В очах більшості людей самогон придбав погану славу і викликає негативні асоціації. Лише почувши натяк на це спиртне, в голові багатьох виникає образ каламутній рідини, що має неприємний запах і смак.
Проте, виготовлення смачного домашнього самогону можна порівняти зі справжнім мистецтвом і знання деяких секретів допоможе створити алкоголь, здатний задовольнити бажання навіть самих вибагливих гурманів. Все, що вам потрібно, це з’ясувати, як облагородити самогон в домашніх умовах.
Насправді, якщо провести зі спиртним ряд маніпуляцій, то в результаті вийде високоякісний алкогольний напій, який не має запаху сивушних масел і дуже м’який, приємний на смак.
Чи знаєте ви? Облагороджування самогону – це нехитрий процес, спрямований на поліпшення смакових і ароматичних характеристик спиртного, який легко можна провести в домашніх умовах. В процесі облагородження напій набуває унікальний, що милує око колір, ніжний і апетитний смак, а також славний, що розташовує до себе аромат.
Рішень, ніж облагородити самогон і надати йому привабливий смак і аромат, насправді настільки багато, що не складе труднощів в них загубитися. Розглянемо лише найпоширеніші і перевірені рецепти облагородження самогону в домашніх умовах.
- 2.2. Рецепт з волоським горіхом 2.2.1. приготування
- 2.3. З дубовою корою 2.3.1. приготування
- 3. Рецепти виготовлення настоянки 3.1. Рецепт ягідної настоянки 3.1.1. приготування
- 3.2. Рецепт м’ятної настойки 3.2.1. приготування
- 4. Рецепти виготовлення лікеру 4.1. Рецепт ванільного лікеру 4.1.1. приготування
- 4.2. Рецепт кавового лікеру 4.2.1. приготування
- 5. Відео рецептів облагородження самогону в домашніх умовах
- 6. Корисна інформація
рецепти
Перш ніж розглядати рецепти самогону на мигдалі і приступати до їх втілення в життя, потрібно подбати про наявність якісного мигдалю.
Настояти самогон на мигдальних горіхах можна за таким рецептом:
- Беруть 1 літр міцного самогону (50%), 5-7 горішків очищеного солодкого мигдалю, 10 грамів чорного родзинок, 2 столові ложки цукру, 5 грамів дубових чіпсів. Важливо: деякі люди вважають, що замінити мигдаль можна кісточками слив або абрикос. Насправді ж наполягати ці складові плодів на самогоні не можна, оскільки напій може виявитися отруйним.
- Спершу потрібно взяти дубові чіпси і залити їх невеликою кількістю окропу. Через добу воду з них можна злити.
- Отриману воду доливають в самогон, після чого додають в заготовку цукор або сироп з нього і наполягають все кілька годин.
- Після цього в самогон і воду додають мигдаль та родзинки. Суміш ретельно збовтують, закривають ємність з нею кришкою і настоюють напій при температурі 20 градусів протягом трьох тижнів.
- Отриманий настій проціджують через марлю і знову відстоюють його протягом місяця.
Готовий напій матиме приємний терпкий мигдальний присмак.
Маючи вдома якісний мигдаль і самогон, можна приготувати аналог популярного лікеру під назвою «Амаретто». Для отримання такого напою слід взяти 0,75 літра міцного самогону, 100 грамів очищеного мигдалю, стільки ж ядерець сливових і абрикосових кісточок. Також для приготування напою знадобиться 500 мілілітрів відфільтрованої води і 350 грамів цукру.
Напій готують за рецептом поетапно:
- Спершу очищені ядерця плодів підсушують на сковорідці, але без додавання олії. Ядерця на сковороді потрібно постійно помішувати.
- Коли ядерця охолонуть, їх потрібно пропустити через м’ясорубку і додати разом з мигдалем в самогон. Тим часом з цукру і води потрібно приготувати сироп, остудити його і влити в настоянку. Заготівлю поміщають на тиждень в темне місце, після чого дістають її і фільтрують ядерця.
Напій наполягають без кісточок протягом місяця. Перед вживанням напою в нього можна додати ваніль і кави за смаком.
Є самогонники, які вважають за краще готувати алкогольні напої швидко і з мінімальним переліком інгредієнтів. Цей рецепт вже точно сподобається таким самогонникам, оскільки, згідно з його правилами, для приготування самогону на мигдалі беруть всього 2 компонента. Це 1,5 літра подвійного самогону міцністю 50%, а також половину склянки обсмажених кісточок мигдалю.
Кісточки спершу потрібно залити самогоном, закупорити ємність із заготівлею кришкою і поставити її на 40-45 днів в темне прохолодне місце. Щотижня вміст ємності потрібно ретельно збовтувати. Через 40-45 днів, напій слід профільтрувати через кілька шарів марлі.
Якщо вдома немає кісточок мигдалю, то для приготування настоянок на самогоні можна використовувати харчову олію мигдалю. На 1 літр самогону беруть 3 краплі олії, але не більше, оскільки воно може зіпсувати смак напою, зробивши його гірким.
Також для приготування мигдального самогону можна використовувати спеціальні добавки та есенції. Придбати такі продукти можна в магазинах, де продаються товари для винокуріння.
Готові напої з мигдалю можна зберігати по кілька місяців, але тільки в тому випадку, якщо вони перелито в скляну тару.
pogarchik.com
Як облагородити домашній напій за допомогою натуральних продуктів
Облагороджування самогону – це процес, при якому в напій вносять натуральні речовини і готові концентрати, які надають йому нові смакові якості. Саме вони роблять його м’яким і приємним для вживання.
Незважаючи на те, що найчастіше з самогону намагаються зробити коньяк, існують методи, за допомогою яких можна виготовити і тибетську настойку, і кальвадос, і навіть елітний віскі. Головне – не боятися експериментів і дотримуватися всі необхідні рекомендації.
Рецепти виготовлення коньяку
Мало хто знає про те, що за допомогою певних натуральних добавок домашню самогонку можна перетворити на справжній благородний коньяк, який з великими труднощами можна буде відрізнити від дорогої покупної продукції.
Однак хочу попередити заздалегідь, що часу на приготування піде досить багато, але результат дійсно того варто.
Рецепт з чаєм
| складові | кількість |
| самогон | 1 л |
| харчова сода | 1 щіпка |
| чорний перець | 2 горошини |
| ванілін | 1 пакет |
| чорний заварний чай | 10 г |
приготування
- Всі інгредієнти змішати між собою і викласти в емальовану каструлю.
- Поверх приготовленої суміші залити міцне спиртне і поставити ємність на слабкий вогонь.
- Прогріваємо алкоголь до температури 70 градусів при постійному і інтенсивному помішуванні. Не перегрів рідина, в іншому випадку спирт випарується.
- Вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою, дозволяючи їй настоятися до повного охолодження.
- Фільтруємо майбутній коньяк через складену в 4-5 шарів марлю і залишаємо в темному приміщенні для дозрівання протягом тижня.
Рецепт з волоським горіхом
Для цього рецепта нам знадобляться не шкаралупа і не ядра волоського горіха, а перегородки, що знаходяться всередині нього. Для додання майбутньому коньяку додаткової нотки свіжості можна поекспериментувати з добавкою лимонної або апельсинової цедри.
| складові | кількість |
| волоський горіх (перегородки) | 50 г |
| гвоздика | 3-4 бутона |
| кмин | 10 г |
| ванільний цукор | 2 пакети |
| самогон | 2,5-2,8 л |
приготування
- Всі прянощі і перегородки волоського горіха викладаємо в трилітрову банку.
- Туди ж заливаємо міцне спиртне і добре розмішуємо.
- Відправляємо ємність в темне тепле приміщення мінімум на два тижні, при цьому щодня збовтувати вміст.
- Відфільтровує алкоголь і витримуємо його в прохолодному місці ще 3-4 доби.
З дубовою корою
Представлений рецепт стане в нагоді самогонникам, у яких немає можливості наполягати продукт в дерев’яних бочках.
| складові | кількість |
| самогон | 1,5 л |
| дубова кора | 20 г |
| кориця | 10 г |
| чорний перець | 2 горошини |
приготування
- У невелику миску викладаємо дубову тріску і обшпарюємо її окропом, після чого даємо їй настоятися протягом півгодини.
- Зливаємо рідину з дубової суміші і викладаємо її в скляну пляшку.
- Туди ж відправляємо корицю і чорний перець, після чого вливаємо міцне спиртне і ретельно розмішуємо інгредієнти.
- Відправляємо бутель в тепле приміщення і наполягаємо не менше трьох тижнів, щодня збовтуючи рідина.
- Проводимо ретельну фільтрацію і дозволяємо напою «відпочити» ще пару днів.
важливі моменти
На закінчення слід звернути увагу на наступні моменти:
- для початку ви повинні визначитися з тим напоєм, який ви в підсумку плануєте отримати, від цього буде залежати склад вашої браги, кількість перегонок та інгредієнти;
- вам для виготовлення знадобиться тара великого обсягу, для браги краще використовувати великі пластикові бочки (на їх кришці легко зробити саморобний гідрозатвор, робиться дірочка, вставляється відповідний шланг, герметизується і згодом шланг просто опускається в пластикову пляшку з водою). Сам самогон і всі наступні з ним маніпуляції краще проводити в скляних бутлях або балонах;
- велика увага приділяйте дріжджів, вони повинні бути хорошої якості і бути спеціалізованими, адже звичайні хлібопекарські надають потім неприємний запах, винні дріжджі теж підійдуть;
- воді теж приділяйте увагу, в ідеалі вона повинна бути відфільтрована через спеціальний фільтр;
- обов’язково придбайте супутні інструменти, такі як спиртометр, вимірювач щільності цукру, мірники і спеціальні ваги, на яких буде зручно проводити зважування необхідних інгредієнтів.
І пам’ятайте, що немає межі досконалості, будь-який навіть самий кращий рецепт, завжди можна поліпшити. Не бійтеся проводити експерименти і у вас все вийде, приємних вам застіль! Ось таке облагородження самогону.
Рецепти елітного алкоголю
Рецепти облагородження самогону в домашніх умовах не відрізняються особливою складністю, змінити запах і смак напою може простий чай, приправи і спеції, які є на будь-якій кухні. Щоб змінити властивості товару, варто запастися терпінням і вивчити алгоритм дій.
Кілька рецептів для приготування хорошого алкоголю:
- Крупнолистовий чай, а не пил з пакетиків, допоможе змінити якість самогону. На 3 літри готового продукту варто додати всього 1 ложку чаю. Помістити ємність в темне місце, закрити тару кришкою і трохи почекати. Чекати доведеться від 3 до 5 днів. У процесі можна помітити, як напій змінює відтінок, він може стати практично чорним, таким, як міцно заварений чай. Якщо використовувати чай з ароматизаторами, то можна змінити і смак алкоголю, зробити його більш приємним.
- Апельсин або лимон змусить алкоголь засяяти кольором шампанського. Для того щоб звичайний самогон раптом перетворився в гарний напій з золотистим відливом, його варто наполягти на кірках лимона або апельсина. Облагороджувати самогонку варто тільки за допомогою очищених кірочок, які не мають білої і м’якою складової, ця м’якоть додасть напою гіркоту. Щоб облагородити дистилят, знадобиться 10-14 днів і корочка 1 лимона або апельсина.
- Щоб зробити вдома вірменський коньяк, знадобиться всього 100 г чорносливу і якісний, очищений алкоголь домашнього виробництва. Якщо залити 100 г чорносливу 3 літрами самогону і поставити ємність зі скла в темне місце, то можна помітити як згодом дистилят буде перетворюватися в коньяк. Можна міняти тривалість настоювання на свій розсуд. Зрозуміти, що напій готовий до вживання допоможе приємний запах і м’який смак.
- Якщо потрібно мінімізувати витрати і додати рецептом простоти, то можна наполягти самогонку на волоських горіхах. Знадобляться не самі горішки, а перегородки, які є в шкаралупі. Їх збирають і поміщають в алкоголь. Щоб облагородити напій буде потрібно всього 15 горіхів, вони допоможуть поліпшити якість 1 літра дистиляту. Щоб напій придбав незабутній смак і запах, наполягати його доведеться не менше 7 днів в темному місці.
- Зробити з погано пахне самогонки настоянку на кедрових горіхах не так вже й просто. Справа в тому, що горішки містять велику кількість масел, від яких доведеться позбавлятися шляхом випарювання. Коли ядерця будуть готові, їх занурюють в самогон. Для того щоб облагородити 1 літр напою, знадобиться не менше 150 грам горіхів і 30 днів витримки.
- Ароматна кава, яким легко підбадьоритися вранці, можна використовувати в якості ароматизатора, який здатний поліпшити смак самогонки. Потрібно просто додати 1-1,5 чайних ложок в дистилят об’ємом в 3 літри. Наполягати напій потрібно не більше 7 днів. Тільки не рекомендується розбавляти самогон після того, як в нього буде додано кави – продукт від цього стане каламутним, прибрати муть допоможе тільки повторна перегонка в апараті.
- Можна облагородити напій, використовуючи різні трави. Найпопулярніший рецепт – це настояти алкоголь на зверобое. Ця травичка має гарний заспокійливу дію, є природним антидепресантом. На 1 літр очищеного дистиляту варто додати 1 столову ложку сушеного сировини. Самогон поміщають в темне місце, його доведеться періодично помішувати за допомогою ложки з дерева. Напій буде готовий до вживання не раніше ніж через 7 днів. Перед тим як пити настоянку, її рекомендують процідити, використовуючи фільтр з вати і марлі.
методи очищення
Насамперед почнемо з очищення домашнього самогону. Для того щоб отримувати від вживання спиртного справжню насолоду, його потрібно позбавити від сивушних масел та інших сторонніх речовин, оскільки саме вони створюють настільки непривабливий аромат і присмак. Розглянемо найкращі способи по очищенню самогону:
- Найбільш ефективний і перевірений поколіннями спосіб – це повторна перегонка самогону. На виході ви отримаєте чисте і міцне сировину, з якого легко можна виготовити якісний коньяк, бренді і навіть -віскі-.
- Далі варто звернути увагу на фільтрацію напою. Її необхідно проводити за допомогою вугілля або будь-якого іншого засобу, що володіє абсорбуючі властивості. Більш того, пропускати спиртне через фільтр необхідно кілька разів поспіль, це суттєво покращить зовнішні і дегустаційні якості напою.
- Не менш поширений народний метод очищення алкоголю від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він чудово вбирає в себе практично всі зайві речовини, роблячи рідина кристально чистою і прозорою.
- Найтриваліший і в той же час ефективний спосіб має на увазі під собою використання колони для очищення самогонки. Його застосування доцільно лише в тому випадку, якщо градус міцності напою перевищує 50 оборотів. Після очищення від сторонніх домішок спиртне можна сміливо розбавляти джерельною водою, не боячись появи каламуті або осаду.
Прості рецепти облагородження
Стовідсотково хороший результат вам принесе наполягання, журавлині, ожині, анісі, чорносливі, м’яті, горісі, меді і ще багато на що інше. Додавати можна як один інгредієнт, так і відразу декілька. Якщо ви хочете просто очистити алкоголь від залишків шкідливих домішок, використовуйте попередньо обсмажені кедрові горіхи: на трилітрову банку достатньо однієї-двох жмень. З кедровими горіхами є безліч більш складних рецептів, які допоможуть створити набагато більш якісний і смачний напій:
- Наприклад, для отримання кедрово-медового лікеру наполягайте його 10 днів з медом (1 ложка на літр). Після чого додайте 1 кг цукру і горіхів (для трилітрової банки) і залиште настоюватися на місяць.
- Або для більш гармонійного смаку додайте в горіховий настій жменю родзинок і пару-трійку дубових трісок. А щоб отримати ароматний напій, додайте 40 г м’яти, 40 г анісу і один кедровий горіх на два літри.
- Для отримання смаку якісного коньяку наполягайте його на перегородках волоських горіхів. У цих перегородках міститься багато йоду, що робить його не тільки приємним на смак, але і корисним.
створення лікарів
Облагороджувати самогон для отримання лікеру – не таке вже складне заняття. Все тому що лікери робляться майже з чого завгодно: груші, сливи, кава, яблука, малина, ожина – з усього цього і не тільки ви можете швидко приготувати якісний лікер.
Чим пом’якшити самогонНастойка з шіповнікаРецепт кальвадосу в домашніх условіяхСамогон і горілка зі спирту в домашніх умовах
Італійський лимонний лікер виходить при шкірці і цукровому сиропі. На 1 л напою знадобиться 10-11 лимонів і 600 г звареного сиропу. Не використовуйте м’якоть лимона, інакше лікер вийде занадто кислим. Такий лікер містить багато вітаміну С.
Для виготовлення кавового лікеру використовуйте:
- згущене молоко (1 банка);
- цукор (100 г);
- пакетик ваніліну;
- 2 ч. Ложки кави;
- 0,5 л води.
Все це змішайте і підігрійте, після чого додайте в самогон і настоюйте тиждень.
Ванільний лікер теж має простий рецепт: додайте в напій зовсім трохи ванілі і 250 г тростинного цукру. Лікер вийде занадто міцним, тому розбавте його кип’яченою водою.
Амаретто – це всесвітньо відомий лікер, рецепт якого ретельно приховується. Але ви можете спробувати зімітувати його смак в домашніх умовах. В його основі лежить шоколад з додаванням мигдалю і ядер абрикоса.
Щоб отримати лікер, в основі якого лежать волоські горіхи, залийте 30-40 горіхів літром самогону, додайте трохи кориці і три бутони гвоздики. Запечатайте банку і настоюйте місяць. Перед вживанням можна розбавити напій цукровим сиропом.
Настоянки на ягодах або фруктах
Використовуйте різні ягоди і фрукти для поліпшення самогону, рецепти облагородження за допомогою цих компонентів прості і доступні кожній людині. До того ж з них виходять дійсно смачні і якісні настойки.
Щоб отримати кращу яблучну настоянку, використовуйте осінні яблука, мають кисло-солодкий і терпкий смак. Щільно набийте бутель з самогоном такими яблуками і поставте на сонці, щодня збовтувати пляшку. Наполягайте 12-14 днів, після чого процідіть рідину і змішайте з цукром, наполягайте на сонці ще 2 дні.
Ожинова настоянка на відміну від малиновою володіє більш гармонійним смаком, поєднуючи солодкість і кислинку. Візьміть три літри, змішайте з 2,5 кг ягід, додайте трохи ваніліну і грама 3 лимонної кислоти. Розводите водою або цукровим сиропом. Міцність отриманої настойки складе 20%.
Відомої вважається перцева настоянка. На 3 літри подрібніть 75 г червоного перцю, наполягайте 3 тижні, після чого розбавте напій цукровим сиропом (900 г) і водою (700 мл).
Коньяк з самогону
Отримати в домашніх умовах цілком пристойний коньяк можна за допомогою даного рецепта: в 3 л очищеного самогону додають жменю
кедрових або перегородок волоських горіхів, пару квіток сушеної гвоздики, 1 ст. ложку чаю, 1 ч. ложку кмину, 3 г лимонки або 1 ст. ложку лимонного соку і ванілін на кінчику ножа. Іноді в суміш кидають лавровий лист, але робити це слід дуже обережно? велика кількість лавра може дати небажаний присмак.
Імітувати коньяк можна і за допомогою витяжки з кори дуба. Крім кори, на 1 л самогону додається 1 ст. ложка цукрового піску. Напій забирається в темне місце на 3 місяці.
Дуже ароматний коньяк можна отримати, використовуючи суміш шипшини, чорного чаю, кори дуба, звіробою, ванілі, кориці, перцю горошком і лаврового листа. Для додання невеликої солодощі в такий коньяк додають таблетки глюкози.
Самогон, настояний на каву, цукор, гвоздиці, кориці і ванілі, має дуже приємний смак. Але, мабуть, самий незвичайний рецепт коньяку? це коньяк, отриманий з настою мускатного горіха, гвоздики, перцю, цукру і молока. На 3 л самогону додається не менш склянки молока,
яке моментально згортається. Після закінчення 3 тижнів напій фільтрують.
Французький коньяк хеннесі готується настоюванням на мигдалі, родзинках і корі дуба. Кальвадос (яблучний бренді) зімітувати складніше, так як навіть сусло готується на чистому яблучному соку (сидр) з суміші гірко-солодких і кислих яблук, а замість дріжджів додається родзинки або винні дріжджі. Але якщо не пошкодувати зусиль, можна отримати насичений бренді яблучно-квіткових тонів. Після перегонки і ретельного очищення самогон з такого сусла додатково витримується на дубової трісці.
Як підібрати і використовувати готовий концентрат
Далеко не у всіх є час експериментувати зі складами для облагородження домашнього спиртного. У таких ситуаціях можна скористатися вже готовими концентратами. Їх дуже часто використовують відомі компанії-виробники алкоголю, але в набагато більш масштабних обсягах, ніж народні умільці. Купити ці концентрати можна в спеціалізованих магазинах по продажу самогонних апаратів.
Концентрати для поліпшення смаку
Головне достоїнство готових концентрованих сумішей полягає в можливості домогтися повного збігу смаку домашнього спиртного зі смаком напоїв від елітних брендів. Використовуючи суміші, досить легко приготувати не тільки коньяк, а й лікер, бренді, абсент або або календули. В процесі застосування таких концентратів витрачається набагато менше часу, ніж при експериментах і розрахунках складів натуральних інгредієнтів.
Деякі виробники пропонують вже готові дозовані набори концентратів, на етикетках яких вказано ту марка напою, зі смаком якої буде збігатися смак облагородженого вами самогону
У процесі приготування напою дуже важливо дотримуватися ті пропорції, які вказані на упаковці суміші. У їх складах містяться лимонна кислота і глюкоза, які у великих кількостях можуть зіпсувати алкоголь
При додаванні концентрату потрібно бути уважним. Облагороджувати можна тільки той алкоголь, міцність якого не перевищує 60 градусів
Що входить в поняття «облагороджування»
Рецептів того, як в домашніх умовах облагородити самогон, існує безліч.
Облагороджування самогону включає в себе фільтрацію і змішування з смаковими добавками.
Але кожен з них складається з трьох основних і обов’язкових етапів:
- Фінальна очищення самогону.
- Вибір необхідних добавок.
- Наполягання.
Дотримання цих стадій є запорукою успішного результату.
Чим і як зафарбувати самогон
Для додання самогону приємного кольору застосовні багато засобів. Розповімо про найпопулярніші.
Чорний чай
Мабуть, його можна поставити на перше місце по частоті застосування. Дає гарний колір коньяку, на смак практично не впливає. На трилітрову банку додають 1 ст. ложку чаю і настоюють протягом 3 – 5 днів. Проціджують, як тільки напій придбав потрібний колір, інакше може стати занадто темним, майже чорним.
Для любителів не тільки закрашеного, а й ароматного самогону підійде чай з бергамотом, барбарисом. Головне – не застосовувати пакетований чай, з хімічними «ароматами». Або самому додати в банку бутон гвоздики, гілочку м’яти і т.п.
Цитрусова шкірка
Підійде лимонна (дає зеленувато-салатовий колір) або апельсинова (жовто-оранжевий). Крім фарбування, прибирає неприємний запах, доповнює напій кислинкою. Брати треба тільки висушені кірки.
На трилітрову банку – від одного апельсина або двох лимонів. Можна поекспериментувати з корками інших цитрусових плодів.
Горіхи і перегородки
Використовують кедрові горішки, або перегородки волоських горіхів. Якщо ви готові не лікувальну настоянку, то досить 100 г горішків або перегородок на трилітрову банку. Наполягати від 3 тижнів.
Колір виходить віскарним, а якщо ще додати цукрового сиропу до смаку і зовсім трошки кориці, то і смак незвичайний і дуже приємний.
Ще по темі: Смачний самогон на перегородках волоського горіха
чорнослив
Можна використовувати як самостійно, так і разом з горіховими перегородками. За кольором і ноток смаку нагадує вірменський коньяк. Наполягати 100 г чорносливу в трьох літрах самогону від 7 днів і більше.
звіробій
Він, а також зубрівка забарвлять ваш напій в світло-коричневий колір і додадуть смакову нотку. Не перестарайтеся – на трилітрову банку достатньо однієї гілочки висушеної трави.
Кава
Особливо розчинний практично миттєво і забарвити, і трохи прибере запах, стабілізує смак. Чайної ложки кави з гіркою буде досить для трилітрової банки.
Обережно. Якщо потрібно знизити градус, розведіть самогон до того, як додавати в нього каву, інакше напій спіткає і позбутися від цього можна тільки повторною перегонкою!
палений цукор
Зробить алкогольний дистилят м’якше, а колір буде залежати від ступеня «Обпалені» цукру – від жовтуватого до коричневого. На літр досить ложки цукру, карамелезірованного над вогнем.
Довідка. Навіть до французьких коньяків (за рецептурою) додають карамель для стабілізації кольору і смаку.
Харчові барвники
З їх допомогою можна перетворити самогон майже в абсент (зелений барвник), чорну самбуку (синій), сангрию (червоний) і т.п. На смак і запах барвники майже не впливають
Важливо тільки – вибирати саме харчові!
Багатьом подобаються не дуже корисні розчинні кольорові напої (типу Юппі), їх теж можна додавати в самогон. Крім кольору дають запах і підсолоджують алкоголь.
Кора дуба
Традиційний інгредієнт для імітації коньяку (читайте: готуємо домашній коньяк на корі дуба). Досить столової ложки подрібненої сировини на літр самогону. Для більш схожого на коньяк смаку додають гвоздику, звіробій, материнку, мед, чорний перець і т.п.
Хоч більшість з інгредієнтів для фарбування самогону додають не тільки колір, але і аромат, повністю перебити різкий і неприємний запах з їх допомогою не вдасться. Спочатку потрібно позбутися від сивушного «амбре», і тільки потім приступати до фарбування.
Що поліпшить смак самогонки
Поліпшення смаку самогону – це складний процес. Додаткові модулі, якими оснащений прилад, способи очищення і ароматизатори – все це спрямовано на поліпшення якості напою.
Поліпшити смак самогону допоможуть різноманітні добавки
Різкий, неприємний запах і смак алкоголю – це ознака наявності в його складі так званих сивушних масел. Масла, ефіри і альдегіди шкідливі для здоров’я людини, вони додають напою неприємний смак і запах. Щоб пом’якшити самогон коштує всього лише позбавити його від сивухи, усунути ацетон і інші домішки.
Що додасть спиртного приємний смак:
- Підвищити якість алкоголю можна, піддавши його додаткової перегонці. Друга дистиляція – це шлях до поліпшення смакових характеристик напою. Якщо вдруге перегнати самогон через апарат, то можна досягти непоганих результатів – підвищитися міцність напою і покращиться його якість. Також пропаде неприємний запах і присмак гіркоти.
- Різні рецепти говорять про те, що поліпшити смак напою допоможуть ароматизатори. Речовини, які мають специфічні запахами, можуть значно поліпшити якість алкоголю. Ароматизатори додають в сухопарник, проходячи через який дистилят набуває м’який і приємний смак. Його легко пити, а післясмак відсутня повністю.
- Для самогону не останнє значення має апаратура. Якщо прилад для дистиляції не відрізняється високою якістю, то смак і запах напою не можна буде назвати приємним. Пристрій для вигону дистиляту обов’язково повинно бути оснащено сухопарнику, барботером, системою охолодження і т. Д. Якщо ж прилад старий, то його можна модернізувати, але найбільш міцний алкоголь можна отримати, використовуючи ректіфікатор.
- Надати самогону приємний смак і запах допоможе додаткове очищення. Її проводять у кілька етапів, використовуючи різні фільтри і пристосування. Деякі винокури пропускають дистилят через фільтр-глечик, інші виготовляють пристосування для очищення своїми руками. В якості фільтра можна використовувати таблетки активованого вугілля, молоко, білок яйця і кристали марганцівки. Навіть хліб може позбавити самогонку від присмаку і запаху, поліпшити її аромат і прибрати гіркоту.
Питання про те, як зробити самогон м’яким і приємним, турбує людство протягом багатьох років. На нашій планеті важко знайти людину, яка б не знала про те, що таке алкоголь домашнього виробництва.
Змінити якість напою, надати йому м’якість і наділити смаком люди намагаються давно. Технології відомі, але часто впоратися з проблемою не так просто, як здається на перший погляд.
способи облагородження
Облагородити самогонку можна двома способами:
- За допомогою натуральних компонентів.
- З використанням готових концентратів.
Методи відрізняються за смаком одержуваного готового продукту і по витраченому часу на процес приготування. Знаючи рецепти способів облагороджування в домашніх умовах самогону, можна приготувати смачні і ароматні напої з використанням натуральних інгредієнтів. Звичайний чай, трави, спеції, фрукти і ягоди можуть докорінно змінити смак, колір і запах домашнього напою.
Ось деякі з них:
-
- Улюблений багатьма вірменський коньяк. Для цього будуть потрібні:
- очищена самогонка – три літри;
чорнослив – 0,1 кг.
Залийте чорнослив спиртним і поставте банку в темне місце. Тривалість настоювання залежить від бажаної концентрації напою. А щоб зрозуміти, чи готовий він до вживання, просто спробуйте його. Готовий коньяк повинен володіти м’яким смаком і приємним ароматом.
- А ось лимон або апельсин додасть самогону золотистий колір шампанського. Потрібно тільки додати очищені від білої м’якоті цитрусові скоринки (м’якоть від цитруса надає алкоголю гіркоту) в самогон і настоювати близько двох тижнів.
- Волоські горіхи поліпшать напій, кладуть з розрахунку 15 штук на один літр самогонки. Потрібні навіть не горіхи, а перегородки від них. Їх додають в алкоголь. Наполягають протягом тижня в темному місці. Напій набуває приємний аромат і смак.
- Часто самогон наполягають на травах, зокрема, на зверобое, так як трава наділяє алкогольний напій заспокійливим ефектом. В один літр дистиляту додайте одну ст. ложку сушеної трави. Помістіть самогонку в темне місце і періодично помішувати дерев’яною ложкою. Вже через тиждень напій буде готовий до вживання. Перед подачею на стіл процідіть настоянку через марлю.
Що стосується готових концентратів, то використовуючи їх, легко домогтися повного збігу зі смаком елітних напоїв: бренді, лікеру, абсенту. До того ж такий спосіб заощаджує час, якщо його немає на експерименти. Придбати відповідні концентрати можна в магазинах, що спеціалізуються на продажу самогонного устаткування.
Облагородити самогон нескладно, тільки вибирайте якісні інгредієнти, щоб не зіпсувати вже наявний алкоголь.
Ті, що наведені, – це лише кілька рецептів самогонки, настояної на натуральних інгредієнтах. І таких, вже перевірених варіантів, багато. А можна проявити фантазію і придумати свій особливий самогонний напій.
Корисна інформація
Ніякі методи облагородження не допоможуть вам, якщо вихідний продукт буде низької якості. Тому дуже важливо, щоб дистилят був виготовлений з хорошою браги при дотриманні всіх правил і умов технології виробництва. Пропоную вашій увазі перевірені рецепти якісного спиртного, дотримуючись яких, ви гарантовано отримаєте на виході придатний до вживання добротний продукт, який легко піддається облагороджування.
- -Самогон на абрікосах- має чудовий фруктовим ароматом і м’яким, приємним смаком.
- –Самогон на дубової щепе- захоплює своїм коньячним кольором, легким мигдальним ароматом і глибоким смаком.
- Самогон на родзинках вважається класикою і не вимагає дорогих і важкодоступних компонентів.
- -Самогон на кураге- дозволяє насолоджуватися напоєм в будь-який час року, радуючи своїми дегустаційними характеристиками благородного спиртного.
Тепер, ознайомившись з простими рецептами і маючи точні інструкції по їх реалізації, ви точно знаєте, як надати самогону новий приємний смак і запах. Варто лише зазначити, що ніяка ароматизация або фільтрація не зможуть допомогти зробити домашню самогонку елітної, якщо не буде дотримана точна, перевірена роками технологія виробництва.
Якщо ви в повній мірі впевнені в своїх силах і знаннях, то сміливо можете експериментувати з різними ароматичними і смаковими добавками. Позитивних результатів і побільше везіння в самогоноваріння!
Старовинні методи для м’якості самогону
Самогоноваріння відомо давно. Прості люди теж гнали самогон. Тільки зовнішній вигляд відрізнявся від сучасних варіантів. Він був мутним, про прозорість навіть не було розмови.
Але навіть в ті часи люди намагалися надати напою благородний відтінок. Але тоді якісний напій був присутній тільки на столах знаті.
Для очищення і додання м’якості напою використовували доступні способи. Очищення проводилося з використанням деревного вугілля, молока або яєчного білка. Іноді додавали мед. Був поширений спосіб додавання в напій цілющих трав або кори дуба.
Ароматизація через сухопарник
У сухопарнику відбувається очищення і ароматизація. При зниженому тиску і температурі ущільнюються пари етилового спирту, непотрібні домішки конденсуються і стікають на дно. В очищенні не використовуються хімічні речовини. Відмінний результат гарантований, якщо проведена ароматизация самогону через сухопарник, рецепти розглянемо нижче.
У сухопарник можна додавати ароматні трави або фрукти. Врахуйте, що дубильні речовини додадуть алкоголю терпкий смак, цедра цитрусових, розмарин і шафран додадуть гіркоти, а імбир, гвоздика і перець мають пекучим смаком.
Що додати в сухопарник для смаку і аромату:
- Апельсинові, грейпфрутовий і мандаринові кірки додадуть свіжий аромат і смак. Цедру лимона краще не використовувати – вона дасть гіркоти, але кому то це може сподобатися
- Ізюм зробить напій схожим на чачу – фруктовий відтінок і приємний післясмак
- Листя чорної смородини облагородять напій запахом смородини
- Порізане яблуко зробить напій схожий по запаху на кальвадос
- Жменя сухофруктів, свіжих скибочок персика, банана, груші, дині подарує самогону цікавий присмак і м’який запах
- Столова ложка суміші з кориці і ванілі ароматизує самогон і зробить з нього «жіночий» аперитив
м’ятний самогон
Популярний рецепт, смак якого не викликає заперечень. Пропорції ви можете змінювати на свій смак:
- м’ята – 15 столових ложок подрібненої трави
- полин – 2 ст.л.
- шавлія – 2 ст.л.
- розмарин – 1 ст. л.
- гвоздика – 1 чайна ложка
анісова горілка
- аніс – 2 ст. л.
- бадьян – 1 ст. л.
- фенхель – 1 ст. л.
Порада. Шар сильнопахнущих добавок не повинен бути більше 2 см. Подрібнені фрукти можуть займати до чверті обсягу.
Сухопарник насичує самогон ароматом, але надати алкоголю виражений смак таким чином не вийде. Для підсилення смаку додайте інгредієнт в воду при розведенні самогону перед другою перегонкою до 30%.
1-й спосіб очищення самогону від запаху
Цей спосіб користується особливою популярністю не тільки серед тих, хто готує міцний напій для особистого вживання, а й серед тих, хто займається його реалізацією. Було і таке, що продавці не замислюються про те, наскільки висока якість продукту, віддаючи всі зусилля на ароматизацію продукту, використовуючи найпростіші рецепти. Цей прийом вважається найпростішим і дешевим, хоча і абсолютно безглуздим з точки зору безпеки для організму людини.
Для застосування походять практично будь-які інгредієнти з пряними, різкими ароматами. Це може бути цитрусовая цедра, або спеціальна кулінарна есенція, придбана в великому супермаркеті.
В цьому випадку, готовий самогон без запаху може бути злегка мутним через додавання додаткових інгредієнтів, і доведеться його додатково ще і зафарбувати, щоб надати напою апетитний і привабливий вигляд.
Як готувати брагу
Томатну пасту необхідно з’єднати з водою і добре перемішати до утворення однорідної структури. Робити це необхідно у великій каструлі об’ємом мінімум 25-30 літрів. Каструля з меншим обсягом не дозволить брагу добре бродити. Кращим варіантом стане місткий бочонок або молочний бідон. Як тільки томатна основа буде готова, всипаємо в каструлю частинами цукор.
Ретельно перемішуємо, щоб розчинився цукровий пісок. На завершення вливаємо пиво кімнатної температури. Помішувати брагу потрібно великим черпаком, дерев’яною палицею або рукою. Якщо перемішувати рукою, краще використовувати гумові рукавички (інакше томатна маса може викликати роздратування шкіри).
Отриманий склад залишити в теплому місці для бродіння на 2 тижні. За цей період томатна маса, цукор і пивні ферменти вступлять в реакцію, ніж викличуть активне бродіння.
У разі, якщо потрібна брага в короткий термін, замість пива необхідно додати дріжджі (з розрахунку 100 грам на 30 літрів води). На дріжджах брага буде готова через 1 тиждень, проте на смак вона буде значно поступатися самогону на пивний заквасці.
Біла глина
Існує цікава методика очищення спирту за допомогою бентоніту – білої глини. Такий метод очищення допустимо використовувати тільки для браги, в складі якої присутній цукор.
Пробували бентоніт як очищення самогону?
Та ні
Як бентоніту можна використовувати котячий наповнювач. На спеціальній винній Бентон написана інструкція із застосування.
Біла глина повинна бути позбавлена сторонніх запахів і домішок, інакше напій може завдати непоправної шкоди здоров’ю!
Висвітлювати можна тільки повністю готову брагу при кімнатній температурі. На 10 літрів браги потрібно 8 – 10 грам бентоніту. Глину потрібно залити холодною водою в співвідношенні 1 до 10 і на кілька годин залишити набухати. Коли глину розбухне, рідина потрібно перемішати. Потім додати в посудину з брагою, паралельно помішуючи брагу. Освітлення триває від 30 хвилин до доби.
Чи не зливайте використаний бентоніт в каналізацію!
Потім потрібно видалити осад і підготувати брагу до перегонці.
Скільки глюкози додавати в самогон для пом’якшення
Глюкоза – найпопулярніший пом’якшувач домашнього алкоголю. Коштує вона недорого, продається повсюдно. Скільки глюкози додавати в самогон залежить від того, в якій вона формі: порошок (декстроза) або розчин. Деякі вважають за краще тільки глюкозу в розчині для пом’якшення алкоголю, тому, що все одно доведеться готувати розчин самостійно, а на ампулку вже вказана концентрація. Залежно від концентрації (20-40%) беруться пропорції глюкози для пом’якшення самогону. Можна використовувати і таблетки, але їх потрібно подрібнити.
При міцності напою 40% на літр треба витримувати такі пропорції: 2-5 грам порошку або 25 мл. розчину. Але це правильно для концентрації в 20%, якщо концентрація додається глюкози 40%, її беруть на літр самогону менше.
Звичайний цукор теж непоганий варіант для пом’якшення смаку. Його беремо 1 столову ложку на літр. Але цукор – це крайній варіант, так як смак може зіпсуватися в гіршу сторону. Скільки цукру додавати в самогон – краще вирішувати на основі смакових уподобань
Звідки береться запах?
У алкогольної продукції душок береться через різних домішок, а також сивушних масел. Сивушні масла – це маслянистий побічний продукт спиртового бродіння фруктового, цукросировини.
Через різних домішок у алкогольної продукції є запах
Однак є й інші причини:
- Причина запаху паленої гуми – несправний апарат.
- Ацетону або надмірний дріжджовий аромат може говорити, що потрібно краще прибирати «хвости» і «голови».
- Напій з кислинкою говорить про неякісну браги.
Настоянка на апельсині
Ознайомимося з ще одним рецептом. А саме – проста і не нав’язлива апельсинова настоянка на самогонку. Рецепт досить таки простий.
Використовувані інгредієнти для приготування:
- самогонка? 0,5 л;
- один апельсин.
Також слід запастися голкою з ниткою, а краще дротом.
Процес приготування:
- Змішати 2 л води і 0,5 самогонки в 3-х літровій банці.
- Проколоти апельсин голкою з ниткою і підвісити цілий апельсин на дроті або будь-якому іншому твердому предметі на горлечко банку.
- Залити до горлечка водою.
- Після, закриваємо капроновою кришкою і залишаємо на 30 днів.
- Зливаємо апельсиновий настойку в іншу тару і розводимо водою до потрібної міцності.
Після настоянка може мати мутновато коричневий відтінок. Не лякайтесь. Ми залишаємо в темному місці ще на один тиждень, і колір стає більш виражений.
Рецепт браги і самогону на томатної основі
Даний рецепт надає відмінну можливість утилізації перезрілих або некондиційних помідорів або простроченої томатної пасти.
У зв’язку з низьким вмістом цукрових компонентів в томатах складно сказати, що виключно з помідорів можна отримати чистий самогон, швидше за все, вони послужать вдалою ароматизацией цукрового дистиляту. Готовий алкогольний напій відрізняється міцним, відчутним присмаком з витонченими ароматичними нотками томатів.
Правильна технологія перегонки
Золоте правило самогоноваріння – поділ напою на фракції. Вони називаються «голова», «тіло» і «хвости». Правильне поділ самогону – запорука успішного виготовлення.
Перша фракція становить 10% від вихідного продукту. Саме тут зосереджені сивушні масла і інші домішки, які надають продукту неприємні запахи.
Третя фракція не має настільки потужним огидним ароматом, але для вживання не походить. «Хвости» потрібно відокремлювати, коли міцність виходить продукту падає нижче 450.
Пити «голову» і «хвости» не можна, оскільки це завдасть організму непоправної шкоди.
Після відділення небажаного спирту, залишиться серединна частина. Саме ця частка алкоголю використовується для подальшого виготовлення напоїв. Але вона все ще володіє майже непомітними нотами запаху.
Для повного видалення запаху процес перегонки слід повторити ще один раз. Після повторної перегонки небажані аромати пропадуть і самогон буде готовий до вживання.
Рецепт і пропорції томатної браги
В якості основи можна використовувати як покупну томатну пасту, так і перетерті помідори з городу. Принципової відмінності до смаку не буде, але готувати на своїх екологічно-чистих продуктах набагато приємніше.
Томатна паста більш концентрована, тому її розбавляють великою кількістю води. А помідори самі по собі дуже водянисті, тому рідини додають в два рази менше.
У першому і другому випадку вихід 40-градусного самогону буде близько 2-3 літрів.
На томатній пасті
- Томатна паста – 2 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Вода – 12 літрів.
- Спиртові дріжджі – 50 грам.
Для бродіння ідеально підійде 20-літрова ємність, чверть якої залишиться під виділення піни.
Зараз продають прекрасні бродильні ємності з харчового пластику або скла, тому проблем з вибором у вас бути не повинно.
на помідорах
- Помідори – 10 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Вода – 6 літрів.
- Спиртові дріжджі – 50 грам.
Постарайтеся виключити попадання гнилі та грунтового грунту в брагу.
Сторонні тіла можуть викликати цвіль або скисання продукту, в результаті чого доведеться виливати недобродів або йти на ризик і переганяти незрозуміло що.
Приготування браги і перегонка в самогон
Весь процес буде описаний у вигляді поетапної інструкції. Вона не сильно відрізняється від приготування звичайного цукрового браги, але деякі нюанси все одно присутні. Зверніть увагу на температурний режим і терміни дозрівання браги.
- Томатну пасту або перетерті помідори залийте 3 літрами окропу і дайте постояти 25 хвилин.
- В цей час активуйте дріжджі: розбавте їх в теплій воді з кількома ложками цукру протягом 15-20 хвилин.
- Змішайте всі інгредієнти в бродильной ємності, додавши в кінці готові дріжджі. Інтенсивно перемішайте і поставте гідрозатвор.
- Віднесіть ємність в темне місце на 5-10 днів. В цей час повинна підтримуватися температура близько 23-27 градусів.
- Коли гідрозатвор перестане булькати, випаде осад і смак браги стане гірким, її необхідно зняти з осаду і профільтрувати через марлю або вату.
- Чисту брагу направляйте прямо в перегінний куб.
- Перша перегонка буде звичайна. Женіть дистилят до того моменту, поки міцність в струмені не впаде до 25-30 градусів. Після цього припиніть дистиляцію і розбавте ваш самогон чистою водою до 20 градусів.
- Під час другої перегонки відокремте перші 100 мл дистиляту, які називаються «головами» і вважаються вкрай шкідливими.
- Весь інший продукт активно збирайте, поки міцність в струмені не опуститься до 40 градусів. Після цього перегонку можна припинити або продовжувати відокремлювати «хвости» для майбутнього самогону.
- Даємо настоятися продукту хоча б добу, хоча можна і відразу ж починати дегустацію.
Витримавши адекватну температуру під час дозрівання і не скупившись спиртом під час перегонки, ви досягнете дуже якісного самогону, який порадує господаря і гостей.
Якщо ви не готові робити подвійну перегонку або продукту виходить дуже мало, то можна відразу ж відібрати фракції під час першої дистиляції.
Хороших відео з приготування подібного рецепта в інтернеті практично немає. Єдиним адекватним відеороликом мені здалася технологія Олександра Вінні Пуха. Він повністю показує всі дії починаючи від постановки сусла і закінчуючи процесом відбору дистиляту.