фруктозою і сахарозою.
- Нерідкі випадки, коли манго викликає алергію не через свою м’якоть, а через шкірку. Такі люди очищають манго в рукавичках і спокійно його вживають.
- Переїдання манго (особливо незрілих) загрожує серйозними наслідками: на слизовій оболонці шлунка або дихальних шляхів може розвинутися роздратування.
- Передозування стиглих плодів манго небезпечне ризиком кишкових, шлункових і шкірних захворювань.
Фото: pixabay.com
Незважаючи на невисоку калорійність, диню не рекомендується застосовувати при цукровому діабеті – до кінця не з’ясовано, як впливають містяться в ній цукор і вуглеводи на цукор в крові. Відчутної шкоди диня може завдати тим, у кого виявлена виразка шлунково-кишкового тракту.
Не можна поєднувати диню і алкоголь, кисле молоко і холодну воду. Небажано вживати її відразу після їжі. Щоб уникнути шкоди диню бажано їсти в перерві між прийомами їжі протягом дня.
Чи є у дині протипоказання? Як і будь-якої культури, плоди цієї рослини мають свої недоліки. Вони незначні, але їх потрібно обов’язково знати.
Користь і шкода дині для організму людини особливо сильно проявляються при надмірному її вживанні. Плоди дуже солодкі й ароматні.
І утримати від спокуси дуже важко. Однак слід пам’ятати, що вони містять багато корисних речовин.