Якщо врахувати, що зерно є на набагато більш великих територіях, ніж ті, на яких росте виноград, стає ясно, чому пиво популярно в різних куточках світу, але перевагу йому віддають в країнах з помірним кліматом. Втім, наприклад, в Німеччині або Франції пивоваріння прекрасно сусідить з виноробством. Під назвою пива в літературі фігурують різні напої, в тому числі і не на основі зерна (наприклад, бананове пиво), проте класичний варіант сформувався в Європі в середні віки і на початку Нового часу. Приблизно з XII-XIII ст. / Bm9icg ===> еков (а можливо, і раніше) в пиво стали додавати хміль. Ця рослина містить цілий букет ароматичних ефірних масел і смол, які надають пиву більш глибокий і цікавий смак, і служить прекрасним природним консервантом. Справа в тому, що хміль містить антиоксиданти – ці речовини гальмують процеси руйнування органічних молекул, які відбуваються в результаті реакцій з’єднання з киснем.
Продукти харчування з високим вмістом фітоестрогенів
Узагальнимо … Найбільш оптимальна дієта при менопаузі або при нестачі естрогену повинна включати продукти і рослини з цього списку.
Овочі, фрукти, ягоди: яблука, морква, гранат, полуниця, журавлина, виноград
Бобові: ямс, сочевиця, люцерна, маш
Соя і соєві продукти: соєві боби, тофу, темпі, місо-суп і паста
Горіхи і насіння: насіння льону, насіння соняшнику, насіння кунжуту, мигдаль, волоські горіхи
Трави: червона конюшина, корінь солодки, хміль
Напої: кава, бурбон, пиво, червоне вино (в червоному вині виявлено фітоестроген ресвератрол (транс-3,5,4-три-гідроксістілбен). Ресвератрол має високу антиоксидантну активність.
Зернові: овес, ячмінь, зародки пшениці
Масла: оливкова олія, соняшникова олія.
Якщо ви часто вживаєте ці продукти харчування, не варто переживати про негативні наслідки фітоестрогенів – якщо ви любите яблука і сою, це не означає, що вас чекає якесь розлад в майбутньому. Точно також ці продукти не є панацеєю від перерахованих вище симптомів і захворювань. Але користь від насіння льону і оливкового масла, наприклад, вже давно доведено науково і на практиці. Тому сміливо додавайте в свій раціон продукти з фітоестрогенів, особливо, якщо незабаром вас чекають вікові зміни.
Ідеальне денне меню повинно складатися на дві третини з рослинної їжі – з овочів, бобових, фруктів, каш і хліба. Одна третина припадає на м’ясо, рибу, яйця і молочні продукти. Для вироблення організмом власного естрогену необхідні цинк і мідь, тому не забувайте включати в своє меню багаті цими мікроелементами продукти: печінка, нирки, морепродукти, пророслі зерна пшениці, висівки, а також картопля, брокколі і листові овочі.
Додамо, що фітоестрогени НЕ запасаються в організмі. Так як людина сама вміє синтезувати естрогени, їх рослинні аналоги успішно виводяться у вигляді комплексів з глюкуроновою кислотою з жовчю або сечею.
Якщо ж ви приймаєте БАДи з фитоестрогенами, то, як ми вже говорили, дія фітоестрогенів залежить від природного гормонального фону. Якщо рівень естрадіолу знижений, фітоестрогени допоможуть. Якщо немає – можуть нашкодити. Прийом фітогормонів повинен бути узгоджений з лікарем після проведення аналізу крові на гормони. Якщо цього не зробити і тривалий час приймати препарати самостійно, можна добитися стійкого гормонального дисбалансу і пов’язаних з ним проблем.
У всьому і завжди необхідно мати почуття міри. Не варто їсти виключно продукти, багаті фітоестрогенами, так як їх надлишок може блокувати вироблення організмом власних жіночих статевих гормонів і викликати збій менструального циклу
Тому навіть в їжі важливо знати міру. Ваше харчування має включати продукти, що містять фітоестрогени, але не повинно складатися тільки з них
Не дарма дієтологи в усьому світі радять дотримуватися принципу різноманітного харчування, тому що тільки в такому випадку необхідні організму речовини надходять регулярно і в потрібному співвідношенні. Саме в такому випадку фітоестрогени працюватимуть на поліпшення Вашої краси і здоров’я.
Дивіться також:
Тріо суперпродуктів проти раку і діабету
Які вітаміни потрібні організму, щоб бути здоровим?
www.liveinternet.ru
Алкоголь і гормональні препарати
Власні гормони і алкоголь – абсолютні антагоністи. Однак, рідкісне споживання спиртного, в помірних дозах і з хорошою закускою, дає можливість організму відновити сили. Потрібно пам’ятати, що випивка посилять побічний ефект будь-яких ліків.
Складніша справа при замісної гормональної терапії. Родинна сумісність етанолу і гормонів вводить клітини в оману і стає причиною більшого дисбалансу.
Протипоказанням до будь-якого гормонального лікування стануть – алкоголізм, наркоманія, ВІЛ, гепатит, деякі види ПВЧ.
Стимулюючі продукцію власних гормонів
Вживання алкоголю при такій терапії категорично заборонено. Після закінчення лікування пити не можна ще кілька років. Етанол діє на будь-який препарат і викликає відмова органу, на діяльність якого він спрямований. Поєднання стає пролонговано смертельним, спочатку відбуваються функціональні зміни через брак власних ферментів, потім розвивається стійке порушення роботи центральної нервової системи.
Меланотропін, Вазопрессин, Окситоцин, Тироксин – викликають порушення психічного статусу, аж до прояву маній і шізоподобних станів. Кортизол, Глюкагон – стимулюють гіперплазію клітини, як наслідок онкологічні захворювання тканин. Ингибин, Прогестерон – при прийомі алкоголю секреція власних таких гормонів неможлива. Додаткове підштовхування призводить до незворотних андрогенів наслідків.
Засоби замісної терапії (синтезовані гормони)
При неможливості або недостатності власного виробітку гормонів призначається терапія штучно створеними речовинами. Для деяких з них використовують ферменти і компоненти крові тварин, рослинне сировину або первинні опіати. При з’єднанні з етанолом вони надають миттєвий вражає токсичний ефект.
Ліки для підтримуючого лікування діабету, менопаузи, гіпертиреозу в поєднанні зі спиртним будуть обставиною для підвищення дози. Що призведе до некротичних змін тканин підшлункової, яєчників, наднирників.
- Глюкагон, Інсулін, сомастатін – при поєднанні з алкоголем, приводять до гіпоглікемії.
- Естрогени, андрогени, Прогестерон – розвиток раку молочної залози, простати, яєчників.
контрацептиви
Оскільки алкоголь і КОК переробляються різними системами організму, ризик, що вони зустрінуться – мінімальний. Лікарі кажуть про малу сумісності в разі тяжких порушень сечостатевої системи. Найімовірніше їх одночасний (тобто запити таблетку спиртним), призведе до сильної алергічної реакції. Також поєднання може давати помилковий аналіз крові, коли її показники скачуть навіть при заборі з різницею в годину.
Деякі виробники вказують, що спиртне в високих дозах скасовує протизаплідний ефект. Є поодинокі випадки, коли дівчина починає проявляти інтерес до представниць своєї статі.
гормональні анаболіки
Приймають в разі необхідності активізувати процес регенерації або зростання клітин. Медикаментозно призначають хворим на рак, дистрофією, ДЦП, після травм. Часто використовуються для нарощування м’язової маси в бодібілдингу.
Спільне застосування з алкоголем викликає неконтрольоване зростання огрядних клітин, як наслідок – обструкція легких. Також стає причиною імпотенції, захворювань наднирників, ожиріння серця.
В яких травах містяться естрогени
- шавлія;
- хміль;
- корінь женшеня;
- арніка;
- ромашка;
- липа;
- корінь солодки.
Їх не можна приймати в чистому вигляді, але можна пити відвари. З цих трав можливо заварювати чай, який варто пити протягом дня. Ось тільки варто пам’ятати про те, що відвар або чай треба пити свіжим, тобто чай, заварений сьогодні, пити завтра не рекомендується, тому що за ніч він встигне втратити всі свої корисні властивості і може почати нести шкоду вашому організму.
Естроген також є і в алкоголі – в пиві. Більшість жінок відмовиться від такої дієти, адже алкоголь дуже шкідливий для жіночого організму. У всякому разі, тим, хто стурбований своїм здоров’ям, зловживати не варто.
Дуже важливо зрозуміти, що як додавання в раціон їжі з фитоестрогенами при зниженому гормональному фоні дасть позитивні результати, так і зворотний ефект – негативний вплив фітогормонів при підвищеному вмісті естрогену в організмі. .
загадка хордеіна
Хордеін – це алкалоїд, що часто використовується в харчових добавках для спортсменів як жиросжигающий препарат. Він стимулює центральну нервову систему під час інтенсивних занять і тренувань, змушуючи організм спалювати калорії за рахунок жиру.
Хлопець розповів про свою поїздку до Іраку: «Я думав, все набагато гірше»
Замість тушкованої картоплі на свята готую запечені «троянди»
Для душі і для заробітку: столяр створює вироби за допомогою власної техніки
Він також уповільнює переварювання їжі, знижує відчуття голоду і піднімає загальний тонус організму. Одним з результатів вживання хордеіна є поліпшення настрою. Але виявляється, вчені раніше не знали механізму його впливу на людський мозок.
естрогенні пиво
У пиві міститься багато фітогормону естрогену. Експерти стверджують, що він неймовірно схожий на жіночий естроген.
Якщо вірити статистиці, то з часом чоловіки, які люблять пиво, починають страждати через те, що їх тіла розвиваються «по-жіночому». На пресі поступово з’являються жирові відкладення, а стегна стають круглими. Також не варто забувати про поступове збільшення грудей.
Пиво у великих кількостях не зможе зробити чоловіка привабливим. Саме тому з цим продуктом потрібно бути максимально обережним.
Само собою зрозуміло, жінки також не повинні старатися в споживанні пива. Хмільний напій не допоможе вам збільшити груди. Пам’ятайте про те, що пиво викликає алкогольну залежність.
Найкраще віддати перевагу справді смачним продуктам, які несуть в собі тільки користь, а не шкоду. Зробіть все можливе для того, щоб ваш раціон був різноманітним.
Пиво не може довго зберігатися інакше втрачає свої смакові якості і пропадає
Скільки зберігається пиво? Даний напій – це продукт бродіння, тобто не свіжий продукт, а минулий процедуру бродіння і зіпсуватися може тільки при впливі факторів ззовні. Наприклад як і свіжі продукти, напій пропаде швидко в разі відкриття, або при поганій закупорці. Дуже велике значення відіграє санітарія на обладнанні з розливу пива. Тому, не варто вірити рекламі, яка розповідає яке свіже пиво випускає контора «Роги і копита», кажучи що воно на стільки живе – що псується за тиждень – дві.
гормони
Дивно, але те що жіночі гормони в цьому напої є, було виявлено досить давно. Якщо бути точним, то під гормонами маються на увазі рослинні естрогени, яких в надлишку в хмелі. Про що йде мова?
Естроген – це одні з найпотужніших жіночих статевих гормонів. Вони впливають на правильний розвиток матки і навіть контролюють вагу і фігуру жінки. Якщо цього гормону недостатньо, жіночий організм реагує досить бурхливо:
- збільшення маси тіла;
- головні болі;
- проблеми зі сном;
- перепади настрою;
- припливи.
Розливне пиво краще ніж банкове і пляшкове
Міф пішов відштовхуючись від того, що на розлив привозять пиво з мінімальним кол-му консервантів, так як такий напій швидше розходиться, в той час як банкове / пляшкове пиво розраховане на більш тривале зберігання. Насправді розливають скрізь однакове, на смак може впливати газованість, яка в пляшках зазвичай більше ніж в кегах.
А ще, газованість може контролювати бармен, що теж може вплинути на смакові відчуття.
Є ще одне АЛЕ, це стерильність. на заводі явно більше уваги віддають стерильності, ніж при покупці пива з під прилавка, на розлив.
Які продукти містять фітоестрогени
У деяких продуктах, переважно рослинного походження, міститься багато фітоестрогенів. При вживанні їх можна заповнити недолік в жіночих гормонах в період менопаузи і усунути її симптоми. Вживання таких продуктів знижує ризик захворювання на рак грудей, зменшує ризик розвитку серцевих захворювань і атеросклерозу. Припливи при цьому сходять нанівець. У яких же продуктах жіночих гормонів найбільше?
бобові
Серед бобових лідером за змістом фітоестрогену є соя. Її додають при виробництві більшості продуктів харчування. Особливо багато сої міститься в йогуртах, сирах, маслах, ковбасах і інших м’ясних продуктах, де сою використовують для заміни тваринного білка. Практично не поступаються за змістом естрогенів зелений горох, боби і квасоля.
Насіння льону
Льон відомий своїми лікувальними властивостями дуже давно. Раніше вважалося, що лляні насіння – це джерело незамінних жирних кислот, а тепер їх вважають сировиною з великим вмістом жіночих гормонів. Саме тому витяжку з льняного насіння сьогодні використовують у фармацевтиці для виробництва жіночих гормональних препаратів, що знижують симптоми клімаксу.
зернові
У зернових культурах лідерами за змістом фітоестрогену є пшениця. Досить гормонів міститься в сочевиці, вівсі та просі. Тому вранці жінкам дуже корисно снідати кашами. Не зневажай висівками, які не тільки подарують твоєму організму гормони, а й нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.
Молочна продукція
У молочних продуктах фітоестрогени містяться у великій кількості. Травоїдні тварини харчуються травою, яка багата жіночими гормонами. Тому молоко їх містить не меншому кількості. Їж все молочне – кефір, сир, сметану і сир. Особливо корисний сир з цвіллю, так як грибки самі по собі є джерелами фітоестрогенів.
пиво
В хмелі та солодке, які використовують в якості сировини для пива, містять багато естрогену. Пиво – це самий жіночий алкогольний напій. Але захоплюватися їм не варто, так як алкоголь негативно впливає на організм. Але від одного-двох келихів світлого пива в день нічого страшного не станеться.
Інші продукти
«Жіночими» продуктами також є насіння соняшнику, всі види горіхів і капуста. Але в звичайної білокачанної естрогенів не так багато, як в брокколі або цвітній капусті.
Перераховані продукти, в яких міститься естроген, дуже часто входять в раціон харчування сучасної жінки. Але в період клімаксу естрогену все одно недостатньо. Щоб заповнити його недолік за допомогою продуктів, використовуй поради:
- Фітогормони – це біологічно активні речовини. Щоб їх зберегти цілими, необхідно вживати продукти з мінімальною термічною обробкою. В ідеалі всі продукти повинні бути сирими;
- Разове вживання продукту багатого естрогенами не приведе до поліпшення стану здоров’я, необхідно максимально урізноманітнити меню продуктами зі списку вище;
- Не намагайся заповнити недолік естрогенів пивом. Незважаючи на те, що він лідирує за змістом естрогенів, при регулярному вживанні пива можливо захворювання на алкоголізм.
Вживання продуктів з фітогормонами безпечно для здоров’я жінки в порівнянні з лікуванням гормональними препаратами. Але для різкого підвищення рівня естрогенів в організмі вживання одних лише тільки продуктів не допоможе.
Брак в організмі жіночого статевого гормону впливає на здоров’я чоловіків і жінок. Вчені з’ясували певні норми кількості гормону, в межах яких людина відчуває себе нормально, не має проблем зі здоров’ям, а ось якщо присутній дефіцит гормону, необхідно примножувати його кількість за допомогою спеціальних препаратів.
Чи є в пиві гормони
На певному етапі приготування пива в солод додають хміль, який є рослиною, що походить від конопель. У його складі було виявлено вміст рослинного естрогену в значній концентрації. Звідси і гіпотеза про те, що вживання пива здатне вплинути на рівень гормонів.
Відомо, що фітоестрогени на порядок слабше за своєю силою і дії гормонів тваринного походження. Цей вид естрогену є одним з найбільш потужних, подібних людському гормону.
Естрогени – це жіночі статеві гормони, тому часте вживання пива підвищує рівень прогестерону в організмі.
Проведення практичних дослідів довело, що введення в організм лабораторних мишей екстракту хмелю дозволяло домогтися бажання до спарювання особин, а також збільшення матки в розмірах. Що стосується жіночого організму, то побічно можна говорити про позитивний ефект напою на репродуктивну функцію, хоча вживання пива не використовується для підготовки вагітності зважаючи на вміст алкоголю.
У темному пиві міститься значно більше речовин з групи естрогенів.
Ось деякі фактори впливу вживання пива на організм чоловіка:
- Що стосується чоловіків, то в кожному організмі є і чоловічі, і жіночі статеві гормони. Залежно від статі зміст відповідних гормонів переважає. При підвищенні рівня чоловічих гормонів у жінок виникають проблеми із зачаттям і виношуванням плоду, які проявляються у вигляді хронічного невиношування вагітності. У деяких випадках вагітність навіть не настає, оскільки не відбувається овуляція. Як не дивно, але зовні додавання естрогенів до їх природному вмісту дозволяє отримати зростання волосся на обличчі, огрубіння голосу, хоча подібні зміни повинні були ще більше вплинути на становлення жіночого статусу організму.
- У чоловіків пригнічується вироблення сперматозоїдів, в результаті чого виникає безпліддя. Надходження ззовні жіночих гормонів викликає придушення вироблення тестостерону, що позначає придушення статевого потягу. Чоловік втрачає інтерес до інтимної близькості, спостерігаються й інші відхилення в процесі статевого акту.
- Переважаючі в організмі групи гормонів відповідають також за формування вторинних статевих ознак, якими є тип оволосіння, тон і тембр голосу, тип фігури. Прийом цього виду спиртного викликає підвищення тону голосу, відкладання жиру в області стегон, збільшення молочних залоз, що спричиняє за собою появу жінкоподібного виду.
- Вплив виявляється і на характер і психіку чоловіка: він стає більш емоційним, характер пом’якшується.
Склад і технологія виробництва
Перш ніж говорити про технології, слід згадати те, з чого складається пиво.
Інгредієнти для виробництва пива:
- Вода. Саме цей компонент грає вирішальну роль в тому, якої якості вийти напій, адже вода серйозно впливає на смак. Найважливіше правило пивоварів говорить: «Добра вода – хороше пиво». Вирішальне значення тут має жорсткість води, тобто концентрація і склад солей, що містяться в ній.
- Солод. Це продукт, отриманий посредствам пророщування насіння злакових культур (найчастіше – ячменю).
- Хміль – квіткові рослини з сімейства коноплевих. У пивоварінні використовуються тільки шишки хмелю, саме вони додають напою неповторну гірчинку і насичений аромат. Також, хміль відповідає ща піноутворення.
- Дріжджі. У пивоварінні використовується особливий вид дріжджів з сімейства Saccharomycetaceae. (пивні дріжджі). Їх унікальність в тому, що в природі вони не зустрічаються. Пивні дріжджі були виведені штучно спеціально для виготовлення цього пива.
У сучасному світі існує величезна безліч сортів і різновидів пива. Однак незважаючи на це, існує загальна технологія його виробництва, відмінності полягають лише в деталях.
Технологія приготування:
- Підготовка солоду. На цьому етапі відбувається пророщування зерен, їх просушування, очищення від паростків, подрібнення.
- Затирка сусла. Подрібнений солод заливають водою в певній пропорції, в результаті чого виходить затор.
- Фільтрація. Затор фільтрується, після чого відбувається поділ на сусло і дробину. Сусло – рідка складова, яка згодом і ставати пивом, дробина – це фрагменти солоду що не розчинилися в заторі.
- Додавання хмелю.
- Кип’ятіння. Сусло кип’ятиться протягом декількох годин, в залежності від сорту напою і традицій пивоварні.
- Освітлення пива виробляється в спеціальному пристрої під назвою – гидроциклон.
- Охолодження. На цьому етапі майбутній напій надходить в спеціальний резервуар, для охолодження і збагачення киснем.
- Бродіння. На цій стадії в пиво закладають дріжджі. А сам процес бродіння тривати кілька тижнів.
- Витримка або дображивание відбувається в спеціальних резервуарах під високим тиском, саме тут напій набуває потрібної міцність.
- Фільтрація – це не обов’язкова стадія і застосуються вона не для всіх сортів пива. На цьому етапі напій очищається від залишків пивних дріжджів.
- Пастеризація – остаточна стадія приготування напою, при цьому він нагрівається до температури 65-80 градусів, а потім розливається по пляшках.
Технологія виробництва пива описується на відео:
Як впливає на чоловіків і жінок
Природно, цей алкогольний напій по-різному впливає на чоловіків і жінок. Вся справа у відмінності гормонів – тестостерону та естрогену. Саме ці речовини мають прямий вплив на формування зовнішніх статевих органів і не тільки. У чоловіків завдяки цьому гормону розвивається велика м’язова сила, відповідна фігура і низький голос, росте волосся на обличчі.
У жінки ж, навпаки, голос м’якше, фігура витонченіше, відсутня рослинність на обличчі, та й характер більш поступливий. Для підтримки жіночності досить 0,3-0,7 мг естрадіолу, саме стільки і виробляє жіночий організм. А ось пиво містить в собі велику дозу естрогенактівного з’єднання.
Що буде, якщо пити гормональні таблетки зі спиртним
Якщо часто пити пиво, то через деякий час в організмі гормони жінки почнуть переважати над природними чоловічими гормонами. Підвищений естроген в чоловічому організмі призводить до безлічі проблем. Гормони, які є нормальними для будь-якої жінки, в чоловічому організмі викликають порушення гормонального рівноваги.
- зниження сексуального потягу;
- порушення потенції;
- зростання грудей;
- зміна голосу;
- проблеми з еякуляцією (як правило, вона стає занадто швидкої).
Таким чином, потрапляючи в чоловічу кров, алкоголь завдає сильної шкоди всьому організму чоловіки й його гормонального фону зокрема.
Не можна недооцінювати згубний вплив алкогольних напоїв на організм жінки. Якщо в кров жінки буде регулярно потрапляти алкоголь, це також призведе до порушення гормонального фону – чоловічі гормони почнуть переважати над жіночими естрогенами. Через це у дівчини починає рости волосяний покрив за чоловічим типом, вона втратить свою природну красу і жіночність.
- знижується лібідо;
- відзначається підвищена волосатість;
- голос починає грубеть;
- фігура змінюється за чоловічим типом;
- стрімко набирається вага;
- з’являється радий проблем з молочними і щитовидної залоз.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Тільки природним шляхом
- технології
Як ллють алюміній: репортаж з заводу - технології
Як роблять ювелірні вироби: великий репортаж
Інший важливий продукт, що лежить в основі пива, – солод. На відміну від хмелю, солод – це не в чистому вигляді дар природи, а продукт переробки зернової сировини. Зерно (найчастіше для пива використовується ячмінь) багато крохмалем. Це джерело енергії, але для бродіння крохмаль, який є полисахаридом, необхідно розщепити на більш легкі цукру, в основному мальтозу – дисахарид. Це відбувається природним шляхом при проростанні зерна. Спочатку зерно замочують, а потім поміщають в сприятливі для проростання умови. Проросле зерно сушать, після чого солод готовий до використання в пивоварінні. З солоду готують сусло, яке піддається бродінню.
До речі, існують міфи про якийсь порошку, яким в пивоварінні нібито замінюють в наші дні природна сировина. Можливо, подібні чутки з’явилися тому, що в Європі великі фабрики поставляють змолотий солод у вигляді крупи або порошку невеликим пивоварень, у яких немає своїх потужностей для його дроблення. Але це лише чисто технологічний момент, ніяк що не впливає на склад і якість сировини. Алкоголь в пиві – наслідок життєдіяльності дріжджів, мікроскопічних грибів, які можуть існувати як при наявності в середовищі кисню, так і в анаеробних (безкисневих) режимі. Маючи доступ до кисню, дріжджі швидко розмножуються, а в анаеробної фазі активно виробляють метаболіт – етанол. Міцність пива залежить як від дріжджів, так і від щільності пивного сусла. Стандартна міцність пива – 4-5%. Існують і більш міцні сорти, однак для їх отримання зовсім немає необхідності додавати в пиво спирт (як це відбувається в виноробстві з кріпленими винами). Вже давно виведені штами дріжджів, здатні виробляти міцне пиво методом природного бродіння.
Види пива бувають: світле або темне
Як би не так, виявляється, пиво ділиться по способам бродіння, чого Я і сам не знав, але суть все та ж в принципі.
Таким чином пиво поділяють на Ель і Лагер.
- Ель – це продукт верхового бродіння, проводитися при температурі 15-20 градусів за Цельсієм, а називається так, тому що дріжджові грибки під час бродіння піднімаються вгору.
- Лагер – це продукт нижнього бродіння, любить температуру 5-14 градусів, при цьому дріжджові грибки опускаються на дно, так як важать більше, ніж ті, що використовуються для Елів.
Естрогени в продуктах харчування
- насіння льону.
Це продукт № 1 за кількістю рослинних гормонів (група лігнанов, що володіють естрогенної активністю). Крім гормонального дії у насінні льону багато і інших корисних для жіночого організму властивостей (протипухлинну, очищення організму, антиоксидантні властивості …). Застосовується насіння льону в размолотом вигляді з великою кількістю рідини (як і висівки). Його додають в каші або їдять з медом. Лікувальна (максимальна) доза – 2 столові ложки в день. Рослинний гормон лігнано міститься також в насінні кунжуту і соняшнику. - бобові
(Горошок зелений, квасоля, нут) і в першу чергу соя, так як вони містять ізофлавоноїди – вид фітоестрогенів. Але медики все більше говорять про те, що велика кількість сої не корисно для організму. Тим більше, що за останніми даними 90% сої – генномодифікована. І тому особливо хочу виділити і додати вид зернобобовою культури – сочевиця. Це просто унікальний продукт для жінок: сочевиця містить максимальну кількість білка для рослинного продукту; вариться всього 15-20 хвилин; сочевиця ще містить триптофан, який перетворюється в серотонін, який позбавляє від депресії. - висівки.
- кава
. Дослідження, яке проводилося з жінка вживали в день до 500 мл кави, показало, що у 90% з обстежених рівень гормону був підвищений на 70%. Зверніть на це увагу, тому що саме підвищений рівень естрогену не дає жінкам скинути зайву вагу в нижній частині живота і на стегнах. Тому любительки кави, бажаючі схуднути – кинути пити каву для вас завдання №1 - абрикоси
. З усіх фруктів саме високий вміст гормону Лігнау. Можна їсти свіжими або сушеними (курага). До речі у знаменитого народу хунзи, який прославився своїм здоров’ям і довголіттям, абрикоси – основна їжа на протязі всього року.
Є цей рослинний гормон в продуктах також тваринного походження, але на поточний момент всі лікарі однозначно зійшлися на думці, що використовувати їх для підняття рівня гормонів небажано. Викликано це тим, що все сучасне м’ясо і молоко йде вже з добавками гормонів і містить різні хімічні препарати, що сприяють швидкому зростанню тварин.
Думка проти гіпотези
Повірити в твердження, що вживання пива впливає на організм представників обох статей нескладно, якщо подивитися на деяких любителів цього напою.
Логічно, що у будь-який гіпотези є свої прихильники, так і противники. Теорія про зміни в організмі чоловіка і жінки від частого прийому пива була висунута тільки одним вченим, Клименко І.П.
Ось деякі міркування з приводу вищезгаданої теорії:
- Однак інші вчені ставлять під сумнів вірогідність будь-яких змін через те, що є істотна різниця між естрогенами тваринного і рослинного походження, і дозування тих і інших можна ставити в один ряд. Для того, щоб досягти однакового ефекту, знадобиться кількість фітоестрогенів в десятки разів більше, ніж стероїдних гормонів.
- Відповідно до цим твердженням, для того, щоб жіночий або чоловічий організм якось відчув зміни через те, що пиво містить фітогормони, необхідно випити не менше 500 літрів цієї рідини.
- Крім того, речовини, які володіють фітоестрогенів активністю (наприклад, вітамін Е), містяться в багатьох продуктах, в тому числі в бобових культурах, горіхах, продуктах кисломолочних, однак їх вживання в сукупності не діє небезпечним чином на організм.
Частково вчені виправдовують появу жирової клітковини в області грудей, живота і стегон через порушення обміну речовин у всіх випивають людей. Особливо з урахуванням того, що пиво є калорійним напоєм.
Порушення ж родючій функції пов’язується з придушенням постійної інтоксикацією процесу вироблення тестостерону. Тому починають переважати жіночі гормони, що і викликає зміни вторинних статевих ознак.
Негативний вплив пива на організм чоловіка все ж є, але воно викликано вмістом алкоголю в його складі.
Як комп’ютерне моделювання допомогло виявити речовини, що викликають задоволення
Вчені з Нюрнберга використовували комп’ютерне моделювання для виявлення речовин в нашій їжі, які можуть активувати нейротрансмітери в мозку. Цей метод називається віртуальним скринінгом. Він дозволив дослідникам відстежити 13 000 різних типів молекул в нашій їжі. Метод гарний тим, що, коли вчені, що працюють в галузі харчових продуктів, мають справу з реальними речовинами, вони можуть одночасно тестувати тільки невелика їх кількість.
В даному випадку їх метою було ідентифікувати молекули, які активують дофамінові рецептори D2. Це клітинні структури, які під впливом дофаміну або інших подібних речовин починають виробляти цей самий гормон щастя. Із 13 000 різних молекул було виділено 17. Саме вони були проаналізовані в лабораторії.
Чи небезпечні фітогормони в пиві
Що міститься в пиві естроген, на думку деяких вчених (особливо вітчизняних), виробляє найсильніший шкоду для організму людини. Хоча наукові розробки зарубіжних фахівців, які активно займаються вивченням даної проблеми, не містять таких фактів.
Жіночі гормони в пиві не здатні викликати настільки небезпечних для організму людини наслідків. Вчені прийшли до висновку, що між речовинами тваринного і рослинного походження існує дуже велика різниця. Стероїдні гормони, які містяться в організмі людини, відрізняються набагато більшою біологічною активністю, ніж фітогормони. Для отримання однакового ефекту необхідна 1 одиниця естрогенів тваринного походження і 5000 рослинного. Тому для отримання негативної дії на організм людини потрібно вжити величезну кількість фітогормонів. При цьому вони повинні надходити в травну систему одночасно, оскільки досить швидко розщеплюються ферментами.
Наприклад, щоб досягти мінімально допустимої для чоловіків дози естрогену в 4 мг потрібно випити близько 555 л хмільного напою. Пиво містить жіночі гормони, але вони не здатні якимось чином вплинути на гормональний фон людини. Жоден з нас не здатний поглинути такий величезний обсяг рідини за короткий проміжок часу.
Вчені, які лякають, що в пиві міститься естроген, забувають згадати, що цього гормон також присутня в багатьох звичних для кожної людини продуктах харчування. До таких відносять насіння, горіхи, сою, йогурт, все бобові, масло та інші. Також в процесі приготування пива воно піддається кип’ятіння. Висока температура діє руйнівно на фітогормони. Тому готовий напій може містити навіть ще менша кількість естрогенів, ніж передбачається.
Хміль і жіночність
Кожен любитель пива напевно чув чимало міфів про цей напій, але про одну з «страшилок» варто сказати окремо. Часто доводиться зустрічати твердження, ніби в пінному напої містяться жіночі гормони і, мовляв, вживання пива призводить до фемінізації чоловіків зі всякими неприємними фізіологічними наслідками. Прихильники цього міфу зазвичай посилаються на той факт, що пиво вариться з додаванням хмелю, а хміль містить фітоестрогени, що співзвучно слову «естрогени» – так називаються жіночі гормони.
Але, по-перше, гормони рослин і людини біологічно відмінні один від одного. Щоб організм людини (не важливо, жінки або чоловіки) почав реагувати на фітоестрогени і в ньому накопичилося мінімальну кількість цих речовин, людині доведеться за один раз випити приблизно половину залізничної цистерни пива (20 т). Причому випити дуже швидко, так як фітоестрогени стрімко розпадаються в організмі. По-друге, технологічний процес пивоваріння побудований так, що сусло з хмелем піддається кип’ятінню, а відомо, що гормони в більшості своїй є термонестабільнимі сполуками, тому при даному процесі відбувається їх руйнування. І по-третє, фітоестрогени містяться не тільки в хмелі, але також у багатьох продуктах рослинного походження, традиційно вживаються людиною: насінні соняшнику, гранатах, фініках, сочевиці, ромашці. Тому говорити про якесь особливе специфічному впливі хмелю на людину не можна. Пиво – це напій, технологія приготування якого відточувалася тисячоліттями, і разом з тим за складом інгредієнтів він є досить простим продуктом. Якість пива в підсумку залежить від якості цих небагатьох інгредієнтів і від майстерності пивовара.
Стаття «Хміль, солод і міфи» опублікована в журналі «Популярна механіка» (№7, Грудень 2015).