Вино … Пити чи не пити? Якщо пити, то в яких кількостях? Чому не пити, якщо є Франція і французи, які не мислять без вина свого існування в принципі. Молдавія, Грузія і не тільки, де вино є невід’ємною частиною самобутньої культури. Спорах з цих питань немає кінця. Що цілком зрозуміло. Справа навіть не в тому, що є противники вживання вина, направо і наліво трубящие про шкоду, що завдає шкоди здоров’ю. Хоча існує безліч досліджень, проведених в різних країнах світу і підтверджують позитивний вплив вина на організм людини, за умови, звичайно, дотримання заходів. Це слово «міра» і є ключовим. Адже якщо переконати «опозицію» в виняткову користь напою богів, приспати їх пильність і заглушити їхні голоси, це негайно призведе до загального пияцтва, виправданням якому буде горезвісна «користь». Чи не змусять себе чекати алкогольні отруєння. Слово «міра» потоне в оглушливому крику загального тріумфу !!!
Користь приносить напій, що вживається не більш 1-2 келихів в день.
Звичайно, кращі натуральні вина, виготовлені в домашніх умовах з якісного, екологічно чистої сировини без додавання шкідливої хімії і цукру. Не будемо перевантажувати невеликий за обсягом текст складними поняттями і термінами, в яких і виражаються всі корисні речовини, що містяться у вині. Досліджень з цього приводу маса. Резюмуємо тільки доведені факти.
Хімічний склад червоного вина
Не секрет, що червоне вино, як, втім, і будь-яке інше, складається здебільшого з води – більше 80% всього обсягу. Інша ж частина – етиловий спирт, гліцерин, органічні кислоти, вітаміни, мікроелементи і ті самі флавоноїди, які роблять червоне вино таким привабливим.
Флавоноїди мають свою структуру, можна назвати основні суб-класи:
- антоціани;
- кахетіни;
- флавоноли;
- дубильні речовини.
Кожна складова відповідає за колір, смак чи аромат, підсилює або пом’якшує їх насиченість, надає відтінки і неповторність кожного сорту винного продукту.
Перебродив виноградний сік містить в різних кількостях: марганець, титан, магній, необхідні для нормального функціонування внутрішніх органів. Є також і фосфор, рубідій, калій, кобальт, йод, нехай трохи, але легко засвоювані.
Хімічний смоктав виноградного вина надзвичайно складний, він включає понад 6 000 речовин – органічних і неорганічних. Підвищена складність хімічного складу пояснює велику кількість винних сортів – нині їх налічується більше 4 500.
Цікаві факти
Корисно буде дізнатися і деякі особливості про цю рослину:
- Рослина може жити до 60 років;
- Чорноплідна і червона горобини не є родичами;
- Мити руки від соку аронії потрібно лимонним соком або кислотою. А ось порошок або мило тільки посилять фіолетовий колір.
Це красиве канадське диво прекрасно прижилося на вітчизняних теренах. Нею можна вбити відразу трьох зайців: прикрасити сад, смачно поїсти і підлікуватися. А головне – рослина буде приносити всю цю радість щороку стабільно.
Користь червоного вина
Користь червоного сухого вина для здоров’я не викликає сумнівів. Багатий хімічний склад, величезна кількість вітамінів, мікроелементів гарантують його благотворний вплив на організм людини.
Про користь і шкоду червоного виноградного вина написано безліч статей, йому присвячені наукові дослідження. Співробітники медичних лабораторій і дослідницьких центрів підтверджують, що речовини, що входять до складу червоних вин, здатні розріджувати кров, запобігаючи ризики утворення тромбів. Те ж можна сказати і про ризик розвитку передінфарктних станів, інфарктів і інсультів.
Перелічимо основні корисні властивості, які не підлягають сумніву:
- зниження ризику серцевих захворювань;
- запобігання та послаблення розвитку атеросклерозу;
- допомога в боротьбі з анемією;
- продовження термінів життя;
- стимулювання захисних функцій мозку від таких вікових явищ, як зниження розумової діяльності, розвиток хвороби Альцгеймера.
Стабілізація роботи кровоносної системи, процесу кровотворення також в активі виноградного напою. Позитивною є і здатність очищати кишечник від деяких утворюються в ньому шкідливих речовин. Що вже говорити, якщо навіть бич сучасності, підвищений тиск, може бути нормалізовано при грамотній допомоги червоного вина.
Цікаво: Властивості киноа, користь і шкода, рецепти як готувати
Плюс виявлені не так давно здатності атонціанов, що відповідають за забарвлення напою, вони прирівнюються до дії антибіотиків.
Відрадно і те, що при дотриманні деяких дієт, як, наприклад, дієта при гастриті цей напій показаний. Не зайвим буде і невеликий келих при -Дієта Стіл № 2, яку призначають при гастриті зі зниженою кислотністю.
Сухе червоне вино приносить більше користі, ніж шкоди з тієї причини, що воно приготовлено природним способом, цукор, що міститься в винному матеріалі – соку винограду і меззі, повністю зброджується. Дозріває воно протягом 3 – 4 місяців, самоосветляется, стабілізується і вдруге бродити не буде. За смаком відрізняється терпкістю і деякої фруктової кислинкою. Цей абсолютно натуральний напій вважається найбільш корисним, оскільки містить всі дані винограду природою корисні речовини.
Для жінок користь і шкода червоного вина проявляються в залежності від правильності його вживання. Це ефективний засіб проти безсоння, властивої слабкій статі. Невелике його кількість стимулює вироблення мелатоніну, гормону сну, тому дамам корисно незадовго до відходу до сну випити 50 – 100 мл цього еліксиру.
Крім того, на думку вчених, постійне вживання невеликих кількостей якісного червоного вина запобігає утворенню каменів у нирках (неприємність, яка переслідує жінок).
Як і для решти людства, червоне вино робить і користь, і шкоду для чоловіків. Воно доставляє гастрономічне задоволення, піднімає настрій, підтримує впевненість у собі.
Вчені мужі з Австралії довели, що розумна кількість червоного вина підвищує чоловічу потенцію.
різновиди напою
Червоне вино є алкогольним напоєм, який отримують шляхом бродіння виноградного соку. Для виготовлення дивовижної рідини використовуються певні сорти винограду, що володіють темним відтінком. Після вимочування така шкірка перетворюється в ферментативний сік. Саме він надає вину червоний насичений колір. Особливим присмаком і букетом наділяє напій витримка. Якщо говорити про гарне червоне вино, то найкращими на сьогодні визнані напої наступних марок:
Існують найрізноманітніші види напоїв в залежності від якості, інгредієнтів, витримки.
За міститься углекислоте червоні вина бувають:
- тихі (що не містять вуглекислоти або мінімум її);
- ігристі (в процесі бродіння насичуються великою кількістю вуглекислоти);
- газовані (надмірний вміст компонента, введене штучним способом).
Поділяються вина і за змістом в них спирту, цукру:
- сухе – в напій входить 9-13% об. спирту, цукру – не більше 3 г / л;
- сухе особливе – доза спирту в такому вини збільшена до 14-16% об., а цукор досягає 3 г / л;
- напівсухе – для даного напою характерно зміст 9-13% об. спирту і 5-30 г / л цукру;
- напівсолодке – напій відрізняється 9-12% об. спирту і 30-80 г / л цукру;
- десертне або солодке – близько 14-20% об. спирту і до 150 г / л цукру.
Класифікуються вина червоні і з приготування.
- Односортових. Для виготовлення такого напою застосовується 1 сорт винограду.
- Багатосортову. Інгредієнтами для цього вина служать кілька сортів.
- Сепажное. Кілька сортів сбраживаются разом.
- Купажне. Для такого вина кожен сорт сбраживается окремо. І тільки потім все змішується.
Підрозділяється червоне вино за часом витримки і якості.
- Молоде вино. Це недавно виготовлений напій. Відрізняє його незакінчений процес бродіння.
- Без витримки. Вино, яке після переробки, через 3 місяці, призначене для вживання.
- Витримане. Напій виготовлений не менше 6 місяців назад.
- Марочне. Для столових вин характерна при витримці менше 1,5 року, а для десертних і міцних – більше двох років.
- Колекційні. Це кращі марочні вина. Їх витримують додатково не менше трьох років.
Напівсолодкі і домашнє червоні вина
Напівсолодке і домашнє червоні вина, як і сухе, виходять природним шляхом, без додавання спирту, що обумовлює їх користь і шкоду.
Зброджування напівсолодкого вина вимагає постійного контролю, потрібно вчасно змінювати умови, температуру, вносити деякі додаткові інгредієнти. В результаті виходить напій з заданими параметрами, що відповідають тому чи іншому типу.
М’який смак, тонкий багатий букет, живий, насичений колір – основні характеристики напівсолодкого червоного вина. Додамо, що вміст цукру не повинна перевищувати 3%, а міцність – 12%. Для зберігання в пляшках його пастеризують, запобігаючи повторному бродіння.
Вино, приготоване в домашніх умовах, мало чим відрізняється від заводського. Все залежить від майстерності і вимогливості господаря. Найчастіше домашнє вино смачніше, духмяний і багатше вітамінами і корисними речовинами, ніж вироблене на заводі. Домашній варіант не передбачає ніяких додаткових інгредієнтів, стабілізаторів.
Корисна інформація
- Чи не меншими корисними властивостями володіє вино з калини. Технологія приготування цього чудодійного алкоголю практично не відрізняється від обговорюваного нами сьогодні, але відмінності все ж є.
- Найекономічніший і простий спосіб побалувати близьких смачним вином в будь-який час року – це приготувати вино з родзинок.
- Навряд чи -вино з крижовніка- можна порівняти хоч з одним з видів домашнього спиртного. Дізнайтеся, які його смакові характеристики і чим він підкорює серця суворих цінителів шляхетних напоїв.
- На ціпок рекомендую неодмінно спробувати власноруч приготувати шикарне -вино з мандарінов- по досить простим рецептом, орієнтованому на домашні умови.
Як ви можете переконатися, для приготування горобинового вина не потрібні якісь особливі продукти. Вино з горобини – це економічний спосіб показати себе як досвідченого і тямущого винороба, який розбирається в смаках аристократичних вин і може з легкістю приготувати їх самостійно.
Удачі вам і нових відкриттів на терені виноробства!
Шкода червоного вина
Навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди організму, якщо надмірно їм захопитися. Ця небезпека підстерігає і чоловіків, і жінок. Користь і шкода червоного вина практично однакові і для одних, і для інших.
Сухе червоне вино не міцне, його можна пити і вранці, і вдень, і ввечері, але потроху, пам’ятаючи про те, що лікарі рекомендують не перевищувати розумну дозу близько 100 мл в день. Шкода полягає в тому, що вино занадто смачне і приємне, воно стимулює бажання випити ще і ще.
Цікаво: Для чого потрібні Омега 3, в яких продуктах міститься, користь і шкода
Результатом захоплення вином у чоловіків можуть бути проблеми з серцевою діяльністю. На жаль, постійне вживання вина веде не тільки до ожиріння, оскільки воно калорійне, але і горезвісному пияцтва.
Жіночий організм швидше звикає до алкоголю, що завжди слід враховувати. Жінкам небезпечно захоплюватися смачним напоєм, хоч він допомагає справляти зі стресами.
Щодо напівсолодких вин зауважимо, що останні роки напівсолодкі вина з’являються все рідше, оскільки технологія виробництва допускає їх виготовлення з вторинної сировини, навіть з відходів, що може бути небезпечним для здоров’я, не кажучи вже про якість. Багато європейських країн заборонили продаж напівсолодких вин. Піклуючись про власне здоров’я, краще виключити напівсолодкий алкоголь з меню.
Напівсолодкі вина мають ряд протипоказань, їх не слід вживати, дотримуючись дієти Стіл № 5, щадить органи травлення.
Є недоліки і у домашнього вина. Рівень цукру і міцність не піддаються строгому контролю, і в цьому таїться шкоду домашніх напоїв. Порушення технології виготовлення також загрожує неприємностями для здоров’я.
Застосування в косметології
У червоному домашньому вини є ресвератрол. Це потужний антиоксидант, що уповільнює старіння, поліпшує структуру шкіри. Винними масками і ваннами підтримували красу знатні красуні Давнього Риму. Сучасні жінки теж використовують червоне вино в домашній косметології:
- для очищення обличчя готують маску з 4 ст. л. алкоголю, 1 ч. л. молока і борошна;
- для омолодження особи роблять маску з 4 ст. л. алкоголю, 1 яєчного білка, 1 ст. л. меду;
- живильну маску для нормальної шкіри готують з 2 ст. л. алкоголю, 1 ст. л. лимонного соку;
- живить суху шкіру маска з 1 ч. л. алкоголю, 1 яєчного жовтка, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ст. л. толокна.
З білого вина роблять відмінний тонік. У 0,5 л домашнього алкоголю додають 2 ст. л. розмарину. Через 20 днів засіб проціджують. Їм протирають обличчя вранці і ввечері.
Для старіючої шкіри тонік готують по-іншому:
- з 3 ст. окропу, ромашки (1 ч. л.), звіробою (1 ч. л.), липового цвіту (1 ч. л.) готують відвар;
- проціджують;
- додають в нього ⅓ ст. алкоголю;
- вливають 2 ч. л. лимонного соку.
Для шкіри рук 4-5 днів роблять живильну маску з 1 ст. л. вина і 1 ст. л. сметани. Вона добре допомагає. Її наносять на чисті руки. Змивають через 20 хвилин.
Від целюліту допомагає винна ванна. Шкіра стає пружною, гладкою, якщо додавати в воду 1 пляшку червоного вина. Тривалість процедури 30-40 хвилин.
Як правильно вживати і дозувати червоне вино
Із задоволенням, красиво випити червоне вино добре з високого прозорого келиха тюльпановідной форми, який розкриває всі його властивості. Цей напій супроводжує м’ясо, ковбаси, смажену рибу, м’які сири.
У келих наливають 2/3 об’єму і повільно п’ють невеликими ковтками. Помірна кількість витриманого виноградного напою корисно для здоров’я і не зашкодить репутації.
Чи знаєте ви? Вино не варто пити задовго до прийому їжі, щоб не нашкодити слизової шлунково-кишкового тракту. На перекуску до червоного вина можна подати м’який сир.
Атеросклероз, утворення тромбів
Дивовижний напій дозволяє лікувати різноманітні порушення кровообігу. Він захищає від утворення тромбів. Люди, які випивають бокал вина за вечерею і при цьому дотримуються раціональної дієти, здатні значно убезпечити себе від тромбофлебіту, інсульту, варикозу.
В цьому випадку корисні вина столові червоні. Вони сприяє розрідженню крові, попереджають склейку тромбоцитів. Тим самим не допускають виникнення тромбів. Крім того, вони зводять до мінімуму можливість рецидиву неприємного захворювання – інфаркту міокарда.
Як вибрати і зберігати червоне вино
Вибираючи вино в магазині, потрібно уважно почитати інформацію на етикетці. Текст повинен бути чітким і зрозумілим. Обов’язкові дані:
- регіон зростання і виробник;
- рік збору врожаю;
- сорт сировини;
- термін витримки в бочці;
- відсоток алкоголю.
Відсутність однієї з позицій може говорити про порушення технології виробництва, значить, краще повернути пляшку на поличку.
Чи знаєте ви? Вино в керамічної тарі не завжди відповідає високим кондиціям, кераміка дозволяє перегріватися вмісту. Для хорошого вина найкраща упаковка – скляна пляшка, добре, якщо вона фірмова.
Важлива і ціна. Хороший продукт не може бути дешевим. Краще зупинитися на середньої цінової категорії, якщо немає будь-яких конкретних переваг.
Сухі вина зберігаються в закупорених скляних пляшках в прохолодному, (10 – 12 градусів за Цельсієм) приміщенні. При більш високій температурі вино швидко старіє, втрачає смак. Бажано уникати перепадів температури.
Відкоркованої вино зберігає свої якості при зберіганні в холодильнику 2 – 3 дні.
Цікаво: Користь та шкода крупи маш, властивості, як приготувати
особливості рослини
Чагарники Aronia melanocarpa дуже міцні, без проблем переносять температуру до -30 ° С. Вони невибагливі і ростуть в лісах і сухих, кам’янистих місцях, на крутих берегах річок і дюнах.
Сортів чорноплідної аронії безліч. Найбільш урожайним вважається «Неро», виведений в України. В одній руці налічується близько 30 великих плодів. Трохи менше вони у фінського сорти «Вікінг». Зміст танинов, які надають терпкий смак, найнижча у «Хьюджіна», отриманого шведськими селекціонерами.
Рослина відмінно переносить вітер, сіль і холод, тому підходять для вирощування в прибережних районах і регіонах з дуже низькими температурами. Воно росте не тільки в саду, але і в горщиках на балконах і терасах. Кущі чорноплідної горобини стійкі до хвороб і шкідників і не потребують спеціального захисту. Вони регулярно плодоносять навіть без добрива.
Аронию нерідко плутають з іргой, але вона встигає в розпал літа. Грона рослини схожі на горобину звичайну, проте остання відноситься до іншого роду – Sorbus.
Чорну горобину, як і червону, люблять птиці. Щоб врятувати свій урожай від пернатих, садівники накривають рослини захисними сітками.
Цікавий факт: Сік аронії використовується в якості натурального барвника. Він забарвлює харчові продукти в інтенсивний червоний або чорний колір навіть в розведеному вигляді.
Відгуки
Ігор: На винограднику мого діда під Миколаєвом зростає дуже смачний виноград. В хороші роки виходить багато вина, дід робить його зі знанням справи, чаклує над бочонками і Сулі. Каберне у нього просто відмінне. Ми вино п’ємо з самого дитинства, спочатку сильно розбавлене, потім натуральне. П’яниць і пияків в роду нема, а толк в хорошому вині нам прищепили з дитинства. Через вина чи ні, але ніхто у нас особливо-то і не хворів, діди і бабусі жили до 80 – 90 років, до останнього дня на ногах. Не дарма кажуть, що трохи червоного вина щодня дає силу і здоров’я.
Аліна: Люблю червоне вино сухе. З задоволення п’ю, майже кожен день. У мня на кухні келих спеціальний, мій – приходжу з роботи втомлена, сідаю відпочити і випиваю свій келих. Допомагає швидко відновитися, можу і за прибирання братися, і за підготовку, і з дітьми позайматися. Вважаю півсклянки – склянка доброго вина в день або через день нормою вживання. Влітку добре втамовує спрагу. Закликаю всіх наслідувати мій досвіду – і здоров’я покращиться, і настрій.
Лілія: Випадково прочитала цікаву статтю про червоному вині та ось уже рік, як ввела в звичай хоч ковточок пити щодня. Результат – тиск нормалізувався, серцево не турбує, а раніше це були проблеми. Доктора рекомендують приймати його як ліки, що я і роблю. Розповіла про це на роботі, тепер у нас ціла група співробітників об’єдналася одним інтересом, домовилися пити не більше 100 г в день і слухати себе. Обмінюємося результатами експерименту, поки що все чудово! Приєднуйтесь до нас, пишіть про самопочуття, а заодно і про сорти, марки вин поговорити можна!
Що думають споживачі?
Напевно, жоден продукт не має настільки протилежних думок. Деякі споживачі акцентують увагу на шкоду алкоголю, який містить червоне вино. Відгуки інших людей підтверджують чудовий результат від вживання насиченою рідини.
У приклад наводяться високорозвинені країни, в яких напій вживається практично з дитячих років. Статистика дійсно підтверджує, що ракові недуги, хвороби серцево-судинної системи зустрічаються у цих народностей значно рідше.
Звичайно, таке важливе питання – вживати вино в лікувальних цілях або не брати його – вирішує кожна людина сама. Але важливо пам’ятати – будь-які ліки добре в міру. Адже приймати таблетки цілими упаковками навряд чи хто-небудь стане. Це стосується і винного «ліки». Допустимою дозою вважається 1-2 келихи на добу.
Простий рецепт приготування з горілкою
Щоб точно позбутися мікробного населення вина, можна спробувати приготувати домашнє вино з додаванням горілки.
Спиртова добавка продезинфікує ягоди, збільшить міцність і продовжить термін придатності продукту.
Для простого рецепту знадобиться:
- Чорноплідна горобина – 2 кг.
- Горілка – 1 л.
- Цукор – 500 г.
Для приготування наливки ягоди можна промити і перелити в банку. Додайте жменю немитого родзинок, якщо боїтеся, що напій не буде бродити.
Залийте плоди горілкою, насипте цукровий пісок і сховайте посуд на кілька днів в темне і тепле місце.
Такий напій можна залишити в спокої на кілька місяців. Накрити банку потрібно лише бавовняною тканиною, можна періодично швидко перемішувати масу.
Через 2 місяці, коли колір продукту змінитися з мутно-червоного на насичений рубіновий, наливка готова. Розлийте рідина по пляшках і зберігайте в затишному місці.
До чого може привести часте вживання?
Як вже говорилося, корисно пити червоно вино тільки невеликими порціями. Тільки в цьому випадку воно буде нести саме користь, а не шкоду. А які наслідки можуть бути від неправильного, зайвого вживання даного напою? Досить сумні.
До слова, багато хто відзначає, що після вживання солодкого вина у них підвищується тиск, виникає головний біль, мігрень. Це пов’язано в основному з присутністю в напої діоксиду сірки. Зараз намагаються не застосовувати цей елемент, замінюючи його ройбуш. Винороби вірять, що він стане хорошою альтернативою консервантам. Тому сухе вино залишається переважно.
Надмірне вживання будь-якого алкоголю, в тому числі і червоного вина, може звести нанівець всі його корисні властивості. Так, може виникнути ризик появи ракових захворювань, пухлин. Також варто відзначити, що регулярне зловживання вином може збільшити ризик народження дітей з патологіями. З цієї ж причини не рекомендується вживати цей напій під час вагітності.
Хвороби печінки, в тому числі і рак, і цироз, можуть з’явитися саме через невміння пити вино невеликими порціями. До цього ж можна віднести і підвищення ризику інсульту, особливо якщо вже були передумови його виникнення.
Чи є користь від вживання червоного вина? Зрозуміло, проте варто пам’ятати, що краще пити його невеликими порціями, також варто стежити за своїм самопочуттям. При виникненні неприємних відчуттів вживання алкоголю слід припинити. Також є перелік захворювань, при яких протипоказано червоне вино.
Також варто звернути увагу на те, що написано на етикетці пляшки вина. Там в обов’язковому порядку повинно бути вказано, де воно вироблено, з якого сорту винограду. Варто прочитати склад, в ньому не повинно бути барвників, консервантів або ж ароматизаторів.
Чорноплідна горобина – протипоказання
Перед тим як перейти безпосередньо до способів застосування аронії в лікувальних і косметичних цілях, важливо розглянути питання, кому не показаний прийом коштів, приготованих на основі листя і ягід чорноплідної горобини. Отже, черноплодка, протипоказання якої ми розглядаємо, не рекомендується при:
- підвищеному згортанні кров’яних мас і тромбофлебіті;
- виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю;
- серцевої недостатності;
- гіпотонії;
- оксалату в сечових шляхах.
{SOURCE}