Коли і як правильно додавати в домашнє вин

Володіти абсолютними знаннями тонкощів про різновиди вина і їх класифікації можуть лише сомельє. Ці фахівці приділяють науці, що вивчає вина, кілька років, а досвід приходить тільки з практикою. При цьому мати уявлення про сортах вина можуть багато. Звичайно, для цього необхідно знати класифікацію вин хоча б базово. В основному люди вважають, що поділ напою по групах нескладне. Саме тому на питання про те, яким він буває, неспеціаліст відповідає: червоне – біле, сухе – напівсолодке, ігристе – десертне. У професійному ж виноробстві все набагато складніше і типів вина багато.

Класифікація вин

Залежно від процентного вмісту цукру в напої класифікувати вино можна наступним чином:

сухе, де цукру практично не залишається (міцність зазвичай від 9 до 12% спирту);
напівсухе і напівсолодке, цукор міститься в межах 3-8%, градус алкоголю – до 13;
кріплене (сюди відносяться не тільки десертні, але й ароматизовані, міцні марки вин), відсоток цукру і алкоголю може досягати до 20%.

Під цю класифікацію потрапляє і шампанське, сортів якого також чимало.

Поділ продукту по застосованому соку

Сомельє відзначають, що у світі виробляють не тільки виноградний напій. Він створюється навіть з рослин і ягід. Однак більшість фахівців вважає, що його не можна назвати вином.

Напій з фруктів і плодів виготовляється з наступних типів сировини:

ягоди – в основному затребувані плоди вишні, сливи, персика, садові та лісові ягоди;
родзинки – з нього з цукром створюється закваска, що використовується для створення напою. Вміст цукру у вині такого сорту різне;
деревний сік і рослини – популярним вважається кленовий і березовий сік. Винороби в домашніх умовах воліють спиртне з трояндових пелюсток, ревеню, динь, пастернаку і кавунів;
яблучний та грушевий сік – чудова основа для сидру.

Ці напої не включені в офіційну класифікацію вина, однак, від цього алкоголь не стає менш популярним.

Вино при діабеті: в чому небезпека?

Механізм дії спиртного на організм діабетика такий: всмоктуючись у кров, алкоголь гальмує вироблення печінкою глюкози. На хімічному рівні посилюється ефект від препаратів, що знижують рівень цукру, в тому числі. І відбувається це не відразу, а через кілька годин після прийому міцного напою, в цьому і криється головна загроза для людини з цукровим діабетом.

Алкогольні напої спочатку підвищують концентрацію цукру, а через 4-5 годин настає її різке зниження. (Швидке зниження рівня глюкози), що настала під час нічного відпочинку, може просто вбити людину.

Крім безпосереднього впливу алкоголю, візьмемо до уваги факт, що під час вживання вина або міцніших напоїв притупляється контроль за з’їденою їжею. Серйозне порушення також може привести до різких коливань рівня цукру.

Як правильно випити вино при цукровому діабеті

В ідеалі люди, які страждають на цукровий діабет, повинні забути про алкоголь зовсім. Але все ж більшість докторів сходяться на думці, що несистематичне вживання вина в розумних кількостях допустимо.

Для людей з діабетом як 1-го, так і 2-го типів правила однакові:

Випивайте тільки якісне, сертифіковане спиртне! Важливо, щоб вино було з натуральної сировини, інакше ризик ускладнень різко зростає.
Випивати дозволяється тільки сухі і напівсухі (напівсолодкі) вина або шампанське, де цукру міститься не більше 5%.
Доза випитого не повинна перевищувати 100-150 мл вина (в деяких країнах допустима кількість – 200 мл, але краще не ризикувати). Строго заборонені всі види лікерів і кріпленого вина, а також ті, де відсоток цукру перевищує 5%. Якщо говорити про наслідки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), вважається нешкідливим кількість 50-75 мл.
Надзвичайно важливо не пити будь-яке спиртне, в тому числі і вино, на голодний шлунок!
Помірний прийом їжі уповільнює всмоктування алкоголю, одночасно насичуючи організм необхідними. Протягом вечора стежте за з’їденими продуктами, не розслабляйтеся занадто і дотримуйтеся.
Приймаєте ліки, що знижують цукор, або – зменшіть дозу препарату в день, коли буде застілля. Не забувайте про властивість алкоголю посилювати їх дію.
По можливості контролюйте рівень глюкози, виміряти його слід до початку банкету, бажано незабаром після прийому напою з вмістом спирту і через кілька годин після завершення вечері.

Чи можна пити вино при цукровому діабеті? За багатьма медичними показаннями прийнято вважати, що вживання напоїв з вмістом спирту може завдати шкоди організму. Але якщо мова заходить про вино, цей напій в помірній кількості є бажаним.

Найкориснішим вино буде при цукровому діабеті, це можливо завдяки унікальному натуральному складу. При гіперглікемії вино знизить рівень цукру крові, призведе до норми показник артеріального тиску, грає роль ліки.

Природно, далеко не будь-який сорт вина піде пацієнту на користь, це завжди необхідно брати до уваги. Для підтримки нормального самопочуття потрібно навчитися правильно вибирати вина.

Будь-який напій повинен відповідати певним критеріям при діагнозі цукровий діабет, тільки при дотриманні цієї умови вино:

не зашкодить ослабленому організму діабетика;
знизить цукор у крові.

Потрібно пам’ятати, що дозволено пити тільки сухе вино, в ньому процентне співвідношення цукристих речовин не повинно перевищувати 4, глікемічний індекс повинен бути низьким. Інша рекомендація – вживати вино на ситий шлунок, причому не більше двох келихів на добу.

Якщо діабетик зовсім не вживає спиртні напої, йому не варто привчатися до червоного вина навіть незважаючи на його корисні властивості. Схожі антиоксиданти можна знайти в деяких фруктах і овочах.

Для отримання максимального корисного ефекту пити вино необхідно саме під час прийому їжі, а не до або після нього. Французи вважають за краще випивати келих вина ввечері за вечерею, підтверджено, що такий підхід сприяє зниженню холестерину крові, поліпшенню самопочуття.

Зняття з осаду.

Ще один приємний момент. Приготували сифон, це гнучка трубка приблизно 5 мм в діаметрі. Більший діаметр – швидше знімете вино з осаду, але тяга такої трубки більше. Її необхідно тримати далі від рухомого осаду. А то разом з вином і осад затягнете. Доведеться ще раз повторювати процедуру після відстою вина.

Довжина трубки має бути більше двох висот ємності з вином. З невеликим запасом. Інакше до донної частини не дістанете, і частина вина залишиться в ємності. І нічим ви звідти вино в чистому вигляді не дістанете.

Друга ємність повинна стояти нижче. Навіть її шийка має бути трохи нижче рівня дна ємності з вином. Перший кінець трубки в ємності з вином. Другий кінець трубки, після втягування в трубку вина, ви опускаєте в другу нижню ємність. І вино по трубочці самопливом переливається з верхньої ємності в нижню. Тепер тільки стежте, щоб верхній кінець трубки не втягував осад. І не хапав повітря. Інакше рух вина припиниться.

Все що можливо перекачали. Залишилося трохи вина на осаді. Якщо осад грубий, то відіжміть вино з осаду через подвійну марлю. Грубий осад можна викинути, а каламутне вино перелити в високій вузьку пляшку. Вино відстоїться і на дні знову збереться осад. І знову знімаємо вино з осаду. Зняте прозоре вино можна з’єднати з основним. А тонкий осад – в баночку. І в холодильник. Тепер це закваска для наступного вина.

У чому користь і шкода вина

Чи можна діабетикам червоне сухе вино і при діабеті 2 типу? Яке вино можна пити при цукровому діабеті? Чималу користь принесе будь-яке якісне сухе вино, цілющих якостей у нього не перелічити. Збалансований набір амінокислот і вітамінів наситить організм хворого важливими речовинами, але вино для діабетиків обов’язково повинно бути червоних сортів.

Червоне вино при діабеті допомагає справлятися з проблемами кровоносної системи, стане ідеальною заходом профілактики безлічі серцевих захворювань. У адекватній дозуванні вино допоможе попередити виникнення онкологічних новоутворень, патології шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, пацієнти з діабетом, хто час від часу п’є червоне вино, відзначають прискорення регенерації клітин. Наявність в напої поліфенолів допомагає вбивати патогенні мікроорганізми, всілякі бактерії, боротися з симптомами передчасного старіння організму.

Яким би не було корисним сухе червоне вино при гіперглікемії, його дозволяється вживати тільки після узгодження з лікуючим лікарем, пити напій у строго обумовленій кількості. При зловживанні вином незабаром неминуче розвиваються небезпечні для здоров’я порушення і захворювання:

рак шлунку;
остеопороз;
депресія;
цироз печінки;
діабетична нефропатія;
ішемія серця.

При тривалому зловживанні підвищується ймовірність летального результату.

Поряд з тим, що червоне вино при цукровому діабеті знижує рівень цукру в крові, воно також допоможе виводити з організму низькоплотний холестерин і знизити вагу. Давно не секрет, що напій може стати відмінним способом позбавлення від зайвих кілограмів, сприяє спалюванню надлишку жирових клітин, грає роль антидепресанту.

Деякі компоненти червоного вина можуть пригнічувати розвиток жирових відкладень, знижувати продукування цитокінів, що відповідають за порушення функціонування організму, які призводять до підвищення ваги.

Дослідники прийшли до висновку, що найбільш корисним є саме червоне вино, у білих сортах напою корисних антиоксидантів міститься недостатньо. Мало користі принесуть і рожеві вина. Примітно, що рівень солодощі безпосередньо пов’язаний з кількістю флавоноїдів; чим солодший напій, тим нижча його цінність.

Важливий факт, що виноградний сік відмінно справляється з тромбами, але вплинути на концентрацію холестерину і цукру в крові не в змозі.

Не менш цінним стане червоне вино в питанні лікування простудних захворювань. Зазвичай для цього готують глінтвейн, смачний напій з компонентів:

гарячого вина;
кориці;
мускатного горіха;
інших спецій.

Глінтвейн вживають ввечері перед сном.

різновиди вин

Кожен діабетик повинен знати, які вина і в якій кількості йому можна пити. Це має значення, адже дозволить визначити обсяг цукристих речовин у продукті, та яким чином той чи інший сорт вина вплине надалі на стан здоров’я.

Ідеальним продуктом для пацієнтів, які страждають порушенням вуглеводного обміну, стане сухе вино. Це важливо, оскільки будь-яких цукристих речовин у ньому практично немає, глікемічний індекс досить низький.

На другому місці розташовуються напівсолодкі вина; до подібних напоїв слід ставитися з обережністю, так як цукру в них присутня порядку 5-8%. Напівсолодке вино допускається пити в строго обмеженій кількості.

Інша справа – це кріплені сорти вин; вони при цукровому діабеті категорично заборонені до вживання, оскільки алкоголь у них перевищує 10%. Також не рекомендовано споживати і десертні вина, в яких:

цукристих речовин від 18%;
високий глікемічний індекс.

Строго під забороною лікери, напої які містять близько 30% цукру, отже, вживати їх не можна навіть потроху.

Ще одне заборонене вино при цукровому діабеті – ароматизоване, процентний вміст цукристих речовин у напої перевищує 10, тому краще від нього відмовитися. А ось ігристі вина містять до 4% цукрів; пити їх при цукровому діабеті 2 типу можна, наприклад, шампанське. У шампанському глікемічний індекс мінімальний.

За деякими даними, регулярне вживання малих доз сухого червоного вина може допомогти. Іноді пацієнти можуть вживати подібні напої як ліки.

Однак не потрібно старатися і забувати про рекомендовані дози.

Як правильно випити вино, протипоказання

Виноградне вино п’ють по 100-150 мл на добу; в деяких країнах лікарі дозволяють випивати до 200 мл напою. Якщо розглядати міцні напої, без шкоди для свого організму можна випити 50-75 мл.

Ніколи не можна вживати вино на голодний шлунок, помірний прийом їжі уповільнить всмоктування спиртного, плавно насичуючи організм вуглеводами. Протягом дня потрібно стежити за вжитими продуктами; не можна занадто розслаблятися, важливо не забувати про свою дієту, вираховувати глікемічний індекс продуктів.

У день, коли пацієнт передбачає вживати червоне вино, він повинен прийняти трохи менше препаратів для нормалізації рівня глікемії, а також інсуліну. Потрібно пам’ятати, що:

алкоголь здатний підсилювати дію ліків;
є ризик різкого і сильного зниження рівня цукру.

Лікарі радять контролювати рівень глюкози в крові до прийняття вина, а також трохи згодом після цього. Коли пацієнт дотримується рекомендацій, при цукровому діабеті 1 і 2 типу проблем не виникне.

Не потрібно забувати, що при захворюванні 2 типу від напою з винограду необхідно відмовитися, якщо в анамнезі є:

панкреатит;
ниркова недостатність;
подагричний артрит;
хронічна гіпоглікемія;
захворювання печінки;
порушення жирового обміну.

Оскільки червоне вино – алкогольний напій, надмірне вживання при діабеті першого і другого типу може викликати розвиток залежності. Якщо у жінки діабет 2 типу та вона вагітна, їй заборонені будь-які сорти вин, інакше можна завдати шкоди майбутній дитині.

У всіх інших випадках вино при діабеті 2 типу забезпечує відмінний лікувальний ефект, позитивно вплине на стан пацієнта і його організм. Таким чином, можна зробити висновок, що діабет і вино – це цілком сумісні поняття.

Про сумісність алкоголю та діабету розказано в відео в цій статті.

Жодне свято не обходиться без пляшки хорошого напою. Вино при цукровому діабеті – небажаний продукт, адже спирт – джерело енергії, що не викликає підвищення глюкози. Але якщо розібратися в класифікації напоїв, можуть бути і винятки. Основне ж правило – в усьому знати міру.

Виправлення основних помилок

Існує кілька способів підсолоджування домашніх вин, кожен з яких по-своєму унікальний і виконується в досить простих умовах.

Скільки цукру необхідно для вина

Може виявитися, що приготоване вами вино вийшло недостатньо солодким. Для вирішення подібної проблеми потрібно посуд з великим горлечком; на ньому потрібно підвісити маленький полотняний мішок, куди покласти стільки цукру або меду, скільки необхідно. Нижня частина мішка повинна бути занурена у вино, щоб цукор або мед змогли розчинитися. Після цього вино придбає певну міцність. Наприклад, десертне вино має 90 цукрових одиниць, які розраховуються за такою формулою: процентний вміст спирту в напої множиться на 6 і додається процентний вміст цукру. Препарат не буде псуватися при досягненні більш ніж 80 цукрових одиниць.
Цукровий сироп виявиться вельми корисним компонентом для підсолоджування вина з винограду. Для його приготування потрібно невелику кількість води: 100 мілілітрів на 400 грам цукру. Цукор можна класти стільки, скільки захочете, дотримуючись всі вищезгадані умови.
Додаючи мед в підігріте вино, можна уникнути деяких проблем. Підігріте вино перемішується з основним, від чого смак практично не змінюється, не порушуючи умови зберігання продукту. Рекомендується додавати тільки липовий мед.

Деякі рецепти пропонують заміну цукру на інший продукт. Кукурудзяний цукор зможе поліпшити чіткість і чистоту аромату. Подібний тип цукру часто присутній у рецептах білих вин. Медом можна добре підсолодити малинові вина; однак подібний підсолоджувач повинен додаватися вельми повільно, не забуваючи помішувати суміш ложкою. Більш того, мед здатний надати домашньому провину незвичайний аромат, який з часом стане яскравішим і підкреслить весь аромат винограду. Яблучні, грушеві або виноградні соки дуже добре підійдуть для жорстких вин. Додавання цукру до вина може призвести до відновлення процесу бродіння. Уникнути цього можна, гарненько підігрів напій; при пастеризації вино старіє набагато швидше, чому букет може розкритися раніше терміну. Спочатку підсолоджене вино має незвичайний аромат і смак, щоб не псувати їх, напій повинен почекати свого часу.
Якщо в процесі підсолоджування ви перестаралися, то позбутися від недостатньої кислотності і надмірної солодкості можна за допомогою купажування. Наприклад, якщо перемішати слабокислі і кисле вина, можна позбутися від вищезгаданих ефектів; головне пам’ятати, що ці вина повинні поєднуватися і за смаком, і за ароматом. Визначити сполучність можна в такий спосіб: береться кілька видів вин, перемішуються в різних пропорціях і пробуються на смак. Під час купажування у вині може з’явитися мутний осад; це відбувається через те, що винороб забув перевірити на міцність напою. Щоб уникнути подібного, варто витримати кілька днів суміш з двох сортів і перевірити її на наявність осаду.

При недостатньому кислому смаку рекомендується додати лимонну кислоту, враховуючи тип вина. Наприклад, у міцних і солодких винах кислий смак винограду ледве відчувається, оскільки зазвичай відчувається цукровий смак спирту. Якщо смак спирту практично відсутній, це означає, що процес бродіння не завершений. Для виправлення міцності рекомендується додати в напій дріжджову закваску і трохи меду.

Процес бродіння – ключовий у виноробстві, тому саме на ньому слід зосередити увагу, уникаючи несприятливих умов. Він, як правило, займає 2 дні, а іноді триває кілька годин. Не варто забувати про герметичність тари, в якій буде «народжуватися» напій, адже при її відсутності повітря взаємодіятиме із сумішшю, внаслідок чого відбудеться оцтове скисання продукту. Подібне нічим не можна виправити, тому краще заздалегідь потурбуватися про гідрозатвори. При недостатній температурі дріжджі можуть призупинити свою діяльність, а при підвищеній і зовсім померти. Ємність для бродіння найкраще розташувати в приміщенні з постійною температурою та рівнем вологості. Також проблема може полягати в тому, що дріжджі виявилися неякісними, і вони можуть припинити свою роботу без будь-якої причини. Тому варто запастися саморобною закваскою або магазинними винними дріжджами та суворо слідувати рецепту. Також не варто забувати купувати виноград виключно на ринках, де його практично не обробляють хімікатами, а умови зберігання не псують його.

Різновиди вина

Вид вина	Склад цукру	Приклад
Вид вина	Склад цукру	Червоне	Біле
Сухе	До 0,3%	«Каберне»	«Шардоне»
Напівсухе	До 5%	«Піросмані»	«Мускат»
Напівсолодке	Від 3 до 8%	«Алозанська долина»	«Савіньон»
Кріплене	Від 10 до 13%	«Портвейн», «Мадера»
Десертне	До 25%	«Кагор»	«Мускат»
Лікер	До 30%	«Адвокат», «Бейліз»
Ароматизоване	Від 10 до 16%	«Вермут», «Мартіні»
Шампанське (сухе, напівсухе, брют, напівсолодке або солодке)	Залежить від типу, до 5%	«Кристаль»

Вплив алкогольних напоїв на організм хворих на цукровий діабет проявляється у всмоктуванні в кров спирту, гальмуванні вироблення глюкози. Проходить процес, який не тільки знижує рівень глюкози, а й інсуліну. А зниження інсуліну для діабетиків небезпечно. Сучасні дослідження показали, що в виноградному вині містяться поліфеноли. Ці речовини впливають на перебіг хвороби, тому вважається, що 100 г червоного вина бореться зі зниженням цукру краще за будь-які ліки. Але тільки червоне сухе вино можна повністю замінювати медикаментами. Червоне вино при діабеті відіграє виключно допоміжну роль.

Як і яке вино пити при цукровому діабеті?

Червоне вино при діабеті в кількості 100 мл здатне навіть ефективніше знижувати цукор, ніж ліки.

Винні напої при діабеті слід пити, дотримуючись певних правил:

Пити тільки якісне, натуральне, перевірене, зі спеціальними сертифікатами вино.
Можна приймати тільки сухе вино при діабеті, а також напівсухі, напівсолодкі види та шампанське, де склад цукру коливається в межах 5%. Якщо значення вище норми, категорично забороняється пити ці напої. До них відносяться солодкі та кріплені види.
Біле вино при діабеті 2 типу, де цукор не вище 4 г на 1 літр, можна вживати в невеликій кількості.
Обсяг становить від 100 до 150 г. Міцні напої без вмісту цукру пити не частіше 2 разів на тиждень.
Ні в якому разі не приймати на голодний шлунок. Хороша і правильна закуска допоможе повільніше всмоктуватися в кров алкоголю.
Під час фуршету стежити за харчуванням, дотримуватися дієти. А також необхідно приймати цукрознижуючі препарати, що відповідають за стимуляцію вироблення інсуліну, адже їх вплив через алкоголь може значно зрости.
Самостійно проконтролювати рівень цукру в крові до початку застілля і після. 10 ммоль/л – цей показник не повинен перевищуватися.

Таким захворюванням, як цукровий діабет, схильні багато жителів планети. Для людей, хворих на цукровий діабет, важливо дотримуватися спеціальних дієт. Що стосується спиртних напоїв (алкоголю) – його вживання категорично заборонено лікарями, але вчені-дослідники довели, що вживання вина відновлює чутливість тканин до інсуліну та контролює рівень цукру в крові. Варто відзначити, що надмірне вживання вина може призвести до дуже неприємних наслідків. Вина обов’язково повинні бути сухими, а також містити не більше 4% цукру. Орієнтовна допустима доза складає близько трьох фужерів на день. Важливим фактором є вживання алкоголю на ситий шлунок.

Вина поділяються на кілька видів. Нижче ми опишемо приблизний вміст цукру в них.

Сухі вина при цукровому діабеті – оптимальний варіант, адже в них весь цукор перебродить, тому його практично немає.
Напівсухі вина – в них міститься до 5% цукру.
Напівсолодкі вина – вміст цукру коливається від 3 до 8%. Марки найкращих вин: «Кодру», «Гурджіані», «Каберне».
Кріплені – вміст цукру становить від 10 до 13%. До таких типів належать: «Марсала», «Мадера» тощо.
Десертні вина – цукор до 20%. До таких вин відносяться: «Мускат», «Кагор» тощо.
Лікери – цукор до 30%. У зв’язку з великим відсотком цукру їх не рекомендується вживати людям з цукровим діабетом, навіть в менших кількостях, адже може почати розвиватися гіпоглікемія.
Ароматизовані вина – цукор від 10 до 16%. До них відносяться вина типу «Вермут».
Ігристі вина – до них також відноситься шампанське. Якщо вони сухі, брют або напівсухі, то в них вміст цукру практично відсутнє. Якщо ж вина є напівсолодкими або солодкими, то в них вміст цукру досягає 5%.

Так скільки?

Зазвичай цукор не додається, якщо йдеться про виготовлення виноградного вина. За бажанням у сік винограду можна додати дріжджі. Таким чином вийде сухе вино, міцність якого складе приблизно 9-10%. На початковій стадії виготовлення плодово-ягідного вина в напій необхідно додати цукровий пісок, воду і дріжджі. Кількість цукру залежить від солодощі використовуваних ягід.

Часто при виготовленні алкогольного напою винороби не додають цукровий пісок. Тільки коли сухе вино готове, в нього порційно всипається цукор. Багато хто вважає таке рішення хорошим способом наділити кінцевий продукт більш насиченими смаковими якостями. Орієнтовна кількість цукру для вина:

Сухого типу – менше 20 г на 1 літр;
Лікерного – на 1 літр 130 г і більше;
Напівсолодкого – до 80 г на 1 літр;
Солодкого – до 120 г на 1 літр.

Ці пропорції можуть використовуватися у виробництві плодово-ягідних і виноградних вин.

Сухе червоне вино при діабеті: коли шкідлива звичка не принесе шкоди

Спори діабетологів на предмет можливості споживання спиртних напоїв при нестачі в організмі гормону інсуліну ведуться дуже давно і не втихають. Одні лікарі категорично заперечують будь-яке споживання алкоголю хворими на діабет, інші, більш ліберальні, допускають послаблення в цьому питанні. Звичайно, не через доброту серця, а на підставі серйозних клінічних досліджень, які довели, що червоне вино при цукровому діабеті пити можна і навіть потрібно.

Своє авторитетне слово в цьому питанні сказали австрійці, зв’язавши протидіабетичні властивості натурального виноградного вина з містяться в ньому поліфенолами. Те, що цей рослинний пігмент має унікальні антиоксидантні властивості, відомо досить давно, а ось вплив його на PPAR-гамма рецептори, подібно унікальному жироспалювачеві, стало відкриттям. У цьому поліфеноли подібні за дією до новітніх протидіабетичних препаратів, оскільки можуть впливати на розвиток і перебіг захворювання.

Сто грам «червоненького» – лікувальна доза

Червоне вино при діабеті в кількості 100 мл здатне навіть ефективніше знижувати цукор, ніж ліки. Але про те, що можна зробити підміну одного іншим, немає й мови. Справа в тому, що вміст активних речовин залежить від сорту винограду, району вирощування, технології виробництва і навіть року врожаю. Для збільшення концентрації потрібних поліфенолів (особливо ресвератрола) вина додатково наполягають на темних ягодах з товстою шкіркою. Але це роблять не всі виробники. Тому сухе червоне вино при діабеті корисно, але тільки як допоміжний продукт харчування.

Білі і рожеві вина зазвичай не наполягають на шкірці, світлі сорти винограду не багаті на поліфеноли. Але при утриманні в них цукру в межах 3-4 г на літр вони також безпечні для здоров’я хворих на діабет, хоча і не знижують рівень цукру в крові.

Вино при діабеті 2 типу та культура пиття

Сухе червоне вино при діабеті 2 типу зробить благотворний дію тільки при дотриманні наступних правил:

рівень глюкози в крові повинен бути менше 10 ммоль / л;
допустимо вживати в кількостях, що не перевищують 100-120 мл і не частіше 2-3 разів на тиждень; великі дози призводять до збільшення концентрації тригліцеридів, вони не сумісні з ліками, розвиваються ускладнення;
не брати замість сахароснижающего кошти;
міра для жінок повинна бути в два рази менша за чоловічу;
вживати разом з їжею;
використовувати потрібно тільки якісний продукт.

Введення в щоденний раціон молодого вина при компенсованому діабеті (показники близькі до нормальних) має доцільність. Випите за вечерею в міні-дозах вино сприяє активному перетравлюванню білків, перешкоджає викиду в кров вуглеводів, знижує апетит. Це свого роду джерело енергії, який не потребує вироблення інуліну. Пити вино при діабеті 1 типу також не забороняється, але тільки не на голодний шлунок, оскільки може різко знизитися цукор. Виникне реальна небезпека гіпоглікемії. Печінка, відповідальна за перетворення вуглеводів, переорієнтується на розщеплення алкоголю, поки повністю не виведе, глюкозу виробляти не буде.

Отже, можна підвести підсумки. Вживання вин має бути в мінімальних кількостях, а саме не більше двохсот мілілітрів на добу. Людина повинна бути обов’язково ситим. При виборі вин, хворі на цукровий діабет повинні звертати увагу на кількість цукру, що міститься в спиртних напоях. Краще вино для діабетиків – це вино з вмістом цукру до п’яти відсотків. Тобто, вибирайте сухі, ігристі або напівсолодкі вина.

Відгуки та коментарі

У мене на ЦД 2 типу – інсулінонезалежний. Подруга порадила знижувати рівень цукру в крові за допомогою препарату DiabeNot. Замовила через інтернет. Почала прийом. Дотримуюся нестрогую дієту, почала щоранку проходити пішки 2-3 кілометри. Протягом двох останніх тижнів помічаю плавне зниження цукру по глюкометру вранці до сніданку з 9.3 до 7.1, а вчора навіть до 6.1! Продовжую профілактичний курс. Про успіхи відпишуся.

Діабет – дуже поширене захворювання, і до нього схильні жителі різного віку. Ця хвороба потребує життєво необхідного дотримання особливої дієти, щоб тримати відповідний баланс цукру в крові.

До спиртних напоїв у цукрового діабету специфічне ставлення – більшість алкогольних продуктів заборонено. Але є невеликий виняток.

Вчені дослідники провели ряд дослідів і довели, що вина покращують сприйнятливість клітин до інсуліну, а ще сприяють підтримці його стабільного рівня.

Поради про те, як і скільки можна при цукровому діабеті пити вино.

Норми вживання напою для діабетиків

Так, при цукровому діабеті можна і навіть потрібно пити вино, але, природно, в розумних межах і не все підряд.

Важливо! Вино має бути тільки сухе червоне і містити не більше 3% цукру.

Максимальна доза, не здатна нашкодити при цукровому діабеті, – це 3 келиха в тиждень, і не натщесерце.

Цукор у вині і його ставлення до діабету:

сухе вино – цукор перебродив, і його практично немає, його можуть пити діабетики;
напівсухе містить переважно до 5% цукру, що трохи вище норми, але прийнятно до рідкісного вживання;
напівсолодке має відсоток цукру від 3 до 9, але до такого виду відносяться кращі сорти цього напою;
кріплене – небажано до вживання діабетиками, оскільки має від 10 до 13% цукру;
десертне – назва говорить сама за себе, а вина мають до 20% цукру, і при цукровому діабеті категорично заборонені до вживання;
лікер – до 30% цукру, що робить його забороненим напоєм для діабетиків;
ароматизоване вино – від 10 до 16%, заборонене до вживання;
ігристе – вина і шампанське. Є сухі сорти, брют і напівсухі, які містять низький і цілком безпечний рівень цукру. Але напівсолодкі і солодкі сорти небажані для вживання хворих на цукровий діабет, адже в них рівень цукру досягає 5-6%.

Орієнтуватися в сортах вина легко, досить прочитати етикетку. Там вказується не тільки назва і сорт, а й вміст цукру, спирту та іншого.

Збільшення міцності

Коли при виготовленні вина не вистачило цукристості винограду або, при додаванні в сусло бурякового цукру, неправильно була розрахована порція, міцність напою може бути менше запланованої. До низького відсотку алкоголю може призвести неправильно організований процес бродіння, погана якість дріжджів.

Підвищити міцність готового напою можна повторним бродінням. Варто врахувати, що життєдіяльність дріжджів при утриманні спирту від 6% і вище сповільнюється. Тому, крім цукру, рекомендують додати порцію дріжджів (до 5-10%) або активну дріжджову розведення (порцію вина з винограду, бродіння в якому наближається до завершення).

Скільки треба додати цукру, визначають з того, на скільки градусів треба підвищити міцність готового вина: 20 г цукру-піску на літр винної заготовки підвищують її міцність на один градус.

Коли цукор додали і перемішали, на ємність з вином встановлюють водяний затвор. Вино має активно бродити близько двох тижнів при кімнатній температурі.

Після закінчення бродіння його акуратно зливають, фільтрують, наливають в чисту ємність, встановлюють гідрозатвор, виносять місяці два в прохолодне приміщення для доброджування. Потім вино зливають з осаду, розливають по пляшках, якісно закупорюють і відправляють на зберігання.

Особливе вино

В розумних і прийнятних дозах при цукровому діабеті пити можна сухе вино, червоне, з вмістом низького рівня цукру – до 3%. Також таке виноградне вино містить поліфеноли – рослинний пігмент, що надає напою колір і володіє властивостями антиоксиданту. Вплив цієї речовини на рецептори PPAR-гамма схожі з оригінальним, і в своєму роді це жиросжигатель. Саме цією властивістю поліфеноли мають схожість з найновішими засобами проти цукрового діабету, які впливають не тільки на хід хвороби, а й її розвиток.

В кількості 100 мл в день червоне вино сухе ефективно знижує цукор, навіть у порівнянні зі спеціальними препаратами. Але ні в якому разі не можна замінювати вином лікарські засоби, призначені медиком.

Не варто підносити винний продукт як окреме засіб боротьби з хворобою. При цукровому діабеті пити вино можна тільки як аперитив до їжі, а не як самостійний напій на постійній основі.

Інші види вин – білі і рожеві – не наполягають на ягодах і володіють мінімальною кількістю корисних для діабетиків речовин. Але якщо вино має відсоток цукру менше 3-х, воно безпечне для здоров’я хворого, не знижує кількість цукру в крові, як червоне, але і не підвищує його.

Відмінність підробки від оригіналу

Можна з упевненістю сказати, що найдорожчий і відповідальний елемент пляшки вина – це пробка. Довгий час зберігання вина говорить про його високу якість. А значить, для дотримання достатньої щільності пробка повинна бути довгою і зроблена з натурального матеріалу. Пробка можна вважати надійним орієнтиром у виборі оригінального продукту.

Натуральні пробки не тільки добре тримають герметизацію, а й надають важливу інформацію про продукт. На оригінальних пробкових виробах завжди вказується:

Рік збору врожаю.
Виноградник виробництва вина.
Назва виробника, який здійснював розлив.
Місце, місто розташування господарства.
Марка, код виготовлювача.

Ще відмінністю оригінального продукту вважається форма і колір пляшок. Щоб правильно орієнтуватися у виборі, необхідно звернути увагу на форму. Необхідно купувати пляшки з бургундської, бордоської форми або з обрисами ельзасської «флейти». Колір скла повинен бути темно-коричневим або з зеленим відтінком.

Вино і діабет другого типу

При цукровому діабеті другого ступеня можна пити вино, але лише червоне сухе і з дотриманням специфічної практики:

у хворого рівень глюкози в крові повинен бути нижче 10 ммоль / л;
не більше 120 мл і тільки кілька разів на тиждень, так як більш частий прийом спровокує конфлікт тригліцеридів у вині з лікарськими препаратами для лікування цукрового діабету;
не замінювати вином препарати, що знижують цукор – це не альтернатива;
жіноча доза менша за чоловічу;
не вживати натщесерце, а тільки під час їжі;
низькоякісні вина негативно вплинуть на здоров’я в цілому, і тим більше на діабетика, навіть якщо на етикетці вказано вміст цукру в напої до 3%.

Прийом вина в постійний раціон при легкій стадії цукрового діабету, коли показники наближені до норми, доцільний, але має проходити поступово.

У розумних дозах, прийняте на вечері, вино як аперитив не тільки сприятливо впливає на рівень цукру, а й сприяє активній переробці білкових з’єднань, отриманих з їжею. У кров потрапляє нижчий рівень вуглеводів, а апетит значно знижується.

У будь-якому випадку варто проконсультуватися з медиком перед внесенням змін до раціону на користь вина. Але якщо лікар буде категорично проти – це ще не означає, що це заборонено, адже користь вина доведена, і його можна пити при діабеті. Для перевірки можна звернутися до кількох різних лікарів, щоб зіставити думки.