“Геніальний” просування, або як не потрібно просувати регіональну кальянную в Instagram

Перший етап

Влітку 2014 року в силу вступив закон про заборону куріння в громадських місцях. У жовтні 2014 року кальянні тільки починали з’являтися, але до того моменту налічувалося вже понад 60 подібних закладів. Для порівняння тільки в Москві зараз працюють близько 450 кальяну.

Під час пошуків підходящого приміщення ми відвідали кілька місць, подивилися і поспілкувалися з їх керівниками і зрозуміли, що всі вони роблять ставку тільки на рекомендації людей, що вже відвідали їх заклад, так зване «сарафанне радіо». При цьому вони ніяк не рекламуються в інтернеті. Та й навіщо? Конкуренції немає, навіщо потрібна реклама?

«Ну раз вони можуть, то і нам по зубах» – подумали ми і поставили собі за мету, що легко зберемо в перший місяць десять столів в день з чеком на тисячу рублів. У нас був саме такий божевільний і безрасчётний розклад, і ми взялися за справу. Ніяких бізнес-навичок в той час у нас не було, ніхто з нашого оточення ніколи не обертався в бізнес-середовищі і працював далеко за межами бізнесу. Ми були надмотивовані і не бачили перешкод для відкриття.

Під час пошуків приміщення з нами траплялися різні цікаві історії. Так, наприклад, нашим першим місцем повинно було стати приміщення на Кольоровому бульварі, але відомий режисер Юрій Кара, що був також главою ТСЖ, був люто проти нашої діяльності. Добре, що ми не почали там ремонт.

Лаунж-простір «Sweet Smoke» відкрилося 29 січня 2020 року на Садовому кільці в районі Патріарших ставків. Оренда приміщення обходилася в 200 тисяч рублів на місяць. У кальянної розташовувалося 11 столів по 4-6 посадочних місць. До підбору персоналу ми тоді підійшли дуже просто – знайшли по вакансіях на Avito двох дівчат-адміністраторів і двох кальяну майстрів для позмінної роботи два через два. Для початку зарплату ми поставили фіксовану – 1 800 рублів за зміну з 13:00 до 01:00. Але пізніше ми зрозуміли, що це було помилкою, і все поміняли. Про це напишу пізніше.

Перший день. Крім гостей, яких ми запросили, в кальянної вже були перші відвідувачі, так як під час ремонту ми вже почали вести свої сторінки в Instagram і «ВКонтакте». Але це не основний момент. Саме в день відкриття нашими першими гостями виявилися люди, які стали особами закладу і працюють з нами до цього дня.

Це Анатолій Краузе – бренд-шеф нашого закладу, призер Битви кальянщиків 2020 року, і Вікторія Жигалова – наш адміністратор, відповідальний і пунктуальний чоловік. За рік вона сама вийшла на високий рівень управління закладом, тому за своєчасність поставок продуктів, злагодженість роботи всього персоналу і «ведення гостя» ми тепер спокійні.

Перший тиждень. Час тоді летіло, але нових гостей не додавалося. У той момент ми подумали, що привести десять чоловік в день не так-то просто. Що ми почали робити:

  • Рекламувалися у «ВКонтакте» і Instagram.
  • Роздавали флаєри зі знижкою біля метро.
  • Обійшли всіх сусідів і запросили їх в кальянную.
  • Запустили сарафанне радіо серед друзів і знайомих.

Перший місяць. Всі наші дії, звичайно, принесли свої плоди, але не такі, як нам хотілося б. За перший місяць нас відвідали близько 400 осіб. Це приблизно 135 компаній із середнім чеком в тисячу рублів. У підсумку за перший місяць ми не окупили навіть оренду. Але за той час ми приготували понад 150 кальянів, дізналися переваги наших гостей, набили руку, зрозуміли що визначає принцип і розробили стратегію, яким слідуємо донині.

Як розвинути кальянную? Не боятися!

Попереджений значить озброєний. Кальянні не втрачають гостей, незважаючи на введені обмеження. Тому дерзайте! Можливо, саме вашу кальянную все чекали так довго.

З недавніх пір кальянний бізнес на вітчизняному просторі став досить модним і гарним видом заробітку. Дуже багато людей люблять відпочити і розслабитися, розкуривши кальян в хорошій компанії. Разом з тим, ця ніша залишається практично вільної: окремих кальяну закладів дуже мало, їх майже немає навіть у великих містах, зате можна приємно подиміти в якомусь барі чи ресторані.

Виходячи з цього, старт такого бізнесу міг би принести прекрасний дохід своєму власнику. Але чи можна відкривати кальянную? Адже в 2014 році був виданий державний закон, що забороняє куріння в місцях громадського харчування. Отже, варто вивчити окремі нюанси цього виду діяльності і тільки тоді приступати до реалізації своєї бізнес-ідеї.

Рекомендації відвідувачів – найважливіший канал залучення нових гостей

З 400 людей, що відвідали нас в перший місяць, 40 з них стали нашими постійними клієнтами. 10% – це хороший показник. Ми почали спілкуватися з нашими «постояннікамі» і з’ясовували канали, за якими вони до нас прийшли. 30 з них відвідали нас за рекомендаціями. Це стало для нас певним знаком, що перевернув всю стратегію розвитку.

Для того, щоб зрозуміти, як впливати на сарафанне радіо, ми вирішили більше спілкуватися з клієнтами і з’ясувати, що спільного між цими людьми. Через кілька тижнів такого спілкування ми дізналися, що всі вони люди творчої натури – хтось грає в театрі, хтось пише картини, хтось читає реп. Чи то зіграло роль розташування на Патріарших ставках, то нам просто вдалося охопити такий творчий коло.

У нас відразу виникла думка проведення постійних заходів. Перше, що ми зробили – це організували недільні вечори поезії, де міг виступити кожен охочий, а кращим дарували призи у вигляді безкоштовних булочок в закладі. Потім, звичайно, пішли діджей-вечірки по п’ятницях, відомі всім «Вгадай мелодію» і «Крокодил», вечори «Мафії» по вівторках і четвергах, театральні вистави, виставки картин, а трохи пізніше стендап і гучні вечірки.

При цьому саме наші постійні гості стали найактивнішими учасниками всіх заходів. Все це переросло в свій клуб «Мафії» на чолі з ведучим – чемпіоном країни по мафії ИДРИС Юмаєв, а також в свій невеликий стендап-клуб на чолі з провідним випускником ГИТИС Павлом Степановим. Нашим козирем стали гучні вечірки раз в квартал, де хедлайнером виступає наш друг і початківець реп-виконавець PaulPuff (Павло Голубєв).

Ці заходи до кінця квітня розширили список постійних гостей до 150 чоловік. До середини квітня 2014 року наш оборот становив 450 тисяч рублів на місяць. Ми вже спокійно виходили в нуль і навіть трохи заробляли, але це була лише відправна точка. Далі починається найцікавіше.

Друкована реклама

Флаєри та листівки

З одним з найпопулярніших способів рекламування – роздачею флаєрів і листівок теж можуть виникнути складності. Формально, цього робити не можна, так як ви можете дати листівку, наприклад, неповнолітньому громадянину, або ж, якщо на флаєрі буде зображений кальян або палить людина, це можуть розцінити як пропаганду куріння. Втім, деякі власники не відмовляються від цього способу просування на свій страх і ризик, намагаючись обійти закон, не розміщуючи прямої згадки кальяну. Такий захід виправдана і тоді, коли в закладі проводиться шоу-захід або конкурс, на який необхідно закликати якомога більше клієнтів.

візитки

З огляду на те, що кальян складно рекламувати іншими способами, роздача візиток стає особливо важливою. Замовте велику партію візиток, і роздавайте кожного клієнта. Можна ввести акцію, наприклад, запропонувавши взяти візитку для одного, і по її пред’явленню зробити спеціальну знижку.

переїзд

У нас ні в одному бізнесі ніколи нічого не йшло гладко, і кальянная не стала винятком. Так як ми перебували на цокольному поверсі в житловому будинку, сусіди стали писати скарги меру і вимагали нашого закриття. На їхню думку, наші гості регулярно порушували режим і голосно спілкувалися на вулиці після 23 години.

Ми боролися до упору за вже розкручене місце. Але у власника орендованого приміщення був не закінчений контракт про переведення приміщення в свою власність, і проблеми з мешканцями йому були ні до чого. Нам довелося з’їхати. На щастя, ми знайшли нове приміщення і переїхали за одну ніч. Вже 29 квітня 2020 роки ми відкрили свої двері за адресою вулиця Петрівка будинок 17 будова 3.

Звичайно, частина публіки відсіялась, але перед нами відкрилися нові горизонти: найдорожча вулиця Москви – Столешников провулок в 50 метрах, Червона площа в кілометрі від нас. Мосгордума, Рада Федерації і Генеральна прокуратура – все вони тепер наші сусіди. Це запаморочила голову і не могло не дати поштовх розвитку.

Забігаючи вперед, скажу, що на відновлення колишнього потоку відвідувачів пішов ще місяць, а потім настав період затишшя через початок літа і сезону відпусток. Ми вклали всі зароблені гроші в переїзд і в пристрій нового приміщення, на доступну всім рекламу не залишалося коштів, і потрібно було починати робити щось неабияке, нове і не лежить на поверхні.

Озираючись назад, можу сміливо сказати, що саме в цей момент ми придумали нову концепцію нашого закладу. Нам довелося вийти із зони комфорту, почати думати глибше, і це дало результат.

неповнолітні

Як працювати з неповнолітніми клієнтами? Просто пускайте тільки тих, кому виповнилося 18 років і тільки за паспортом. Якщо буде будь-яка перевірка, і у вас в закладі будуть неповнолітні, то проблем точно не уникнути. Ні в якому разі, які б гроші вам не пропонували, не пускайте неповнолітніх. Інакше ви створите собі купу проблем.

Найпростіший варіант – вести журнал і записувати в ньому кожного клієнта. Перевіряйте паспорт і заповнюйте трохи інформації в журналі. А так же нехай клієнт розписується в тому, що він згоден знаходитися в приміщенні, в якому курять люди.

Нова команда, нова концепція

У той літній період ми змінили весь персонал. Люди, які працювали раніше, цікавилися тільки грошима і не думали про розвиток закладу. Таким чином ми ввели нову посаду – бренд-шеф (головний кальянний майстер), ним став Анатоля Краузе, а місце адміністратора зайняла Вікторія. Це ті люди, про яких я писав на початку статті. Нова команда вже мислила інакше, а ми почали активно використовувати інтернет як канал для залучення гостей.

Ми прибрали фіксовану заробітну плату і зробили плановий варіант оплати праці. Тепер у нас три планки зарплати, де при досягненні певної суми в касі збільшується і зарплата хлопців. Так, наприклад, у співробітника є шанс заробити до п’яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян за зміну без урахування чайових.

Згідно із законом про заборону куріння в громадських місцях кальянним не можна мати власну кухню, тому у нас був такий низький середній чек. Максимум, що ми можемо – це чаї, кава та легкі закуски і то в індивідуальній упаковці. Тому ми розшили чайну карту до 40 сортів елітного китайського чаю, а карту кави до 20 популярних видів.

Кальянне меню тепер теж виглядає по-новому. Ми проаналізували всіх наших відвідувачів і передбачили найбільш підходящу ціну кальяну для кожного. Так, для тих, хто поспішає, у нас є бюджетний shot-кальян за 550 рублів – навіщо їм переплачувати, якщо вони зайшли на 40 хвилин.

Потім йдуть категорії по 950 рублів залежно від сорту тютюну. Далі ми пропонуємо комплексні пропозиції за 1090 рублів, де ми подаємо наш фірмовий мікс і поєднується з ним напій, а також кальяни від нашого бренд-шефа за 1990 – це віп-сегмент.

При цьому ми розуміли, що при збільшенні кількості відвідувачів витратні матеріали будуть закінчуватися швидше. До нас навіть не було програми, що відстежує витрата тютюну, – все до сих пір вважають витрата на око, навіть в таких великих мережевих.

У підсумку ми прорахували витрата і написали свою програму, яка вважає витрата тютюну аж до одного грама. Завдяки такому підходу у нас все під контролем, і ми регулярно підтримуємо весь асортимент. Через змін число постійних гостей зупинилося на 180, далі я розповім про нову концепцію.

Деякі заходи вже віджили своє, і ми, наприклад, рідше почали організовувати вечори поезії. Але клуб «Мафії» і стендап-клуб все ще працюють і призводять людей. Однак вся система роботи почала ділитися на залучення людей з онлайну, їх грамотна обробка в закладі, переслідування їх в інтернеті і нагадування про нас по e-mail і SMS – ми намагаємося застосовувати весь комплекс заходів по поверненню клієнта.

Все це ми продумуємо і тестуємо досі, і дотримуємося одночасно своєї головній ідеї. Так, ми робимо ставку на даний дружнє спілкування всередині закладу.

Як залучити людей до закладу з онлайну

Такі канали як «ВКонтакте», Instagram і інші соціальні мережі освоєні нами поки на рівні новачків. Ми навіть не користуємося ними як інструментами для залучення клієнтів, а просто регулярно публікуємо там новини закладу і ділимося цікавими знімками. Таким чином ми зібрали дев’ять тисяч передплатників в нашому суспільстві «ВКонтакте» і шість тисяч чоловік підписалося на нас в Instagram.

Свій сайт ми почали робити тільки через рік з моменту відкриття і шкодуємо про це до сих пір. У підсумку ми з командою зробили свій самопісний багатоплатформовий сайт. Не побоюся цього слова – нас вийшов кращий в Росії інтернет-ресурс для кальянної. У нас не звичайна візитка, а ресурс, на якому кожен користувач може знайти корисну для себе інформацію, дізнатися розклад майбутніх заходів, подивитися фотоматеріали минулих вечірок, повністю ознайомитися зі кальянним світом, стати членом нашого клубу, ознайомитися з переліком кальянів і просто забронювати стіл. Сайт був створений 10 січня 2020 року і до листопада 2020 року має вже понад 300 унікальних відвідувачів на добу тільки з SEO.

Всім цікаво, чому ми використовуємо тільки СЕО. Перша причина – в нашій ніші контекстна реклама заборонена «Яндексом» і Google, а друга – ми поки вирішили не витрачати кошти на платну рекламу, а зробили ставку на свої знання і виводимо сайт на верхні позиції завдяки якісному та корисному контенту. Так, це лайфхак від нас для читачів на тему того, як просунути сайт по СЕО.

На складання контент-плану і на підготовку статей, звичайно, йде маса часу, але люди повинні користуватися тільки якісною інформацією, тому ми і намагаємося дати це якість. Але повторюся, ми не займаємося продажем тютюнових виробів, наш сайт носить лише ознайомлювальний характер.

Лайфхак номер два – як пройти модерацію і Google AdWords. Тут все виявилося просто. Ми бачили, що конкуренти активно користуються цим видом просування в той час, як нашу рекламну кампанію регулярно банили, що навело нас певні думки. Ми створили новий Лендінгем, просто замінили слово «кальян» і сталося диво – кампанія пройшла модерацію.

Як ми тестували цей канал – перебрали понад 500 різних ключів, але, скажімо так, далеко не найбільш очевидні з них призводять людей. При мінімальній ставці за клік від двох до десяти рублів ми отримували CTR 7%, що досить непогано для офлайн-бізнесу. Але далі ми вже не пішли, і не сказали платну рекламу на потім.

Ми діємо відповідно до стратегії «чим більше віддаси, тим більше отримаєш», тому на нашому сайті ми впровадили оффер, пройшовши по якому, людина отримує знижку 50% на перші відвідини. Ці оффер регулярно проходять А / B-тестування, і ми кожен період тестуємо по чотири-п’ять пропозицій. Там же ми пропонуємо людині залишити ім’я, телефон і пошту. Це реально працює. Кожен день на сайті реєструється по 20 чоловік, а 15 з них точно приходять протягом тижня.

Для того, щоб відстежити людини, далі ми його підписуємо на нашу e-mail розсилку. Так кожен з них отримує один раз в тиждень листа з корисною інформацією про кальянів, нововведення, бере участь в акціях і в числі перших дізнається про знижки. Тобто ми включаємо комплекс заходів щодо повернення людини до нас. Але при цьому ми регулярно надсилаємо нашим гостям промокодом зі знижками і робимо їх відпочинок не тільки якісним, але і дешевим.

Завдяки моїм партнерам Івану Касаткину і Андрію Гвоздьову, у якого великий досвід аналітики і систематизації даних, ми зібрали свою CRM систему, де у нас зберігається повна інформація по кожному клієнту від пошукового запиту до повного аналізу його особистості і історією всіх замовлень. Це дає нам можливість не просто аналізувати дані, але і заохочувати наших постійних гостей. Так що отримати безкоштовні плюшки від Sweet Smoke стало приємно і регулярно.

YouTube

Основні соціальні мережі ми поки освоїли на рівні новачків, що не завадило нам створити свій YouTube-канал, який зібрав вже чотири тисячі передплатників. На ньому наші кальянні майстри розповідають свої секрети кальянної високої кухні, а також роблять огляди на різні продукти ринку.

У канал ми не вкладали бюджет взагалі – відео збирають по 20 тисяч переглядів, а люди з далеких міст завдяки нашим відео вчаться майстерності. Сюжет ми продумуємо самі, самі знімаємо і монтуємо відео – це займає не так багато часу. Найближчим часом ми якраз плануємо досконально тестувати і покращувати якість зйомки.

Чому вони до вас приходять

Все просто – розслабитися і зануритися в атмосферу, де не потрібно думати. Втомлений житель мегаполісу шукає затишний куточок для відключення мозку, переповненого кілотоннами інформації. Розслабленню і неформальному спілкуванню сприяє інтер’єр, страви, напої, навіть голос і рухи офіціантів. Ніщо не повинно напружувати – це неписаний закон, який відомий кожному досвідченому власникові кальянного бару.

Як перевести клієнта в категорію «постійні»

В ході вивчення поведінки відвідувачів, ми з’ясували, що ядро ​​постійних гостей зростає повільно, а ось сегмент людей, які приходять разово, а потім не повертаються – дуже великий. Скажімо так, зі ста прийшли людей, тільки десять приходили знову. Тут ми прийняли комплекс заходів.

  • Підвищили якість сервісу. Подача кальяну займає не більше п’яти хвилин. У гостей не виникає питань, так як наш співробітник завжди поруч і все підкаже. У нас дуже уважний персонал, вам ніколи не доведеться відчувати себе дискомфортно. Зона кожного столу розмежована світлом, щоб всім було затишно, тепло і по-домашньому, так як кальян все ж має в своєму розпорядженні до релаксу.
  • Ми впровадили план ведення гостя всередині закладу і зробили ставку на спілкування. Тим самим кальянний майстер представить приготований кальян таким чином, що ви відчуєте себе саме в тих незвичайних умовах, з якими у вас асоціюється цей смак, а адміністратор в свою чергу не тільки проконсультує вас по всьому асортименту, але і приготує напій, який буде поєднуватися саме з вашим кальяном.
  • Впровадили систему карт для кожного гостя. Ця карта ще й накопичувальна. Таким чином, коли людина приходить, пробиває карту – його замовлення відкривається автоматично, а кожен десятий кальян йде в подарунок.
  • Вся система ведення гостя у нас розписана на десяти аркушах формату А4, і кожен співробітник регулярно нею користується, тим більше кожному з них додається відсоток від чека повернувся людини.

Як я вже говорив, вся система роботи з новими гостями стала нашою основною концепцією. У нашому закладі новоприбулі гості стають нашими друзями. Ми робимо ставку на спілкування. Згадайте, як було раніше – тоді майже все вирішувало спілкування і комунікації між людьми. Ми не забуваємо це, а тільки розвиваємо і удосконалюємо. У нас купа прикладів, коли люди приходили і починали спілкуватися, а тепер ми разом відпочиваємо, виїжджаємо на заходи, відзначаємо свята і живемо як одна велика сім’я Sweet Smoke.

юридичний аспект

Якщо ви є власником ресторану або бару, але бажаєте додати в меню новий пункт «Кальян», то вам не доведеться оформляти цілий пакет документів, оскільки левова частка необхідного вже у вас є. Однак доведеться або користуватися тільки безнікотинові сумішами, або переобладнати спеціальне приміщення – окрему зону для куріння, виконану за всіма приписами і вимогам закону.

Якщо ж мова йде про підприємство з нуля, то ось, що потрібно, щоб відкрити кальянную:

  • встати на облік в податкову службу і зареєструвати організаційно-правову форму свого підприємства (юристи радять, тому що вам, швидше за все, доведеться закуповувати тютюн, вугілля та інші матеріали й устаткування за безготівковим розрахунком. Також знадобиться і придбати друк). Втім, деякі бізнесмени проводять реєстрацію двох суб’єктів підприємницької діяльності, розводячи власників кафе і кальянної. Кажуть, так набагато простіше працювати;
  • виберіть форму оподаткування (або), продумайте, як ви будете вести бухгалтерські справи: самостійно, наймати фахівця віддалено і т. д .;
  • якщо у вашому закладі здійснюватиметься продаж алкоголю, потрібно отримати спеціальну ліцензію (звичайні тютюнові вироби в кальянної – не комільфо, але виходите з ситуації);
  • зареєструйте коди КВЕД, вказавши види вашої діяльності;
  • Росспоживнагляд, Госпожнадзор і СЕС повинні будуть проінспектувати приміщення під заклад і видати вам свій дозвіл на роботу (існує дуже багато вимог і приписів до приміщення, які доведеться враховувати і виконувати). Якщо ви робите ремонт, перепланування, підводите комунікації, то доведеться погоджувати проект і з міською управою, і з комунальними службами;
  • у вас повинен бути договір на приміщення (купівлі-продажу або оренди), плюс – доведеться укладати договори з постачальниками, а також з різними компаніями для здійснення необхідних заходів в ході діяльності (вивезення сміття, утилізація, дезінфекція та т. д.).

Більше нічого особливого не буде потрібно. По крайней мере, поки що залишається тільки спостерігати за новинками в законодавстві.

Як привести клієнта назад в другій, третій, десятий раз

Все починається при виході клієнта. На виході людина отримує нашу карту, а також провожающая дівчина питає у нього, чи йому сподобалося. На наступний день з ним зв’язується член клієнтської підтримки відвідувачів Sweet Smoke і просить оцінити роботу персоналу, а також наші плюси і мінуси, якщо, звичайно, у людини є час відповісти на ці питання.

Як я вже говорив, дуже чітко працює e-mail розсилка. Людина регулярно отримує від нас листи з цікавими новинами і фактами, таким чином ми його регулярно наздоганяємо і нагадуємо про своє існування. Ми відстежуємо свята і дні народження наших гостей, їм приходять SMS з поздоровленнями. Все це регулярно тестується і дає результати. Але найголовніше – це зрозуміти бажання людей і створити для них ідеальну атмосферу. У нашому бізнесі людей повертає тільки створена атмосфера.

Таким чином ми досягли результату, що зі ста нових відвідувачів вдруге до нас приходять 40, а в третій – 35. І наголошую – не компаній, а саме людей. Ми ще не говоримо про те, скількох вони призводять. Можете подивитися, скільки відгуків про нас залишають люди в «Яндекс. Карти »і Google Maps, а також на інших ресурсах, де ми розташовані.

Варто відзначити, що, приймаючи всі ці заходи, не варто забувати про самому важливому моменті. Ми, та й всі існуючі заклади, працюють не на себе, а на людей. Не забувайте про них. Як говорив Говард Бехар: “Гість – це твоя дружина».

оформлення точки

фасад

Вхідна група

Оформлення вхідної групи буде прямо залежати від ваших матеріальних можливостей і цільової аудиторії. Якщо ваш бюджет невеликий, не варто витрачатися на установку колон або дорогих вазонів з квітами – досить буде лише прикрасити фасад за допомогою вогників, що світиться вивіски і східних декоративних елементів. Знову-таки, можна зробити ставку не на класичне оформлення кальянної, а на креативність, зробивши основний акцент на гуморі в назві і оригінальності оформлення навіть самого простого приміщення. Якщо ж ви відкриваєте кальянную класу еліт, тоді можна найняти архітектора, який зробить більш дорогий і вишуканий проект вхідної групи закладу.

Командна робота і битви кальяну майстрів

У досягненні успіху величезну роль грає згуртованість і харизматичність всієї команди. Через це кожен наш співробітник проходить певне навчання, а ми також виїжджаємо на спільні заходи. Крім наших заходів ми регулярно беремо участь в Битвах кальяну майстрів.

Таким чином під час поїздки в Санкт Петербург в лютому 2016 року наш бренд-шеф Анатолій Краузе увійшов в число призерів, здивувавши суддів своїм неймовірним кавовим міксом. На останню жіночу битву в той же Санкт Петербург ми виїхали в складі 12 чоловік. Ми добре провели час добре, але, на жаль, призів нам не дісталося. Тут ми ще обов’язково візьмемо своє.

Розвиток мережі, школа кальянного майстерності, інтернет-магазин

Всі ці заходи виникли як наслідок розвитку закладу та стали відмінним способом масштабування бізнесу. Зараз ми активно займаємося розвитком мережі. Виникало дуже багато питань з приводу відкриття кальяну під нашим брендом, і зараз ми почали активно складати умови і готувати документи для франчайзингу. За нашими планами, до середини 2020 року під брендом Sweet Smoke повинні відкритися три точки.

Через дружного спілкування в колективі ми багатьох навчили готувати кальян, а тепер настав час вивести цю позицію на новий рівень. Вже з 1 січня наша школа кальянного майстерності буде функціонувати повноцінно, а поки у нас вже є 23 заявки на навчання.

Ми впровадили в наш сайт інтернет-магазин зовсім недавно. Через нього ми продаємо кальяни і всі комплектуючі до них, а також впроваджується в новий ринок електронних сигарет (вейпов). Цей напрямок нашої діяльності тільки зароджується, проте за три місяці його існування ми вийшли на рівень в два замовлення в день тільки за допомогою SEO.

Зараз досліджуємо ринок доставки кальяну на будинок та кейтерінгу, вивчаємо властивості кальяну з медичної точки зору, що в майбутньому, можливо, дасть новий важливий продукт всієї індустрії.

План дій з акцентом на маркетингову стратегію

Кальяни користуються попитом. Люди шукають місця, де можна посидіти, відпочити після роботи, розслабитися. Тому кальянний бізнес зараз динамічно розвивається, а сама ніша досить приваблива для підприємців. Плюс цього напрямку в тому, що бізнес можна запустити при невеликих інвестиціях. З цим завданням справляються навіть початківці підприємці. А завдання даного огляду – збільшити ймовірність успіху цього підприємства.

1 2 - Як відкрити свою кальянную, з чого почати і скільки можна заробити в% am_current_year% році

Чи не рекомендуємо відкривати кальянную влітку. Основна маса клієнтів в цей час відпочиває за кордоном або на курортах. Відкривайте її в вересні-жовтні. А наступного літа можете зробити невелике кафе на веранді.

У нашому прикладі розглядається кальянная, яка знаходиться в районі станції метро “Щолківська” міста Москва. Її бізнес-модель має наступні вступні характеристики:

  • стартовий капітал – 500 000 рублів;
  • орендована площа – 60 м2;
  • вихід на окупність – 4 місяці.

Складнощі і підводні камені

Озираючись назад, я можу зробити висновки про те, що потрібно було робити краще, і таким чином дам пораду всім, хто збирається відкривати заклади подібного формату.

  • Працюйте на благо людей. У всіх інтернет-каталогах закладів власники користуються накруткою голосів, але ніколи не вдавайтеся до таких методів – просто створюйте людям настрій, і хороші відгуки не змусять себе чекати.
  • Пишіть якісний контент самі. Ніхто не розбирається в вашому бізнесі краще вас самих.
  • Слідкуйте за порядком і чистотою. Ми регулярно обробляємо всі, що в користуванні у людей: посуд, кальяни, трубки – не тільки водою, але і парою, а також використовуємо свою персональну технологію очищення кальянів, яку зараз доопрацюємо і випустимо на ринок.
  • При оренді приміщення слід особливу увагу приділити договору оренди і відразу обумовити всі умови і обов’язки з орендодавцем. Чітко розмежувати ваші обов’язки і обов’язки господаря помешкання.
  • Добре проаналізувати місце і вивчити сусідів. Так, наприклад, у нас за стіною три місяці функціонувало ціле казино. Але в один момент трапилася наступна ситуація. Дикий тріск в стіні, пробивається двері, а звідти десять чоловік – п’ять гравців і п’ять жінок, які обслуговують їх, а за ними ОМОН з автоматами і в повній амуніції. Уявляєте реакцію наших гостей? Завдяки цій події ми познайомилися з УБЕЗ, МВС і Прокуратурою, де провели по п’ять годин на кожному відділенні, даючи свідчення.
  • Пройти перевірки всіх служб, бажано ще до офіційного відкриття. Ви повинні відповідати нормам пожежної сигналізації і нормам СЕС.
  • Обов’язково прораховують всі наперед і не відкривайтеся, якщо у вас немає грошового запасу в кілька сотень тисяч рублів. Завжди тестируйте нові методи і ніколи не повторюйте за конкурентами. Наші конкуренти теж вкладають гроші в сайти, але клієнти приходять не за тим ключам.
  • Завжди тестируйте і вибирайте самі нестандартні канали трафіку, це дасть вам результат.
  • Ніколи не опускайте руки, постійно працюйте і йдіть вперед. Навіть при досягненні результату не міняйте свій план, а розвивайте нові канали.

Перші кроки

Кальянная може стати надзвичайно модним і навіть культовим місцем, що приносить відмінний стабільний дохід. Однак для цього доведеться чимало потрудитися. Перш за все, ви самі повинні бути і любителем, і знавцем цього оригінального екзотичного виду дозвілля, розбиратися у всіх тонкощах і нюансах, щоб не зазнати фіаско.

Складіть грамотний бізнес-план, в якому будуть прописані всі основні етапи створення бізнесу, необхідні стати витрат, можливі ризики і т. Д. Так вам буде легше координувати свої дії і не упустити нічого важливого.

  1. Проведіть моніторинг ринку подібних послуг в вашому місті. Ви повинні знати все про існуючі і функціонуючих закладах: як вони працюють, яким обладнанням користуються, як поєднують кальян і кухню, які промо-акції влаштовують, скільки людей їх відвідує, чим вони цікаві, чи є промахи або недоліки і т. Д.
  2. Визначившись з формою і концепцією бізнесу, зареєструйте його і отримаєте необхідні дозволи на відкриття.
  3. Знайдіть відповідне приміщення (окреме – для власної кальянної або заклад, з яким ви будете співпрацювати). Зробіть в ньому ремонт, якщо потрібно, оформите.
  4. Дізнайтеся все про професійні кальяни і витратні матеріали. Розшукайте надійних постачальників, налагодьте канали. Закупити необхідне обладнання і все інше.
  5. Найміть персонал.
  6. Подумайте над рекламою та розкруткою, акціями або дисконтними програмами, щоб залучити і зацікавити потенційних клієнтів.

Ось, власне, і весь план. Багато чи мало – вирішувати вам. Але краще відразу братися за справу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *